Kuinka suolata hunajasieniä kotona: vaiheittaiset reseptit, valokuvat, videot sienien oikeasta suolauksesta

Monet sienestäjät ovat yhtä mieltä siitä, että sieni-alkupalojen roolin juhla- ja arjen pöydällä tulisi kuulua sienille. Suolaus on yksi suosituimmista tavoista valmistaa suosikkisieni pitkää talvea varten. Tätä menetelmää käyttivät myös isoäidimme, joten he tietävät tarkalleen kuinka sienet suolataan herkullisesti. Herkät, rapeat sienet, joilla on mausteinen maku ja aromi, houkuttelevat varmasti kotiin ja vieraita pöytään. Esittelemme huomiosi 15 reseptiä, jotka osoittavat sienien suolaamisen kotona.

Kuinka suolata tuoreita sieniä kylmällä tavalla

Kylmämenetelmällä suolataan raakoja hedelmäkappaleita, joten niiden puhdistamiseen ja lajitteluun on kiinnitettävä erityistä huomiota. Tuoreiden sienien suolaamisen selvittämiseksi sinun on ensin tarkistettava jokainen hedelmärunko ja valittava vain nuoria, vahvoja yksilöitä. Liota sitten 7-9 tuntia suolavedessä ja huuhtele sitten huolellisesti hanan alla.

  • Valmistetut sienet;
  • Suola;
  • Mustapippurit;
  • Herukan tai kirsikan lehdet;
  • Laakerinlehti.

Yksityiskohtainen resepti valokuvalla sienien suolaamisesta kylmällä tavalla:

Laita kerros tuoreita herukka- ja kirsikanlehtiä valmistetun astian pohjalle, joka on ensin pestävä ja kuivattava.

Ripottele päälle kerros hedelmäkappaleita (noin 5 cm) korkit alaspäin, suolaa, laita laakerinlehteä ja mustapippuria.

Lisää seuraavaksi toinen kerros tämäntyyppisiä sieniä, ripottele päälle suolaa, pippuria ja laakerinlehtiä. Käytä siis kaikki saatavilla olevat sienet ja mausteet.

Peitä hedelmäkappaleet liinalla tai lautasliinalla, paina alas lautasella tai muulla tasolla asettamalla kuorma päälle.

Noin viikon kuluttua sienet istuvat alas, sitten sinun on avattava ne, tyhjennettävä suolaliuos ja lisättävä uusi osa hedelmäkappaleita, kunnes säiliö on täytetty. Älä unohda ripotella jokaista kerrosta suolalla ja mustapippurilla.

Muutaman päivän kuluttua välipala voidaan siirtää purkkeihin, sulkea nailonkannilla ja viedä viileään säilytykseen.

Resepti keitettyjen sienien suolaamiseen kuumalla tavalla

Kuuma menetelmä sisältää esilämpökäsittelyn läpikäyneiden hunajasienien suolaamisen. Ennen kuin opit suolaamaan keitettyjä sieniä, on kuitenkin tarpeen puhdistaa hedelmäkappaleet lialta ja roskista.

  • Keitetyt sienet - 3 kg;
  • Pöytäsuola - 120 g;
  • Tilli (vihreät, kukinnot tai siemenet) - maun mukaan;
  • Mustapippuri - 30-35 hernettä;
  • Laakerinlehti - 6 kpl;
  • Valkosipuli - 4-5 neilikkaa.

Tarjoamme sinulle vaiheittaisen reseptin kuvauksen, joka näyttää kuinka suolata keitetyt sienet kuumalla tavalla.

  1. Kuten jo mainittiin, ensimmäinen vaihe on sienten kuoriminen ja keittäminen.
  2. Ota sitten astiat, joissa suolaaminen on suunniteltu, ja aseta kaikki edellä mainitut aineosat.
  3. Laita pohjalle laakerinlehti, hienonnettu valkosipuli tillillä sekä mustapippurin jyvät.
  4. Levitä sitten sienet mausteiden "tyynylle" noin 5-7 cm kerrokseksi ja ripottele päälle suolaa.
  5. Levitä useita kerroksia tällä tavalla, kunnes hedelmäkappaleet loppuvat. Älä unohda ripotella jokaista kerrosta kaikilla edellä mainituilla mausteilla.
  6. Peitä työkappale lautasliinalla tai sideharsolla, aseta päälle sopivan kokoinen lautanen.
  7. Lähetämme alkupalan pimeään paikkaan suolautumaan 1 kuukaudeksi.

