emmabrewda.com

Yksi tärkeimmistä ainesosista sienikaaliresepteissä, kuten perinteisessä kaalikeitossa, on kaali. Se voi olla tuoretta, suolattua tai hapanta. Näin ollen sieniborschin resepteissä, kuten vakioversiossa, käytetään punajuuria. Lisäksi ruoanlaittoon voit ottaa sekä itse juurikasvin (sitten astiasta tulee rikas, kirkas väri) että vihannesten yläosat.

Resepti kaalikeiton keittämiseen sienillä ja kaalilla

Laiska kaalikeitto "Griboyedovskie"

Ainekset:

Sienekaalikeiton valmistamiseksi tuoreella kaalilla tarvitset: 50 g kuivattuja porcini-sieniä, 1 pieni kaalipää, 1 sipuli, nauriit, porkkanat, persiljajuuri, perunat, 3 tl jauhoja, 2 rkl. ruokalusikallista voita, 1/2 kuppia smetanaa, tilliä, persiljaa, suolaa.

Valmistautuminen:

Ennen kuin keität kaalikeiton sienillä, liota ne kylmässä vedessä. Sitten suola, keitä, hienonna, siivilöi liemi. Leikkaa kaali, keitä suolalla maustetussa vedessä lisäämällä vähitellen sipuli, nauris, porkkana, persiljajuuri ja perunat, leikattu viipaleiksi. Kun olet valmis, lisää sienet liemen kanssa, voissa paahdetut jauhot ja anna kiehua.

Laita sitten voita ja smetanaa sienikaalikeittoon. Sen jälkeen ensimmäinen ruokalaji on lämmitettävä ilman kiehumista ja lisättävä hienonnetut vihreät. Tarjoa tämän reseptin mukaan valmistettu sienikaalikeitto smetanan kanssa.

Kuinka keittää kaalikeittoa sienillä ja hapankaalilla

Kaalikeitto hapankaalin ja tattien kera

Ainekset:

• 1 litra kuumaa vettä tai lientä haudutukseen, 200-300 g naudanlihaa, 400-600 g hapankaalia, 2 perunan mukulaa, 2 sellerinvartta, 1-2 tomaattia, 1 sipuli, 1 porkkana, 100 g porcini-sieniä, 1 rkl. l. tahnamainen sinappi, 2 valkosipulinkynttä, nippu persiljaa ja/tai tilliä, 1/2 tl kutakin. humala-suneli ja seos jauhettua paprikaa, suolaa maun mukaan, kasviöljyä paistamiseen.
• Arkistointia varten: smetana - maun mukaan

Valmistautuminen:

Ennen kaalikeiton keittämistä sienillä, lisää sinappi hapankaaliin ja keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia, lisää tarvittaessa vettä. Pese ja kuivaa sienet, kuori ja paloittele halutessasi. Kuori sipulit ja porkkanat. Pese, kuivaa ja irrota liha kalvoista. Pilko sipulit, porkkanat, naudanliha ja sellerinvarret.

Sienikaalikeiton keittämiseksi sinun on paistettava lihaa ja vihanneksia kasviöljyssä 15 minuuttia. Lisää sienet, paista vielä 10 minuuttia. Laita kaali, hauduta 20 minuuttia. Siirrä kattilan sisältö kattilaan, kaada 2 litraa kuumaa vettä. Lisää kuoritut ja kuutioidut perunat ja keitä 10 minuuttia.

Poista tomaateista varret, leikkaa viipaleiksi. Laita tomaatit, hienonnetut yrtit (jätä vähän tarjoilua varten) ja hienonnettu kuorittu valkosipuli kattilaan. Suola, lisää mausteet, tummenna 5-10 minuuttia. Tarjoile sienikaalikeittoa hapankaalin, smetanan ja hienonnettujen yrttien kera.

Kuinka keittää hapan sienikaalikeitto

Hapan kaalikeitto kuivatuilla porcini-sienillä "Valaam"

Ainekset:

50 g kuivattuja porcini-sieniä, 3 sipulia, 600 g hienonnettua hapankaalia, 3 tl jauhoja, 1/2 dl smetanaa, 2 rkl. ruokalusikallinen voita, tilliä, persiljaa, laakerinlehteä, suolaa.

