emmabrewda.com

Metsäsienillä on korkea ravintoarvo. Mutta on tärkeää tietää, mitä ruokia voidaan valmistaa maitosienistä, koska nämä sienet jäävät usein unohduksiin. Tältä sivulta saat selville, mitkä maitosienistä tehdyt ruoat sopivat arjen pöytään ja mitkä niistä voidaan valmistaa talveksi. Lähes kaikki ne ovat asiantuntijoiden arvioimia turvallisuuden, ruoan sulavuuden ja aistinvaraisen arvon suhteen. Tutustu sienistä valmistettuihin ruokiin ja löydä pari perheellesi. Näin voit monipuolistaa ruokavaliotasi ja yllättää kotitaloutesi uusilla kulinaarisilla herkuilla. Kaikki maitosienten reseptit on mukautettu, joten voit valita niille ainesosat missä tahansa ruokakaupassa. Katso maitosienten reseptejä kuvasta, joka näyttää tarjoilu- ja tarjoiluvaihtoehdot.

Ruoat tuoreista maitosienistä (kuvan kanssa)

Lisäksi tarjotaan ruokia tuoremaitosienistä: kuvissa näkyy valmistusprosessi ja tarjoilu.

Maito sienet kermassa.

Ainekset:

• 500 g sieniä
• 50 g voita
• 1-1,5 kupillista kermaa
• 1 laakerinlehti
• 3 oksaa persiljaa ja tilliä
• 1 mustapippuri
• kaneli
• Neilikka
• vettä
• suolaa maun mukaan

Valmistautuminen:

Huuhtele valitut tuoreet sienet, kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna hautua 2-3 minuuttia.

Poista sitten vedestä, leikkaa viipaleiksi, laita kattilaan voin kanssa, laita tuleen ja 10 minuutin kuluttua kaada kiehuvaa kermaa.

Sido persilja ja tilli nippuun ja laita kanelin, neilikan, mustapippurin ja laakerinlehtien kanssa kattilaan sienien kanssa lisäämällä suolaa maun mukaan.

Peitä kattila ja hauduta sieniä noin 1 tunti.

Ennen tarjoilua poista ruoasta joukko yrttejä ja mausteita.

Lisää munatäytteelle.

• 500 g sieniä
• 200 g sipulia
• 3 munaa
• 2 rkl. ruokalusikallista voita
• 2 oksaa persiljaa
• 1,5 l vettä
• suolaa maun mukaan

Valmistautuminen:

Keitä tuoreet sienet suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä, laita siivilä ja huuhtele kuumalla vedellä.

Kun vesi valuu, pilko sienet laudalle ja paista öljyssä pannulla.

Hienonna sipuli ja sekoita öljyssä paistettuna sienten kanssa.

Vatkaa munat, sekoita joukkoon hienonnettu persilja ja kaada sienten päälle.

Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes munat ovat kypsiä.

Haudutetut maitosienet.

• 500 g sieniä
• 2-3 sipulia
• 1-2 rkl. ruokalusikallista murskattuja saksanpähkinöitä
• 1-2 valkosipulinkynttä
• korianterin oksia
• vettä
• suolaa maun mukaan

Valmistautuminen:

Leikkaa lajitellut ja pestyt tuoreet sienet viipaleiksi, laita kattilaan, kaada kylmää vettä niin, että se tuskin peittyy, ja keitä puolikypsiksi.

Poista sienet reikälusikalla, jäähdytä hieman, purista, pilko hienoksi ja laita sipulien kanssa erilliseen kattilaan, kaada siivilöity sieniliemi ja keitä kypsiksi.

Lisää sitten murskatut saksanpähkinät, suola, valkosipuli, sahrami, hienonnettu korianteri ja poista lämmöltä 3-5 minuutin kuluttua.

Maito sienet ruukuissa.

Ainekset:

• 800 g tuoreita sieniä,
• 3 sipulia,
• 7-8 pientä tomaattia,
• 80 g voita
• 4 rkl. ruokalusikallista juustoraastetta,
• 1-2 rkl. ruokalusikallista hienonnettua persiljaa,
• jauhettua mustapippuria ja suolaa maun mukaan.

