emmabrewda.com

Sieniöljy on yksi helpoimmin korjattavista sienistä. Yhdestä paikasta, kun olet löytänyt voin perheen, voit kerätä useita koreja. Mutta nämä sienet ovat pilaantuvia, eikä niitä voi syödä kerralla. Siksi kaikkien "hiljaisen metsästyksen" ystävien on osattava keittää suolattua tattia talveksi. Se on suola, joka auttaa säilyttämään koko kerättyjen sienten määrän. Ja talvella perheesi sanoo "kiitos!" niin herkullisesti valmistettuun ruokaan.

Suolatun voin aihiot talveksi voidaan valmistaa useilla tavoilla. Sienten suolaamiseen on kylmä vaihtoehto, kuuma ja yhdistetty. Mutta aina ennen suolaamista tatti on puhdistettava alustavasti.

Koska näissä sienissä on liukas, tahmea kalvo, johon roskat kerääntyvät, se on poistettava. Näiden hedelmäkappaleiden pienet edustajat ovat poikkeus: kalvoa ei voida poistaa niistä. Jos et kuitenkaan poista rasvaista ihoa suurilta yksilöiltä, ​​tämä antaa työkappaleellesi katkeran maun.

Myös ennen suolaamista keittää voita suolavedessä lisäämällä sitruunahappoa 20-25 minuuttia ja jatka sitten seuraaviin säilytystoimiin.

Jokaisella suolatun voin reseptillä talvella on omat etunsa. Sienten maku muuttuu lisäainesosien ja emännän maku mieltymysten mukaan.

Käyttämällä ehdotettuja suolavoin valmistusreseptejä voit koristella juhlapöydän lisäksi myös koko perheen päivittäistä ruokalistaa.

Yksinkertainen resepti suolavoita ja valkosipulia

Tämän yksinkertaisen reseptin ansiosta suolavoista tulee herkullisia ja rapeita.

• tatti - 1 kg;
• suola - 2,5 rkl. l.;
• lavrushka - 5 lehteä;
• valkosipulinkynnet - 4 kpl;
• mustapippuri ja valkoiset herneet - 5 kpl;
• mustaherukan lehdet - 6 kpl;
• tillin vihreät - 1 nippu.

Laita emaliastian pohjalle ohut kerros suolaa.

Levitä keitetty voi suoraan suolalle kannet alaspäin.

Ripottele päälle lavrushkan lehtiä, herukoita ja ripottele päälle hernesekoitusta.

Mausta pinnalle suolaa, ripottele päälle hienonnettuja valkosipulinkynsiä ja tilliä. Levitä kerroksittain, kunnes öljy loppuu.

Laita lautanen sienien päälle ja paina ne alas.

Tämä tehdään niin, että sienet päästävät sisään mehun, joka mausteiden kanssa yhdistettynä muodostaa suolaveden.

Anna voin olla suolavedessä noin 24 tuntia.

Asettele sienet purkkeihin, kaada päälle suolauksen aikana muodostunut neste.

Jos suolavettä ei ole tarpeeksi, lisää tölkkeihin kylmää keitettyä vettä pienellä määrällä suolaa.

Laita purkit suolattujen sienien kanssa jääkaappiin 3 viikoksi. Tämän ajanjakson jälkeen sienet ovat valmiita käytettäväksi.

Ehdotetun yksinkertaisen reseptin mukaan suolavoita saadaan kulinaarisena luomuksena, ja se ilahduttaa perhettäsi koko talven ajan.

Suolavoita keitetty piparjuuri suolavedessä

Upea alkupala, joka vetoaa "tulen" ystäviin. Piparjuuren ja valkosipulin takia ruoalla on erikoinen pikantinen pistävä vaikutus, joka ei voi muuta kuin yllättää ihmiskunnan vahvan puolen edustajat.

• keitetyt sienet - 2 kg;
• piparjuuri - 1 kpl;
• mustapippuria - 10 kpl;
• tillin sateenvarjot - 5 kpl;
• valkosipulin kynttä - 10 kpl;
• suola - 2,5 rkl. l.;
• kirsikan ja mustaherukan lehdet - 5 kpl.

Laita piparjuuri kuorittuna ja ympyröiksi leikattuina steriloitujen purkkien pohjalle.

Laita valkosipulinkynnet, mustapippuri, tillin sateenvarjot sekä kirsikka- ja herukanlehdet viipaleiksi.

Ripottele pinnalle ohut kerros suolaa ja levitä voita korkit ylöspäin.

Levitä kerroksittain, kunnes tölkin yläosaan on jäljellä noin 2 cm.

Laita päälle pieni paino murskaamaan sienet purkissa.

Tattien tulisi olla tässä asennossa 2 viikkoa, kunnes ne antavat oman mehunsa tehdä suolavettä.

Tämän ajanjakson jälkeen lisää sieniin kylmää suolalla maustettua vettä.

Sulje tiiviillä nailonkorkilla ja vie viileään huoneeseen.

Tällaisesta suolavedessä keitetystä tatakista tulee varmasti usein "vieras" pöydälläsi.

Kuinka keittää suolavoita sokerin ja sinapin kanssa

Aihiosta, joka yhdistää harmonisesti mausteet, tulee yhtä pikantista sieniruokien ystäville.

• boletus sienet - 2 kg;
• vesi - 1 l;
• sokeri - 100 g;
• suola - 60 g;
• sinapinsiemenet - 1 rkl. l.;
• neilikka - 5 oksaa;
• maustepippuri - 5 kpl;
• lavrushka - 5 lehteä.

