Kesällä ja syksyllä kasvavat syötävät ja syötäväksi kelpaamattomat sienet, joilla on pyöreä hedelmärunko
Joissakin sienissä hedelmärungon muoto on täysin pyöreä. Näyttää siltä, että tennispallot ovat hajallaan nurmikolla. Pyöreiden sienien eloisia edustajia ovat lyijynharmaa läppä, kesätryffeli ja monen tyyppiset sadetakit (kenttä, jättiläinen, tavallinen pseudosadetakki). Pyöreiden sienien hedelmärunko on useimmiten valkoinen, nuorena osa niistä on syötäviä.
Pyöreä harmaa lippalakki lepattava sieni
Lyijynharmaa läppä (Bovista plumbea).
Perhe: Sadetakit (Lycoperdaceae).
Kausi: Kesä-syyskuu.
Kasvu: yksin ja ryhmissä.
Kuvaus:
Hedelmärunko on pallomainen, valkoinen, usein likainen.
Huipussa aukeaa pieni, repaleinen reikä, jonka läpi itiöt leviävät.
Massa on aluksi valkoista, sitten harmahtavaa, hajutonta.
Kypsyessään pyöreän sienen (hedelmärunko) korkki muuttuu harmaaksi, himmeäksi, tiheäkuoriseksi.
Sieni on syötävä nuorena.
Ekologia ja jakelu:
Tämä pyöreäharmaakantinen sieni kasvaa köyhällä hiekkamaalla, metsissä, tienvarsilla, avoimilla ja niityillä.
Kesällä ja syksyllä suuret sienet pyöreillä hedelmärungoilla
Kenttäsadetakki (Vascellum pratense).
Perhe: Sadetakit (Lycoperdaceae).
Kausi: kesä syksy.
Kasvu: pienissä ryhmissä, harvoin yksin.
Kuvaus:
Tämän suuren sienen hedelmärunko on pyöreä, yleensä litteä kärki.
Itiöt sisältävän osan massa on aluksi tiheää, valkoista, sitten muuttuu pehmeäksi, oliiviksi.
Pohja hieman kaventunut.
Sieni on syötävä nuorena, kunhan hedelmäliha on valkoista. Paistettuna se maistuu lihalta.
Ekologia ja jakelu:
Se kasvaa maaperällä ja humuksella pelloilla, niityillä ja laidoilla.
Tavallinen pseudosadetakki (Scleroderma citrinum).
Perhe: Väärät sadetakit (Sclerodermataceae).
Kausi: Heinäkuu - syyskuun puoliväli.
Kasvu: yksin ja ryhmissä.
Kuvaus:
Kuori on kova, syyläinen, okran sävyinen, kosketuspaikoissa punertava.
Hedelmärunko on mukulamainen tai pallomaisesti litteä
Joskus on kapeneva prosessi.
Liha on vaaleaa, hyvin tiheää, joskus valkeahkoa, jossa on mausteinen tuoksu, iän myötä se tummuu nopeasti purppuranmustiksi, alaosan liha pysyy aina valkoisena.
Tämä syyssieni on syötäväksi kelpaamaton ja suurissa määrissä voi aiheuttaa maha-suolikanavan häiriöitä.
Ekologia ja jakelu:
Se kasvaa vaaleissa lehtimetsissä, nuorissa istutuksissa, harvoissa ruohoissa, paljaalla hiekka- ja savimaalla, tienvarsilla, lagoilla.
Jättimäinen sadetakki (Calvatia gigantea).
Perhe: Herkkusieni (Agaricaceae).
Kausi: Touko-lokakuu.
Kasvu: yksin ja ryhmissä.
Kuvaus:
Hedelmärunko on pallomainen, aluksi valkoinen, muuttuu keltaiseksi ja ruskeaksi kypsyessään, kypsän sienen kuori halkeilee ja putoaa.
Kypsyessään massa muuttuu keltaiseksi ja muuttuu vähitellen oliivinruskeaksi.
Nuoren sienen hedelmäliha on valkoista.
Tänä kesänä iso pyöreä sieni on syötävä nuorena, kun sen liha on kiinteää, tiivistä ja valkoista. Paras tapa kypsentää on viipaloida, leivota ja paistaa öljyssä.
Ekologia ja jakelu:
Se kasvaa lehti- ja sekametsien reunoilla, pelloilla, niityillä, aroilla, puutarhoissa ja puistoissa, laitumilla. Se on harvinaista.
Kesätryffeli (Tuber aestivum).
Perhe: Tryffeli (Tuberaceae).
Kausi: kesä - alkusyksy.
Kasvu: Hedelmäkappaleet ovat maan alla, sijaitsevat yleensä matalassa syvyydessä, vanhoja sieniä esiintyy joskus pinnan yläpuolella
Kuvaus:
Hedelmärunko on mukulamainen tai pyöreä.
Pinta on ruskeanmustasta sinertävän mustaan, peitetty mustilla pyramidisyylillä.
Massa on aluksi hyvin tiivistä, vanhemmissa sienissä löysää, väri muuttuu iän myötä valkeasta ruskeankeltaiseksi. Massan maku on pähkinäinen, makeahko, voimakas miellyttävä tuoksu verrataan levän tuoksuun.Massassa vaaleat suonet muodostavat marmorikuvion.
Tätä syötävää mukulasta tai pyöreää sientä pidetään herkkuna, mutta se on vähemmän arvostettu kuin muut todelliset tryffelit.
Ekologia ja jakelu:
Kasvaa seka- ja lehtimetsissä kalkkipitoisessa maaperässä, yleensä tammen, pyökin, sarveispuun, koivun juurien alla. Erittäin harvinainen havumetsissä. Kellertäviä kärpäsiä parveilee alueilla, joilla tryffelit kasvavat auringonlaskun aikaan. Levitetty Keski-Euroopassa, Venäjällä se löytyy Kaukasuksen Mustanmeren rannikolta.
Havaitseminen: Erityisesti koulutettuja koiria käytetään tryffelien etsimiseen.
Näkymät:
Punainen tryffeli (Tuber rufum) levitetään Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa; löydetty Siperiasta.
Talvi tryffeli (Tuber brumale) yleinen Ranskassa ja Sveitsissä.
Musta tryffeli (Tuber melanosporum) - arvokkain tryffeli. Useimmiten löytyy Ranskasta.
Valkoinen tryffeli (Tuber magnatum) yleisin Pohjois-Italiassa ja Ranskan lähialueilla.
