emmabrewda.com

Metsämme ovat sienirikkaita, ja syksyllä sienenpoimijat lähtevät todelliselle "metsästykseen". Kantarellit, tataat, sienet ja porcini ovat herkullisia syötäviä lajikkeita. Mutta niitä ei löydy kaikkialta, mutta russula on melko yleinen sieni. Mutta tässä on ongelma: sienet on käsiteltävä kunnolla, jotta varastot jäävät talveksi. On parempi suolata ne - purkeissa tai tynnyreissä. Tästä artikkelista opit suolaamaan russulaa oikein ja helposti talveksi. Jokainen resepti on hyvä omalla tavallaan, joten lue eteenpäin, valitse se, josta pidät eniten - ja jatka eteenpäin.

Aluksi on syytä tehdä varaus, että suolaa on kolme: kuuma, kylmä ja kuiva. Jos sinulla on kitkeriä sieniä, kylmä peittaus sopii niille. Tämä menetelmä on pisin, koska näiden metsän lahjojen liottaminen kestää useita päiviä.

Jos katkeruutta tuntuu vain vähän, kuuma vaihtoehto sopii hyvin - tässä tapauksessa sienet keitetään tai vain liotetaan kiehuvassa vedessä useita tunteja.

Kuiva suolausmenetelmä sopii ei ollenkaan katkeralle yksilölle - tämä on nopein ja helpoin vaihtoehto. Tämä tekniikka on tarkoitettu niille, joita kiusaa kysymys siitä, kuinka russulaa kannattaa suolata, jotta se voidaan syödä heti. Näitä sieniä voi käyttää paistamiseen tai leivontaan heti seuraavana päivänä.

Resepti russulan kuumaan suolaamiseen kuumalla pippurilla

Tätä mausteista reseptiä varten tarvitset:

• Russula - 1 kg.
• Suola - 100 g.
• Iso palo kuumaa pippuria (tai 50 g punaista jauhettua).
• Laakerinlehti - 7 kpl.
• Puhdas vesi - 2-3 litraa.

Aluksi sinun tulee pestä kerätty hyvin. On parempi poistaa kalvot korkista - ilman niitä suurlähettiläs säilyy pidempään ja se on miellyttävä syödä - mikään ei häiritse.

Pestyt sienet on kaadettava lämpimällä vedellä ja suolalla (noin 50 g) 2-3 tunnin ajan. Veden tulee peittää ne kokonaan. On parempi tehdä tämä korkeassa, kapeassa astiassa.

Resepti russulan peittaukseen niin kuumalla tavalla sisältää metsäherkkujen tamppamisen lasipurkkeihin. Siksi ne kannattaa pestä ja steriloida etukäteen.

2-3 tunnin kuluttua huuhtele sienet hyvin ja aloita niiden laittaminen purkkeihin korkit alaspäin. Ripottele jokainen "kerros" suolalla (50 g riittää koko kilolle), laita laakerinlehti ja vähän pippuria. Jos sinulla on paloja, poista siemenet ja leikkaa ne pieniksi paloiksi.

Kaada kerrosten päälle kiehuvaa vettä ja rullaa purkit varovasti. Kääri purkit ja laita kannet lämpimään, kuivaan paikkaan. Kun lasit ovat täysin jäähtyneet, voit viedä tölkit kellariin tai parvekkeelle. Voit syödä sellaisen suolauksen kuukaudessa.

Jos törmäät ei-katkerimpiin yksilöihin ja pidät mausteisesta, tällaisen mausteisen russulan suolaaminen kotona on sinun tapauksessasi.

Kuinka suolata herkullisesti russulaa lintukirsikalla

Mielenkiintoinen resepti - sienet osoittautuvat hieman makeiksi, mutta juhlaksi - se on se asia.

• Russula - 1 kg.
• Lintukirsikka (marjat) - 50 g. Voit myös ottaa katajan tai makean seljanmarjan.
• Paprika-herneet - 60 g.
• Suola - 150 g.
• Suodatettu vesi.

Tämä kypsennysmenetelmä viittaa sekoitettuun kylmä-kuuma suolausvaihtoehtoon. Toisin sanoen kerätyt näytteet on pestävä hyvin ja kalvot poistettava ja sitten liotettava päivä kylmässä suolavedessä. Vesi tulee vaihtaa 12 tunnin kuluttua.