Valmistautuminen:

Ennen kaalikeiton keittämistä sienillä ja hapankaalilla kuivattu tatti tulee liottaa kylmässä vedessä. Keitä sitten sienet, hienonna, siivilöi liemi. Hienonna sipuli ja ruskista öljyssä. Kaada kaali kahdella pienellä sipulilla ja laakerinlehdellä vedellä ja keitä kypsiksi. Lisää sitten voissa paahdetut jauhot, keitä. Kiinnitä sienet liemeen, lisää voita, smetanaa, paistettua sipulia.

Lämmitä, keittämättä, lisää hienonnetut vihreät. Tarjoile smetanan kera.

Kotitekoinen borssi sienillä: reseptejä valokuvilla

Puolalainen borssi

Ainekset:

50 g kuivattuja herkkusieniä, 1 sipuli, porkkana, rutabaga, 2 perunaa, 10 kpl.punajuuria, 50 ml kasviöljyä, 1/2 kuppia smetanaa, laakerinlehteä, tilliä, persiljaa, suolaa.

Valmistautuminen:

Keitä sienet ja hienonna, siivilöi liemi. Keitä sipulit, porkkanat, rutabagat, perunat ja hiero. Paista tai keitä punajuuret, hienonna. Yhdistä kaikki tuotteet, lisää laakerinlehti, keitä, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja sävytä punajuurimehulla.

Lisää sitten öljy, smetana, suola ja kuumenna kiehumatta. Tarjoa borssi tämän reseptin mukaan valmistettujen sienien kera smetanan kanssa.

Punajuuriborsch sienillä

Ainekset:

200 g herkkusieniä, 800 g punajuuripäitä, 3 tuntia. ruokalusikallista jauhoja, 1/2 kuppia smetanaa, punajuuria, 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, tilliä, persiljaa, suolaa.

Valmistautuminen:

Ennen borssin valmistamista sienillä, sienet ja topit on hienonnettava ja keitettävä erikseen suolatussa vedessä. Ruskista jauhot öljyssä, yhdistä sieniin, toppeihin ja niiden liemiin, keitä, lisää voi, smetana, suola, raastettu juurikasmehu.

Lämmitä, älä keitä, ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä. Tarjoa kotitekoinen borssi smetanan kera.

Punajuuriborsch porcini-sienillä

Ainekset:

200 g porcini sieniä, 800 g nuoria juurikkaan latvoja, 3 tl jauhoja, smetana, 1 raaka punajuuri, tilli, persilja, 2 rkl. ruokalusikallista voita, suolaa.

Valmistautuminen:

Hienonna porcini-sienet, keitä suolalla maustetussa vedessä. Hienonna päälliset, keitä suolalla maustetussa vedessä. Ruskista jauhot 1 rkl. lusikallinen öljyä, yhdistä porcini-sieniin, toppeihin ja niiden liemiin, keitä. Lisää 1 rkl. lusikallinen voita, 100 g smetanaa, suolaa, raastettua juurikasmehua.

Lämmitä ilman keittämistä. Lisää hienonnettu tilli, persilja.

Kuten kuvasta näet, tämän reseptin mukaista sieniä sisältävä borssi tulee tarjoilla smetanan kanssa:

Resepti vähärasvaisen borssin keittämiseen sienillä

Laiha borssi kuivatuilla sienillä

Ainekset:

• 2 litraa vettä + sienien liotukseen ja keittämiseen, 1 punajuuri, 1/4 valkokaalipää, 2 perunan mukulaa, 1 porkkana, 1 sipuli, 100 g kuivattuja sieniä, 2 rkl. l. tomaattipyre, 2 laakerinlehteä, 5-6 mustapippuria, suolaa maun mukaan, 50 ml kasviöljyä paistamiseen.
• Arkistointia varten: 2 valkosipulinkynttä, tilliä.