Valkokastikkeelle:

• 1 lasillinen maitoa
• 70 g voita
• 4 rkl. ruokalusikallista jauhoja
• suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto. Kuori, pese ja leikkaa sienet pieniksi viipaleiksi. Huuhtele kuoritut sipulit, hienonna, laita pannulle kuumennetussa öljyssä, paista vaaleankeltaiseksi, lisää sienet, suola, pippuri ja jatka hauduttamista vielä 20-25 minuuttia. Laita sienet ja sipulit, kokonaiset tai puolitetut tomaatit keraamisiin ruukkuihin, ripottele päälle juustoraastetta, yrttejä, sekoita ja kaada kuuma kastike.

Laita kattilat kohtalaisesti kuumennettuun uuniin ja paista ilman kantta kullanruskeiksi.

Tarjoile tuorekasvissalaatti erikseen.

Valkokastikkeen valmistus: paista jauhoja kuivalla paistinpannulla, kunnes muodostuu miellyttävä pähkinäinen aromi, välttäen värjäytymistä, jäähdytä hieman, sekoita pehmennetyn voin kanssa, laimenna pienellä määrällä lämmintä maitoa, jauha huolellisesti, jotta ei muodostu kokkareita, kaada loput kuumasta maitoa ja keitä miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia. Ota sen jälkeen kastike pois lämmöltä, lisää suola, sekoita ja siivilöi.

Maito sienet lihalla.

Ainekset:

• 500 g lihaa
• valkosipuli - 2 neilikkaa,
• persilja,
• porkkana,
• polttimo,
• 1 tl sokeria
• 1 tl suolaa
• jauhettua mustapippuria maun mukaan,
• 500 g tuoreita sieniä,
• 2 rkl. ruokalusikallista öljyä.

Ruoanlaitto. Leikkaa 500 g lihaa ohuiksi viipaleiksi, sekoita hienonnettuun valkosipuliin (2 kynttä) ja persiljaan, porkkanoihin, sipuliin. Lisää teelusikallinen sokeria ja sama määrä suolaa, pippuria. Anna lihan seistä 1 tunti.

Poista sitten 500 g tuoreita sieniä ja keitä liha korkealla lämmöllä. Valuta liemi, jätä vain pohjalle, lisää sienet, 2 rkl. ruokalusikallista öljyä.

Tarjoile murenevan riisin kanssa.

Maitosieniä mikroaaltouunissa.

Ainekset:

• 500 g tuoreita sieniä,
• 2 sipulia
• 3 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä
• 0,5 dl smetanaa
• 2 rkl. ruokalusikallista juustoraastetta
• 1 pala paprikaa,
• 3 tomaattia,
• 1 laakerinlehti
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

Hienonna sipuli hienoksi, laita kulhoon öljyllä ja pidä uunissa 2-3 minuuttia 700 watin teholla. Lisää hienonnetut sienet ja kypsennä 2-3 minuuttia 1000 W:lla sekoittaen minuutin välein. Lisää paprikat, hienonnetut nauhat, tomaattiviipaleet, smetana, laakerinlehti, suola. Hauduta kannen alla 15-20 minuuttia 700 watin teholla.

Poista kansi, sekoita, ripottele päälle juustoraastetta ja pidä uunissa vielä 1-2 minuuttia 1000 W teholla, jotta juusto sulaa.

Tarjoile keitettyjen perunoiden tai perunamuusin ja tuorekasvissalaatin kanssa.

Ruoka mustia maitosieniä

Ainekset:

• 1 kg tuoreita mustia maitosieniä,
• 100 g voita
• 1 lasillinen smetanaa
• 2 rkl. ruokalusikallista raastettua kovaa juustoa,
• 2 rkl. ruokalusikallista jauhoja
• 2 rkl. ruokalusikallinen pöytävalkoviiniä,
• 1 rkl. lusikallinen hienonnettua tillinvihreää,
• jauhettua mustapippuria ja suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto. Huuhtele sienet hyvin, kuori, leikkaa pieniksi viipaleiksi, laita pannulle lämmitetyn voin, suolan kanssa ja paista 20-25 minuuttia.

