Sienet elokuussa Moskovan alueella: lajin kuvaus

Mitä lähemmäs syksyä, sitä enemmän sieniä ilmestyy metsään: jo elokuussa sienenpoimijat palaavat "hiljaiselta metsästämiseltä" täyteen koriin niin rakastettuja tatakoita, tatteja ja tatteja. Elokuu on täynnä russulaa ja aaltoja. Metsälahjoihin perehtyneet keräävät puolalaisia, pippuria ja kastanjasieniä, maitoseniä, lantakuoriaisia, hämähäkinseittejä ja smoothieita.

Villi umpeenkasvu puiden, pensaiden, sammaleiden muodossa antaa sienille monia hyödyllisiä aineita. Monet sienet puolestaan edistävät luonnon vaurautta. Tämä on heidän symbioosinsa. Vaikka on muitakin esimerkkejä siitä, kun tinder-sieni edistää puiden ja pensaiden tuhoamista. Tiedemiehet ovat kuitenkin päättäneet, että alkuperäinen on niiden heikkenemisprosessi, ja vasta sitten - sienten kasvu niissä. Tämä on koko luonnon laki. Kasvit, sienet, eläimistö muuttuvat ja sopeutuvat ulkoisiin olosuhteisiin, ja heikot ja sairaat kuolevat nopeasti, usein muiden lajien kustannuksella.

Tältä sivulta löydät kuvauksen suosituimmista sienityypeistä, jotka kasvavat Moskovan alueella elokuussa.

Valkoiset sienet

Valkoinen sieni, tammimuoto (Boletus edulis, f. Quercicola).

Kasvupaikka: porcini-sienten lähiöissä, ilmeisesti näkymättömästi, ne kasvavat yksittäin ja ryhmissä sekametsissä tammipuiden kanssa.

Kausi: toukokuun lopusta lokakuun alkuun.

Korkin halkaisija on 5-20 cm, nuorilla sienillä se on kupera, tyynynmuotoinen, sitten litteämpi, sileä tai hieman ryppyinen. Märällä säällä korkki on limainen, kuivalla kiiltävä. Lajille erottuva piirre on tyypillinen retikulaarinen kuvio jalassa punaruskeilla sävyillä. Korkin väri vaihtelee suuresti, mutta useammin vaaleita sävyjä - kahvi, ruskea, harmaanruskea, mutta myös ruskea. Korkki on mehevä ja tiheä.

Jalassa on selkeä verkkomainen kuvio, usein ruskehtava. Sienen korkeus on 6-20 cm, paksuus 2-6 cm. Pohja on levennetty tai klavoitu alaosasta ja voimakkaamman värinen yläosasta.

Massa on tiheää, valkoista, kypsyessään hieman sienimäistä, putkimaisen kerroksen alla kellertävää. Maku on makea ja siinä on miellyttävä sienen tuoksu.

Hymenofori on vapaa, lovettu, koostuu 1-2,5 cm pitkistä putkista, valkoisista, sitten keltaisista, putkien pienillä pyöristetyillä huokosilla.

Vaihtuvuus: korkin väri vaihtelee valkeankeltaisesta vaaleanruskeaan, yläosan varren väri voi olla vaaleankeltaisesta vaaleanruskeaan.

Ei ole myrkyllisiä vastineita. Korkin koko ja väri vastaavat syötäväksi kelpaamattomia sieniä (Tylopilus felleus), joiden lihassa on punertava sävy ja polttavan katkera maku.

Keittomenetelmät: kuivaus, peittaus, säilyke, keittojen valmistus.

Syötävä, 1. luokka.

Valkoinen sieni, männyn muotoinen (Boletus edulis, f. Pinicola).

Kasvupaikka: yksittäin ja ryhmissä havumetsissä ja sekoitettuna mäntymetsään.

Kausi: heinäkuun alusta lokakuun puoliväliin.

Korkin halkaisija on 5-25 cm, nuorilla sienillä se on kupera, tyynynmuotoinen, sitten litteämpi, sileä tai hieman ryppyinen. Märällä säällä korkki on limainen, kuivalla matta. Se on tummanvärinen: punertavanruskea, punertavanruskea, tummanruskea, joskus violetin sävyinen, kesällä kuivissa metsissä se on vaaleampi, usein vaaleanpunainen reunalta, jopa valkeahko nuorissa sienissä. Se on usein vaaleanpunainen tai vaaleampi reunoista. Hatussa on kevyitä tahroja. Kuori ei ole irrotettava.

Jalka on keskipitkä, 5-8 cm korkea, 1,54 cm paksu, alaosasta voimakkaasti paksuuntunut. Lajin erottuva piirre on jalassa oleva kuvio - raitoja tai raitoja, vaaleanruskea, yläosassa väri on voimakkaampi.

Sellu. Toinen erottuva piirre on kypsillä sienillä olevan lihan ruskeanpunainen väri kuoren alla. Ei makua, mutta on miellyttävä sienen tuoksu.Massa ei ole yhtä kiinteää kuin muissa porcini-sienissä.

Hymenofori on vapaa, lovettu, koostuu 1-2,5 cm pitkistä putkista, valkoisista, sitten keltaisista, putkien pienillä pyöristetyillä huokosilla.

Vaihtuvuus: korkin väri vaihtelee tummanruskeasta oliivinvärisestä vaaleanruskeaan.

Ei ole myrkyllisiä vastineita. Samanlaisia ovat syötäväksi kelpaamattomat sappisienet (Tylopilus felleus), joilla on punertava liha, epämiellyttävä haju ja erittäin katkera maku.

Keittomenetelmät: kuivaus, peittaus, säilyke, keittojen valmistus.

Syötävä, 1. luokka.

Boletus

Savuinen tatti (Leccinum palustre).

Kasvupaikka: kosteat lehti- ja sekametsät, kasvavat ryhmissä.

Kausi: Heinä-syyskuu.

Mehukas korkki, halkaisija 3-8 cm. Korkin muoto on puolipallon muotoinen, sitten tyynyn muotoinen, sileä. Korkin pinta on hieman kuitumainen, kuiva, märällä säällä limainen. Lajille erottuva piirre on nuorten yksilöiden korkin harmaanruskea väri ja myöhemmin savunharmaa.

Jalka 6-12 cm, 7-18 mm paksu, lieriömäinen. Nuorilla sienillä jalka on kiinteä ja vahva, ja kypsissä sienissä se on kuitumainen, pohjasta hieman paksuuntunut. Lajin toinen erottuva piirre on jalan suomujen väri - ei musta, kuten useimmat boletus, vaan vaaleanharmaa.

Massa on aluksi tiivistä, myöhemmin löysää, saa viiltoon vihertävän sinisiä täpliä, sillä on miellyttävä heikko sienen tuoksu.

Vaihtuvuus: korkin väri vaihtelee harmaanruskeasta harmaaseen. Kun sieni kypsyy, korkin iho voi kutistua ja paljastaa ympäröivät tubulukset.

Ei ole myrkyllisiä vastineita.

Samanlaisia syötäviä lajeja. Savuinen tatti on muodoltaan ja joskus väriltään samanlainen kuin musta botat (Leccinum scabrum, f. Oxydabile), joka ei eroa valosta, vaan mustista suomuista jalassa.

Kypsennysmenetelmät: kuivaus, peittaus, säilyke, paistaminen.

Syötävä, 2. luokka.

Boletus varicolor (Leccinum varicolor).

Kasvupaikka: koivu- ja sekametsät, yksittäin tai ryhmissä.

Kausi: kesäkuun lopusta lokakuun loppuun.

Mehukas hattu, halkaisija 5-15 cm. Korkin muoto on puolipallon muotoinen, sitten tyynyn muotoinen, sileä ja hieman kuitumainen pinta. Lajille erottuva piirre on vaaleat ja tummat täplät likaisenruskeassa tai punertavanruskeassa korissa. Usein iho roikkuu korkin reunan yli.

Varsi 7-20 cm, ohut ja pitkä, lieriömäinen, hieman alaspäin paksuuntunut. Nuorilla sienillä on hieman paksumpi pohja. Jalka on valkoinen suomuilla, jotka ovat lähes mustia kypsissä sienissä. Lähempänä korkin pohjaa suomuja on vähemmän ja niiden väri on vaaleampi ja vaaleansininen tai vihertävä. Vanhojen yksilöiden jalan kudos muuttuu kuituiseksi ja sitkeäksi. Paksuus - 1,5-3 cm.

Massa on tiheää, valkoista tai löysää, hieman vetistä. Leikkauksessa väri muuttuu hieman vaaleanpunaiseksi-turkoosiksi, jolla on hyvä tuoksu ja maku.

Tubulukset ja huokoset ovat väriltään valkoisia tai kermanvärisiä ja tummuvat iän myötä.

Vaihtuvuus: korkin väri vaihtelee vaaleanruskeasta tummanruskeaan harmaaseen. Täplien väri vaihtelee suuresti: valkeasta melkein mustaan. Kun sieni kypsyy, korkin iho voi kutistua ja paljastaa ympäröivät tubulukset. Varren suomut ovat ensin harmaita, sitten melkein mustia.

Ei ole myrkyllisiä vastineita. Sappisienet (Tylopilus felleus) ovat hieman samankaltaisia, niillä on vaaleanpunainen liha, niillä on epämiellyttävä haju ja erittäin katkera maku.

Keittomenetelmät: kuivaus, peittaus, purkitus, paistaminen.

Syötävä, 2. luokka.

Mustatati (Leccinum scabrum, f. Oxydabile).

Kasvupaikka: kosteat koivu- ja sekametsät, jotka kasvavat yksin tai ryhmissä.

Kausi: Heinä-syyskuu.

Mehukas korkki, halkaisija 5-10 cm. Korkin muoto on puolipallon muotoinen, sitten tyynyn muotoinen, sileä. Korkin pinta on hieman kuitumainen, kuiva, märällä säällä limainen. Lajin erottuva piirre on musta, musta-ruskea, harmaanruskea väri. Korkissa on epäselvä pilkkukuvio.

Jalka on 6-12 cm pitkä, ohut ja pitkä, lieriömäinen. Nuorilla sienillä on hieman paksumpi pohja. Jalka on valkoinen ja siinä on mustanruskeat pienet suomut, jotka ovat kypsissä sienissä lähes mustia ja tyvestä valkoinen. Vanhojen yksilöiden jalan kudos muuttuu kuituiseksi ja sitkeäksi. Paksuus - 1-2,5 cm.

Liha on kiinteää, ei muuta väriä leikkauksessa, alushousut ovat harmaat. Liha on häikäisevän valkoista, mutta tummuu viiltokohdassa.

Tubulukset ovat ruskehtavan harmahtavia, 1,5-3 cm, hampaisia.

