emmabrewda.com

Sieniä pidetään upeina syksyn metsän lahjoina, niillä on hämmästyttävä maku ja tuoksu. Niitä voi säästää talveksi eri tavoilla: pakastaa, suolakurkkua, suolaa, paistaa, fermentoida ja kuivata. Yksi parhaista vaihtoehdoista sienten säilytykseen on peittaus.

Reseptit sahramimaitokorkkien marinointiin talveksi ovat melko monipuolisia ja voivat sisustaa paitsi juhlaa, myös rikastaa jokapäiväistä perheen lounasta tai illallista vitamiineilla. Sienimarinadiin lisätyt mausteet ja yrtit antavat valmiille välipalalle ainutlaatuisen aromin ja pikantin maun.

Alla on useita reseptejä, jotka osoittavat, kuinka sienet marinoidaan talveksi kotona. Monipuoliset ja yksinkertaiset vaihtoehdot suussa sulaviin välipaloihin voi valmistaa jopa aloitteleva kokki.

Kuinka puhdistaa sienet ennen sienien peittausta kotona?

Ensinnäkin on syytä huomata, että jopa yksinkertaisin resepti sienien marinointiin vaatii asianmukaista alkukäsittelyä ennen ruoanlaittoa. Miten sienet kuoritaan niin, että lopputuloksesta tulee maukas ja laadukas ruokalaji?

• Sienet lajitellaan, rikki, pilaantuneet ja mädät heitetään pois.
• Leikkaa jalkojen päät irti, huuhtele hyvin runsaalla kylmällä vedellä ja aseta ne ritilälle niin, että ne ovat lasitettuja.
• Muut prosessit riippuvat siitä, mikä peittausvaihtoehto valittiin - kylmä tai kuuma. Kuumalla menetelmällä sienet keitetään suoraan marinadissa ja kylmällä menetelmällä siitä erillään tavallisessa vedessä. Sitten keitetyt hedelmäkappaleet kaadetaan kuumalla marinadilla.

Helpoin tapa marinoida sahramimaitokorkkeja talveksi: vaiheittainen resepti

Yksinkertainen tapa marinoida sahramimaitokorkkeja talveksi on täysin ongelmaton prosessi suosikkisienien säilyttämiseen. Jopa ne kokit, joilla ei ole minkäänlaista kokemusta tällaisista asioista, voivat selviytyä siitä. 5 päivää peittauksen aloittamisen jälkeen sienet voivat jo maistaa. On kuitenkin pidettävä mielessä, että vain ehdotetun reseptin ja tekniikan noudattaminen auttaa valmistamaan herkullisen välipalan.

• 2 kg sahramimaitokorkkeja;
• 4 rkl. vesi;
• 5 rkl. l. etikkahappo 30 %;
• 2 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 3 kpl. laakerinlehti;
• 5 musta- ja maustepippurihernettä.

Yksinkertainen resepti sahramimaitokorkkien peittaukseen talveksi kuvataan vaiheittain:

Huuhtele kuoritut sienet, laita emaloituun astiaan kiehuvalla vedellä.

Keitä 10-15 minuuttia, valuta vesi välittömästi pois, huuhtele sienet ja laita takaisin tyhjälle pannulle.

Kaada reseptin mukainen vesi, anna kiehua, lisää kaikki mausteet ja yrtit paitsi etikka Sekoita ja keitä päätuotetta marinadissa 5-7 minuuttia, kaada joukkoon etikka ja jatka keittämistä vielä muutaman minuutin ajan.

Levitä sienet steriileihin lasipurkkeihin, paina lusikalla hieman alas ja kaada kuuma marinadi aivan päälle.Kääri tai sulje tiiviillä nailonkansilla, kääri lämpimään peittoon.Anna huoneeseen, kunnes se jäähtyy kokonaan ja sitten viedä pimeään ja viileään kellariin.

