emmabrewda.com

Oikein kypsennetty liha porcinisien kanssa on arvokas ruokalaji ensisijaisesti arvokkaan kasvi- ja eläinproteiinin lähteenä. Se sisältää poikkeuksetta kaikki aminohapot, mikä lataa ihmisen positiivisella energialla ja antaa voimaa työhön ja lepoon. Voit valmistaa lihaa porcini-sienillä kotona jollakin tässä ehdotetuista tavoista. Sitä voidaan hauduttaa ja paistaa, keittää ja paistaa porsaan- tai vasikanlihan, kanan tai kalkkunan kanssa. Lihan resepti porcinisienillä voidaan valita mukana olevien ainesosien ja valmistustavan mukaan. Jos esimerkiksi pidät mieluummin aromaattisista paistetuista ruuista kattiloissa, kannattaa katsoa uunin reseptejä. Ja jos mahalaukun tila sallii sinun syödä vain haudutettua ja keitettyä ruokaa, niin tällä on myös omat ruoanlaittotavat. Katso reseptejä lihan kypsentämiseen porcini-sienillä kuvasta, joka näyttää vaihtoehtoja ruokien tarjoiluun pöytään.

Uunissa paistettua lihaa porcini-sienillä

Ainesosat porcini-sienillä paistettuun lihaan - seuraavat tuotteet:

• 300 g keitettyä tai paistettua siipikarjanlihaa
• 300 g tuoreita porcini-sieniä
• 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä
• 250 ml lientä (tai lihakastiketta)
• 2 rkl. ruokalusikallista hapanmehua (tai viiniä)
• 1 rkl. lusikallinen kuumaa kastiketta
• perunamuusia 1 kg:sta perunaa
• 2 munaa
• 1 rkl. lusikallinen jauhoja
• smetana
• juustoraastetta (tai jauhettuja keksejä)
• persilja
• suola
• pippuri

Lihan kypsentämiseksi porcini-sienillä uunissa ne on leikattava paloiksi ja haudutettava rasvassa.

Lisää sitten liemi (tai lihakastike) ja mausteet.

Jos käytät lientä, lisää jauhoja.

Keitä kaikki, suola ja pippuri.

Peitä voidellun muodon pohja ja seinämät perunamuusilla, tee keskelle syvennykset ja laita niihin liha-sieni-seos.

Voitele astia smetalla ja ripottele päälle jauhettua korppujauhoa (tai juustoraastetta).

Paista uunissa, kunnes perunamuusi on saanut hieman väriä.

Ripottele valmis ruokalaji yrteillä.

Koristele herneillä ja tomaateilla, haudutettu pienillä sipulilla.

Porcini-sieniä lihan kera smetana

Ainekset:

• 500 g lammasta (tai sianlihaa)
• 2 sipulia
• 2 rkl. ruokalusikallista tomaattipyrettä
• 500 g vihreitä papuja
• 250 g porcini-sieniä
• 250 g smetanaa
• 1 muna

Kypsennä porcini-sienet lihan kanssa smetanassa seuraavasti: leikkaa ruoka paloiksi ja paista hienonnetun sipulin ja tomaatin kanssa. Kun liha on puolikypsää, laita pavut (säilykkeet tai pakasteet) ja sienet. Sekoita smetana raa'an munan kanssa, kaada tämä kastike lihan päälle ja paista uunissa, kunnes muodostuu kuori.