Kuinka suolata metsäsieniä talveksi: klassinen resepti

Jos et ole vielä päättänyt, kuinka suolaat metsäsieniä talveksi, suosittelemme käyttämään klassista reseptiä. Kuten tiedät, "klassikot ovat ikuisia", joten tällä tavalla valmistetusta suolatuista sienien alkupalasta tulee jatkuva "vieras" pöydälläsi.

  • Hunajasienet - 4 kg;
  • Suola - 200 g;
  • Laakerinlehdet - 5-7 kpl;
  • Tillivihreät (sateenvarjot ovat mahdollisia) - 7 kpl;
  • Mustapippuri (herneet) - 50-60 kpl.

Minun on sanottava, että mausteiden ja mausteiden määrä voidaan ottaa oman maun mukaan.

  1. Puhdistuksen ja huuhtelun jälkeen hunajasienet upotetaan veteen ja keitetään 20 minuuttia poistamalla vaahto. Tärkeää: on parempi keittää hedelmäkappaleita annoksina, ei koko tilavuutta kerralla.
  2. Lämpökäsittelyn jälkeen siirrämme sienet siivilään ja laitamme sivuun hetkeksi, jotta neste on lasia.
  3. Laita suola, hienonnettu tilli, mustapippuri ja laakerinlehti astiaan suolaamista varten.
  4. Laita päälle keitetyt sienet ja sekoita hyvin käsin.
  5. Peitämme lautasliinalla ja laitamme päälle sopivan tason kuormalla.

5-7 päivän suolauksen jälkeen voit laittaa välipalan steriloituihin purkkeihin ja laittaa sen viileään huoneeseen.

Kuten näette, sienien suolaaminen klassisen reseptin mukaan ei ole vaikeaa, mutta se on erittäin maukasta!

Kuinka suolata hunajasieniä talveksi purkeissa kotona

Useimmat aloittelevat kotiäidit ovat kiinnostuneita siitä, kuinka voit suolata hunajasieniä purkkeihin talveksi?

Muuten, tätä menetelmää pidetään yhtenä yksinkertaisimmista, varsinkin kun käsillä ei ole puutynnyriä tai suurikokoisia emaloituja astioita.

  • Keitetyt sienet - 3 kg;
  • Vesi - 1 l;
  • Suola - 4 rkl. l. (liukumäellä);
  • Tilli sateenvarjot - 5-7 kpl;
  • Laakerinlehti - 5 kpl;
  • Neilikka - 3 silmua;
  • Kirsikan ja / tai herukan lehdet - 15-17 kpl.

Tässä tapauksessa käytämme kuumaa menetelmää, ja vaiheittaiset suositukset osoittavat, kuinka sienet suolataan purkkeihin.

  1. Aluksi kannattaa valmistaa suolavesi: yhdistä kaikki mausteet ja lehdet kattilaan veden kanssa. Lehdet on esipestävä, kuivattava ja revittävä käsin.
  2. Laitamme pannu liedelle, sytytä tuli, kiehauta ja levitä hedelmäkappaleet, keitä 5-7 minuuttia.
  3. Jaamme työkappaleen steriloituihin purkkeihin ja suljemme sen tiiviillä muovikannilla, jotka on keitettävä etukäteen.
  4. Viemme sieni-alkupalan kellariin tai jätämme sen seisomaan jääkaappiin.

Kuinka suolata hunajasieniä etikalla

Monet kotiäidit suolaavat hunajasieniä ja lisäävät samalla pöytäetikkaa. Tämän uskotaan olevan yksi parhaista säilöntäaineista, joka voi merkittävästi pidentää työkappaleen varastointiaikaa.

  • Hunajasienet - 4 kg;
  • Suola - 150 g;
  • Puhdistettu vesi - 500 ml;
  • Etikka (9%) - 2-3 rkl. l.;
  • Laakerinlehtiä ja neilikkaa maun mukaan.