Sienten keittäminen sipulilla talveksi purkeissa: resepti sienten peittaukseen

Perinteisesti sienien peittaukseen käytetään lasiastioita, jotka sopivat erinomaisesti asunnon säilytykseen. Kuinka marinoida sienet purkeissa itse, jotta ne eivät pilaannu ja käy?

• 2 kg sahramimaitokorkkeja;
• 1,5 rkl. l. suola;
• ½ rkl. l. Sahara;
• 10 mustapippuria;
• 5 kpl. laakerinlehti;
• 50 ml etikkaa 9%;
• 500 ml vettä;
• 2 kpl. sipulit.

Sahramimaitokorkkien marinointi lasipurkeissa talveksi vaatii erityistä lähestymistapaa, koska sekä astiat että kannet on steriloitava.

1. Kaada kuoritut ja pestyt sienet kylmällä vedellä, lisää kuoritut kokonaiset sipulit ja kuumenna kiehuvaksi.
2. Keitä 20 minuuttia ja poista siivilässä ja hävitä sipuli.
3. Sienet annetaan valua ja siirretään kattilaan, jossa reseptin vesi jo kiehuu.
4. Keitä 5 minuuttia ja lisää kaikki mausteet ja yrtit etikkaa lukuun ottamatta.
5. Kaada joukkoon etikka ja keitä vielä 3-5 minuuttia.
6. Levitä purkkeihin, kaada marinadi ja kääri.
7. Käännä ylösalaisin, peitä peitolla ja anna jäähtyä.
8. Ne viedään pimeään viileään kellariin ja säilytetään lämpötilassa, joka ei ylitä + 10 ° С. Voit alkaa maistaa tällaisia ​​sieniä muutaman päivän kuluttua.

Kuumat marinointisienet talveksi: askel askeleelta resepti

Kuumamarinointimenetelmällä valmistamalla sahramimaitokorkkeja talveksi tulee hämmästyttävän maukas välipala juhlapöytään ja vilpittömiin ystävien tapaamisiin. Sienet ovat maukkaita, rapeita, mehukkaita ja aromaattisia.

• 3 kg sahramimaitokorkkeja;
• 1 litra vettä;
• 2 rkl. l. suola;
• 1,5 rkl. l. Sahara;
• 10 musta- ja maustepippurihernettä;
• 5 kpl. laakerinlehti;
• 7 valkosipulinkynttä;
• 4 neilikka;
• 100 ml 9% etikkaa.

Talveksi kuumapeittausmenetelmällä korjattujen sahramimaitokappien resepti tarjotaan vaiheittaisella kuvauksella.

1. Kuorinnan jälkeen sienet pestään nopeasti runsaalla vedellä.
2. Levitä siivilässä pienissä erissä ja keitä kiehuvassa vedessä 2-3 minuuttia.
3. Levitä siivilään niin, että se on lasitettu, ja reseptin vesi kaadetaan kattilaan, jonka annetaan kiehua.
4. Camelina lisätään, neilikka, pippuri, laakerinlehdet, suola ja sokeri lisätään.
5. Keitä 15 minuuttia, lisää kuutioiksi murskattu valkosipuli, kaada etikka.
6. Keitä sieniä vielä 5 minuuttia ja laita ne steriloituihin purkkeihin.
7. Marinadi suodatetaan, annetaan kiehua ja kaadetaan purkkeihin.
8. Ne suljetaan tiukoilla nailonkansilla, ja jäähdytyksen jälkeen ne viedään kellariin. 3 päivän kuluttua alkupala voidaan laittaa pöytään ja maistaa.

Marinointi camelina sienet 6% etikkaa

Sienten marinointi 6-prosenttisella etikalla tekee alkupalasta rapeaa, joten mikään juhla-ateria ei ole koskaan täydellinen ilman tällaista herkkua.

• 2 kg sahramimaitokorkkeja;
• 800 ml vettä;
• 2 tl Sahara;
• 3 tl suola;
• 3 kpl. laakerinlehti;
• 100 ml etikkaa 6%;
• 6 mustaa, punaista ja valkoista paprikaa.

