emmabrewda.com

On monia tapoja valmistaa tuoreita porcini-sieniä herkullisen ja ravitsevan kulinaarisen kokemuksen saamiseksi. Boletus sienet soveltuvat paistamiseen ja haudutukseen smetanassa, talven säilöntään eri muodoissa, kuivaamiseen ja pakastamiseen.

Tältä sivulta löydät paljon epätavallisia ja tuttuja reseptejä näiden metsäsienien valmistukseen. Niistä voi valmistaa yllättävän aromaattisia keittoja perunoiden ja haudutettujen vihannesten kera, uuniruokia ja vanukkaita, marinoituja ja suolattuja säilykkeitä, salaatteja ja välipaloja. Esitellään mielenkiintoisia tapoja paistaa herkullisia porcini-sieniä perunoiden kanssa ja erikseen tästä vihanneksesta. Kokeneiden kokkien neuvojen ansiosta saat aina herkullisia ja suussa sulavia ruokia.

Kuinka keittää keittoa tuoreista porcini-sienistä

Sävellys:

• 500 g porcini-sieniä
• 2 sipulia
• 1 rkl. lusikallinen öljyä
• ⅔ lasillinen lientä tai vettä ja smetanaa
• 3 munaa
• Pippuri
• suolaa maun mukaan

ennen keiton valmistamista tuoreilla porcini-sienillä, sinun täytyy paistaa hienonnettu tatti voissa sipulin kanssa

siirrä kattilaan, lisää suolaa, mustapippuria, jauhoja, kaada lihaliemi tai vettä, hauduta kypsiksi ja mausta smetalla

leikkaa viileät munat ympyröiksi, laita lautaselle ja kaada haudutetut sienet päälle

tarjoile kuumana

Sienisalaatti kinkun tai makkaran ja kurkkujen kanssa

Ainekset:

• 200 g porcini-sieniä
• 100 g kinkkua tai makkaraa
• 5-6 perunaa
• 1-2 suolakurkkua tai tuorekurkkua
• 1 sipuli tai 50 g vihreää sipulia
• 1 lasillinen smetanaa
• mausteita maun mukaan

Tuoreet sienet, keitetyt perunat, suolakurkut, sipulit, kinkku tai keitetty makkara, leikataan pieniksi viipaleiksi keitettyinä omassa mehussaan, sekoitetaan kovaksi keitetty kananmuna ja mausta smetalla, ripottele päälle etikkaa tai sitruunamehua. Voit lisätä sinappia ja koristella tillillä ja tomaattiviipaleilla. Suosittelemme tarjoilemaan salaatinlehdille asetettuina dioissa.

Kuinka keittää tuoreita porcini-sieniä smetana

Sävellys:

• 100 g porcini-sieniä
• 20 g voita
• 100 g smetanaa
• 5 g juustoa

Ennen kuin kypsennät tuoreita porcini-sieniä smetanassa, paista valmistettu ja käsitelty tatti pannulla hienonnettujen kananmunien kanssa, lisää smetana ja paista uunissa, ripottele juustoraasteella. Ripottele tarjouksen yhteydessä hienonnetulla tillillä.

Kuinka keittää tuoreita porcini-sieniä perunoiden kanssa

Komponentit:

• 500 g tuoreita porcini-sieniä
• 50 g savustettua laardia ja 40 g rasvaa
• 1 sipuli
• Suola
• Pippuri
• 2-3 st. smetana lusikat
• 1-2 tomaattia
• 10-12 perunaa
• Vesi
• Tilli
• persilja

1. Ennen kuin valmistat tuoreita herkkusieniä perunoiden kanssa, hienonna tatti ja sipuli, hauduta rasvassa, lisää mausteet.
2. Leikkaa perunat viipaleiksi tai neljään osaan, keitä pienessä vedessä, valuta vesi pois, siirrä perunat tulenkestävään kattilaan tai kulhoon.
3. Laita sienet päälle, hauduta muutama minuutti, jotta perunat kyllästyvät sienikastikkeella.
4. Koristele tarjoilua tomaattiviipaleilla ja yrteillä.

Porcini-sienet paistettu smetana

Ainekset:

• 1 kg sieniä
• 100 g voita
• 60 g jauhoja
• 240 g smetanaa
• 50 g juustoa
• 5-6 oksaa tilliä
• jauhettua mustapippuria ja suolaa - maun mukaan

Huuhtele sienet, valuta, leikkaa viipaleiksi, suola ja paista voissa 20-25 minuuttia. Ripottele sitten jauhoilla, kaada smetana päälle, lisää suolaa, pippuria ja kiehauta miedolla lämmöllä. Ota pois lämmöltä, ripottele päälle juustoraastetta ja paista uunissa 5-7 minuuttia. Ripottele päälle hienonnettua tilliä ennen tarjoilua.