Jos et tiedä, kuinka epätavallista ja maukasta russulan suolaaminen on - tämä resepti on sinua varten. Kun olet liottanut metsäsadon, sinun on laitettava se steriloituihin purkkeihin korkit alaspäin. Ripottele jokaiseen kerrokseen suolaa (50 g per kilogramma päätuotetta). Myös lintukirsikka (tai muut marjat) ja mustapippuri kannattaa kaataa purkkeihin (jos otat jauhettua, se on hieman mausteinen). Kaada kiehuvaa vettä lähettilään päälle.

Kääri purkit rullalle, anna jäähtyä, säilytä viileässä vähintään kuukausi ennen syömistä.

Resepti russulan keittämiseen talveksi purkeissa: sienien suolaaminen korianterilla

Yleensä täällä voit kokeilla ja lisätä yrttejä mielesi mukaan. Tai korvaa korianteri (jos et pidä siitä) persiljalla tai basilikalla. Mutta klassinen resepti mausteisten russula-sienien suolaamiseen yrteillä on tämä.

Tarvitset:

• Russula - 1 kg.
• Suola - 100 g.
• Tilli - 20 g.
• Korianteria - 10 g.
• Tarhun - 5 g.
• Minttu tai sitruunamelissa (lehdet) - 5 g.
• Auringonkukkaöljy - 50 g.
• Valkosipuli - 50 g (5 kynttä tai jauhettua valkosipulia - se on yhtä mausteinen ja aromaattinen).
• Puhdas vesi.

Huuhtele metsänkorjuu ja liota suolalla maustetussa kuumassa vedessä 1-2 tuntia, mutta jos näytteet eivät ole katkeria, liotus voidaan jättää pois.

Pese vihannekset ja pilko hienoksi, sekoita yhteen kulhoon ja peitä auringonkukkaöljyllä - aromi vapautuu.

Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.

Tämä resepti russulan kuumaan suolaamiseen talveksi purkeissa edellyttää työskentelyä hyvin pienten yksilöiden kanssa. Mutta jos sinulla on suuria, sinun on vain leikattava ne puoliksi.

Seuraavaksi sinun on sekoitettava ne valkosipulin, yrttien ja suolan (50 g) kanssa kuten salaatti. Älä valuta öljyä pois – siinä on kaikki yrttien tuoksu!

Laita "salaatti" purkkeihin, peitä kuumalla vedellä, kääri ja jätä 3-4 viikkoa - niin, että se on hyvin suolattu.

Klassinen resepti suolatun russulan valmistamiseksi talveksi

Klassiseen reseptiin tarvitset:

• Sienet - 5 kg.
• Suola - 300 g.
• Valkosipuli - 3 päätä.
• Tilli - 150 g.
• Tuoksuvat lehdet (piparjuuri, herukka) - 5-7 kpl.
• Vesi.

Russulan keittäminen tämän suolausreseptin mukaan ei anna mitään pohjimmiltaan uutta ja epätavallista makua - vain hyviä suolakurkkuja, jotka ovat maukkaita syödä perunamuusin kanssa tai syödä alkoholia niiden kanssa.

Tämä on kylmä tapa. Sinun on huuhdeltava sienet hyvin, poistettava kalvot korkista ja liotettava sitten kylmässä vedessä 2-3 päivää. 12 tunnin välein vesi on tyhjennettävä, huuhdeltava russulalla ja täytettävä puhtaalla. Prosessi on pitkä, mutta tällä tavalla poistat kaiken katkeruuden kokonaan.

Tämä vaihtoehto ei käytä tölkkejä, vaan suurta kattilaa tai tynnyriä. Aseta sienet alareunaan useisiin kerroksiin kannet alaspäin. Laita lehtiä, tilliä (kokonaisia ​​oksia) päälle, peitä suolalla ja kaada kylmää vettä.

Resepti russula-sienien suolaamiseksi tynnyreissä talveksi on melko monimutkainen ja monivaiheinen. Lisäksi sinun on laskettava, onko sinulla paikkaa ruukun tai tynnyrin säilyttämiseen. Siksi se ei ole kaikille.

Tynnyri tai kattila on peitettävä ja jätettävä 1,5 kuukaudeksi, jotta tuote marinoituu hyvin. Tarkista veden määrä noin kerran viikossa ja lisää tarvittaessa hieman suolaista nestettä pannulle. Veden tulee peittää suolakurkut kokonaan.