Vaihtuvuus: korkin väri vaihtelee harmaanruskeasta mustaan. Kun sieni kypsyy, korkin iho voi kutistua ja paljastaa ympäröivät tubulukset. Varren suomut ovat ensin harmaita, sitten melkein mustia.

Ei ole myrkyllisiä vastineita.

Keittomenetelmät: kuivaus, peittaus, purkitus, paistaminen.

Syötävä, 2. luokka.

Butterlets

Butterlets, toisin kuin tatti, eivät pidä tiheistä metsistä, vaan kasvavat useimmiten valaistuilla rinteillä tai kirkkailla lagoilla lähellä metsävyöhykettä.

Elokuussa on paljon kiehumista, mutta ei joka vuosi. Keräyshuippu havaitaan kahden tai kolmen vuoden kuluttua.

Lääkeominaisuudet:

on antibioottinen aktiivisuus;
sisältää erityistä hartsipitoista ainetta, joka lievittää akuuttia päänsärkyä (krooninen araknoidiitti) ja lievittää kihdistä kärsivien potilaiden tilaa, nopeuttaa virtsahapon erittymistä.

Tavallinen voiruoka (Suillus luteus).

Kasvupaikka: nuoret mäntymetsät ja sekametsät, metsäraiteiden reunoilla, reunoilla, metsäteiden varrella.

Kausi: Toukokuu - marraskuun alku

Hattu on halkaisijaltaan 4-10 cm, joskus jopa 13 cm, puolipallomainen, sitten pyöristetty-kupera ja sitten litteä, sileä. Väri - ruskea, tummanruskea, suklaanruskea, harvemmin kelta-ruskea ja ruskehtava oliivi. Märällä säällä korkki peittyy limalla, kuivalla säällä se on kiiltävä, silkkinen. Nuorilla sienillä korkin reunat on yhdistetty varteen tiheällä kalvolla, joka katkeaa kasvaessaan ja muodostaa renkaan varren ympärille. Iho on helposti irrotettava.

Jalka 3-10 cm korkea, 1-2,5 cm paksu, lieriömäinen, valkeahko tai hieman kellertävä, myöhemmin renkaan yläpuolella ruskehtava. Sormus on ensin valkoinen, sitten ruskea tai likaisen violetti.

Massa on pehmeää, valkoista, vaaleankeltaista, ei muuta väriä katketessa, heikko haju ja maku.

Hymenofori on kiinnittyvä, koostuu keltaisista 0,6-1,4 cm pituisista tubuluksista. Tubulusten huokoset ovat pieniä, pyöreitä, aluksi valkoisia, sitten keltaisia. Itiöjauhe, ruosteenkeltainen.

Samanlaisia lajeja. Tavallinen voitelija on samanlainen kuin syötävä rakeinen öljytin (Suillus granulatus), jonka kannen ja varren värivalikoima on samanlainen, mutta jonka varressa ei ole rengasta ja se on rakeisuutta.

Ei ole myrkyllisiä vastineita. Sappisienet (Tylopilus felleus) ovat vähän samanlaisia, vaaleanpunainen liha, ruskea korkki, ne ovat hyvin katkeria.

Keittomenetelmät: kuivaus, peittaus, keittäminen, suolaus.

Syötävä, 2. luokka.

Rakeinen voiastia (Suillus granulatus).

Kasvupaikka: kasvaa havu- ja lehtimetsissä, erityisesti mäntyjen alla.

Kausi: Heinä-syyskuu.

Hattu on halkaisijaltaan 3-9 cm, mehevä ja joustava, tahmea, kiiltävä ruosteenruskea tai keltaoranssi. Korkin muoto on aluksi puolipallomainen ja kartiomainen, sitten kupera ja sitten melkein kumartunut ja jopa ylöspäin kaarevilla reunoilla. Iho on sileä ja irtoaa helposti korkista.

Varsi on tiheä, lieriömäinen, hieman kaareva, kellertävän valkeahko, jauhorakeinen tai vaalean punertavanruskea, 4-7 cm korkea, 0,8-2 cm paksu, pinnalla on keltaisia täpliä. Yläosassa näkymä on hienorakeinen.

Massa on mureaa, pehmeää, ei muuta väriä murtuessa, väriltään vaaleankeltainen, pähkinäinen tuoksu, makeahko maku.

Tubulukset ovat kiinnittyviä, lyhyitä 0,3-1,2 cm, vaaleankeltaisia tai vaaleanruskeita. Huokoset ovat pieniä, teräväreunaisia, erittävät maitomaista mehupisaroita, jotka kuivuessaan muodostavat eräänlaisen ruskehtavan kukinnan.

Itiöt ovat vaaleanruskeita.

Vaihtuvuus. Lakin väri vaihtelee okran ja kermankeltaisesta kellertävänruskeaan ja ruosteenruskeaan. Jalkojen väri - vaaleankeltaisesta vaaleanruskeaan.Jalan rakeinen pinta on ensin kermankeltainen, sitten ruskehtava. Huokoset ovat aluksi vaaleankeltaisia, sitten kellertäviä. Tubulukset voivat olla kellertäviä ja vihertäviä.

Ei ole myrkyllisiä vastineita. Sappisienet (Tylopilus felleus) ovat hieman samankaltaisia, punertavan lihan ja ruskean korkin kanssa, ne ovat hyvin katkeria.

Keittomenetelmät: kuivaus, peittaus, keittäminen, suolaus.

Syötävä, 2. luokka.

Punertavan punainen öljyä (Suillus tridentinus).

Kasvupaikka: havumetsät, yksittäin ja ryhmissä. Punertava-punainen öljykasvi on sisällytetty Venäjän keskialueiden alueellisiin punaisiin kirjoihin. Tila - 4I (tyyppi määrittelemättömällä tilalla). Yleisempi Länsi-Siperiassa.

Kausi: toukokuun loppu - marraskuun alku.

Hattu, jonka halkaisija on 4-12 cm, löytyy jopa 15 cm. Lajille on ominaista kellertävän oranssi hattu, jossa on kupera tyynymäinen muoto. Kypsät sienet ovat lähes litteitä, punertavan punaisia. Pinta on peitetty tiheillä oranssinpunaisilla kuitumaisilla suomuilla, ja se näyttää halkeilevalta kevyellä verkolla. Valkoisen päiväpeitteen jäänteitä löytyy reunoista.

Jalka 4-10 cm, kellertävän oranssi, voi kapenee hieman ylä- ja alapuolelta. Jalan yläosassa voi olla rengas, mutta se ei välttämättä ole näkyvissä. Lahkeen paksuus on 1-2,5 cm, lahkeen väri on sama kuin lippaan tai hieman vaaleampi.

Massa on tiheää, sitruunankeltaista tai kellertävää, heikko sienen haju, muuttuu punaiseksi murtuessa.

Itiöt ovat oliivinkeltaisia. Hymenofori on kiinnittyvä, laskeutuva, koostuu 0,81,2 cm pituisista putkista, kellertäviä.

Vaihtuvuus. Korkin väri sienen kasvun aikana muuttuu vaaleanoranssista punertavan punaiseksi ja jopa ruskeanpunaiseksi.

Ei ole myrkyllisiä vastineita.

Sappisienet (Tylopilus felleus) ovat vähän samanlaisia, vaaleanpunainen liha, ruskea korkki, ne ovat hyvin katkeria.

Keittomenetelmät: kuivaus, peittaus, keittäminen, suolaus.

Syötävä, 2. luokka.

Russula

Monet russulalajit kasvavat elokuussa. Niiden joukossa on kosteissa paikoissa kasvavia lääkeruusuja, kuten suorussulia.

Marsh russulalla on antibioottisia ominaisuuksia eri sairauksien patogeenejä - stafylokokkeja ja haitallisia bakteereja - pullularia vastaan. Näihin sieniin perustuvilla tinktuureilla on antibakteerisia ominaisuuksia ja ne pystyvät estämään stafylokokkien lisääntymistä.

Suo russula (Russula paludosa).

Kasvupaikka: kosteissa havu- tai sekametsissä, soissa.

Kausi: Kesä-lokakuu.

Hatun halkaisija on 4-12 cm, joskus jopa 18 cm Muoto on ensin kupera puolipallomainen, myöhemmin litteä-paintunut punertava väri. Lajille erottuva piirre on hieman painautunut punertavan punertava korkki, jonka keskellä on kellanruskeita pilkkuja. Pinta on tahmea märällä säällä. Iho on sileä, kiiltävä, joskus pienten halkeamien peitossa.

Jalka: Pituus 4-12 cm, paksuus 7-22 mm. Jalan muoto on lieriömäinen tai hieman klaatoitu, valkoinen, jossa on hieman kiiltävä vaaleanpunainen sävy. Vanhoissa sienissä jalka muuttuu harmahtavaksi.

Levyt ovat yleisiä, leveitä, hieman sahalaitaisia ja punertavia reunoja. Levyjen väri on ensin valkoinen, sitten kermankeltainen, vaalean kultainen. Jalassa olevat levyt ovat kaksihaaraisia.

Massa on tiheää, valkoista, hauras, makean makuinen. Vain nuorissa sienissä levyt ovat hieman pistäviä.

Itiöt ovat vaaleanpunaisia. Itiöjauhe on vaaleankeltaista.

Vaihtuvuus. Nuorilla sienillä korkin reunat ovat sileät, iän myötä ne muuttuvat uurteisiin. Lippiksen väri voi olla oranssinpunainen ja haalistua iän myötä. Jalka on aluksi täysin valkoinen ja muuttuu vaaleanpunaiseksi iän myötä.

Samankaltaisuus muiden lajien kanssa. Suorussula voidaan sekoittaa polttavaan oksennusaineeseen (Russula emitica), jolla on valkoinen varsi ja terävä pippurinen maku, polttava punainen korkki eikä muuta väriä keskellä.

Keittomenetelmät: peittaus, ruoanlaitto, suolaus, paistaminen.

Syötävä, 3. luokka.

Ruskea russula (Russula xerampelina).

Elokuussa monissa kosteissa paikoissa esiintyy ruskeita ruskeita, joilla on pistävä mausteinen maku.

Kasvupaikka: kosteissa mänty-, tammi- ja sekametsissä, hiekkamailla.

Kausi: Heinäkuu - marraskuun alku.

Hatun halkaisija on 4-12 cm, väriltään tummanpunainen tai ruskehtavan violetti. Korkin muoto on ensin kupera, sitten kumartunut tai litteä painunut. Korkin keskellä on tummempi painautunut tai kovera alue. Reunat muuttuvat ajan myötä raidallistuneiksi. Korkin pinta on aluksi hieman limainen, sitten kuiva, mattapintainen. Iho irtoaa helposti.

Jalka on halkaisijaltaan 4-12 cm ja paksuudeltaan 1-3 cm, tasainen, sylinterimäinen, aluksi valkoinen, sitten saa punertavan vaaleanpunaisen sävyn, voi olla punertavan violetteja täpliä. Varren pohja on usein paksuuntunut. Jalka on melkein ontto.