Laita valmistetut sienet tulenkestäviin saviastioihin, ripottele päälle jauhettua pippuria, jauhoja, kaada lämmin suolattu smetana, lisää valkoviini, laita kuumennettuun uuniin ja hauduta 10 minuuttia. Ripottele sitten juustoraasteella, lorauta päälle sulatettua voita ja paista 5-7 minuuttia.

Ripottele valmiiseen astiaan tillillä ja tarjoile kuumana.

Ruokalaji pakastemaitosienistä

Ainekset:

• 2 mateen,
• 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä
• 2 rkl. ruokalusikallista vehnäjauhoa,
• 8 pakastettua maitosientä,
• 3 sipulia,
• 2 rkl. ruokalusikallista voita
• 1 marinoitu kurkku
• 1 lasillinen kalalientä
• 1 lasillinen kuivaa valkorypäleviiniä
• 6 perunan mukuloita,
• suola,
• pippuri,
• persilja.

Ruoanlaitto. Poista mateen iho (se on erittäin kova), poista sisäosat, leikkaa maksa irti ja vapauta se sapesta. Leikkaa massa paloiksi, ripottele päälle suolaa ja pippuria, pyörittele jauhoissa ja paista öljyssä puolikypsäksi. Ripottele kattilan pohjalle paistettua sipulia, laita kalapaloja, päälle - toinen kerros sipulia sekoitettuna sulatettuihin, keitettyihin ja paistettuihin sieniin, ohuiksi viipaloituihin ja haudutettuihin kurkkuihin sekä mateenmaksaan. Lorauta päälle liemi, viini ja hauduta miedolla lämmöllä kypsiksi.

Laita valmis mateen lautaselle, laita sienet, vihannekset ja maksa ympärille, kaada päälle mehu, jossa ne haudutettiin, ripottele päälle hienonnettua persiljaa. Tarjoa koristeeksi keitetyt perunat.

Astiat marinoiduista ja suolatuista maitosienistä

Piiloitettujen maitosienten valmistukseen tarvittavat ainekset:

• sammi - 1 kg,
• lohi - 1 kg,
• lohen päät - 2 kpl,
• kaprikset - 1 purkki,
• oliivit - 1/2 tölkkiä,
• oliivit - 1/2 tölkkiä,
• suuret sipulit - 4 kpl,
• keskipitkät marinoidut kurkut - 6 kpl,
• tomaattipasta - 2 rkl lusikat,
• marinoidut mustat maitosienet - 2 lasia,
• porkkanat - 2 kpl,
• vihreät - 2 nippua persiljaa,
• yksi - korianteri,
• yksi - tilli,
• pippurit - 1 tl,
• laakerinlehti -6 kpl,
• savustetut kalaviipaleet - 200 g.

Ruoanlaitto. Leikkaa päät 4 osaan, poista kidukset, keitä liemi. Kaada 2-2,5 litraa vettä. Poista päät ja siivilöi liemi ja heitä joukkoon suikaleiksi leikatut porkkanat. Palo on minimaalinen.

Leikkaa sipuli renkaiksi (puolirenkaiksi) ja paista kasviöljyssä. Kun sipuli alkaa muuttua keltaisiksi, laita siihen tomaattipyre ja paista vielä 3-5 minuuttia.

Kuori marinoidut kurkut (varma!) ja leikkaa kuutioiksi. Leikkaa sienet kuutioiksi. Laita kalaliemeen sieniä, sampi, lohta, tomaattipyreessä paistettua sipulia, suolakurkkua, yrttejä, paprikaa, laakerinlehtiä, oliiveja, oliiveja, kapriksia, viipaloituja viipaleita.

Ja keitä miedolla lämmöllä 20-30 minuuttia.

Ruokalaji suolattuja maitosieniä.

Ainekset:

• 200 g suolattuja maitosieniä,
• 5 g gelatiinia
• 3 porkkanaa,
• 1 tl 3 % etikkaa
• 200 ml kanalientä,
• 1 nippu persiljaa.