Paahdettua porcini sieniä ja lihaa

Komponentit:

• 800 g kaninlihaa
• 3 porkkanaa
• 1 persiljajuuri
• 1 siivu sellerinjuurta
• 1 purjo (tai 1 sipuli)
• 100 g pekonia porsaan
• 250 ml lientä
• 250 ml viiniä
• 1 tl tomaattipyreetä
• 250 g tuoreita tai 125 g keitettyjä porcini-sieniä omassa mehussaan
• 1-2 rkl. smetana lusikat
• 1 rkl. lusikka rasvaa
• persilja

Hauduta karkeasti raastettuja juuria ja sipulia kuutioidun sianlihan kanssa. Leikkaa liha paloiksi, paista rasvassa, lisää tomaattipyree, haudutetut kasvikset, liemi, viini ja keitä suljetussa astiassa lähes täysin kypsäksi (noin 1 tunti). Laita sitten kuutioiksi leikatut sienet ja keitä vielä 10-15 minuuttia. Siirrä valmis liha lautaselle. Lisää vihreet ja smetana mehuun, joka jää lihan haudutuksen jälkeen vihannesten kanssa ja tarjoile kastikeveneessä.

Koristele paisti porcini sienillä ja lihalla, paistetuilla perunoilla ja haudutetulla pienellä sipulilla.

Liha kuivatuilla porcini-sienillä

Ainekset:

• 1 kg sianlihaa
• 3 omenaa (tai päärynää)
• 300 g kuivattuja porcini-sieniä
• 1 sipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• 100 g juustoa
• 250 g majoneesia
• suola
• pippuria maun mukaan
• kasviöljy paistamiseen

1. Leikkaa liha suuriksi paloiksi - jotta rullat on myöhemmin kätevä kääriä.
2. Vatkaa ne, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
3. Anna liota.
4. Kaada hieman öljyä paistinpannulle, laita sienet (tuoreet tai purkitetut).
5. Kun ne ovat ruskistuneet, lisää hienonnettu sipuli.
6. Kun se on saanut kultaisen sävyn (tärkeä asia ei ole ylikypsennä!), Laita hienonnetut omenat (päärynät).
7. Kun massa on valmis, lisää pala voita ja sekoita.
8. Kuumenna uuni 200 °C:seen. Aseta täyte jokaisen lihapalan päälle ja rullaa.
9. Laita liha kuivattujen porcinisienten kanssa uunipellille, sivele majoneesilla.
10. Laita uuniin 30 minuutiksi.
11. Ripottele astiaan 10 minuuttia ennen kypsennystä juustoraastetta.

Liharesepti sienillä valkokastikkeessa

Tämä resepti lihalle, jossa on sieniä valkokastikkeessa, vaatii seuraavat ainesosat:

• 1 kg lihaa (laihaa sian- tai vasikanlihaa)
• 200 g leipää
• 250 ml maitoa
• 2 munaa
• 2 sipulia
• 2 porkkanaa
• 2 palsternakkaa
• 3 marinoitua kurkkua
• 6 kovaksi keitettyä munaa
• 500 g tuoreita porcini-sieniä
• 250 g majoneesia
• 200 g juustoa
• suola
• pippuri
• mausteet

Valmista jauheliha ja maidossa liotettu leipä. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää raa'at munat ja sekoita hyvin. Aseta jauheliha foliolle (tai muovikelmulle), jonka kerros on 1 cm, ja tasoita. Voitele majoneesilla ja ripottele päälle juustoraastetta. Laita jauhelihan päälle paistettuja vihanneksia, sieniä, hienonnettuja keitettyjä kananmunia ja suolakurkkua.

Voit lisätä rullalle mitä tahansa tuotteita: silliä, vihreitä herneitä, oliiveja, kuivattuja aprikooseja, pähkinöitä.

Tärkeintä on, että ainesosat yhdistetään keskenään maun mukaan. Ripottele päälle kaikki juustoraaste. Rullaa rulla varovasti vuorattujen täyteliuskojen suuntaisesti vetämällä kalvo tai folio vähitellen ulos. Laita rulla uunipellille, voitele se paksusti majoneesilla ja ripottele päälle runsaasti juustoraastetta. Paista uunissa 20-30 minuuttia.