Massa on tiheää, hauras, valkoinen tai kermainen, muuttuu kellertävänruskeaksi tai ruskehtavaksi iän myötä, muuttuu ruskeaksi murtuessa, mikä on lajille ominaista. Massan maku on miellyttävä, makean pähkinäinen. Haju päinvastoin on epämiellyttävä, kuten silli.

Levyt ovat kiinnittyviä tai löysät, usein, kermanvalkoisia, sitten kellertävän kellertäviä, muuttuvat ruskeiksi painettaessa, 7-12 mm, hauraita, pyöristyneitä reunasta. Itiöt ovat kellertäviä, itiöjauhe on vaaleanruskeaa.

Vaihtuvuus. Korkin väri voi vaihdella purppuranpunaisesta ruskeanpunaiseen, oliivi, joskus vihertävän tai violetin sävyin.

Samankaltaisuus muiden lajien kanssa. Ruskea russula on samanlainen kuin syötävä hunajarussula (Russula meliolens Quel), jonka korkki on punainen tai punertavanruskea ja korkin keskellä ei ole tummempaa aluetta.

Keittomenetelmät: peittaus, ruoanlaitto, suolaus, paistaminen.

Syötävä, 3. luokka.

Ruskea russula, punertava muoto (Russula xerampelina, f. Erythropes)

Kasvupaikka: kosteissa mänty-, tammi- ja sekametsissä, hiekkamailla.

Kausi: Heinäkuu - marraskuun alku.

Hatun halkaisija on 4-10 cm, tummanpunainen tai ruskeanpunainen. Korkin muoto on ensin kupera, sitten kumartunut tai litteä painunut. Korkin keskellä on pieni painautunut alue. Reunat muuttuvat ajan myötä raidallistuneiksi. Korkin pinta on aluksi hieman limainen, sitten kuiva, mattapintainen. Iho irtoaa helposti.

Jalka on 4-12 cm korkea ja 7-20 mm paksu, litteä, lieriömäinen. Lajin erottuva piirre on jalan vaaleanpunainen-punainen väri. Varren pohja on usein paksuuntunut. Jalka on melkein ontto.

Levyt ovat kiinnittyviä tai löysät, usein kermanvalkoisia, punertavia täpliä, jotka muuttuvat ruskeiksi painettaessa, 7-12 mm, hauraita, pyöristyneitä reunasta. Itiöt ovat kellertäviä, itiöjauhe on vaaleanruskeaa.

Vaihtuvuus. Korkin väri voi vaihdella purppuranpunaisesta ruskehtavan punaiseen.

Samankaltaisuus muiden lajien kanssa. Tämä laji on samanlainen kuin syötävä hunajarussula (Russula meliolens Quel), jolla on punainen tai punertavanruskea korkki ja jolla ei ole tummempaa aluetta korkin keskellä.

Keittomenetelmät: peittaus, ruoanlaitto, suolaus, paistaminen.

Syötävä, 3. luokka.

Jostain syystä suurimmalla osalla maan väestöstä on mielipide koko russulan syötävästä. Itse asiassa näin ei ole. Ulkomaisessa kirjallisuudessa noin puolet russulista on syömättömiä, venäläisessä viitekirjallisuudessa noin 20 % russulista on syömättömiä, esimerkiksi pistävä russula, Myra ja Valuiform ovat syömättömiä, ja aaltoilevat ja punoitus ovat ehdollisesti syötäviä. Keskitymme tähän, sillä on tapauksia, joissa jopa matkailuopettajat antavat opiskelijoiden tai koululaisten paistaa kevyesti russulaa tulen päällä ja syödä ne kaikki umpimähkäisesti. He ymmärtävät sanan "russula" sen suoralla merkityksellä. Tämän russulan mielivaltaisen käytön valitettavat seuraukset ovat tiedossa. Suurin osa kirkkaan punaisista russulaista Euroopassa katsotaan syömäkelvottomaksi. Tämä ei tarkoita, että siellä kasvaisi muita russulalajeja. Ne ovat samat.Tämä tarkoittaa, että Euroopassa he kiinnittävät enemmän huomiota näiden sienten käytöstä aiheutuvien ominaisuuksien pitkäaikaiseen haitalliseen kertymiseen. Lisäksi ne on jälleenvakuutettu samanlaisen kirkkaan punaisen syötäväksi kelpaamattoman ja jopa myrkyllisen russulan varalta. Luotamme Venäjän terveysmääräyksiin. Ne ovat muuttuneet. Nyt liittovaltion terveyssäännöt, normit ja hygieniastandardit SP 2.3.4.009-93 ovat voimassa. Sienien hankintaa, käsittelyä ja myyntiä koskevat terveyssäännöt."

Valuiform russula (Russula farnipes).

Kasvupaikka: lehti- ja pyökkimetsät kasvavat happamalla maaperällä. Harvinainen laji, joka on merkitty alueellisiin punaisiin kirjoihin, tila - 3R (harvinainen laji).

Kausi: Kesä-syyskuu.

Hattu on halkaisijaltaan 4-9 cm, joskus jopa 12 cm, sileä, nuorena tiheä, tahmea, sitten kuiva, ohut mehevä. Korkin väri: okra-oranssi, okran kellertävä, ruskehtavan kellertävä tai himmeän keltainen. Korkin keskiosa on hieman painunut ja siinä on tummempi väri ja vaalea oliivinvärinen. Korkin muoto on ensin kupera, sitten lähes litteä tai kovera-leveä. Lakin reuna on aluksi tasainen, mutta iän myötä se aaltoilee, usein repeytyneellä uurretulla reunalla. Iho poistetaan.

Jalka on paksu, 4-8 cm korkea, 8-20 mm halkaisija, joskus epäkesko, on täsmälleen samanvärinen kuin korkki. Jalka on kaventunut alaspäin, ja sen yläpuolella on jauhoinen, jauhemainen.

Massa on tiheää, valkeaa, joustavaa, pistävää, kellertävää ihon alla, miellyttävä sienen tuoksu ja erittäin pistävä pistävä maku.

Levyt ovat valkoisia, kuivuessaan kermaisia. Ne ovat yleisiä ja haarautuneita, ahtaasti kiinnittyviä. Iän myötä lautaset muuttuvat likaiseksi kermamaisiksi ja niistä tulee tippoja. Riidat ovat valkoisia.

Vaihtuvuus. Lippis on aluksi valkeahko kellertävä ja jalka melkein valkoinen. Myöhemmin korkista tulee oljenkeltaista vaaleaa oliivinväristä, joskus ruskehtavan kellertävää keskustaa.

Samankaltaisuus muiden lajien kanssa. Väriltään samankaltainen on vaaleankeltainen russula (Russula clavoflava), jolla on tasainen korkki, ei keskellä tummumista ja joka on paksulihainen, tiheä, vaaleankeltainen levy, valkoinen tai harmahtava varsi.

Syötävä ehdollisesti pistävän pistävän maun vuoksi.

Belenovskin russula (Russula Velenovskyi).

Kasvupaikka: hyvin lämpimiä paikkoja seka- ja havumetsissä.

Kausi: Kesä-syyskuu.

Korkin halkaisija on 4-8 cm, joskus jopa 12 cm. Lajille on ominaista kupera, epätasainen, pieni-nuhkinen, munanpunertava puolipallomainen korkki. Korkin keskiosa on litistynyt, joskus hieman painunut ja siinä on tummempi sävy.

Varsi on lieriömäinen tai hieman kartiomainen, jatkeena alaspäin, 4-10 cm korkea, 8-20 mm halkaisija. Nuorilla sienillä jalka on valkoinen, kypsillä sienillä se on vaaleanpunainen.

Massa on tiheää, valkeahkoa, joustavaa, miellyttävällä sienen tuoksulla.

Levyt. Lajin toinen erottuva piirre on hyvin usein esiintyvät lautaset, jotka ovat nuorissa sienissä valkoisia ja kypsissä sienissä hieman vaaleanpunaisia.

Vaihtuvuus. Korkin väri vaihtelee kananmunasta oranssinpunaiseen.

Samankaltaisuus muiden lajien kanssa. Velenovskin russula on erotettava myrkyllisestä, pistävästä russulasta (Russula emitica), jolla on nuorissa yksilöissä samanlainen muoto, mutta joka eroaa korkin kirkkaasta verenpunaisesta väristä.

Syötävä, 3. luokka.

Russula aaltoileva.

Kasvupaikka: sekametsät, kasvavat ryhmissä happamassa maaperässä, varsinkin usein tammien alla.

Kausi: Heinä-syyskuu.

Hattu on halkaisijaltaan 4-9 cm, aluksi kupera, myöhemmin pidennetty alaspainettuneena tai litteä. Korkin väri on vaaleanpunainen-ruskea tai ruskehtavan violetti. Korkin keskellä on tummempaa ruskehtavaa sävyä tai kellertävänruskeita pilkkuja. Lajin erottuva piirre on aaltoilevat reunat. Lisäksi reunoissa on halkeamia. Pinta on sileä ja kuiva.

Jalka on 4-8 cm korkea, paksu, halkaisijaltaan 8-25 mm, lyhyt, muuttuu lopulta klaatiksi. Jalan väri on aluksi valkoinen, myöhemmin kermanvärinen.

Massa on valkoista tai harmaata, ja maku on pistävä. Itiöt ovat valkoisia.

Lautaset ovat valkoisia, kapeasti kasvavia, sitten kermaisia.

Vaihtuvuus. Korkin väri vaihtelee: punertava, vaaleanpunainen, ruosteenruskea, ruskehtava violetilla sävyllä.

Samankaltaisuus muiden lajien kanssa. Samanlainen on Turkin russula (Russula turci), jolla voi olla samanlainen ruskehtavan violetti väri, mutta se erottuu sileistä reunoista, korkin kiiltävästä pinnasta ja lautasten hedelmäisestä tuoksusta.

Syötävyys: sieniä voidaan syödä 2-kertaisen keittämisen jälkeen veden vaihdon jälkeen pistävän maun pehmentämiseksi. Käytetään kuumien mausteiden valmistukseen.

Syötävä ehdollisesti pistävän, pistävän maun vuoksi.

Maiden russula (Russula puellaris).

Kasvupaikka: havupuut, harvemmin lehtimetsissä, kasvavat ryhmissä ja yksittäin.

Kausi: Heinä-syyskuu.

Hattu on halkaisijaltaan 3-7 cm, aluksi kupera, myöhemmin kupera-kuormitettu ja hieman painunut ohuella uurretulla reunalla. Lipun väri: ruskeanharmaa, punertavanruskea, punertava tiili ja kellertävän harmaa. Lajille erottuva piirre on tummanruskea tai myöhemmin melkein musta väri keskellä. Iho on kiiltävä, hieman tahmea. Korkki muuttuu okrankeltaiseksi iän ja paineen myötä.