Camelinan sienien marinointi suoritetaan kotona seuraavasti:

1. Yhdistämme kaikki reseptin ainekset sieniä ja etikkaa lukuun ottamatta.
2. Keitä emalikattilassa miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
3. Kaada joukkoon etikka ja laita välittömästi joukkoon kuoritut ja pestyt sienet.
4. Keitä 15 minuuttia, jaa steriloituihin purkkeihin ja peitä kansilla.
5. Laitamme kuumaan veteen ja steriloimme 20 minuuttia.
6. Käärimme sen ylösalaisin ja lämmitämme vanhalla huovalla.
7. Anna jäähtyä kokonaan ja ota sienien säilytysolosuhteet täyttävä huone.

Sienten kylmä peittaus talveksi

Sahramimaitokorkkien kerääminen kylmäpeittauksella tarkoittaa, että purkki täytetään marinadilla esikeitetyillä hedelmäkappaleilla. Tämä vaihtoehto tekee sienistä houkuttelevampia, koska marinadi on läpinäkyvää ja aromaattista.

• 2 kg sahramimaitokorkkeja;
• 1 rkl. l. suola;
• ½ rkl. l. Sahara;
• 800 ml vettä;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 2 oksaa tilliä;
• 50 ml 9% etikkaa.

Sahramimaitokorkkien kylmä peittaus on yksinkertainen prosessi, mutta sinun tulee noudattaa vaiheittaisia ​​​​ohjeita.

1. Valmistetut sienet altistetaan 10 minuutin lämpökäsittelylle.
2. Sillä välin kaikista luettelossa ehdotetuista ainesosista valmistetaan marinadi, keitetään 5-7 minuuttia.
3. Sienet laitetaan steriloituihin purkkeihin ja kaadetaan kiehuvalla marinadilla.
4. Anna jäähtyä kokonaan ja laita kattilaan, jossa on haaleaa vettä.
5. Peitä kannella ja steriloi 30 minuuttia keittämisen jälkeen.
6. Kääri rullalle, peitä peitolla ja anna jäähtyä.
7. Vie se kellariin tai säilytä jääkaapissa.

Sienten marinointi ilman sterilointia: resepti valokuvalla

Sahramin maitokorkkien marinointi ilman sterilointia on melko yleinen tapa kerätä sieniä. On kuitenkin muistettava, että sen avulla voit säilyttää välipalan enintään 4-6 kuukautta.

• 1 kg sahramimaitokorkkeja;
• 200 ml vettä;
• 3 tl suola;
• 2 tl Sahara;
• 5 rkl. l. kasviöljy;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 3 kpl. laakerinlehti;
• 5 musta- ja maustepippurihernettä;
• 1 tletikkaesanssi 70%.

Tarjoamme vaiheittaisen reseptin valokuvalla, joka näyttää kuinka sienet marinoidaan talveksi ilman sterilointia.

Puhdistuksen jälkeen sienet pestään kylmässä vedessä ja siirretään varovasti siivilään valumaan.

Laita kiehuvaan veteen emaloituun kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Poista vaahto pinnalta jatkuvasti lusikalla tai uralusikalla.

Valmista marinadi kaikista ehdotetuista aineksista paitsi etikkaesanssia ja valkosipulia, keitä 5 minuuttia. Kaada happo, laita keitetyt sienet ja keitä marinadissa 5-7 minuuttia. Lisää kuutioiksi murskattu valkosipuli, sekoita ja jaa heti steriloidut purkit.

Kaada marinadi joukkoon, kiristä kannet ja eristä vanhalla huovalla 24 tuntia Säilytä pimeässä ja hyvin ilmastoidussa tilassa.