Haudutettu liha resepti porcini sienillä

Tämän porcinisienillä tehdyn lihamuhennoksen ainekset ovat seuraavat:

• 250 g lihaa
• 400 g porcini-sieniä
• 1 tl jauhoja
• 1 rkl. lusikka rasvaa
• 2 tomaattia
• 2 sipulia
• suola
• vihreät

Valmistus: lajittele sienet, kuori ne, huuhtele huolellisesti ja leikkaa paloiksi. Hauduta hienonnettu sipuli suljetussa astiassa rasvan kanssa pienessä määrässä suolalla maustettua kiehuvaa vettä. Kun sipuli on kypsää, lisää liha ja jatka hauduttamista lisäämällä hieman kiehuvaa vettä. Kun liha on melkein valmis, lisää sienet, laita viipaloiduista tomaateista uuniin, jotta kaikki sammuu hyvin. Kiehuvaa vettä ei tarvitse enää lisätä, koska sienet päästävät mehun ulos. Lisää keitettyihin sieniin kylmällä vedellä laimennettuja jauhoja ja anna kiehua vielä vähän. Tarjoile kuumaa lihaa porcinisienten kanssa haudutettuna, lisää loput rasvasta, hienonnettua tilliä ja persiljaa, smetanaa.

Porcini-sieniä lihan ja perunoiden kanssa

Ainekset:

• kani painaa noin 1,5 kg
• 250 g kuorittuja tomaatteja
• 500 g perunaa
• 500 g tuoreita valkoisia sieniä
• 400 g valkoisia papuja
• 2 sipulia
• 50 ml kasviöljyä
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 rkl. lusikallinen hienonnettuja vihreitä
• 500 ml lihalientä
• 15 g tärkkelystä
• 60 ml valkoviiniä
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Porcini-sienten kypsennys lihan ja perunoiden kanssa: leikkaa ruho, erota liha luista takaa. Pilko valkosipuli, sipuli, perunat ja tomaatit. Paista kaninfilee puolikkaassa öljyssä ja poista. Paista koipat, suola, pippuri ja ripottele yrteillä. Lisää valkosipuli, sipuli, tomaatit ja liemi, peitä ja hauduta 45 minuuttia. Paista sienet jäljellä olevassa öljyssä. Taita pavut siivilässä. Laimenna tärkkelys viinillä ja lisää liemeen. Lisää pavut, sienet, liha ja keitä vielä 5 minuuttia.

Lihan kanssa paistetut porcini-sienet

Sävellys:

• liha - 500 g
• porcini-sienet - 200 g
• tomaatit - 2 kpl.
• voita
• suola
• pippuri
• valkosipuli
• tomaattikastike

Pese vasikan, sian, lampaan munuaisfilee tai takareisien liha, poista jänteet, leikkaa viipaleiksi ja vatkaa kuoalla.Suolaa murskatut viipaleet, laita pannulle lämmitettyyn öljyyn ja paista molemmin puolin kypsiksi (8-10 minuuttia). Kuori tuoreet sienet, huuhtele kylmässä vedessä, leikkaa viipaleiksi ja paista öljyssä. Pese tomaatit kylmässä vedessä, leikkaa puoliksi, mausta suolalla, ripottele pippurilla ja paista myös öljyssä. Tarjoa lautaselle lihan kanssa paistetut porsiinisienet, päälle tomaatit ja kaada kaikki päälle pienellä määrällä hienonnettua valkosipulia maustettua tomaattikastiketta. Tarjoa keitetyt perunat lisukkeena.

Lihaa porcini-sienillä hitaassa keittimessä

Sävellys:

• naudanliha - 500 g
• savustettu rinta - 100 g
• porcini-sienet - 200 g
• tomaattipyree - 3 rkl. lusikat
• sipulit - 1-2 kpl.
• ruokaöljy - 2 rkl lusikat
• jauhot - 1 rkl. lusikka
• laakerinlehti
• pippuri
• suola.

