emmabrewda.com

Varmasti jokainen kotiäiti, nähdessään edessään aaltojen sadon sadonkorjuun jälkeen, miettii: mitä tehdä niille? Ensinnäkin sinun on huolehdittava hedelmäkappaleiden puhdistamisesta, liotamisesta ja keittämisestä. Ja sitten yksinkertaiset reseptit auttavat määrittämään valinnan, osoittaen, mitä useimmiten tehdään sienillä talvella.

Mitä he tekevät sienillä talvella: suolaaminen

Ensimmäinen asia, joka voidaan tehdä sienillä, on suola. Voit ottaa perustana klassisen peittausreseptin. Sitä käytetään hyvin usein, koska se on ajan ja maun testaama. Monet ovat iloisia tällaisesta välipalasta, koska sienet ovat rapeita ja näyttävät erittäin herkullisilta.

• kuoritut volnushki - 4 kg;
• Mustapippuri - 20-25 hernettä;
• Suola - 160 g;
• Laakerinlehti - 6 kpl;
• Kirsikan ja tammen lehdet;
• Neilikka - 3-5 silmua;
• Tillin oksia.

Klassista reseptiä käytettäessä on suositeltavaa noudattaa ehdotettua tekniikkaa ja järjestystä.

Leikkaa suuret aallot paloiksi, jätä pienet koskemattomiksi.

Laita veteen ja anna seistä 2-3 päivää vaihtamalla vettä jatkuvasti kylmempään - noin 3 kertaa päivässä.

Keitä liotettuja hedelmäkappaleita 20 minuuttia ja muista poistaa vaahto prosessin aikana.

Laita puhtaita ja kuivia tammen- ja kirsikanlehtiä sekä tillin oksia emaloidun ruukun pohjalle, ripottele päälle ohut kerros suolaa.

Mitä tehdä seuraavaksi aalloilla vaiheittaisen kuvauksen mukaan?

Levitä liotetut ja keitetyt aallot korkit alaspäin, kerros korkeintaan 6 cm, ripottele päälle suolaa, mustapippuria, laakerinlehtiä ja neilikkaa. Ripottele jokaiseen sienikerrokseen suolaa ja mausteita, kunnes päätuote loppuu.

Peitä pinta sideharsoslautasella ja lautasella, jolle kuorma tulee laittaa.3-4 päivän kuluttua sienet antavat mehua ja suolavesi peittää ne kokonaan. Jos nestettä ei ole tarpeeksi, kuormaa tulee vahvistaa ja jättää vielä 13 päiväksi.

Mitä voit tehdä volvushkilla: peittaus

Mitä muuta aaltojen kanssa ehdotetaan tekemistä talveksi? Esimerkiksi marinointiprosessi, jonka kaikki kotiäidit tuntevat ja rakastavat.

• Päätuote - 2,5 kg;
• Suola - 2 rkl. l.;
• Sokeri - 1,5 rkl. l.;
• Etikka 9% - 60 ml;
• Vesi - 600 ml;
• Laakerinlehti - 3-4 kpl;
• Tuore (hienonnut) tai kuivattu tilli - 1 tl.

Vaiheittainen resepti näyttää, mitä tehdä aalloilla käsittelyn aikana.

1. Liota ja keitä vohvelit edellisessä reseptissä kuvatulla valmistusmenetelmällä.
2. Kiehauta reseptin mukainen vesi, liuota suola ja sokeri, lisää tilli ja laakerinlehti.
3. Laita sienet marinaadiin, keitä 15 minuuttia ja kaada joukkoon etikka.
4. Anna sienten kiehua vielä 15 minuuttia ja jaa yhdessä marinadin kanssa esisteriloituihin purkkeihin.
5. Kääri kannet, lämmitä peitolla, jotta sienet jäähtyvät hitaasti.

Tällaista aihiota säilytetään hyvin paitsi kellarissa, myös kaupunkiasunnon pimeässä varastotilassa.

Mitä muuta voit tehdä volvushkilla: sienikaviaari

Mitä muuta aalloilla voidaan tehdä, suosittelemme katsomaan seuraavasta reseptistä. Joten jokainen kotiäiti rakastaa keittää erinomaista sienikaviaaria. Se ottaa oikean paikkansa aamiaisen aikana tai tarjoaa nopean välipalan.

• 2,5 kg aaltoja (liotettu ja keitetty);
• 3 isoa porkkanaa ja sipulia;
• 15 mustapippuria hernettä;
• 2 rkl. kasviöljy;
• 1-2 rkl. l. 9% etikkaa;
• 3 laakerinlehteä;
• Suolaa maun mukaan.

Joten mitä he tekevät sienillä keittäessään kaviaaria?

1. Laita päätuote lihamyllyn läpi ja laita paksupohjaiseen kattilaan.
2. Pilko porkkanat sipulien kanssa (viipalointimenetelmä valinnainen), paista kypsiksi 1 rkl. kasviöljy.
3. Hienonna myös vihannekset ja lisää sieniin.
4. Suola, laita laakerinlehti ja pippuri massaan, sekoita, hauduta vähintään 1 tunti koko ajan sekoittaen puisella lastalla.
5. Kaada etikka joukkoon 10 minuuttia ennen prosessin päättymistä ja sekoita.
6. Jaa massa steriloituihin purkkeihin ja rullaa kannet.

Säilytä kellarissa tai kellarissa täysin jäähtymisen jälkeen.

Paistettuja aaltoja talveksi

Yhtä mielenkiintoinen resepti, joka näyttää, mitä voit tehdä aalloilla, on kuvattu alla. Se on hyvin yksinkertaista, sillä sinun tarvitsee käyttää vain kahta ainesosaa - hedelmäkappaleita ja kasviöljyä, jotka voidaan myös korvata sisäihvalla.

• Volnushki (liota ja keitä) - 1,5 kg;
• Kasviöljy tai sisärasva;
• suolaa (valinnainen)

1. Laita keitetyt aallot paistinpannulle ja paista, kunnes kosteus on haihtunut.
2. Kaada kasviöljyä niin paljon, että se peittää sienet kokonaan, noin 1 cm.
3. Hauduta 20 minuuttia, mausta suolalla ja siirrä sienet steriloituihin purkkeihin. Sienten tason tulee olla 2-3 sormea ​​purkin kaulan alapuolella.
4. Kaada jäljellä oleva öljy purkkeihin, ja jos sitä ei ole tarpeeksi jossain, sinun on lämmitettävä uusi annos pannulla ja vasta sitten täytä.
5. Rullaa tai sulje tiukalla nylonkansilla, anna jäähtyä ja vie kellariin.

Talvella saat melkein valmiin välipalan, joka sinun tarvitsee vain ottaa purkista ja lisätä astiaan.