Kuinka keittää (paistaa) tuoreita porcini-sieniä

Sävellys:

• tuoreita porcini-sieniä
• 1 muna
• 2 rkl. ihra lusikat
• 2 rkl. ruokalusikallista keksejä

Ennen tuoreiden sienien paistamista sinun on kypsennettävä boletus erityisellä tavalla, keitä ne suolavedessä (10 minuuttia), laita siivilä, suola, sekoita vatkattuun kananmunaan ja leivi sitten jokainen pala murskatuissa korppujauhoissa. ja paista rasvassa...

Sienet smetana

Ainekset:

• 500 g porcini-sieniä
• ½ kuppi smetanaa
• 25 g juustoa
• 1 tl jauhoja
• 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä
• suola
• persiljaa tai tilliä maun mukaan

Kuori sienet, huuhtele, huuhtele kuumalla vedellä ja valuta. Leikkaa valmistetut sienet viipaleiksi, suola ja paista öljyssä.Ennen paistamisen loppua lisää sieniin jauhot ja sekoita. Kaada sitten smetana pannulle sienien kanssa, keitä, ripottele juustoraasteella ja paista uunissa kullanruskeiksi.

Ripottele sienet tarjolle persiljalla tai tillillä.

Sienikeitto perunoiden kanssa

Komponentit:

• 300 g perunaa
• 150 g tuoreita porcini-sieniä
• 2 porkkanaa
• 1 persiljajuuri
• 1 sipuli
• 100 g tomaatteja
• 1 rkl. lusikallinen voita
• 50 g smetanaa
• 3 l vettä
• suola

Hienonna tuoreiden sienien koipat hienoksi ja kuullota voissa. Pilko hatut ja keitä liemessä tai vedessä 40 minuuttia. Leikkaa porkkanat ja persiljajuuri viipaleiksi, hienonna sipuli ja kuullota kaikki yhdessä voin kanssa. Leikkaa perunat kuutioiksi. Laita paistetut sienenkoipat, porkkanat, persilja, sipulit, perunat kiehuvaan luuliemeen tai veteen ja keitä 20 minuuttia. 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä lisää pilkotut tomaatit ja suola. Tarjoile smetanan kera.

Sienikeitto kesäkurpitsalla

Ainekset:

• 300 g tuoreita porcini-sieniä
• 400 g kesäkurpitsaa
• 3 l vettä
• 400 g perunaa
• 1 porkkana
• 1 persiljajuuri
• 1 sellerin juuri
• 60 g vihreää sipulia
• 4 tuoretta tomaattia
• 2 rkl. ruokalusikallista voita
• 2 rkl. smetana lusikat
• suola
• Tilli

Leikkaa perunat ja kesäkurpitsa noin 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi, juuret viipaleiksi ja kuullota voissa. Lisää 2-3 minuuttia ennen paistamisen päättymistä 2-2,5 cm:n paloiksi leikattu vihreä sipuli. Hienonna kuoritut ja pestyt sienet, lisää vesi ja keitä 20-30 minuuttia. Lisää juuret, perunat sienien kanssa liemeen ja keitä 15–20 minuuttia. 5-6 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä laita kesäkurpitsat ja tomaatit ja mausta keitto maun mukaan, lisää smetana ja hienonnettu tilli.

Kuinka keittää tuoreita porcini-sieniä talveksi

Ainekset:

• juuri poimittuja nuoria porcini-sieniä
• suola
• kasviöljy

Ennen tuoreiden sienien valmistamista talveksi kuoritut tatvit pestään vedessä, leikataan paloiksi, kaadetaan kiehuvaan suolaveteen ja keitetään 15 minuuttia. Sitten siivilöityjä sieniä paistetaan 30 minuuttia kasviöljyssä, minkä jälkeen sienten annetaan jäähtyä ja asetetaan muovipusseihin pieninä annoksina (noin 200-300 g) kertakäyttöön; pusseista puristetaan ilmaa. Säilytä sienet pakastimessa. Ennen käyttöä pussien sisältö (jäädytetyt sienet) leikataan useiksi paloiksi ja asetetaan esilämmitettyyn pannuun.

Pakastetut paistetut sienet vievät huomattavasti vähemmän pakastintilaa kuin pakastetut keitetyt sienet.

Katso tuoreiden sienien valmistus videolta, joka havainnollistaa monia menetelmiä ja reseptejä.