Kuinka suolata hunajasieniä lisäämällä etikkaa ehdotetun tuoteluettelon avulla?

  1. Ensin sinun tulee puhdistaa ja keittää hedelmäkappaleet kiehuvassa vedessä, kunnes ne asettuvat pohjalle (20-25 minuuttia), poistamalla säännöllisesti vaahtoa pinnalta.
  2. Laita siivilään ja odota, että neste valuu.
  3. Tänä aikana voidaan valmistaa halutun tilavuuden lasipurkkeja. Ne on huuhdeltava ja steriloitava perusteellisesti, ja kannet on keitetty.

Kuinka suolata sieniä talveksi noudattamalla reseptiä edelleen?

  1. Sinun on valmistettava suolavesi: yhdistä suola ja laakerinlehti veteen.
  2. Laita liedelle ja kiehauta.
  3. 5 minuutin keittämisen jälkeen kaada joukkoon etikka ja sekoita, sammuta lämpö.
  4. Jaa valmiit sienet purkkeihin, kaada suolavettä kaulaan asti, sulje muovikansi ja anna jäähtyä.
  5. Säilytä työkappale jääkaapissa tai kellarissa.

Kuinka nopeasti suolaa hunajasieniä ilman etikkaa

Monet kotiäidit saattavat kysyä, kuinka suolaa hunajasieniä lisäämättä etikkaa?

Alla on erittäin yksinkertainen menetelmä, joka auttaa sinua tekemään maukkaan valmisteen korvaamalla tämän säilöntäaineen sitruunahapolla.

  • Hunajasienet (keitä 10 minuuttia) - 3,5 kg;
  • Puhdistettu vesi - 2 l;
  • Suola - 100-150 g;
  • Sitruunahappo - 10-15 g.

Vaiheittaisen kuvauksen ansiosta opit suolaamaan hunajasieniä nopeasti sitruunahapolla.

  1. Sienet laitetaan valmistettuihin steriloituihin purkkeihin kerroksittain, ripottelemalla jokainen kerros suolalla.
  2. Aseta sivuun ja valmista suolavesi.
  3. Sitruunahappoveden annetaan kiehua ja sienipurkit kaadetaan niiden päälle.
  4. Kansien sijaan tölkkien yläosat suljetaan leivinpaperilla ja kaula sidotaan langalla tai kuminauhalla.
  5. Vie viileään paikkaan tai säilytä jääkaapissa.

Kuinka suolata hunajasieniä valkosipulilla talveksi

Ainesosien vähimmäisjoukon lisäksi sinun tulee kiinnittää huomiota myös tämän mausteisen työkappaleen lopputulokseen, joka ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Suosittelemme, että opit suolaamaan sieniä valkosipulilla talveksi.

  • Hunajasienet (keittää) - 2 kg;
  • Suola - 100 g;
  • Valkosipuli - 6 neilikkaa;
  • Musta ja maustepippuri (herneet) - 5-7 kpl;
  • Kirsikan / herukan lehdet - 10-15 kpl;
  • Laakerinlehti - 3 kpl.

Joten kuinka suolata sieniä vaiheittaisella reseptillä?

  1. Laita keitetyt hedelmäkappaleet kerroksittain puhtaaseen valmistettuun astiaan (voit käyttää tölkkejä, joiden tilavuus on 3 litraa) ripottelemalla niihin suolaa, pippuria, laakerinlehteä ja hienonnettua valkosipulia.
  2. Astian pohjalle on kuitenkin ensin asetettava puhtaista, kuivista kirsikan/herukan lehdistä koostuva ”tyyny”.
  3. Painele pinta alas sorron kanssa ja anna suolautua, kunnes ne ovat kypsiä - noin 10-15 päivää.

Kuinka suolata hunajasieniä kurkkukurkkussa

Monet kotiäidit haluavat suolata hunajasieniä suolavedessä - kuinka tämä voidaan tehdä? Voit esimerkiksi käyttää kurkkukurkkua ja valmistaa alkuperäisen välipalan.