Kun eräpäivä on kulunut, tuote voidaan ottaa pois ja kääriä steriloituihin purkkeihin, jotta se on helpompi säilyttää talvella.

Russulan suolaaminen kuminansiemenillä

Russula, joka on valmistettu tämän reseptin mukaan suolaamiseen purkkeihin talveksi, sopii erinomaisesti välipalaksi konjakin ja vodkan kanssa. Heidän kirpeä jälkimaku on juuri yhdistetty vahvaan alkoholiin. Niiden valmistukseen tarvitset:

• Sienet - 1 kg.
• Pöytäsuola - 50 g.
• Kumina - 20 g.
• Tammenlehdet - 30 g (15 kpl.).
• Pippurit - 50 g.
• Vesi.

Aluksi - valmisteluvaihe: pesu, puhdistus kalvoista. Sitten sinun on pidettävä metsänkorjuu kuumassa vedessä, jossa on vähän suolaa, 10-12 tuntia.

Laita pesty ja liotettu tuote kerroksittain steriileihin purkkeihin. Tämä tulee tehdä korkit alaspäin ja ripottele jokaiseen kerrokseen tasaisesti suolaa, pippuria, kuminansiemeniä ja tammenlehdillä.

Kun purkki on tiivistetty kokonaan, kaada siihen kuumaa vettä ja rullaa. Russulan keittäminen tämän suolausreseptin mukaan purkissa mahdollistaa sen syömisen 2-3 viikossa, koska ne molemmat liotettiin kuumassa vedessä ja kaadettiin kiehuvalla vedellä. Jos törmäät ei-katvaisiin näytteisiin ja olet edelleen liotettu, suolakurkut ovat valmiita jopa aikaisemmin - 1-2 viikossa. Mutta tietysti, jos ne seisovat pari kuukautta, tammi antaa kaikki maun sävyt ja suolakurkista tulee todella mausteista. Tämä mauste sopii niin hyvin vodkan ja konjakin kanssa.

Kuinka nopeasti keittää suolattua russulaa öljyssä

Tämä vaihtoehto sopii niille, jotka eivät halua odottaa, koska voit syödä tällaisia ​​sieniä muutamassa päivässä. Ainoa asia: resepti tällaisen suolatun russulan valmistamiseksi talveksi ei ole halpa, koska purkkiin ei lisätä vettä, vaan öljyä, joten jos olet tottunut suolaamaan jopa 10 kg, se on kallista. Mutta kannattaa yrittää tehdä vähintään litran purkki - loppujen lopuksi siitä tulee todella maukasta ja herkkää.

Tarvitset:

• Russula - 1 kg.
• Valkosipuli - puoli päätä.
• Maustepippuri - 50 g.
• Laakerinlehtiä - 8 kpl.
• Tilli (sateenvarjot) - 3-4 kpl.
• Suola - 50 g.
• Auringonkukkaöljy (paremmin puhdistettu, sillä ei ole niin rikasta makua).

Metsäsatoa on liotettava kylmässä suolavedessä 2-3 tuntia. Kaada sitten vesi pois ja keitä puhtaassa vedessä ilman lisäaineita 20-30 minuuttia.

Koska tuote on kypsennetty, tätä suolatun russulan reseptiä kutsutaan nopeasti - keitetyssä muodossa ne suolataan vain parissa päivässä, ja ne voidaan syödä melkein heti.

Seuraavaksi sinun tulee laittaa sienet purkkiin korkit alaspäin. Tämä on tehtävä kerroksittain. Jokainen kerros tulee ripotella suolalla, pippurit, tillin sateenvarjo ja pari laakerinlehteä asetetaan kerrokselle. Älä pinoa täyttä purkkia - sinun tarvitsee vain saavuttaa niin sanotut "olkapäät" - paikka, jossa purkki alkaa kapeutua jyrkästi. Kun tuote on tiivistetty, kaada puhdistettu öljy juuri sienitason yläpuolelle. Kääri tölkit rullalle.

Kysymys siitä, kuinka maukasta ja nopeaa suolakurkkua russula on ratkaistu. Mutta on parempi olla käyttämättä öljyä uudelleen purkista - se voi sisältää katkeruutta ja "maitoa", mikä antoi sille epämiellyttävän maun. Siksi ennen tarjoilua on parempi heittää suolakurkku siivilään.