Resepti raakojen sienien marinointiin ilman kypsennystä

Marinoimalla sahramimaitokorkit ilman kypsennystä mahdollistaa hedelmäkappaleiden raa'an purkituksen. Tämä on erittäin mielenkiintoinen vaihtoehto, joka vaatii huolellista ruoanlaittotekniikoiden noudattamista.

• 2 kg sahramimaitokorkkeja;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 80 ml etikkaa 9%;
• 1 litra vettä;
• 4 asiaa. laakerinlehti;
• 1 tl jauhettu mustapippuri;
• 1 tl paprika;
• 3 valkosipulinkynttä.

Camelina-sienten marinointi tulisi suorittaa vaiheittaisen reseptin mukaan.

1. Yhdistä emalisäiliössä kaikki reseptissä mainitut ainekset sieniä lukuun ottamatta ja keitä 5 minuuttia.
2. Laita kuoritut ja liotetut sienet steriloituihin purkkeihin ja kaada siivilöidyn marinadin päälle.
3. Peitä kansilla ja jatka sterilointia. 0,5 litran tölkit työkappaleen kanssa steriloidaan 30 minuuttia ja 1 litran tölkit 40 minuuttia.
4. Kääri kannet, käännä ja peitä peitolla.
5. Anna jäähtyä kokonaan ja vie sitten viileään ja pimeään paikkaan.

Sienten marinointi sitruunahapolla

Kotitalouksille, jotka rakastavat metsäsienien luonnollista makua, tarjoamme reseptin sahramimaitokappien peittaukseen kotona talveksi sitruunahapolla. Tässä versiossa riittää, että marinaadiin laitetaan vain laakerinlehti ja valkosipuli.

• 2 kg sahramimaitokorkkeja;
• 500 ml vettä;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Sahara;
• ½ tl sitruunahappo;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 2 kpl. laakerinlehti.

Kuinka marinoida sieniä talveksi sitruunahapolla, vaiheittaiset ohjeet kertovat sinulle.

1. Keitä kuorittuja sieniä suolalla maustetussa vedessä 20 minuuttia ja heitä siivilään.
2. Valmista marinadi: sekoita kaikki mausteet ja yrtit veteen, paitsi sitruunahappo, keitä 5 minuuttia.
3. Lisää sienet, hauduta 10 minuuttia ja lisää sitruunahappo.
4. Keitä vielä 5 minuuttia ja jaa koko massa steriloituihin purkkeihin poistamalla laakerinlehti marinadista.
5. Sulje tiiviillä nylonkansilla, peitä peitolla ja anna jäähtyä kokonaan.
6. Siirrä jäähtyneet purkit viileään huoneeseen tai jätä jollekin jääkaapin hyllystä.

Resepti sienien marinointiin valkosipulilla kotona

Mausteisten sienivälipalojen ystäville suosittelemme käyttämään reseptiä sienien kuumaan marinointiin valkosipulilla.

• 2 kg sahramimaitokorkkeja;
• 10-15 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 2 rkl. l. suola (ei yläosaa);
• 3 musta- ja maustepippurihernettä;
• 5 rkl. l. etikka 9%;
• 500 ml vettä.

Camelina-sienten marinointi talveksi suoritetaan purkeissa vaiheittaisen kuvauksen mukaan. Tässä tapauksessa on parasta käyttää kierrekorkkeja, jotta vältetään botulismibakteerien kehittyminen säiliön sisällä.

1. Puhdistuksen jälkeen huuhtele sienet hyvin ja keitä 10 minuuttia suolalla maustetussa vedessä.
2. Tyhjennä vesi, huuhtele sienet ja täytä toisella vedellä, jonka tilavuus on ilmoitettu reseptissä.
3. Anna kiehua ja lisää kaikki mausteet ja yrtit etikkaa ja valkosipulia lukuun ottamatta.
4. Keitä sieniä marinadissa 10 minuuttia ja lisää lopuksi siivuiksi pilkottu valkosipuli ja kaada joukkoon etikka.
5. Keitä 5 minuuttia ja jaa sienet välittömästi steriloituihin purkkeihin.
6. Painele hieman lusikalla ja kaada kuuma marinadi päälle.
7. Kierrä kannet kiinni, peitä peitolla ja jätä tähän asentoon 24 tunniksi.
8. Vie pimeään kellariin ja säilytä enintään + 10 ° С lämpötilassa.

