Sienten säilytys pakastimessa: kuinka pakastaa sienet talveksi ja miten niitä säilytetään oikein

"Hiljaisen metsästyksen" ystävien keskuudessa sieniä pidetään erittäin maukkaina, tuoksuvina ja ravitsevina hedelmäkappaleina. Keräyskauden aikana heille järjestetään todellinen "raid". Kerättyään suuren sadon tällaisesta herkusta monet ihmettelevät, mitä tehdä sienillä? Esimerkiksi monet ihmiset haluavat korjata nämä sienet talveksi pakastamalla ne.

Voidaanko sieniä säilyttää pakastimessa ja miten sienet valmistetaan pakastettaviksi?

Voiko sieniä säilyttää pakastimessa ja miten se tehdään? Tähän kysymykseen voidaan kuitenkin vastata myönteisesti, jotta jatkosulatuksen aikana sienillä ei ole katkeruutta, ensisijainen käsittelyprosessi on suoritettava oikein.

Aluksi on huomattava, että kaikki eivät käsittele sieniä heti keräämisen jälkeen. Suurin syy on väsymys pitkän metsäkävelyn jälkeen. Siksi säilyvyyden pidentämiseksi useita kertoja sinun on täytettävä sienet kylmällä suolavedellä ja jäähdytettävä. Tuoreita sieniä säilytetään tässä tilassa enintään 24 tuntia.

Sienten valmistamiseksi pakastettaviksi ne puhdistetaan metsäjätteistä, jalkojen kärjet leikataan pois ja pestään kylmässä vedessä useita kertoja.

Tätä menettelyä käytetään vain, jos sieniä ei pakasteta raakana. Ne pyyhitään kostealla keittiöpyyhkeellä tai astianpesusienellä.

Seuraavaksi sienet lajitellaan koon ja tiheyden mukaan. Vahvat ja pienet näytteet on parempi pakastaa kokonaisena tuoreena, tämä säilyttää sahramimaitokorkkien kauniin ulkonäön. Suuret hedelmäkappaleet on parempi jäädyttää lämpökäsittelyn jälkeen. Tässä artikkelissa opit jäädyttämään sienet oikein pakastimessa.

Kuinka pakastaa tuoreita sieniä?

Tuoreiden sienten pakastaminen pakastimessa talveksi on monille tuntematon tapa. Tässä suhteessa hukata upea tilaisuus nauttia tällaisista luonnon lahjoista ympäri vuoden. Usein sienenpoimijat tekevät yhden virheen: hedelmäkappaleet pestään, jaetaan pusseihin ja laitetaan pakastimeen. Tämä vaihtoehto ei sovellu tuoreiden hedelmäkappaleiden pakastukseen.

Houkuttelevan ulkonäön ja hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi sinun on tiedettävä, kuinka sieniä käsitellään ja säilytetään pakastimessa.

Likaantumisesta puhdistetut sienet levitetään yhtenä kerroksena kelmulla peitetylle tarjottimelle tai leikkuulaudalle.

Laitetaan pakastimeen 8-10 tunniksi, asettamalla minimilämpötila.

Sienet otetaan pois, siirretään elintarvikemuovisäiliöihin tai muovipusseihin ja laitetaan pakastimeen.

Huomaa, että jokaiseen pakkaukseen on merkittävä pakastuspäivä. Lisäksi samana päivänä korjatut sienet tulee laittaa yhteen pussiin.

Sienien tuore säilytys pakastimessa ei saa ylittää 10-12 kuukautta, mikäli sieniä ei ole jäädytetty uudelleen.

Kuinka pakastaa vaalennettuja sieniä?

Jotkut sienenpoimijat mieluummin vaalentavat sienet ennen pakastamista. Kuinka säilyttää sieniä oikein pakastimessa, jotta ne eivät menetä houkuttelevuuttaan?

  • Tätä varten hedelmäkappaleet voidaan puhdistuksen jälkeen pestä, huuhdella kiehuvalla vedellä, laittaa sitten keittiöpyyhkeelle ja kuivata.
  • Levitä sienet tarjottimelle niin, etteivät ne joudu kosketuksiin toistensa kanssa.
  • Lähetä pakastimeen ja kytke päälle laitevaihtoehto "maksimijäädytys".
  • 10-12 tunnin kuluttua kaikki riippuu valitusta lämpötilajärjestelmästä, poista sienet pakastimesta.
  • Siirrä valmisteltuihin muoviastioihin ja palauta pakastimeen.

Huomaa, että sahramimaitokorkkien sulattaminen onnistuu parhaiten luonnollisella tavalla: siirrä sienet jääkaapin alimmalle hyllylle ja anna jäädä yön yli.Blanšoidut sienet säilyvät pakastimessa yhtä kauan kuin tuoreet pakastetut sienet - 10-12 kuukautta.