Jalka on 3-6 cm korkea ja 0,5-1,5 cm paksu, tiivis lieriömäinen, hieman tyvestä leventynyt, aluksi kiinteä, jossa on sienimäinen keskusta, myöhemmin ontto, hauras. Nuorten sienten jalkojen väri on melkein valkoinen, myöhemmin kellertävä.

Massa on ohutta, murenevaa, hauras, valkeahko, kellertävä ilman erityistä hajua, se muuttuu leikkauksessa okrankeltaiseksi.

Levyt: ohut, tarttuva tai lähes vapaa, ensin valkoinen, sitten keltainen, okrankeltainen, kermanvärinen. Vaaleanruskea itiöjauhe.

Vaihtuvuus. Reunojen korkit voivat muuttaa väriä punertavasta tiilestä kellertäväksi ja keskellä ruskeasta mustaksi.

Samankaltaisuus muiden lajien kanssa. Tytön russula näyttää vähän syötävältä russulaltahauras (Russula fragilis), jolla ei ole tällaista kontrastia korkin keskiosan ja reunojen väreissä, mutta siinä on sujuva siirtymä.

Keittomenetelmät: paistettu, suolattu, suolattu.

Syötävä, 3. luokka.

Pistävä russula (Russula emitica).

Kasvupaikka: lehti- ja havumetsissä ja soilla.

Kausi: Heinä-lokakuu.

Kärki on halkaisijaltaan 4-10 cm, aluksi kupera, puolipallon muotoinen, myöhemmin kumpuileva ja litteä, keskeltä hieman painautunut. Nuorten sienten pinta on tahmea, sitten siitä tulee kiiltävä ja sileä tylppä uurrettu reuna. Lajille erottuva piirre on korkin kirkkaan verenpunainen, punainen tai violetti väri. Nahka irtoaa helposti korkin massasta.

Varsi 4-7 cm korkea, 8-20 mm paksu, nuorilla yksilöillä lieriömäinen ja vanhoissa ykkönen, kukinta. Jalka on valkoinen, hauras, paikoin punertava.

Massa on valkoista, ihon alla punertavaa, tiheää, myöhemmin löysää. Toinen lajin erottuva piirre on hedelmälihan erittäin pistävä maku, kun se pistää kieltä, vaikka sillä on heikko, miellyttävä hedelmäinen tuoksu.

Levyt ovat keskitaajuisia, 0,5-0,8 cm leveitä, valkoisia, ahtaasti kiinnittyviä tai vapaita, samanpituisia. Ajan myötä levyistä tulee kellertäviä tai vaalean kermanvärisiä. Itiöjauhe on valkoista.

Vaihtuvuus. Korkin väri voi muuttaa väriä verenpunaisesta ruskehtavan purppuraan.

Samankaltaisuus muiden lajien kanssa. Punertavaa russulaa on useita tyyppejä: suo (Russula paludosa), kaunis (Russula pulchella), ruoka (Russul vesca). Pistävä russula voidaan selvästi tunnistaa ja erottaa kirkkaimmasta punaisesta väristään ja pistävästä pistävästä mausta.

Ulkomaisessa kirjallisuudessa se kuuluu myrkyllisiin lajeihin, joissakin kotimaisessa kirjallisuudessa - ehdollisesti syötäviin.

Syömätön pistävän ja pistävän maun vuoksi.

Russula kullankeltainen (Russula lutea).

Kasvupaikka: lehti- ja sekametsät. Kullankeltainen russula ovat harvinaisia lajeja, ja ne on lueteltu alueellisissa punaisissa kirjoissa.

Kausi: Heinä-syyskuu.

Kärki on halkaisijaltaan 2-7 cm, joskus jopa 10 cm, aluksi puolipallomainen, kupera, myöhemmin kupera-maahainen tai litteä, mehevä, hieman painautunut ja sileäreunainen.Lajin erottuva piirre on tuberkuloosin esiintyminen nuorissa yksilöissä, litteä-kovera muoto kypsissä kullankeltaisissa tai oranssinkeltaisissa sienissä. Pinta on matta, kuiva.

Varsi on 4-8 cm korkea, 6-15 mm paksu, sylinterimäinen, tyvestä levenevä, tasainen, aluksi tiivis, sileä, valkoinen, sitten ontto ja punertava.

Massa on tiheää, valkoista, katketessa, väri ei muutu, ilman voimakasta hajua ja makua.

Levyt keskitaajuisia, heikosti kiinnittyviä, aluksi valkoisia, myöhemmin oranssi-okraisia.

Vaihtuvuus. Korkin väri voi vaihdella kellanruskeasta kirkkaan oranssinkeltaiseen.

Samankaltaisuus muiden syötävien lajien kanssa.Kullankeltainen russula voidaan sekoittaa kultaiseen russulaan (Russula aurata), jolla on uurretut reunat ja pyöreä puolipallomainen muoto nuorissa yksilöissä.

Ero kirkkaankeltaiseen myrkylliseen kärpäshelteeseen (Amanita gemmata), jolla on samanlainen korkkiväri, että kärpäsen helmassa on leveä rengas jalassa ja volva tyvessä.

Keittomenetelmät: peittaus, paistaminen, suolaus.

Syötävä, 3. luokka.

Russula kultainen (Russula aurata).

Kasvupaikka: lehtimetsät, pääasiassa tammi- ja sekametsät. Russula golden on harvinainen laji ja se on lueteltu alueellisissa punaisissa kirjoissa, tila on 3R.

Kausi: Heinä-lokakuu.

Kärki on halkaisijaltaan 5-9 cm, aluksi puolipallomainen, kupera, myöhemmin kupera-kuoreinen tai litteä, mehevä, painautunut, sileä tai hieman uurrettu reuna. Reunoista korkki on vaaleampi. Lajin erottuva piirre on korkin kelta-oranssi tai kelta-punainen väri.

Jalka on 5-9 cm korkea, 7-18 mm paksu, lieriömäinen, tasainen tai hieman kaareva, aluksi tiivis, sileä, kiiltävä, aluksi valkoinen, sitten vaaleankeltainen tai kirkkaan keltainen.

Massa on puuvillamaista valkoista, ihon alla oranssinkeltaista.

Levyt ovat harvinaisia, kiinnittyviä, kermanvärisiä keltaisella reunalla.

Vaihtuvuus. Ajan myötä korkin väri muuttuu vaalean oranssista keltaisen punaiseksi.

Samankaltaisuus muiden syötävien lajien kanssa. Kultainen russula voidaan sekoittaa okrankeltaiseen russulaan (Russala claroflava), joka on syötäväksi kelpaamaton ja jonka okrankeltainen korkki on vihertävän sävyinen.

Ero myrkylliseen myrkkysieneen (Amanita phallioides), jossa on oliivinvärinen hattu, on rengas jalassa ja turvonneet volva vaalean myrkkysienen tyvessä.

Keittomenetelmät: paistaminen, peittaus, suolaus.

Syötävä, 3. luokka.

Punainen russula false (Russula fuscorubroides).

Kasvupaikka: kuusi- ja mäntymetsät ryhmissä tai yksittäin.

Kausi: Heinä-lokakuu.

Kärki on halkaisijaltaan 4-10 cm, joskus jopa 14 cm, aluksi puolipallon muotoinen, myöhemmin kupera ja kumartunut, keskeltä hieman painunut. Pinta on aluksi tahmea, myöhemmin kuiva, samettinen, kiiltoton, usein halkeilevia reunoja. Lajin erottuva piirre on lila-violetti tai ruskeanruskea väri. Reunat voivat olla uritettuja.

Jalka on 4-9 cm korkea ja 7-15 mm paksu, lieriömäinen, valkoinen, hieman ylöspäin kapeneva. Toinen lajin erottuva piirre on varren violetti väri, jossa on ruosteenpunaisia uria.

Massa on väriltään valkoviinistä, jossa on hedelmäinen tuoksu ja kitkerä maku.

Levyt ovat yleisiä, kapeita, kiinnittyviä, kaarevia, okranvalkoisia.

Vaihtuvuus. Korkin väri näyttää haalistuvan ajan myötä, haalistuvan ja punertavien sävyjen lisäksi keltaisen sävyjä ilmaantuu yhä enemmän.

Samankaltaisuus muiden syötävien lajien kanssa.Punertava russula voidaan sekoittaa okrankeltaiseen russulaan (Russala claroflava), joka on myös syötäväksi kelpaamaton ja jonka okrankeltainen korkki on vihertävän sävyinen.

Ehdollisesti syötäviä kitkerän ja hieman pistävän maun vuoksi. Käytetään kuumien mausteiden valmistukseen. Pistävä maku pehmenee 2-3 vedessä keittämisen jälkeen.

Azure russula tai sininen (Russula azurea).

Kasvupaikka: kuusi- ja mäntymetsät ryhmissä tai yksittäin. Harvinainen laji, joka on merkitty alueellisiin punaisiin kirjoihin, tila - 3R.

Kausi: Heinä-syyskuu.

Kärki on halkaisijaltaan 4–8 cm, joskus jopa 10 cm, aluksi puolipallon muotoinen, myöhemmin kupera ja kumpu, keskeltä hieman painunut. Lajille erottuva piirre on korkin epätasainen pilkkullinen sinertävä väritys.

Jalka on 4–9 cm korkea ja 7–15 mm paksu, lieriömäinen, valkoinen.

Massa on valkeahkoa ilman erityistä makua tai hajua. Levyt ovat yleisiä, kapeita, kiinnittyviä, kaarevia, ensin valkoisia, myöhemmin ruskeanvalkoisia.

Vaihtuvuus. Korkin väri on epätasainen ja siinä on sinisiä ja violetteja sävyjä.

Samankaltaisuus muiden syötävien lajien kanssa. Taivaansininen russula näyttää hyvältä syötävältä sinikeltaiselta russulalta (Russula cyanoxantha), joka on väriltään sinikeltainen tai lila.

Samankaltaisuus myrkyllisten lajien kanssa. On yhtäläisyyksiä vaalean myrkkysienen (Amanita phalloides, f. Gummosa) vihreään muotoon, jonka jalassa on suuri rengas ja tyvessä volva.

Syötävä, 3. luokka.

Russula munuainen (Russula alutacea).

Kasvupaikka: tammi- ja lehtisekametsät, harvemmin havumetsissä, kasvavat yksittäin, mutta useammin pienissä ryhmissä.

Kausi: Heinä-syyskuu.

Kärki on halkaisijaltaan 4-10 cm, joskus jopa 15 cm, aluksi puolipallomainen, myöhemmin kupera ja venynyt, keskeltä hieman painautunut. Korkki on aluksi tahmea, myöhemmin matta. Lajille erottuva piirre on vaaleanpunainen-punainen korkki, jossa on kellanruskea keskiosa ja ohut kokkareinen reuna.