Kuinka keittää suolatonta voita sokerin ja sinapin kanssa?

Leikkaa tätä varten keitetyt ja jäähdytetyt sienet suuriksi paloiksi.

Kaada vesi, anna kiehua, lisää sokeri ja suola ja sekoita hyvin.

Ripottele joukkoon sinapinsiemenet, laakerinlehdet, neilikka ja laakerinlehdet.

Anna suolaveden ja sienten kiehua 15 minuuttia.

Poista öljy pannulta uralusikalla ja laita steriloituihin purkkeihin.

Kaada suolavesi päälle lisäämättä noin 1,5-2 cm reunoille.

Sulje kansi, kääri peittoon ja anna jäähtyä kokonaan tässä tilassa.

Kuuma vaihtoehto voin suolaamiseen

Näin talven suolavoi sopii salaatteihin, liharuokiin ja välipalaksi. Tällainen säilytys on kuitenkin parasta säilyttää lasi- tai keraamisissa astioissa sekä puutynnyreissä.

Kuinka keittää nopeasti suolattua voita kuuman suolareseptin mukaan

Ota nyt selvää kuinka keittää suolavoita nopeasti kuuman suolausreseptin mukaan:

• sienet - 1 kg;
• tillin vihreät - 1 nippu;
• suola - 2,5 rkl. l.;
• vesi - 600 ml;
• jauhettua mustapippuria - 5 jyvää;
• valkosipulinkynnet - 5 kpl;
• kardemumma - 2 kpl.

Leikkaa keitetty voi isoiksi paloiksi, lisää vesi, peitä suolalla ja anna kiehua 10 minuuttia.

Lisää suolaveteen kuutioitu valkosipuli, kardemumma, pippuri ja tilli.

Anna kiehua 5 minuuttia ja ota pois liedeltä.

Anna sienten jäähtyä ja laita ne aiemmin steriloituihin astioihin.

Kaada jäähtyneellä suolavedellä lisäämättä noin 2 cm reunoihin.

Kääri steriloidut kannet ja vie kylmään huoneeseen.

Tämän tyyppinen työkappale voidaan säilyttää jääkaapissa ja kuluttaa 2 viikon kuluttua.

Kun tiedät suolavoin reseptit, voit ilahduttaa perhettäsi, sukulaisiasi ja ystäviäsi tällä hämmästyttävällä ruoalla koko talven. Boletus on myös hyvä koristeeksi pöytään uuteen vuoteen. Suolatut sienet lomalla ovat sama korvaamaton ominaisuus kuin mandariinit ja Olivier-salaatti.

Resepti suolatun voin keittämiseen talveksi kylmällä tavalla

Tarjoamme vaiheittaisen reseptin suolavoin valmistamiseksi talveksi kylmällä tavalla.

• sienet - 3 kg;
• suola - 2,5 rkl. l.;
• punaherukan lehdet;
• tillin oksia;
• kirsikan lehdet;
• mustapippuria - 15 kpl.

Kaada ohut kerros vuorisuolaa emali- tai lasiastian pohjalle.

Laita yksi kerros sieniä korkit alaspäin ja peitä herukanlehdillä, kirsikanlehdillä ja tillin oksilla.

Ripottele uudelleen suolalla ja mustapippurilla.

Levitä kerroksittain voita ja mausteita, kunnes kaikki on loppunut.

Peitä ja paina päälle niin, että sienet päästävät mehua ulos ja muodostuu suolavesi.

Jätä työkappale tässä tilassa 25-30 päiväksi.

Ennen tarjoilua voiöljyä tulee liottaa kylmässä vedessä noin 2 tuntia.

Tämän reseptin mukaan valmistettu suolavoi sopii hyvin salaatteihin, lisäaineeksi sekä itsenäiseksi välipalaksi. Tässä tapauksessa se on maustettava oliiviöljyllä ja puolirenkaiksi leikatulla sipulilla.

Suolavoita talveksi, valmistettu yhdistettynä

Toinen suosittu resepti suolavoita varten talveksi valmistetaan yhdistetyllä tavalla.

• tatti - 2 kg;
• vesi - 800 ml;
• suola - 3 rkl. l.;
• valkosipulinkynnet - 10 kpl;
• tilli - 5 sateenvarjoa;
• herukan lehdet - 6 kpl;
• kasviöljy - 50 g;
• valkopippuri ja mustat herneet - 5 kpl;
• neilikka - 5 kpl.

Tässä reseptissä he käyttävät sekä kylmäsuolaamista että kuumaa.

Kaada suola vuoan pohjalle, laita ensimmäinen erä sieniä tassut alaspäin.

Levitä päälle kynnet, pippuriseosta, tilliä, herukanlehtiä ja viipaleiksi leikattuja valkosipulinkynsiä.

Levitä seuraavaksi sienet, suola ja mausteet kerroksittain, kunnes kaikki on ohi.

Aseta kuorma päälle ja jätä se tähän asentoon 2 päivää.

Jaa tatti steriloituihin purkkeihin, keitä suolavesi ja kaada varovasti purkkeihin, jotta ne eivät räjähdy.

Jos suolavettä ei ole tarpeeksi purkkien täyttämiseen, voit lisätä keitettyä vettä.

Kaada kasviöljyä sienten päälle, sulje capronin kansilla ja anna jäähtyä.

Laita jääkaappiin säilytystä varten tai vie kellariin.

Tämä suolatun voin valmistaminen talveksi osoittautuu erittäin tuoksuvaksi ja maukkaaksi. Tästä herkullisesta alkupalasta tulee ainutlaatuinen sieniruoka pöydällesi.