Suolattujen sienien säilytys pakastimessa

Ihanteellinen vaihtoehto sienien keräämiseen on niiden suolaaminen ja sitten pakastaminen. Kuinka säilyttää suolattuja sieniä pakastimessa niin, että niihin jää mahdollisimman paljon ravinteita? Tämän vaihtoehdon myönteinen puoli on, että sienet voidaan syödä heti sulatuksen jälkeen ilman käsittelyä. Lisäksi tällä menetelmällä sienet eivät koskaan muutu happamaksi tai pilaantuvat.

Sienten suolaus jäädytystä varten suoritetaan kylmällä tavalla, mutta ilman suurta määrää suolaa.

  • Valmistetut sienet tulee levittää kerroksittain emaliastiaan ripottelemalla jokainen kerros suolalla ja laakerinlehdillä (1 kg sieniä varten ota 1 epätäydellinen ruokalusikallinen suolaa).
  • Paina alas sorron avulla ja lähetä se jääkaappiin 2 päiväksi (sieniä ei suositella pitämään jääkaapissa määritettyä aikaa pidempään - suolaa voi esiintyä).
  • Pakkaa sienet muovipusseihin tai ruoka-astioihin ja lähetä ne pakastimeen.

On syytä muistaa, että sienet on pakattava yhteen tai kahteen annokseen, koska hedelmäkappaleiden toistuva jäädyttäminen ei ole sallittua. Suolattujen pakastesienien optimaalinen säilyvyysaika ei ylitä 6 kuukautta.

Voidaanko keitettyjä sieniä säilyttää pakastimessa ja miten keitetyt sienet valmistetaan pakastettaviksi?

Monet sienestäjät tekevät mieluummin valmisteita keitetyistä hedelmäkappaleista. Onko mahdollista säilyttää keitettyjä sieniä pakastimessa ja kuinka kauan sen saa tehdä?

Keitetyt sienet pakastimessa säilytystä varten valmistetaan seuraavasti:

  • Suuret sieninäytteet kuoritaan, leikataan suurin osa varresta ja leikataan paloiksi.
  • Vesi kaadetaan emaliastiaan ja kiehautetaan.
  • Sienipalat kaadetaan kiehuvaan veteen ja keitetään 15 minuuttia miedolla lämmöllä poistamalla jatkuvasti vaahtoa pinnalta.
  • Heitä siivilään ja jätä kaikki neste lasittumaan.
  • Jäähtyneet sienet levitetään lavalle tai tarjottimelle, joka on peitetty kalvolla.
  • He laittavat sen pakastimeen ja käynnistävät laitteet mahdollisimman alhaisessa lämpötilassa.
  • Jätä 12 tuntia, ja määritetyn ajan kuluttua sienet jaetaan muovipusseihin annoksina.

Kuten jo todettiin, on suositeltavaa merkitä hankintapäivämäärät pakkauksiin ja säilyttää tuotetta enintään 6 kuukautta. Sulatuksen jälkeen sieniä voidaan käyttää lisäaineina salaatteihin tai kastikkeisiin.

Voiko paistettuja sieniä säilyttää pakastimessa talveksi?

Toinen suosittu sadonkorjuutapa on pakastaa paistetut sienet pakastimessa talveksi.

  • Metsäjätteistä puhdistetut sienet pestään suuressa vesimäärässä.
  • Levitä ritilälle valumaan kokonaan ja leikkaa paloiksi.
  • Paistettu kasviöljyssä kullanruskeiksi.
  • Anna jäähtyä kokonaan ja levitä ruoka-astioihin.
  • Laita pakastimeen ja jätä odottamaan.

Paistettuja sieniä voidaan säilyttää pakastimessa enintään 4-5 kuukautta. Jokaiseen sieniä sisältävään astiaan on suositeltavaa merkitä pakastuspäivämäärä, eikä tuotetta pakastaa uudelleen.

Kuinka jäädyttää camelina-kaviaaria?

Onko mahdollista jäädyttää sieniä kaviaarina talveksi pakastimessa ja miten se tehdään oikein?

  • Ruoanlaittoon tarvitset porkkanoita, sipulia, sieniä, suolaa ja kasviöljyä.
  • Kaikki tuotteet paistetaan erikseen kasvispaikalla, yhdistetään ja hienonnetaan tehosekoittimella.
  • Suolataan, sekoitetaan ja paistetaan uudelleen 10 minuuttia miedolla lämmöllä.
  • Täydellisen jäähtymisen jälkeen massa jaetaan muoviastioihin ja laitetaan pakastimeen pyydettäessä.

Säilytetyt sienet pakastimessa kaviaarina voivat kestää enintään 3 kuukautta.