Jalka 4-8 cm korkea ja 7-25 mm paksu, lieriömäinen, tyvestä hieman kaventunut, tiheä, mehevä.

Massa on tiheää, kellertävää ihon alla, aluksi valkoista, sitten punertavaa. Massassa on miellyttävä hedelmäinen aromi ja miellyttävä pähkinäinen maku.

Levyt ovat keskitaajuisia, valkoisia tai kermanvärisiä, myöhemmin kellertävän vaaleanpunaisia.

Vaihtuvuus. Korkin väri voi vaihdella vaaleanpunaisesta punaiseen kirkkaan punaiseen, jossa on kellertävä oliivi.

Samankaltaisuus muiden syötävien lajien kanssa. Russula on samanlainen kuin vaaleanpunainen russula (Russula rosea), joka erottuu korkin tasaisesta punertavan punaisesta väristä.

Samankaltaisuus myrkyllisten lajien kanssa. Samankaltaisuus on kirkkaan keltaisen kärpäsherneen (Amanita gemmata) kanssa, joka erottuu leveästä renkaasta jalassa ja volvosta tyvestä.

Syötävä, 3. luokka.

Violetti russula (Russula lilaceae).

Kasvupaikka: sekametsät, harvinaiset lajit.

Kausi: Heinä-syyskuu.

Hattu on halkaisijaltaan 4-10 cm, aluksi puolipallon muotoinen, myöhemmin kupera ja kumartunut, keskeltä painunut. Pinta on aluksi tahmea, myöhemmin kuiva, hieman kiiltävä. Lajin erottuva piirre on lila-vaaleanpunainen korkin väri, jossa on vaaleampi keskusta.

Varsi 4-7 cm korkea ja 7-20 mm paksu, valkoinen, lieriömäinen tai hieman klaatoitu.

Massa on valkoista.

Levyt ovat hyvin yleisiä, värejä. Itiöt ovat valkoisia.

Vaihtuvuus. Korkin väri voi vaihdella lila-vaaleanpunaisesta lilanruskeaan.

Yhtäläisyyksiä muiden lajien kanssa: russula lila on väriltään samanlainen kuin syötävä pistävä russula (Russula emitica), joka erottuu vaaleista kermanvärisistä levyistä ja vaaleanpunaisesta jalasta.

Syötävä, 4. luokka.

Russula Mairei.

Kasvupaikka: seka- ja havumetsät, kasvaa sekä ryhmissä että yksittäin.

Kausi: Heinä-syyskuu

Kärki on halkaisijaltaan 3-7 cm, joskus jopa 12 cm, aluksi puolipallomainen, myöhemmin kupera ja venynyt, keskeltä painunut. Pinta on matta, kuiva, muuttuu tahmeaksi märällä säällä. Lajin erottuva piirre on sen kirkas helakanpunainen väri. Korkin keskellä on tummempi sävy.

Jalka on 3-8 cm korkea ja 0,7-1,5 cm paksu, sileä, valkoinen, aluksi tyvestä levennyt, myöhemmin lieriömäinen, kellastuu iän myötä tai on punertavanpunainen.

Massa on tiheää, hauras, valkoinen. Toinen lajin erottuva piirre on hunajan tai kookospähkinöiden tuoksu massassa. Iän myötä tuoksu muuttuu makeaksi.

Levyt ovat paksuja, valkoisia, hieman harmaanvihreää sävyä.

Vaihtuvuus. Iän myötä kirkas helakanpunainen pääväri näyttää haalistuvan ja koko pinnalle ilmestyy punertava sävy ja keskeltä ruskehtava.

Samankaltaisuus muiden syötävien lajien kanssa.

Mayran russula voidaan sekoittaa syötävään suorussulaan (Russula paludosa), jonka korkki on oranssinpunainen kellertävällä keskipisteellä, varsi on valkoinen ja punertavan sävyinen ja miellyttävän makuinen ja lähes hajuton.

Myrkyllinen voimakkaan kitkerän ja pistävän maun vuoksi. Kerran keitettynä sienet aiheuttavat pahoinvointia.

Oliivi russula (Russula olivaceae).

Kasvupaikka: seka- ja havumetsät, kasvaa sekä ryhmissä että yksittäin.

Kausi: Heinä-syyskuu.

Kärki on halkaisijaltaan 4-10 cm, joskus jopa 15 cm, aluksi puolipallomainen, myöhemmin kupera ja kumartunut, keskeltä painunut. Pinta on matta, kuiva, muuttuu tahmeaksi märällä säällä. Lajille erottuva piirre on oliivinvaaleanpunainen tai oliivinruskea korkki, jonka keskiosa on tummempi. Lippiksen reunoissa on uurretut reunat ja ne ovat väriltään vaaleampia.

Jalka on 4-8 cm korkea ja 7-20 mm paksu, sileä, valkoinen, aluksi nuppimainen ja muodoltaan tiheä, myöhemmin lieriömäinen, hieman kellertävä iän myötä.

Massa on tiheää, mehevää, aluksi valkoista, myöhemmin kellertävää, muuttuu viillosta ruskeaksi, ilman erityistä hajua.

Vaihtuvuus. Lakin väri vaihtelee oliivinpunaisesta oliivinruskeaan.

Levyt ovat yleisiä, hauraita, hampaan kiinnittyviä, aluksi valkoisia, myöhemmin kellertäviä.

Samankaltaisuus muiden lajien kanssa. Oliivi russula on samanlainen kuin ruskeankeltainen russula, joka on perinteisesti syötävä pippurisella maulla (Russula ochroleuca), jonka korkki on okrankeltainen.

Erona väriltään samankaltaiseen kirkkaankeltaiseen myrkylliseen kärpäshelteeseen (Amanita gemmata) on se, että kärpäsen helmassa on leveä rengas jalassa ja valkeahko volva tyvessä.

Keittomenetelmät: tehdä keittoja, muhennos, paista, suola.

Syötävä, 3. luokka.

Purppuranruskea russula (Russula badia).

Kasvupaikka: kastelevat havu- ja lehtimetsät, kasvavat ryhmissä tai yksittäin.

Kausi: Heinä-syyskuu.

Korkin halkaisija on 4-10 cm, joskus jopa 12 cm, aluksi puolipallomainen, myöhemmin hieman kupera ja roikkuvat reunat, aaltoileva, joskus rosoinen reuna. Pinta on hieman tahmea märällä säällä, kuiva muulla säällä. Lajin erottuva piirre on korkin purppuranruskea väri. Lippiksen keskiosassa on tummempi viininpunainen sävy.

Varsi 4-10 cm korkea ja 8-20 mm paksu, sylinterimäinen, tiivis, hieman tyvestä levennyt.

Massa on valkoista, miellyttävän pehmeää, ei-mausteista.

Nuorten yksilöiden levyt ovat valkoisia, myöhemmin kellertävän vaaleanpunaisia. Itiöjauhe, kerma.

Vaihtuvuus. Lakin väri vaihtelee: purppuranruskeasta viininpunaiseen.

Samankaltaisuus muiden lajien kanssa. Purppuranruskea russula voidaan sekoittaa syötäväksi kelpaamattomaan pistävä-pistävään russulaan (Russula emitica), jolla on punainen, vaaleanpunainen-punainen tai purppurakorkki koko alueella, jalka on paikoin punertava, liha valkoinen, alta punertava. iholla on erittäin pistävä maku.

Käyttötavat: peittaus, suolaus, paistaminen

Syötävä, 4. luokka.

Sinikeltainen russula (Russula cyanoxantha).

Kasvupaikka: mänty-, koivu- ja sekametsät, ryhmissä tai yksittäin.

Kausi: Kesä-lokakuu.

Hattu on halkaisijaltaan 5-15 cm, ensin kupera, puolipallon muotoinen, sitten kumartunut, lähes litteä ja kovera keskusta, kiinteä ja paksu. Lajin erottuva piirre on pääväri sini-keltainen, sinivihreä, lila. Nuorilla yksilöillä iho on tahmeaa, vanhoilla yksilöillä kuiva, usein ryppyinen, säteittäisesti kuitumainen ja ohut uurrettu reuna. Kuori poistetaan suurimmasta osasta korkkia.

Varsi 5-11 cm korkea, 1-3 cm paksu, lieriömäinen, valkoinen, punertavia täpliä, aluksi tiheä, myöhemmin ontto, sileä, valkoinen.

Massa on valkoista, kuoren alta purppuranpunaista, varressa vahvaa, puuvillamaista, miedon sienen makuista, ilman erityistä hajua.

Levyt ovat 0,5-1 cm leveitä, tiheitä, kiinnittyviä, taipuisia, joskus haaroittuneita, silkkisiä, valkoisia tai kermanvalkoisia. Itiöjauhe on valkoista.

Vaihtuvuus. Tälle lajille on ominaista voimakas värivalikoima ja värivyöhykkeet.Hattu on ajan myötä rikastunut violetin, harmaan, ruskean ja sini-keltaisen ja sinivihreän sävyillä.

Samankaltaisuus muiden lajien kanssa. Sinikeltainen russula voidaan sekoittaa russula hauraaseen (Russula fragilis), jonka korkki on ruskea-lila, purppuranpunainen, varsi on nuppimainen, levyt ovat valkokermanvärisiä, massa on hauras, pistävä ja katkera maku.

Keittomenetelmät: tämä tyyppi on yksi russulan herkullisimmista, niitä suolataan, suolataan, paistetaan, laitetaan keittoihin.

Syötävä, 3. luokka.

Turkin russula (Russula turci).

Kasvupaikka: mänty-, kuusi- ja sekametsät kasvavat ryhmissä tai yksittäin.

Kausi: Heinä-lokakuu.

Hattu, jonka halkaisija on 5-15 cm, ensin kupera, puolipallon muotoinen, sitten kumartunut, melkein litteä ja kovera keskiosa. Märällä säällä pinta on tahmea, muulla säällä kuiva ja tuntuva. Lajin erottuva piirre on viininpunainen tai ruskea-ruosteinen väri. Keskellä korkki on tummia ruskean ja mustan sävyjä.

Jalka on 5-12 cm pitkä, 1-2,5 cm paksu, valkoinen, klavaattinen ja tyvestä jodoformin tuoksuinen.

Massa on hauras, valkoinen.

Levyt ovat harvinaisia, kiinnittyviä, aluksi valkoisia, ja kypsyessään ne ovat kellertäviä ja hedelmäisen tuoksuisia.

Vaihtuvuus. Korkin väri vaihtelee ruskeasta tai viininruskeasta likaisen tiilen tai punaruskeaan.