Ruoanlaitto. Pese porkkanat, keitä, kuori, leikkaa ympyröiksi ja ripottele etikkaa. Laimenna gelatiini vedellä. Huuhtele suolatut maitosienet kylmällä vedellä ja leikkaa viipaleiksi. Pese persilja ja hienonna.

Lisää gelatiini kuumaan liemeen, kiehauta, siivilöi, kaada osa muotteihin ja laita viileään paikkaan 20 minuutiksi.

Laita sitten sieni- ja porkkanaviipaleet kuhunkin muottiin, kaada päälle jäljellä oleva liemi ja laita viileään paikkaan 1 tunniksi.

Koristele hyytelöidyt sienet hienonnetulla persiljalla ja tarjoile.

Keitetyistä maitosienistä valmistettu ruokalaji

Keitetyn maitosieniruoan ainekset ovat:

• 1 kana
• vaalea pullotettu olut - 1 tölkki,
• keitetyt sienet - 300 g,
• jäädytetyt vihreät herneet - 1 paketti,
• porkkanat - 300 g,
• sipulit - 2 kpl,
• vihreät: persilja,
• selleri, basilika - 1 nippu kukin,
• valkosipuli - 7-2 kynttä,
• suola,
• mustapippuri,
• 1 lasillinen smetanaa
• vähän kasviöljyä.

Valmistautuminen:

Kuumenna iso paistinpannu, kuumenna siinä kasviöljyä ja paista kevyesti kuutioitu porkkana, sipuli ja sienet, lisää vihreitä herneitä, valmis kana (voi kokonaisena, voit leikata), kevyesti suolaa ja pippuria, laita vihanneksen päälle. "tyyny", kaada tölkki olutta ja laita uuniin noin 40-50 minuutiksi (ensimmäiset 15 minuuttia korkealla lämmöllä ilman kantta, vähennä sitten tulta ja peitä kannella), lisää sitten smetana, hienonnetut yrtit , hienonnettu valkosipuli, lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa, hauduta uunissa vielä 15 minuuttia, kunnes kana on kypsää.

Valkoisten maitosienten ruokalaji

Sävellys:

• sienet - 600 g,
• valkosipuli - 2 rkl. lusikat,
• pippuri,
• kasviöljy - 3 rkl. lusikat,
• kastike - 300 g tai smetana - 200 g, jauhot.

Valkoisista maitosienistä valmistetussa ruoassa tulee käyttää vain sienikorkkeja. Hiero niitä molemmin puolin suolalla, täytä valkosipulilla, ripottele pippurilla, kevyesti jauhoilla. Laita kuumalle paistinpannulle kuumaan kasviöljyyn, sulje kansi ja paina se alas kuorma päälle. Paista sienet molemmin puolin kullanruskeiksi. Tarjoilun yhteydessä kaada päälle tomaattikastike tai smetana.

Kuivamaitosienten ruokalaji

Ainekset:

• 400 g kuivattuja sieniä,
• 3 sipulia,
• 100 g auringonkukkaöljyä
• 1 rkl. lusikallinen jauhoja
• 1/2 dl sienilientä

Ruoan valmistaminen kuivista maitosienistä: Liota kuivatut sienet, keitä ja leikkaa hienoksi. Lisää hienonnettu sipuli, öljy ja kuullota pannulla.

Kun se on valmis, mausta jauhoilla sienien keittämisestä jääneen liemen kanssa.

Musta maitosieni resepti

Ainekset:

• 50 g kuivattuja mustia sieniä,
• 250 g suolattuja sieniä,
• 1,5 kg kaalia,
• 500 g perunaa
• 250 g papuja
• 125 g sipulia
• 100 g tomaattipyreetä
• 100 g voita
• 50 g vehnäjauhoja
• suolaa, pippuria, etikkaa, keksejä maun mukaan.

Mustamaitosienten kypsentäminen tämän reseptin mukaan alkaa pilkkomalla sipuli ja paistamalla kullanruskeiksi.Laita siihen tomaattipyreetä ja paista lisää. Lisää hapankaali, esipuristettu, laimenna sieniliemellä, ripottele päälle pippuria, heitä laakerinlehtiä ja hauduta.