  • Hunajasieni - 1 kg;
  • Kurkkukurkku - 500 ml;
  • Suola - 1,5 rkl l.;
  • Laakerinlehti - 2 kpl;
  • Tilli sateenvarjo, neilikka ja mustapippuri - 1 kpl.

Vaiheittainen resepti näyttää, kuinka sienet suolataan oikein kurkkukurkkukurkkussa.

  1. Ensinnäkin hedelmäkappaleita on keitetty 20 minuuttia poistamalla säännöllisesti vaahto pinnalta.
  2. Siirrä sienet keittämisen jälkeen siivilään ja anna valua.
  3. Laita hienonnettu valkosipuli ja kaikki muut mausteet pohjalle olevaan suolausastiaan.
  4. Laita sienet päälle ja täytä suolavedellä niin, että se peittää ne kokonaan, sekoita
  5. Painamme alas sorron kanssa ja viemme viileään paikkaan suolaamista varten.
  6. 6 päivän kuluttua jaamme välipalan purkkien kesken ja säilytämme pari viikkoa.

Kuinka suolaa hunajasieniä tynnyrissä: vaiheittaiset suositukset

Tynnyriin suolatut hunajasienet houkuttelevat kaikkia poikkeuksetta. Varaudu siihen, että vieraat kysyvät sinulta ehdottomasti reseptin tälle aihiolle.

  • Hunajasienet - 5 kg;
  • Suola - 250 g;
  • tammen / kirsikka / herukan lehdet - 20 kpl;
  • Laakerinlehti - 10 kpl;
  • Neilikka - 3-4 kpl;
  • Mustapippuri (herneet) - 50-60 kpl;
  • Tilli - 50 g.

Sienten suolaaminen tynnyrissä neuvotaan vaiheittaisilla suosituksilla:

  1. Tässä tapauksessa käytämme kylmämenetelmää ja liotamme sieniä 7-9 tuntia puhdistuksen jälkeen.
  2. Sitten sinun on valmisteltava tynnyri: tarkista vuoto täyttämällä se 2/3 kiehuvalla vedellä, johon on yhdistetty etikkaa. Kiehuva vesi auttaa myös desinfioimaan astian ennen suolaamista.
  3. Anna vaikuttaa 30-40 minuuttia, valuta ja kuivaa.
  4. Laita pohjalle tietty määrä mausteita ja yrttejä: laakerinlehteä, tuoreita lehtiä, tilliä ja pippuria.
  5. Levitä sitten noin 4 sormen paksuinen kerros hunajahelmiä, ripottele uudelleen mausteita ja suolaa.
  6. Toista toimenpide kerros kerrokselta, kunnes hedelmäkappaleet ja mausteet loppuvat.
  7. Peitä puulevyllä ja paina alas kuorma päällä.
  8. Anna suolautua 5-7 päivää viileässä paikassa.
  9. Kun sienet asettuvat, lisää sieniä ja jätä 30-35 päivään.

Katso myös video sienien suolaamisesta kotona puutynnyrin avulla:

Kuinka suolata suuria sieniä sieniä

Ensinnäkin on sanottava, että suurten sienien suolaus suoritetaan poikkeuksellisen kuumalla tavalla. Tätä prosessia varten sinun on valittava vain vahvat ja vahingoittumattomat hedelmäkappaleet. Lisäksi suolaamiseen otetaan vain korkit, koska aikuisten sienten jalat ovat erittäin kovia.

  • Suuret sienet - 2 kg;
  • Suola - 100-120 g;
  • Piparjuuri, herukka tai kirsikan lehdet - 4 kpl;
  • laakerinlehti - 2 kpl;
  • valkosipuli - 3 neilikkaa;
  • tilli - 1 pieni nippu.

Seuraavissa vaiheissa kerrotaan, kuinka suuria sieniä suolataan.