Jos haluat kypsentää lihaa porcinisienten kanssa hidaskeittimessä, leikkaa naudanliha paloiksi ja leikkaa vähärasvainen savustettu rintakehä pieniksi kuutioiksi. Paista kaikki yhdessä sipulien kanssa, kaada liemi, lisää tomaattisose, mausteet, sulje pannu kannella ja hauduta miedolla lämmöllä kypsiksi. Valmista kastike liemessä, jossa liha haudutettiin, lisäämällä hienonnettuja porcini- tai sieniä, esipaistettuja ja jauhoja. Laita valmistettu liha kastikkeeseen ja keitä. Tarjoile keitetyn pastan tai perunoiden kanssa, keitettynä tai paistettuna.

Sienipata voidaan valmistaa ilman rintaa, mikä lisää lihan kulutusta.

Kukko porcini sienillä.

Sävellys:

• kukko - 2 kg
• voita - 200 g
• riisi - 200 g
• liemi - 600 g
• tuoreet porcini-sienet - 120 g
• hanhenmaksa - 100 g
• jauhot - 50 g
• konjakki - 30 g
• valkoviini - 100 g
• kerma - 50 g

Täytä kuorittu kukko seuraavasti valmistetulla täytteellä: kiehauta kuorittua riisiä öljyssä, suolaa maun mukaan, kaada liemi joukkoon ja hauduta 15 minuuttia. Lisää viipaleiksi leikatut, paloiksi leikatut ja voin ja suolan kanssa haudutetut sienet maun mukaan. Sekoita hyvin ja täytä kukko saadulla seoksella, ompele, muotoile, suola ulkopuolelta, voitele öljyllä ja paista kattilassa. Kun kukko on ruskistunut kaikilta puolilta, kaada sekaan kupillinen lientä, peitä ja hauduta kukkoa välillä kääntäen ja kaatamalla mehua kypsiksi. Poista sen jälkeen se öljystä ja kuullota jauhot samassa öljyssä. Ruskistamisen jälkeen kaada päälle konjakki, valkoviini, kerma tai maito ja kuppi liemiä. Sekoita hyvin, keitä 10-15 minuuttia ja laita puristimen läpi. Mausta saatu kerma palalla voita. Leikkaa kukkofilee ennen tarjoilua ja poista rinta, jotta täyte tulee näkyviin. Aseta filee ja koipat kukon lähelle, mausta täytteellä ja kaada valmiin kastikkeen päälle. Tarjoile valitsemasi salaatin kanssa.

Kanaa porcini-sienillä.

Sävellys:

• kanat - 1 kg
• oliiviöljy - 90 g
• sipulit - 50 g
• kinkku - 50 g
• porcini-sienet - 120 g
• tuoreet tomaatit - 150 g
• kotitekoisia nuudeleita
• voita - 60 g
• vihreät
• liemi

Paista oliiviöljyssä filee ja koipien hedelmäliha. Kun kananpalat ovat kullanruskeita, lisää hienonnettu sipuli, keitetty kinkku, sienet, yrtit, voita, kaada lasillinen lientä ja keitä. Lisää sitten hienonnetut tomaatit ja keitä miedolla lämmöllä 15–20 minuuttia. Laita tarjoilussa valmiit fileepalat ja kanankoipat lautaselle, kaada päälle haudutettaessa valunut kastike, koristele yrteillä, tarjoile erikseen keitetyt kotitekoiset nuudelit.

Ranskalainen liha porcini-sienillä

Keitä vasikanliha, leikkaa jokainen pala 4 osaan ja paista kevyesti 4 rkl. ruokalusikallista öljyä, kaada joukkoon viini ja pidä alhaisella lämmöllä, kunnes neste on haihtunut puoleen. Sulata toisessa pannussa loput voista, paista sieniä siinä 5 minuuttia, kaada päälle liemitiiviste, smetana, suola ja pippuri. Laita sienet paistinpannulle vasikanlihan kanssa, peitä ja laita kohtalaiseen uuniin 20 minuutiksi.Jos kastike muuttuu nestemäiseksi, lisää vedellä laimennettuja jauhoja.Tarjoa liha ranskaksi porcini-sienten kanssa keitettyjen perunoiden, perunamuusin, keitettyjen vihannesten tai papujen kanssa.