Leikkaa kuoritut perunat hyvin ohuiksi ympyröiksi niin, että ne näkyvät läpi, ja paista öljyssä kullanruskeiksi. Keitä pavut suolalla maustetussa vedessä ja hauduta erikseen.

Leikkaa suolatut sienet ohuiksi viipaleiksi, lisää suolaa ja etikkaa maun mukaan, paista öljyssä.

Valmista sitten tomaattikastike. Kaada sieniliemi tomaattisoseeseen, lisää jauhot, paista hieman, ja kastike on valmis.

Laita puolet haudutetusta kaalista syvälle paistinpannulle, litistä varovasti suurella veitsellä; laita pavut kaalille, sitten perunat, suolaiset sienet, niille hyvin ohut kerros esikeitettyjä ja hienonnettuja kuivattuja sieniä. Päälle jäljellä oleva kaali. Kaada hodgepodge valmiilla kastikkeella, ripottele siihen hienoja krutonkeja, laita muutama viipale voita.

Laita paistinpannu ja hodgepodge uuniin ja pidä, kunnes se on kullanruskea.

Jäädytettyjen maitosienten resepti

Ainekset:

• 1 liemikuutio
• 3-4 perunaa,
• 2 porkkanaa,
• 0,5 kg kukkakaalia,
• 2 rkl. ruokalusikallinen purkitettuja vihreitä herneitä,
• 2 rkl. ruokalusikallista tomaattipyreetä,
• 1 lasillinen maitoa
• 0,5 kg pakastesieniä.

Reseptin valmistus pakastemaitosienistä: puolessa litrassa lihaa, kuutioista, liemestä, keitä 3-4 suikaleiksi leikattua perunaa, 2 porkkanaa, leikattu viipaleiksi ja pieni kukkakaalin pää, jaettuna kukintoihin. Kun olet valmis, lisää 2 rkl. ruokalusikallista purkitettuja vihreitä herneitä ja 2 rkl. ruokalusikallista tomaattipyrettä.

Kuumenna kiehuvaksi tiiviisti suljetun kannen alla.

Kun vihannekset kiehuvat, sulata 0,5 kg sieniä, hienonna ja ruskista öljyssä hienonnetun sipulin kanssa. Kaada lasillinen maitoa sienien joukkoon.

Odota maidon kiehumista ja lisää hienonnettu sulatejuusto.

Laita valmistetut vihannekset siivilään ja yhdistä maito-juusto-sieni-seokseen.

Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Tarjoile kuumana.

Maitosieniä talveksi

Komponentit litrassa voivat:

• sienet - 500 g
• Porkkanat - 300 g
• Sipulit - 50 g
• Persiljan juuret - 100 g
• Tomaatit - 400 g
• Valkosipuli - 1 kynsi
• Persilja ja sellerivihreät - 1 pieni nippu kukin
• Laakerinlehti -1-2 kpl.
• Maustepippuri - 4-5 hernettä
• Suola - 30 g
• Sokeri - 10 g

Maitosieniruoan valmistamiseksi talveksi sinun on erotettava korkit sienien jaloista. Kuori jalat maasta, laita kaikki kattilaan ja keitä kypsiksi. Lisää kypsennyksen aikana sieniin kuoritut porkkanat, sipulit ja persiljajuuri. Leikkaa keitetyt sienet vihannesten kanssa paloiksi ja sekoita hienonnettujen tomaattien kanssa. Siivilöi sienilemi, lisää siihen suola ja sokeri, kuumenna kiehuvaksi ja keitä yleensä melkein puolet.

Laita steriilien purkkien pohjalle hienonnettuja vihreitä, laakerinlehtiä, valkosipulinkynsi ja pippurit. Laita sitten kulho keitettyjä sieniä vihannesten kanssa ja kaada sieniliemen päälle. Peitä purkit steriileillä kansilla ja steriloi kiehuvassa vedessä puoli litraa - 25 minuuttia, litra - 40 minuuttia. Kääri sitten rullalle, käännä ylösalaisin ja seiso peiton alla, kunnes se on täysin jäähtynyt. Säilytä pimeässä, viileässä paikassa.