Kuinka suolata sieniä kuminansiemenillä

Resepti camelina-sienien marinointiin talveksi lisäämällä kuminoita voidaan valmistaa kylmällä tavalla. Älä kuitenkaan liioittele tätä maustetta, jotta et "tappaisi" päätuotteen makua ja aromia.

• 1 kg sahramimaitokorkkeja;
• ½ tl kumina;
• ½ rkl. l. suola ja sokeri;
• 30 ml etikkaa 9%;
• 300 ml vettä;
• 3 musta- ja maustepippurihernettä.

1. Huuhtele kuoritut sienet ja keitä suolalla maustetussa vedessä sitruunahappoa lisäten 10 minuuttia.
2. Kaada siivilään, huuhtele kuumalla vedellä ja valuta.
3. Valmista marinadi erikseen ja keitä 10 minuuttia.
4. Jaa sienet purkkeihin, kaada marinadi ja laita kuumaan veteen steriloitumaan 15 minuutiksi.
5. Sulje nylonpäällisillä ja kääri huovalla, kunnes se jäähtyy kokonaan, ja vie sitten kellariin.

Marinoitujen sienien keittäminen korianterilla

Tämä resepti camelina-sienten keittämiseen peittauksella tekee alkupalasta mausteisen, koska siihen on lisätty korianterin siemeniä. Näitä sieniä voi käyttää minkä tahansa salaatin lisäkkeenä.

• 2 kg sahramimaitokorkkeja;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 1 litra vettä;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 1 tl korianterin siemeniä;
• 70 ml etikkaa;
• 4 valkosipulinkynttä.

1. Kaada valmiiksi kuoritut sienet vedellä, anna kiehua ja lisää suola ja sokeri.
2. Anna kiehua uudelleen ja keitä keskilämmöllä 10 minuuttia.
3. Lisää korianterinsiemenet, etikka ja viipaloitu valkosipuli.
4. Jatka keittämistä, mutta jo marinadissa, 7-10 minuuttia ja jaa sitten välittömästi steriloituihin purkkeihin.
5. Täytä marinadilla yläosaan ja sulje tiiviillä kansilla.
6. Tällä tavalla marinoituja sieniä ei voi peittää huovalla, vaan jättää huoneeseen, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Sahramimaitokorkkien marinointi talveksi sinapin kanssa kotona: resepti videolla

Resepti sahramimaitokorkkien peittaukseen kotona sinapinsiemenillä on yksi suosituimmista. Tällaisessa marinadissa olevat sienet ovat erinomainen lisä vihannesmuhennokseen tai keittoon.

• 2 kg sahramimaitokorkkeja;
• 1 joulukuuta l. Sinapinsiemenet;
• 5-7 st. l. kasviöljy;
• 4 asiaa. laakerinlehti;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 500 ml vettä;
• 5 hernettä maustepippuria ja valkopaprikaa;
• 2 rkl. l. etikka 9%;
• 4 valkosipulinkynttä.

Tarjoamme sinulle katsoa videon sahramimaitokorkkien marinoinnista talveksi sinapin kanssa:

Mausteiden määrää voidaan säätää kunkin kotiäidin maku mieltymysten mukaan.

1. Kuoritut ja pestyt sienet levitetään kerroksittain emaloituun kattilaan ja kaadetaan vedellä niin, että se peittää hedelmärungot.
2. Keitä sieniä 10 minuuttia, valuta heti ja laita siivilään.
3. Valmista marinadi: kaada vesi, öljy ja kaikki mausteet ja yrtit astiaan.
4. Keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia ja kaada heti steriloituihin purkkeihin, joissa sienet on jo asetettu.
5. Sulje nailonkorkilla ja vie jäähtymisen jälkeen viileään huoneeseen.