Samankaltaisuus muiden syötävien lajien kanssa.Turkkilainen russula voidaan sekoittaa ruoka-russulaan (Russula vesca), jossa korkki on vaaleampi: vaalean viininruskea ruskealla sävyllä, jalka on valkeahko ruosteisilla pilkuilla ja massa on lähes hajuton.

Keittomenetelmät: peittaus, suolaus, paistaminen.

Syötävä, 4. luokka.

Volnushki

Volnushki, kuten muutkin maitomiehet, ensin liotetaan, ja sitten he tekevät aihiot. Hyvällä suolavedellä ja mausteilla saadaan herkullisia ja rapeita sieniä.

Valkoinen Volna (Lactarius pubescens).

Kasvupaikka: lehti- ja sekametsissä, niityillä, maanteiden lähellä, kasvavat ryhmissä tai yksittäin.

Kausi: Heinä-syyskuu.

Hattu, jonka halkaisija on 3-7 cm, aluksi kupera, myöhemmin pidennetty, litteä, kovera keskeltä. Lajille on ominaista pörröinen, voimakkaasti alaspäin käpristynyt reuna, pörröinen-silkkinen pinta ja valkoinen tai valkoinen-kermanvärinen, keskellä punertavan kellanruskea. Samankeskisiä ympyröitä ei ole tai ne näkyvät erittäin huonosti.

Jalka 3-6 cm korkea, 7-20 mm paksu, lieriömäinen, ohuen pörröinen, valkoinen tai vaaleanpunainen.

Massa on valkoista, punertavaa ihon alla. Maitomainen mehu on valkoista, kirpeää, ei muuta väriä ilmassa.

Levyt ovat kiinnittyneet tai heikosti laskeutuvat vartta pitkin, usein, kapeat, vaalean kellertävät, valkoiset tai kermanvaaleanpunaiset. Itiöjauhe, kerma.

Vaihtuvuus. Korkin väri voi vaihdella valkoisesta harmaaseen tai kermanväriseen.

Keittomenetelmät: suolaus esikäsittelyn jälkeen keittämällä tai liottamalla.

Syötävä, 4. luokka.

Vaaleanpunainen aalto (Lactarius torminosus).

Kasvupaikka: mänty- ja sekametsät, joissa mänty hallitsee ja kasvavat nuorissa istutuksissa ryhmissä.

Kausi: Syyskuu - marraskuu.

Hattu, jonka halkaisija on 4-12 cm, joskus jopa 15 cm, aluksi kupera, venynyt iän myötä. Hieman kovera keskeltä. Lajille erottuva piirre on villamainen kuitupinta ja voimakkaasti kaarevat pörröiset reunat sekä korkin punertavan vaaleanpunainen väri, jossa on selkeästi ilmaistut samankeskiset vyöhykkeet.

Jalka on 4-8 cm korkea, 0,7-2 cm paksu, lieriömäinen, aluksi kiinteä ja hienonkarvainen, myöhemmin ontto ja oliivinruskehtava, nuorilla sienillä limainen rengas, joka sitten katoaa tasaisesti tai kaventuneena alaspäin.

Liha on valkoista, joskus kellertävää, murenevaa, kärjestä punertavaa, varresta tummempaa. Tauolla väri ei muutu, ja siinä on hieman hartsimainen haju. Maitomainen mehu on runsasta, valkoista, ei muuta väriä, polttava, karva.

Levyt 0,3-0,4 cm, kaarevat, laskeutuvat tai kasautuvat, paksut, harvat, vahamaiset, kellertävät tai vaaleankeltaiset. Itiöjauhe on valkoista.

Samanlaisia lajeja. Vaaleanpunainen susi on samanlainen kuin herkkukameliina (Lactarius deliciosus), jolla on samanlainen väri - kelta-oranssi vihertävällä sävyllä, mutta pinnan karvaisuutta ja silkkisyyttä ei ole. Lisäksi camelinassa leikkauskohdassa oleva liha muuttuu vihertäväksi.

Keittomenetelmät: suolaus esikäsittelyn jälkeen keittämällä tai liottamalla.

Syötävä, 4. luokka.

Mitä muita sieniä kasvaa elokuussa

Spurge

Kirkkaanväriset maitoherneet, kuten muut maitomiehet, ensin liotetaan ja sitten niistä tehdään aihiot. Hyvällä suolavedellä ja mausteilla saadaan herkullisia ja rapeita sieniä.

Euphorbia tai maitosähkö (Lactarius volemus).

Kasvupaikka: seka- ja lehtimetsät, kasvavat ryhmissä tai yksittäin.

Kausi: elo-lokakuu.

Hatun halkaisija on 4-12 cm, joskus jopa 20 cm, aluksi kupera, reunat alaspäin käännettyinä ja keskellä pieni syvennys, myöhemmin alas painunut keskiosa, mehevä, peitetty hienolla karvaisella pinnoitteella. , sileä, mutta joskus halkeileva. Lajille erottuva piirre on kirkkaan oranssinruskea, punaruskea, punaruskea korkin ja jalkojen väri sekä kellertävät levyt. Reunat ovat alaspäin kaarevia ja kevyempiä.

Jalka on 4-12 cm korkea, 1-3 cm paksu, korkkia vaaleampi, lieriömäinen, tasainen, tiivis, yksivärinen hattu, iän myötä jalka on ontto. Yläosassa jalka on kevyempi.

Massa on valkoista, tiheää, muuttuu ruskeaksi katketessa. Toinen lajin erottuva piirre on runsas valkoinen maitomainen mehu, joka muuttuu ilmassa ruskeaksi. Maku on miellyttävä, siinä on rapujen tai silakan tuoksu, vanhoilla sienillä on epämiellyttävä maku ja haju.

Levyt ovat 0,4-0,7 cm leveitä, tiheitä, ohuita, varteen kiinnittyviä tai sitä pitkin laskeutuvia, kellertäviä tai valkeahkoja, vanhoissa sienissä ruskeita, kosketettaessa ja iän myötä ruskeita. Itiöt ovat syyläisiä, vaalean okranvärisiä. Itiöjauhe, vaalea okra.

Samankaltaisuus muiden lajien kanssa. Euphorbia sekoitetaan neutraaliin maitolehtiöön (Lactarius quietus), joka on ehdollisesti syötävä ja maultaan paljon huonompi kuin maitolehti. Neutraalilla maitomaisella on kellertävä, ei valkoinen, maitomainen mehu, joka ei muuta väriä ilmassa eikä sillä ole silakan hajua.

Keittomenetelmät. Herkkusieni, joka kuivataan, paistetaan, marinoidaan, suolataan, mutta vain nuoria yksilöitä.

Syötävä, 3. luokka.

Puolalainen sieni (Boletus badius).

Puolalaiset sienet ovat laajalti edustettuina Venäjän metsäalueilla. Usein sienenpoimijat luokittelevat ne tatakaatiksi tai possuiksi. Käyttökelpoisuuden ja maun näkökulmasta ero on pieni. Puolalaiset sienet kasvavat metsäpolkujen lähellä, metsävyöhykkeiden rajalla sekä puiden ja niittyjen rajalla.

Kasvupaikka: kasvaa havu- ja sekametsissä, pääasiassa happamassa maaperässä, mutta tyvessä on runkoja ja kantoja.

Kausi: Heinä-syyskuu.

Lippis on kupera, 5-12 cm, mutta joskus jopa 18 cm. Lajille on ominaista sileä, öljyinen, nahkamainen pinta, kastanjanruskea, tummanruskea, ruskeanruskea. Pinta on tahmea, limainen, varsinkin märällä säällä. Korkin reuna on tasainen.

Jalka on tiivis, sylinterimäinen tai tyveen kaventunut tai hieman turvonnut, 5-10 cm korkea, 1-4 cm paksu.. Varsi on sileä, vaaleanruskea, ilman verkkokuviota, yleensä vaaleampi kuin korkki.

Massa on valkoista tai vaaleankeltaista, muuttuu siniseksi katketessa. Ruskehtava oliivi-itiöjauhe.

Putkimainen kerros, kiinnittyvä tai lähes vapaa kypsyessään, jäljessä varresta. Keskikokoisten huokosten putkimaisen kerroksen pinta on vaaleankeltainen tai harmaankeltainen, ja paine muuttuu vähitellen sinivihreäksi.

Vaihtuvuus: korkista tulee ajan myötä kuiva ja samettinen, ja korkin väri muuttuu ruskeasta suklaan ja tummanruskeaksi. Kun sieni kypsyy, korkin iho voi kutistua ja paljastaa ympäröivät tubulukset. Varren väri vaihtelee vaaleanruskeasta ja kellanruskeasta punertavanruskeaan.

Ei ole myrkyllisiä vastineita. Puolalainen sieni on samanlainen kuin syötävä rakeinen voiastia (Suillus granulatus), jolle on ominaista tahmea korkki, jossa on vaaleampi kelta-oranssi sävy.

Haitallisten aineiden kerääntymisen ominaisuus: tällä lajilla on voimakas raskasmetallien kertymä, joten sienien keräämisen ehtoja on noudatettava tiukasti alueella, joka on vähintään 500 metrin päässä moottoriteistä ja kemianteollisuudesta.

Keittomenetelmät: kuivattu, purkitettu, haudutettu, keitot valmistetaan.

Syötävä, 2. luokka.

Kastanjasieni (Gyroporus kastaneus).

Kastanjasieni on paljon harvinaisempi kuin puolalainen sieni, ja se on lueteltu Punaisessa kirjassa useilla alueilla. Ne ovat myös putkimaisia ja maistuvat nuorelta tatakilta. Ne kasvavat myös lähellä metsäpolkuja, lähellä kuusen ja koivun juuria.

Kasvupaikka: kasvaa lehti- ja sekametsissä, usein hiekkamaalla tammien vieressä. Sienet on lueteltu Venäjän federaation punaisessa kirjassa ja alueellisissa punaisissa kirjoissa. Tila - 3R (harvinainen laji).

Kausi: kesäkuun loppu - syyskuun loppu.

Hattu on kupera 4-10 cm, sileä, samettinen pinta oranssinruskea, kastanja, punertavanruskea. Korkin reuna on tasainen. Ajan myötä korkista tulee litteä ja reunat voivat nousta ylöspäin.

Jalka on lieriömäinen, vaalean oranssi, korkeus 5-8 cm, paksuus 1-3 cm, sisäpuolelta ontto.

Massa on kellertävää, miellyttävän pähkinäisen maun ja tuoksun.

Vaihtuvuus: korkki muuttuu ajan myötä kuivaksi ja samettiseksi, ja korkin väri muuttuu kastanjanvärisestä tummanruskeaksi. Kun sieni kypsyy, korkin iho voi kutistua ja paljastaa ympäröivät tubulukset. Varren väri vaihtelee vaaleanruskeasta ja kellanruskeasta punertavanruskeaan.