Komponentit:

• Keitetty vasikanliha (6 kpl) - 1 kg
• voita - 6 rkl. lusikat
• puolimakea punaviini - 0,75 kuppia
• porcini-sienet - 0,5 kg
• tiivistetty liemi - 2 tl
• suola - 1 tl
• jauhettu maustepippuri - 0,25 tl
• smetana - 1,5 kuppia

Ruukut porcinisienillä ja lihalla

Ruukkujen valmistamiseksi porcini-sienillä ja lihalla tarvitset seuraavat komponentit:

• 100 g vasikanlihaa
• 100 g sipulia
• 50 g porkkanaa
• 100 g porcini-sieniä
• kasviöljy
• 50 g luumuja
• 100 g perunaa
• liemi
• smetana
• suola
• pippuri.

Kaada 1 rkl kattilan pohjalle. lusikallinen kasviöljyä, 2 rkl. ruokalusikallista keitettyä vettä. Lado sitten kuutioitu liha kerroksittain, voit esipaistaa, suolaa kevyesti. Sitten paistettua sipulia porkkanoilla. Päälle keitetyt sienet. Lisää höyrytetyt luumut sienien kanssa. Aseta sitten keskikokoiset kuutioidut tai kuoritut perunat vihannesten kanssa tai ilman. Sekoita kasvikset erillisessä kulhossa suolan, pippurin, mausteiden kanssa ja kaada sitten kattilaan. Päälle liemi tai majoneesi, smetana, mikä tahansa kastike maun mukaan, esim. smetana (paista kevyesti jauhoja ilman öljyä, jäähdytä, sekoita voin kanssa, laita keitettyyn smetaaniin, laimenna liemellä, mausta suolalla ja pippurilla, keitä 3 -5 minuuttia, siivilöi) ... Ripottele päälle juustoraaste. Jos kaikki ainekset on esipaistettu tai keitetty, kypsennysaika on 15 minuuttia, jos raaka - 30-40 minuuttia.

Lihaa porcini-sienillä smetanakastikkeessa

Ainekset:

• 400-500 g naudan sisäfilettä
• 75 g suonista laardia
• 200 g porcini-sieniä
• 1 pussi juustokrutonkeja
• 2 sipulia
• 1 porkkana
• 4-5 perunan mukuloita
• 80-100 g smetanaa
• sieni (mutta mikä tahansa muu) kuivaliemi
• suola
• pippuri
• mausteet
• soijakastiketta maun mukaan

Lihan kypsentäminen porcini-sienillä smetanakastikkeessa on leikattava kuuteen osaan ja vatkattava hyvin. Leikkaa pekoni pieniksi kuutioiksi, perunat kuutioiksi, sipulit puolirenkaiksi, raasta porkkanat karkealla raastimella. Leikkaa myös sienet paloiksi. Esipaista kyljykset pienessä kasviöljyssä "Paistaminen"-tilassa. Laita kyljykset sivuun, kuullota porkkanat ja sipulit jäljellä olevassa voissa ja lihamehussa.

Laita kattilaan kerroksittain: ensin ihra, sitten paistetut kyljykset yhteen kerrokseen (voit ripotella reilusti suneli-humalalla ja pippurilla, voit käyttää muita suosikkimausteita lihaan). Seuraava kerros on valmistettu sienistä, jaa varovasti sipulit ja porkkanat sienten päälle, sitten keksejä (ne voidaan murskata muruiksi, mutta et voi tehdä tätä). Asettele perunat tasaisesti viimeisen kerroksen kanssa. Valuta soijakastikkeella. Liuota kuivaliemi sellaiseen määrään vettä, että se kulhoon kaadettuna ei peitä perunoita pintaan (saa olla vahva suolainen seos), kaada liemi kattilaan. Lisää perunoihin vielä suolaa. Voitele perunat pinnalle smetanaa. Kypsennä "muhennos"-tilassa puolitoista tuntia.