Valmistautuminen:

Ennen kuin valmistat laihaa borssia sienillä, kaada kuivattujen sienten päälle kiehuvaa vettä, anna hautua 3 tuntia. Laita kattilaan, kaada kylmää vettä niin, että se peittää ne kokonaan, keitä 10 minuuttia nesteen kiehumisen jälkeen. Valuta liemi, kaada 2 litraa vettä, keitä 30 minuuttia.

Pilko kaali hienoksi. Kuori sipulit, porkkanat, punajuuret ja perunat, leikkaa vihannekset ohuiksi nauhoiksi. Paista sipulit ja porkkanat lämmitetyssä kasviöljyssä kullanruskeiksi. Lisää punajuuret ja hauduta pehmeäksi. Laita tomaattipyre, paista pannun sisältöä vielä 2-3 minuuttia.

Lisää perunat kattilaan sienien kanssa, keitä 10 minuuttia. Laita kaali, keitä vielä 10 minuuttia. Lisää punajuuret, keitä 5-7 minuuttia. Mausta suolalla, lisää laakerinlehti ja herneet, pidä tulessa vielä 5 minuuttia. Kun tarjoat laihaa borssia tämän reseptin mukaan valmistettujen sienten kanssa, lisää hienonnettuja yrttejä ja hienonnettua kuorittua valkosipulia.

Sieniliemi borscht reseptit

Hapankaaliborsch kuivatuilla porcini-sienillä

Ainekset:

50 g kuivattuja porcini-sieniä, hapankaalia, 3 tl jauhoja, 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä, 1 sipuli, smetana, tilli, persilja, suola.

Valmistautuminen:

Keitä sienet suolalla maustetussa vedessä, hienonna. Keitä punajuuret, lisää sienilemi, voissa paahdetut jauhot, hienonnettu sipuli, voissa paistettu, voi, smetana, suola.

Kuumenna borssi sieniliemessä keittämättä ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä. Tarjoile smetanan kera.

Hapankaali juurikasborssi sienillä

Ainekset:

50 g kuivattuja porcini-sieniä, hapankaalia, 3 tl jauhoja, voita, sipulia, smetanaa, tilliä, persiljaa.

Valmistautuminen:

Keitä kuivatut porcini-sienet suolalla maustetussa vedessä, valuta, hienonna.Keitä hapankaali, laimenna sieniliemellä, lisää voilla paahdetut jauhot, hienonnettu öljyssä paistettu sipuli, ruokalusikallinen voita, smetana, suola. Lämmitä ilman keittämistä.

Lisää hienonnettu tilli, persilja. Tarjoile smetana erikseen.

Sieni- ja punajuuriborssi

Ainekset:

5 kuivattua tai 200 g suolattua sientä, 3 keskikokoista punajuurta, 2 sipulia, 1 porkkana, 100 g smetanaa, 1,5 l sienilientä tai vettä, 8 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, suolaa, pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:

Raasta punajuuret ja porkkanat karkealla raastimella. Hienonna sipuli hienoksi ja paista kasviöljyssä. Yhdistä kasvikset ja keitä 5-10 minuuttia välillä sekoittaen. Keitä kuivatut sienet ja leikkaa suikaleiksi. Kaada sieniliemi haudutettuihin vihanneksiin, lisää hienonnetut sienet, suola, pippuri, kiehauta.

Jos keitto on valmistettu suolatuista sienistä, huuhtele ne ensin vedellä ja kaada haudutetut vihannekset kuumalla vedellä, yhdistä hienonnettuihin suolaisiin sieniin, pippuriin ja kiehauta. Tarjoile smetanan kera.

Borssi sienikorvilla

Ainekset:

• Borsch, 100 g kuivattuja porcini-sieniä, 1 sipuli, 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä.
• Korville: 1 1/2 kupillista jauhoja, 1/2 kupillista vettä, 1-2 munaa, 1 tl suolaa.

Valmistautuminen:

Keitä borssia. Keitä sienet, siivilöi liemi ja kaada borssiin. Pilko sienet, sekoita hienonnettujen sipulien kanssa, paista öljyssä. Vaivaa taikina, kauli se ohueksi, anna kuivua ja leikkaa kakut irti. Laita jokaisen päälle 1 tl sienijauhelihaa, purista ja keitä borssissa.

Tarjoile smetanan kera.