Ei ole myrkyllisiä vastineita. Kastanjasieni on samanlainen kuin puolalainen sieni (Boletus badius), jolla on sileä, öljyinen korkki, ei samettinen.

Keittomenetelmät. Vaikka sieni on syötävä, koska se on merkitty punaiseen kirjaan, sen kerääminen on kielletty ja se tarvitsee suojelua.

Syötävä, 2. luokka.

Mustelma (Gyroporus cyanescens).

Sienimustelmat eroavat jyrkästi kaikista muista. Ne muuttuvat nopeasti siniseksi leikkauksessa tai katketessa. Tämä osoittaa korkeaa rautayhdisteiden pitoisuutta, mikä on hyödyllistä joillekin potilaille. Venäjän Keski-Euroopan osassa ne kasvavat saniaisten avoimilla sekametsien vieressä. Ne ovat erittäin miellyttäviä ja herkkiä makuun.

Kasvupaikka: kasvaa seka- ja lehtimetsissä. Mustelma on lueteltu alueellisissa punaisissa kirjoissa, tila on 3R (harvinainen laji).

Kausi: Kesä-lokakuu.

Hattu, jonka halkaisija on 3-8 cm, mutta joskus jopa 10 cm, puolipallon muotoinen. Lajin erottuva piirre on ohut samettisen pehmeä pinta, kelta-vaaleanpunainen tai kermanpunainen korkki, jossa on ruiskukansinisiä täpliä vauriokohdissa.

Varsi on ohut, keltainen, sileä, hauras, usein onkaloinen, 4-9 cm korkea, 10-25 mm paksu, samanvärinen kuin korkki. Jalan pohja on hieman paksuuntunut ja hieman kärjistynyt päästä.

Massa on hauras, valkokermainen ja pähkinäinen maku. Toinen lajin erottuva piirre on ruiskukansininen tai sinertävä lihan väri leikkauksessa tai murtuessa.

Putkimaisen kerroksen huokoset ovat selvästi näkyvissä. Tubulukset ovat kiinnittyviä, laskeutuvia, 0,3–1 cm korkeita, väriltään keltaisia tai oliivinkeltaisia, ja niissä on suuret kulmikkaat oliivinvihreät huokoset.

Hymenofori on tarttuva, väri voi olla valkoinen tai oljenkeltainen.

Vaihtuvuus. Väri voi vaihdella kellertävän kellanruskeasta kermanpunaiseen.

Ei ole myrkyllisiä vastineita. Ulkoisesti samankaltainen on valkoinen voideltaja (Suillus placidus), joka vaikka korkin ja jalkojen väri on samanlainen, mutta se ei näytä siniseltä tai ruiskukansiniseltä katkossa tai leikkauksessa.

Keittomenetelmät. Vaikka sieni on syötävä ja sillä on miellyttävä pähkinäinen maku, se on harvinaisuuden ja punaiseen kirjaan kuulumisen vuoksi suojelun ja suojelun kohteena.

Syötävä, 3. luokka.

Pippurisieni (Chalciporus piperatus).

Kasvupaikka: kuivissa havu- ja sekametsissä. Muodostaa mykoritsaa lehtipuiden kanssa. Kasvaa yksin tai ryhmissä.

Kausi: Heinä-lokakuu.

Hattu halkaisijaltaan 3-8 cm. Lajille erottuva piirre on korkin kuparinpunainen tai tummanruosteinen väri. Sen muoto on pyöreä-kupera, sitten kupera-venynyt tai lähes litteä. Pinta on kuiva, hieman samettinen. Märällä säällä korkki on limainen, kuivalla kiiltävä.

Jalka on 4-8 cm pitkä, 0,7-1,5 cm paksu, sileä, sylinterimäinen, kiinteä, usein kaareva ja alhaalta hieman kaventunut. Toinen lajin erottuva piirre on, että jalan väri on yhtä epätavallinen kuin korkin.

Massa on murenevaa, rikinkeltaista, puristettaessa se saa sinertävän sävyn. Maku on erittäin mausteinen, pippurinen, haju on heikko.

Putkimainen kerros tarttui jalkaan ja kulkee sitä hieman alaspäin. Putket ovat samanvärisiä kuin korkki, ja koskettaessa ne muuttuvat likaisen ruskeiksi. Huokoset ovat epätasaisia, suuria ja kulmikkaita. Itiöjauhe on kellanruskeaa.

Ei ole myrkyllisiä vastineita. Pippurisieni on muodoltaan ja väriltään samanlainen kuin syötävä vuohi (Suillus bovines), jonka liha on punertavaa, hajuton ja mauton.

Ehdollisesti syötäviä, koska niillä on mausteinen pippurinen maku, joka heikkenee keitettäessä 2-3 vedessä, käytetään vain kuumina mausteina.

Gladysh tai tavallinen lactarius (Lactarius trivialis).

Kasvupaikka: kosteat lehti- ja havumetsät, kasvavat useimmiten ryhmissä.

Kausi: elo-lokakuu

Hattu on halkaisijaltaan 5-15 cm, joskus jopa 25 cm, mehevä, sileä, limainen, kupera, jyrkästi alaspäin käännetyt reunat ja keskellä painauma, myöhemmin litteä tai suppilomainen. Lajille erottuva piirre on tahmea, lyijynharmaa, violetin sävyinen korkki, myöhemmin harmaankeltainen, punertavanruskea, punertavanruskea tuskin havaittavissa samankeskisillä ympyröillä tai ilman niitä.

Jalka 6-9 cm pitkä, 1-3 cm paksu, tiivis, ontto, sileä, tahmea, kellertävä tai samanvärinen hattu.

Massa on valkoista tai lievästi kermaista, erittäin hauras, pehmeä, muuttuu kellertäväksi tai ruskeaksi ilmassa, ja siinä on hyvin karvasvalkoista maitomaista mehua, joka tuoksuu sillille. Maitomaista ilmestyy runsaasti jopa sienen pienellä viillolla ja jähmettyy nopeasti harmaanvihreänä pisarana.

Levyt ovat usein, laskeutuvat pitkin vartta tai kiinnittyviä, kellertäviä tai vaaleankeltaisia, muuttuvat lopulta vaaleanpunaisiksi kermanvärisiksi, sitten ruskeiksi ruosteisilla täplillä.

Samanlaisia lajeja. Gladysh on samanlainen kuin ruskea lactarius (Lactarius lignyotus). Jos korkki on ruskeanruskea tai kellertävänruskea, jalka on vaaleanruskea, tummanruskea. Leikkauksessa oleva liha saa punertavan sävyn, eikä silakan hajua ole terävää.

Keittomenetelmät: suolaus esikäsittelyn jälkeen keittämällä tai liottamalla; muuttuvat suolauksen aikana kirkkaan keltaiseksi.

Syötävä, 4. luokka.

Verkkokorkki on keltainen tai voittoisa (Cortinarius triuphans).

Hämähäkinverkkoperheessä on eniten lajeja. Niistä harvat ovat syötäviä. Joten hämähäkin verkot ovat keltaisia tai voittavia, kasvavat metsäaukioilla vesistöjen edessä, ovat syötäviä.

Kasvupaikka: havupuut sekaisin koivu- ja tammimetsissä, kirkkaissa paikoissa, nurmikolla, metsänpohjassa, kasvavat pienissä ryhmissä tai yksittäin. Harvinainen laji, joka on lueteltu Punaisessa kirjassa useilla Venäjän alueilla, tila - 3R.

Kausi: elo-lokakuu.

Hatun halkaisija on 4-10 cm, joskus jopa 15 cm, aluksi puolipallomainen, myöhemmin kupera-venynyt. Lajille erottuva piirre on kirkkaan kelta-okra- tai hunaja-keltainen korkki ja kellertävä jalka, jossa on laajamittaiset vyöt. Lakin reunoilla on päiväpeitteen jäänteitä. Korkin keskiosa on tummempi, ruskea ja reunat päinvastoin vaaleammat.

Jalan korkeus on 5-14 cm ja paksuus 1-2,5 cm, aluksi se on paksu ja mukulainen, jossa on selvästi näkyvissä kalvomaisia tummankeltaisia tai ruskehtavia raitoja, myöhemmin lieriömäinen, jossa on hieman paksuuntumaa, kellertävä, ylhäältä selkeästi näkyvä kuiturengas päiväpeitteestä,ja keskellä ja lähellä kantaa useita keltaokra pelottavia ja suuria hilseileviä vöitä.

Massa on vaaleaa, kerman kellertävää, tiheää, miellyttävän sienen tuoksua ja karvas makua.

Levyt, kiinnittyviä, usein, leveitä, aluksi harmahtavaa sinertävällä sävyllä, myöhemmin vaalean okran ja ruosteisen okran vaalealla reunalla.

Vaihtuvuus. Lakin väri vaihtelee keltaisesta okrasta ruskehtavaan.

Samanlaisia lajeja. Maukas syötävä hämähäkinverkko on keltainen tai voitokas, ja korkin väri muistuttaa syötäväksi kelpaavaa hämähäkinverkkoa (Cortinarius anserinus), jolla on ominainen luumun tuoksu.

Keittomenetelmät. Herkullisimmat sienet hämähäkinseittien joukossa, ne keitetään, säilytetään, esikeitetään kahdessa vedessä katkeruuden poistamiseksi.

Syötävä, 3. luokka.

Tavallinen lantakuoriainen (Coprinus cinereus).

Lannankuoriaiset eroavat muista sienistä kyvyssään muuttua nopeasti mustiksi. Useimmat lantakuoriaislajit ovat syötäviä, mutta vain hyvin nuorena, kun ne ovat vahvoja. Sadonkorjuun jälkeen ne on kypsennettävä 1–2 tunnin kuluessa. Ne ovat herkullisia ja pehmeitä.

Lääkeominaisuudet:

Lannankuoriaisesta löydettiin ainetta, joka aiheuttaa voimakkaita epämiellyttäviä tuntemuksia alkoholin nauttiessa. Tämä aine on myrkyllistä, liukenematon veteen, mutta liukenee alkoholiin. Tämän seurauksena alkoholin ja lantakuoriaisten juomisen yhteydessä esiintyy myrkytystä, pahoinvointia, oksentelua, lisääntynyttä ja raskasta sydämenlyöntiä, ihon punoitusta. Nämä ilmiöt yleensä häviävät ajan myötä. Kuitenkin, jos toistat alkoholin juonnin, kaikki oireet toistuvat vielä suuremmalla voimalla. Lannankuoriaisia käytetään alkoholismin hoitoon. Näihin tarkoituksiin käytetään nuoria sieniä.

Kasvupaikka: lannoitetulla maaperällä, puutarhoissa, puistoissa, laitumilla, niityillä, kasvaa yleensä ryhmissä.

Kausi: elo-lokakuu.