Kuinka suolata sieniä neilikkailla: resepti valokuvalla

Tämän camelinan talven marinointireseptin erottuva piirre on, että sienet ovat mehukkaita ja pehmeitä, ja niissä on miellyttävä mausteinen neilikka.

• 2 kg sahramimaitokorkkeja;
• 2 rkl. l. suola;
• 800 ml vettä;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 2 joulukuuta l. etikkahappo 30 %;
• 4 asiaa. neilikat;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 2 kpl. laakerinlehti;
• 2 tillistä sateenvarjoa.

Yhdessä sahramimaitokorkkien marinointiohjeen kanssa tarjotaan myös valokuva ja vaiheittainen kuvaus.

1. Pesemme sienet puhtaiksi saasteista ja laitamme ne emaliastiaan.
2. Täytä vedellä ja lisää kaikki reseptin ainekset, myös neilikka.
3. Kypsennä miedolla lämmöllä 15 minuuttia kannen ollessa suljettuna, äläkä häiritse sisältöä reilusikalla tai lusikalla, vaan vain ravista sitä.
4. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä hieman.
5. Laitamme sienet purkkeihin täyttäen 2/3 osaa ja täytä loput tilasta marinadilla, mutta ilman tillin sateenvarjoja.
6. Käärimme purkit kansilla, peitämme huovalla ja annamme jäähtyä.

Resepti sienien marinointiin rakuunalla talveksi

Resepti sienien marinointiin kotona mausteisessa marinaadissa on erinomainen vaihtoehto suosikkisienien säilyttämiseen talveksi. Sienet ovat hienoja, mausteisia.

• 2 kg sahramimaitokorkkeja;
• 1 litra vettä;
• 2 rkl. l.suola (ei yläosaa);
• 1,5 rkl. l. Sahara;
• 12 mustapippuria;
• 8 neilikkakukintoa;
• Laakerinlehti (1 kpl jokaista tölkkiä kohti);
• 2 rkl. l. etikkaesanssi 70%;
• 10 valkosipulinkynttä;
• 1/3 osa chiliä, leikattu pieniksi paloiksi;
• oksa rakuunaa;
• Mustaherukan ja kirsikan lehtiä.

Resepti sahramimaitokorkkien marinointiin talveksi suoritetaan purkeissa, jotta talvella, kun avaat yhden niistä, ilahdutat rakkaitasi ja vieraita herkullisella välipalalla.

1. Liota kuorittuja sieniä kylmässä vedessä 30 minuuttia ja huuhtele välittömästi.
2. Leikkaa suuret näytteet paloiksi, pienet - jätä ne kokonaisiksi.
3. Keitä sieniä 2 kertaa 5 minuuttia erillisissä vesissä ja huuhtele.
4. Sekoita suola, sokeri, pippurit, neilikka ja laakerinlehdet veteen.
5. Levitämme sienet marinaadiin ja keitämme 20 minuuttia.
6. Sammuta liesi ja kaada varovasti joukkoon etikkaesanssi.
7. Laita herukan ja kirsikan lehdet steriloituihin purkkeihin ja lisää myös rakuuna, chili ja viipaleiksi pilkottu valkosipuli.
8. Täytä kuumalla marinadilla ja peitä metallisilla kansilla.
9. Laitoimme kuumalla vedellä kattilaan, jonka pohjalle laitoimme pienen keittiöpyyhkeen.
10. Steriloimme 0,5 litran tölkit 15 minuuttia, rullaamme heti ylös ja käännämme ylösalaisin.
11. Käärimme sen lämpimällä huovalla ja annamme sen jäähtyä kokonaan.
12. Purkit säilyvät pimeässä ruokakomerossa tai lasitetulla parvekkeella enintään 6-7 kuukautta.