  1. On parempi leikata suurten yksilöiden korkit viipaleiksi tai suikaleiksi ja keitä sitten kahdessa vedessä 10-15 minuuttia poistamalla vaahto.
  2. Kun sienet valuvat ylimääräisestä nesteestä kypsennyksen jälkeen, valmistele kaikki ainekset luettelon mukaan sekä suolausastia. Tärkeää: tuoreet lehdet on ensin huuhdeltava ja kuivattava huolellisesti.
  3. Laita astian pohjalle tuoreita käsin revittyjä lehtiä, osa tilliä, osa hienonnettua valkosipulia ja 2 laakerinlehteä.
  4. Levitä päälle sienet, ripottele päälle suolaa ja loput valkosipulit ja tilliä.
  5. Sekoita, peitä kannella tai lautasella, joka on hieman pienempi kuin itse astian halkaisija, ja anna suolautua.
  6. Muutaman päivän kuluttua siirrä työkappale steriloituihin purkkeihin ja sulje muovikansi.
  7. Säilytä jääkaapissa tai lähetä muuhun viileään paikkaan.

Kuinka suolata talvi- ja kesäsieniä

Jotkut ovat kiinnostuneita siitä, miten erityyppisten hunajasienten suolaus etenee? Minun on sanottava, että suolausreseptit kaikille sienille ovat melkein samat. Syyslajeja käytetään kuitenkin useammin kylmäsuolaamiseen, kun taas talvi- ja kesälajit suolataan paremmin kuumana.

Kuinka suolata talvi- ja kesälajien sieniä? Yhdessä näitä sieniä ei voida korjata hedelmäkausien erojen vuoksi. Yksittäin sama resepti soveltuu kuitenkin hyvin niihin.

  • Hunajasienet (talvi tai kesä) - 3 kg;
  • Suola - 150 g;
  • Mustapippuri (herneet) - 25 kpl;
  • Laakerinlehti - 3-4 kpl;
  • Sinapinsiemenet - 2 tl;
  • Valkosipuli - 4 neilikkaa;
  • Herukan ja / tai kirsikan lehdet (kesähunajahelteille) - 10-15 kpl;
  • Herukoiden ja / tai kirsikoiden oksat (talvihunajahelteille) - 10 kpl.

Kuten näette, kesäsienet voidaan suolata lisäämällä tuoreita lehtiä, joita valitettavasti ei löydy talvella. Siksi talvisienet suolataan ilman tätä ainesosaa. Sen sijaan otetaan oksia ja leikataan ne etusormen pituudeksi.

  1. Joten kuoritut sienet keitetään ja heitetään siivilään nesteen lasittamiseksi.
  2. Sillä välin lehdet tai oksat asetetaan valmistettuun astiaan (riippuen hunajasienen tyypistä).
  3. Laita päälle sinappia, hienonnettua valkosipulia, hieman suolaa, pippuria ja laakerinlehteä.
  4. Sitten asetetaan kerros hedelmäkappaleita, ripoteltu suolalla, pippurilla ja laakerinlehdillä.
  5. Tätä tekniikkaa suoritetaan, kunnes sienet loppuvat.
  6. Se peitetään lautasliinalla tai sideharsolla päällä, puristetaan alas ja asetetaan viileään huoneeseen viikoksi.
  7. Sitten voit siirtää välipalan steriloituihin purkkeihin, peittää kaulan pergamentilla ja jäähdyttää.

Kuinka suolata hunajasieniä kattilassa ja ämpäriin ikeen alla

Kun jostain syystä ei ole käsillä puisia ammeita tai lasipurkkeja, voit käyttää menetelmää, jossa näytetään, kuinka hunajasienet suolataan kattilassa sorron alla.

Ensinnäkin sinun on muistettava, että suolausastioiden on oltava keraamisia, savea, lasia, emalia tai puuta. Jos puhumme ruukuista ja kauhoista, käytetään useimmiten emaloituja.

  • Hunajasienet - 5 kg;
  • Suola - 200 g;
  • Laakerinlehti - 7 kpl;
  • Tilli sateenvarjot - 10 kpl;
  • Piparjuuri, tammi, herukan lehdet - 5-7 kpl;
  • Mustapippurit - 70 kpl;
  • Valkosipuli - 10-13 neilikkaa;
  • Sipulit - 2 keskikokoista päätä.

Tässä tapauksessa käytämme kylmämenetelmää ja liotamme kuorittuja sieniä vedessä 10-12 tuntia. Älä unohda, että vain nuoria ja vahvoja näytteitä tulee ottaa kylmäsuolaamiseen!