Kuinka suolata russulaa kirsikanlehdillä kotona

Se on myös melko mausteinen versio, jossa on kevyt hedelmäinen maku. Maku sopii hyvin makean viinin tai kotitekoisten liköörien kanssa.

Tarvitset:

• Russula - 1 kg.
• Suola - 80 g.
• Kirsikan lehdet - 10 kpl.
• Neilikka (pusseissa) - 20 g.
• Tarhun (kuivattu) - 10 g.
• Puhdasta suodatettua vettä.

Ymmärtääksesi, kuinka juuri poimittu russula suolataan oikein kotona tämän reseptin mukaan, sinun ei tarvitse paljon kokemusta sienenpoimijasta. Resepti on mahdollisimman samanlainen kuin marinoidut kurkut tai tomaatit. Vain sillä erolla, että russula pitää keittää.

Puhdista ja pese kerätty russula. Liota niitä sitten kylmässä suolavedessä useita tunteja. Huuhtele sen jälkeen, täytä puhtaalla vedellä ilman lisäaineita ja anna hautua puoli tuntia korkealla lämmöllä. Vaahto on poistettava. Kun sienet ovat painuneet pohjalle, lisää mausteet ja keitä vielä 5-10 minuuttia miedolla lämmöllä. On tarpeen pakata sienet mausteilla purkkeihin, kaada suolavedellä ja rullata.

Jos mietit, kuinka parhaiten suolaa russula talveksi purkeissa, vastaus on yksinkertainen - sinun on käytettävä puolen litran purkkeja. Niitä on kätevä säilyttää jääkaapissa tai lasitetulla parvekkeella, ne ovat parhaiten saavutettavissa kaupungeissa ja suolakurkku puolen litran purkista syö perheessä parissa päivässä, joten ne eivät jähmety avoin muoto jääkaapissa.

Kuinka suolata russula-sieniä inkiväärillä oikein talveksi

Tämä on erittäin mielenkiintoinen muunnelma klassisesta reseptistä - se osoittautuu hieman mausteiseksi. Tarvitset:

• Russula - 1 kg.
• Suola - 80 g.
• Sokeri - 1 tl
• Kuivattu valkosipuli - 2 tl
• Kuivattu inkivääri - 2 tl
• Laakerinlehdet - 5-7 kpl.
• Vesi.

Jos etsit reseptiä mausteisten russula-sienien suolaamiseen talveksi, et löydä parempaa vaihtoehtoa.

Liota metsäsatoa kuumassa vedessä 3-4 tuntia. Jos sinulla on erittäin suuria näytteitä, leikkaa ne puoliksi. Kypsennä sieniä 20 minuuttia korkealla lämmöllä kuorimalla jatkuvasti vaahtoa pois. Hävitä ne sitten siivilä, kaada suureen astiaan, lisää sinne suolaa, sokeria, valkosipulia ja inkivääriä. Sekoita hyvin ja anna hautua lämpimässä paikassa tunnin ajan. Pakkaa seuraavaksi purkkeihin mausteiden kanssa, laita laakerinlehdet jokaisen purkin pohjalle. Täytä kuumalla vedellä ja rullaa.

Tämä herkullisen russulan suolausmenetelmä on kuuma, joten voit syödä tällaiset suolakurkut 1-2 viikon kuluessa kypsennyksestä.

Kuinka nopeasti suolaa vihreä russula paahtamisen kanssa, jotta voit syödä heti

Erittäin epätavallinen suolaustapa. Mutta koska tuote on paistettu öljyssä, se imee suurimman määrän yrttejä ja mausteita. Lisäksi tämä resepti kuuluu myös nopeisiin - loppujen lopuksi ne voidaan syödä melkein heti suolauksen jälkeen tai niitä voidaan säilyttää useita kuukausia.

Tarvitset:

• Russula - 1 kg.
• Persilja - 20 g.
• Kuivattu valkosipuli - 50 g (puolet päätä tarvitaan raakana).
• Suola - 50 g.
• Etikka - 50 ml.
• jauhettu mustapippuri - 50 g.
• Vesi.
• Auringonkukkaöljy.

Ennen kuin valmistat nämä suolaiset russulat, sinun on päätettävä, tarvitseeko sinun liottaa niitä. Kokeile sieniviipaletta maun mukaan - jos ei kovin katkeraa, niin sinun ei tarvitse liottaa - öljy ottaa kevyen katkeruuden. Jos se on erittäin katkera, liota 2-3 tuntia kuumassa vedessä.