Hatun halkaisija on 2-6 cm, aluksi se on kellomainen, myöhemmin levitetty. Lajin erottuva piirre on harmaan tai harmaanharmaan korkin kellomunamuoto, jossa on ruskehtava kruunu, ja pinta on peitetty valkoisella huopakukinnalla. Sienen tila muuttuu dramaattisesti ajan myötä: reunat halkeilevat ja muuttuvat tummemmiksi, koko sieni muuttuu keltaisiksi ja sitten tummuu ja leviää.

Jalka 2-8 cm korkea, 2-6 mm paksu, pitkä, kuitumainen, valkeahko, sisältä ontto. Varren pohja on hieman paksuuntunut.

Massa on aluksi valkoista, myöhemmin harmaata, mureaa, ilman ominaista hajua ja makua.

Levyt ovat yleisiä, vapaita, aluksi valko-harmaita, sitten kelta-harmaita ja lopulta täysin mustia.

Vaihtuvuus. Lippiksen väri, muoto ja luonne muuttuvat jyrkästi, aluksi se on harmaa kellomainen, myöhemmin kupera-kuormittu, kellertävä ja kehityksen lopussa se on maannut, kellanruskea, halkeamia ja tummempia reunoja.

Samanlaisia lajeja. Tavallinen lantakuoriainen on samanlainen kuin hohtava lantakuoriainen (Coprinus micaceus), joka eroaa korkin väristään - jolla on selkeä kellertävänruskea sävy.

Syötävyys: vain nuoret sienet ovat syötäviä, joita voidaan säilyttää 2-3 tuntia, jonka jälkeen ne ovat käyttökelvottomia.

Syötävä, 4. luokka.

Syömättömät elokuun sienet

Rivi harmaa-ruskea tai argiraceum (Tricholoma argyraceum)

Suurin osa elokuussa kasvavista riveistä on syömättömiä. Harmaanruskeat rivit kasvavat pienillä korkeuksilla sekametsissä.

Kasvupaikka: lehti- ja havumetsät, joissa on mäntyä ja pyökkiä, kasvavat pienissä ryhmissä tai yksittäin.

Kausi: Heinä-marraskuu.

Hatun halkaisija on 3-8 cm, aluksi voimakkaasti kupera, myöhemmin kupera ja kupera-ulkoinen. Lajille erottuva piirre on hilseilevä, säteittäinen kuitumainen korkki reunoilla, joka muistuttaa harmaanruskeaa huopapintaa, jossa on violetti sävy.

Jalka on 3-7 cm korkea ja 6-14 mm paksu, sylinterimäinen, usein kaareva, tiheä, aluksi valkeahko, myöhemmin kermainen, tyvestä kellertävä.

Massa on mureaa, hauras, valkeahko ja miedon tuoksuinen.

Levyt ovat keskitaajuisia, lovettu-kiinnittyneitä tai kiinnittyneitä pedicleen, aluksi kermanvärisiä, myöhemmin kermanharmaita, joskus violetin sävyisiä.

Vaihtuvuus: korkin väri vaihtelee harmaasta harmaanruskeaan.

Samankaltaisuus muiden lajien kanssa. Harmaanruskea rivi on samanlainen kuin maanläheinen rivi (Tricholoma terreum), joka erottuu tasavärisestä harmaasta korkista.

Ei syötävä epämiellyttävän maun vuoksi.

Kärpäsen helttasieni

Amanita on valkoinen tai haiseva (Amanita virosa).

Kasvupaikka: havu- ja lehtimetsät, kasvavat joko ryhmissä tai yksittäin.

Kausi: Heinä-marraskuu.

Kuvaus lajista.

Hatun halkaisija on 5-12 cm, aluksi puolipallomainen tai kellomainen, myöhemmin kupera. Lajin erottuva piirre on sileä kiiltävä valkoinen tai norsunluun korkki ja saman värinen levy iästä riippumatta, sekä leveän valkoisen volvan läsnäolo, joka on upotettu maaperään tyvestä. Hattu on yleensä peitetty päiväpeitteen jäännöksillä.

Jalka on pitkä, 6-20 cm korkea, 8-20 mm paksu, valkoinen, jauhoinen kukinta. Vain nuorilla yksilöillä on rengas jalassa, sitten se katoaa. Maassa olevan valkoisen volvan mitat ovat jopa 3 cm, mutta sitä ei voi vetää ulos sienen kanssa.

Massa: valkoinen, pehmeä ja epämiellyttävä haju, minkä vuoksi he kutsuivat lajia haisevaksi.

Levyt ovat löysät, toistuvia, pehmeitä, valkoisia.

Vaihtuvuus. Korkin väri muuttuu vähän - puhtaan valkoisesta norsunluun.

Samanlaisia lajeja. Sinun on oltava erityisen varovainen kerättäessä hyviä syötäviä sieniä - niittysieniä (Agaricus campestris), suuria itiöitä (Agaricus macrosporus), peltosieniä (Agaricus arvensis). Kaikilla näillä sienillä on varhaisessa iässä vaaleat levyt, joissa on hieman kellertävä tai hienovarainen vaaleanpunainen sävy ja vaaleat korkit. Tässä iässä ne voidaan sekoittaa tappavaan myrkyllisiin kärpäsherkkuihin, jotka ovat valkoisia tai haisevia. Sienet kannattaa haistaa varovasti, koska kärpäshelteellä on epämiellyttävä haju, tämä on tärkein ero nuorella iällä. Aikuisena kaikissa näissä sienissä levyt saavat värin vaaleanruskeaksi, vaaleanpunaiseksi, ruskehtavaksi, ja kärpäsherneessä ne pysyvät valkoisina.

Tappava myrkyllinen!

Amanita muscaria (Amanita citrina).

Kasvupaikka: havu- ja lehtimetsät, happamassa maaperässä, kasvavat joko ryhmissä tai yksittäin.

Kausi: Heinä-lokakuu.

Kuvaus lajista.

Korkin halkaisija on 4-10 cm, aluksi pallomainen, myöhemmin kupera. Lajin erottuva piirre on kellertävän vihertävä korkki, jossa on suuret vaaleet suomupisteet, sekä sileä varsi, jossa on suuri rengas ja paksuus tyvessä, jota ympäröi volva. Reunoissa on päiväpeitteen jäänteitä.

Jalka on pitkä, 4-10 cm korkea, 7-20 mm paksu, valkoinen tai kellertävä, kukinta jauhoinen. Yläosan lahkeessa on iso, korkin kanssa samanvärinen, tai valkeahko, riippurengas. Alhaalta jalka on mukula-laajentunut ja sijaitsee valkeassa volvassa.

Massa: valkoinen, raakojen perunoiden tuoksuinen.

Levyt ovat löysät, toistuvia, pehmeitä, valkoisia tai kellertäviä.

Vaihtuvuus. Korkin väri muuttuu vähän - kellertävänvihreästä vihertävän sinertävään ja norsunluun.

Tässä iässä ne voidaan sekoittaa tappavaan myrkylliseen kärpäsen helttasieneen. Sienet kannattaa haistella varovasti, sillä kärpäsherukka tuoksuu raa'alta perunalta, tämä on tärkein ero nuorella iällä. Aikuisena kaikissa näissä sienissä levyt saavat värin vaaleanruskeaksi, vaaleanpunaiseksi, ruskehtavaksi, ja kärpäsherneessä ne pysyvät valkoisina.

Varo myrkyllistä.

Mycena adonis tai violetti (Mycena adonis).

Myseenin kerääntyminen on sienikauden ennuste. Jos niitä on paljon, jos kannot on peitetty niillä, tämä on selvä merkki siitä, että hyviä arvokkaita sieniä tulee paljon.Nämä pienet, syötäväksi kelpaamattomat ja hallusinogeeniset sienet ovat hyvin erilaisia. Ohut varsi ja ohut korkki ovat yhteisiä piirteitä.

Kasvupaikka: kosteissa paikoissa, sammaleen keskellä, ne kasvavat ryhmissä.

Kausi: Heinä-lokakuu.

Kuvaus lajista.

Hatun halkaisija on 1-1,5 cm, ensin kellomainen, sitten kupera. Lajille erottuva piirre on keskeltä hyvin möykkyinen, punaruskea, korallinpunainen, kellanruskea tai violetti, uurteinen ja juovainen vaaleanpunaisen kermanvärinen reuna.

Jalka on ohut, 4-7 cm korkea, 1-2 mm paksu, lieriömäinen, sileä, ylhäältä valkoisen kermanvärinen ja alta ruskehtava.

Massa on ohutta, kevyen kermaista.

Levyt ovat keskitaajuisia, kapeita, aluksi akkreettisia, myöhemmin uurrettuja, leveitä, valkeahkoja, lihan sävyisiä, joskus kermanpunaisia.

Vaihtuvuus: keskellä olevan korkin väri vaihtelee vaaleanpunaisen ruskeasta violettiin ja reunojen ympärillä kermanpunaisesta vaaleanpunaiseen. Uurteinen reuna on väriltään vaaleampi ja taipuu ajan myötä.

Samanlaisia lajeja. Mycena adonis on muodoltaan samanlainen kuin mycena Abramsii, jolle on ominaista vaaleampi, kellertävän vaaleanpunainen ja suurempi korkki.

Syötävyys: epämiellyttävää hajua tuskin lievittää keittäminen 2-3 vedessä, tästä syystä niitä ei syödä.

Syömätön.

Suomut (Pholiota shaggy).

Nämä elokuun sienet ovat hyvin laajalti edustettuina sekametsissä. Ne ovat enimmäkseen syömättömiä ja kasvavat kannoilla ja kaatuneilla puilla, harvemmin juurilla.

Kasvupaikka: lehtipuiden lahoavilla rungoilla, kasvavat yleensä ryhmissä.

Kausi: elo-lokakuu.

Kuvaus lajista.

Hatun halkaisija on 3-12 cm, aluksi se on kupera, myöhemmin kupera. Lajin erottuva piirre on vaalea beige tai vaalea olkihattu, jossa on terävät vaaleanruskeat piikkejä. Korkin reunat halkeilevat ajan myötä.

Jalka on 3-10 cm korkea ja 5-12 mm paksu. Pohja on aluksi valkoinen, myöhemmin kermainen ja tyvestä ruskehtava suomuinen.

Massa: ensin valkoinen, myöhemmin vaalea kerma.

Levyt ovat yleisiä, aluksi kiinnittyneitä ja valkeahkoja, myöhemmin lovettuja ja kermaisia, joissa on punertavaa sävyä.

Vaihtuvuus. Korkin väri muuttuu kasvun myötä vaaleanbeigestä vaaleanruskeaan.

Samanlaisia lajeja. Suomalainen on samanlainen kuin suomuinen tai tavallinen (Pholiota squarrosa), jolle on tunnusomaista korkin punertavanruskea väri.

Syömätön.

emmabrewda.com