  1. Tuoreet lehdet tulee pestä vedessä, kuivata tuuletetussa paikassa ja revitä paloiksi käsin.
  2. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi ja hienonna sipuli.
  3. Laita kaikki tuoreet lehdet ja sipulit kattilaan pohjalle, 1/3 sateenvarjoista tilliä, valkosipulia ja laakerinlehtiä, 10-15 mustapippuria ja 1/5 suolaa kukin.
  4. Levitä päälle kerros liotettuja hedelmäkappaleita ja ripottele uudelleen mausteilla, kuten edellisessä vaiheessa.
  5. Jaa sienet 5 kerrokseen unohtamatta ripotella jokaista niistä mausteilla.
  6. Painele pinta alas sorron kanssa ja anna suolautua viileässä huoneessa noin kuukauden.

Ja kuinka hunajasieniä voidaan suolata ämpäriin, jos lähellä ei ole kattilaa? Tässä tilanteessa suoritustekniikka ja resepti eivät muutu.

Kuinka suolata jäädytettyjä sieniä kotona

Joskus kotiäidit käyttävät suolattuja pakastesieniä, varsinkin jos sinun on tehtävä välipala pienelle määrälle.Tämä menetelmä toimii jokaisessa keittiössä, mutta sinun on osattava suolaa jäädytettyjä sieniä.

  • Jäädytetyt sienet - 1,5 kg;
  • Suola - 2 rkl. l.;
  • Valkosipuli - 3 neilikkaa;
  • Neilikka - 2 oksaa;
  • Laakerinlehti - 2 kpl;
  • tillin siemenet - 1 tl;
  • Mustan ja maustepippurin jyvät - 4 kpl.

Yksityiskohtainen kuvaus näyttää kuinka sienet suolataan kotona.

  1. Ensin sinun on sulatettava hedelmäkappaleet siirtämällä ne 10-12 tunniksi (mieluiten yön yli) pakastimesta jääkaappiin.
  2. Jos keitetyt sienet jäädytettiin, lämpökäsittelyä ei tarvita. Kuitenkin, jos sinulla on pakastettu sienet raa'ina, niitä tulee keittää 15-20 minuuttia.
  3. Laita laakerinlehti, tillin siemenet, pippuri, kynnet ja valkosipulinkynnet paloiksi leikattuna valmiin astian pohjalle.
  4. Laita päälle hunajasienet ja suola ja sekoita.
  5. Peitä lautasliinalla, laita sorron päälle ja vie viileään paikkaan suolaamista varten 10-15 päiväksi. Voit halutessasi hajottaa välipalan tietyn ajan kuluttua steriloituihin purkkeihin.

Kuinka maukasta sieniä suolaa nylonkannen alla

Tässä tapauksessa hunajasientä suolataan perinteisellä tyylillä, nimittäin tölkeissä. Sekä kokeneet että aloittelevat kotiäidit rakastavat sen käyttöä.

  • Hunajasienet (keitetyt) - 3 kg;
  • Suola - 100-120 g;
  • Laakerinlehti - 2 kpl;
  • Neilikka - 2 silmua;
  • Oregano tai kumina (valinnainen) - ½ tl;
  • Tuore tilli - 1 pieni nippu.

Kuinka hunajasienet tulisi suolata nylonpäällisen alla?

  1. Yhdistä kaikki ainekset syvään astiaan (silppua tilli hienoksi), jätä 3-4 tuntia, jotta sienet alkavat päästää mehua.
  2. Jaa työkappale valmisteltuihin steriloituihin purkkeihin ja sulje nailonilla keitetyillä kansilla.
  3. Vie kellariin tai jätä jääkaappiin suolautumaan 1,5-2 viikkoa.

Kuten tiedät, hunajasienien suolaus kotona on erittäin maukasta ja terveellistä. Pääasia on, että voit käyttää mausteita ja yrttejä oman maun mukaan, sillä kauppavälipalat eivät aina täytä vaatimuksiamme. Valitse siis mieleisesi resepti ja aloita ruoanlaitto, fantasiointi ja ainesosien kokeilu!