Leikkaa seuraavaksi metsäsato viipaleiksi ja paista miedolla lämmöllä 7-10 minuuttia. On tarpeen saavuttaa kultainen kuori. Mutta ole varovainen: sienet ovat hauraita ja murenevat, joten pienet murut voivat palaa. Sekoita jatkuvasti, mutta hyvin varovasti. Poista lämmöltä ja laita talouspaperin päälle poistaaksesi ylimääräinen öljy. Siirrä kattilaan, peitä mausteilla ja anna hautua useita tunteja.

Jos et tiedä, miten parhaiten suolata vihreää russulaa, tämä paahdettu resepti toimii hyvin. Tämän lajikkeen maku on pehmeämpi kuin suon tai keltaisen, joten paahtamisen ja mausteissa pysymisen jälkeen se voi avautua täyteen. Vihreän lajikkeen keittäminen ei ole sen arvoista - kaikki maku menee veteen.

Kun tuote on kyllästetty hyvin mausteilla, pakkaa se purkkeihin, laita päälle hienonnettu persilja ja kaada etikkaa (50 g / 1 kg sieniä). Täytä kuumalla vedellä ja rullaa tölkit. Suolakurkku valmistuu 1-2 viikossa. Niitä voidaan säilyttää enintään kuusi kuukautta.

Kuinka muuten voit suolata russulaa talveksi purkeissa: resepti vaiheittaisilla valokuvilla

Jos pidit klassisesta reseptistä metsärussulan suolaamiseen, mutta sinulla ei ole tarvittavaa astiaa tai sinulla ei ole niin paljon aikaa liottaa ja suolata tynnyrissä, kokeile samanlaista vaihtoehtoa tölkeissä. Se maistuu yhtä hyvältä, mutta se kypsyy paljon nopeammin. Pisin vaihe on liotus. Mutta jos liotetaan kuumassa vedessä, se on nopeampi.

Tarvitset:

• Russula - 1 kg.
• Suola - 50 g.
• Laakerinlehti - 5 kpl.
• Pippurit - 30 g.
• Tilli "sateenvarjot" - 3-4 kpl.
• Valkosipuli - puoli päätä.

Selventääksesi sitä, katso vaiheittaiset kuvat tästä suolatun russulan valmistusohjeesta.

1. Pese sienet ja jos tunnet katkeruutta, liota ne kuumassa vedessä.
2. Levitä ne kerroksittain, korkit alaspäin, lasipurkkeihin, ripottele jokaiseen kerrokseen suolaa ja pippuria ja vaihda laakeripuulla ja valkosipulilla.
3. Aseta tillin sateenvarjot päälle.
4. Täytä kuumalla vedellä niin, että se peittää sienet kokonaan.
5. Kääri tölkit rullalle, kääri ne ja säilytä enintään 1-2 kuukautta.

Kuinka kuivata russulaa kotona: resepti valokuvilla ja videoilla

Jos et tiedä, miten raakaa russulaa suolataan oikein, jotta ne säilyttävät maksimaalisen maun, käytä tätä vaihtoehtoa.

Tarvitset:

• Russula - 1 kg.
• Suola - 250 g.
• Tilli (siemenet) - 50 g.

Katso vaiheittainen resepti valokuvalla russulan suolaamisesta.

Kuivasuolauksessa on useita kohtia, joita ei saa koskaan rikkoa. Ensinnäkin metsäsatoa ei tarvitse pestä. On tarpeen poistaa kalvot korkista, puhdistaa lika jaloista veitsellä, pyyhi koko pinta hieman kostealla liinalla. Jos pelkäät, että siihen voi jäädä likaa, suuri määrä suolaa neutraloi sen ja valutat mehun myöhemmin.

1. Aloita asettamalla sienet suuren kulhon pohjalle jalat ylöspäin. Jos saat useita kerroksia, ripottele jokaiseen suolan ja tillin siemenseoksella.
2. Peitä sitten säiliö puhtaalla liinalla.
3. Laita sorro päälle - kivi, tiili tai useita kiloja viljaa pussiin.
4. Ruusut alkavat erittää mehua.Se murtuu kankaan läpi.
5. 1-2 viikon kuluttua suolakurkut ovat valmiita. Mehu on valutettava.

Jos et vieläkään ole keksinyt kaikkia russulan suolaamista kotona, katso alla oleva video - se kertoo ja näyttää kaiken yksityiskohtaisesti.