emmabrewda.com

Kantarellit ovat ravitsevia sieniä, joilla on selkeä maku ja erikoinen aromi. Näiden hedelmäkappaleiden suolaus ja peittaus eivät ole ainoita säilytysvaihtoehtoja talvella. Toinen suosittu sadonkorjuutapa on kantarellikaviaari. Sitä käytetään usein piirakoiden ja pizzojen täytteenä. Lisäksi sienikaviaari sopii mainiosti nopeille pureville, sillä sen voi yksinkertaisesti levittää leipäviipaleelle.

Yksinkertaiset reseptit sienikaviaarin valmistamiseksi kantarellista ovat jokaisen kotiäidin saatavilla. Puhtaan sienimakujen ystäville kaviaari valmistetaan minimaalisista ainesosista. Ne, jotka pitävät rikkaammista makuista, valmistavat tämän ruuan lisäämällä erilaisia ​​vihanneksia.

Lisäksi kantarellista talveksi keitetyn sienikaviaarin resepteissä on kaikenlaisia ​​mausteita ja yrttejä: meiramia, pippuria, paprikaa, neilikkaa, laakerinlehtiä jne.

Yksinkertainen resepti kantarellikaviarille talveksi, jossa on mahdollisimman vähän ainesosia

Yksinkertainen resepti kantarellikaviarin valmistamiseksi talveksi sisältää vähintään ainesosia. Talvella tällainen ruokalaji näyttää kuitenkin todelliselta herkulliselta. Kanttarellikaviaari valloittaa myös mustaa leipää siivulla oikimmatkin herkuttelijat!

• 3 kg kantarelleja;
• Suolaa maun mukaan;
• 2 rkl. kasviöljy.

Tässä versiossa kantarellien talvikaviaaria kierretään lihamyllyssä 1 tai 2 kertaa halutusta raekoosta riippuen.

Kuori kantarellit, leikkaa koipat (keskikohtaan) ja huuhtele hyvin runsaalla vedellä. Levitä ritilälle liukumaan, ja jos sienet ovat suuria, leikkaa paloiksi.

Kaada 100 ml öljyä esilämmitettyyn paistinpannuun, laita valutetut kantarellit ja paista keskilämmöllä kunnes kaikki neste on haihtunut. Kuten jo mainittiin, kierrä massa lihamyllyssä ja laita se takaisin pannulle. Lisää loput öljystä ja paista miedolla lämmöllä 20-25 minuuttia, lisää suolaa ja sekoita jatkuvasti, jotta se ei pala.

Levitä steriileihin kuiviin purkkeihin ja sulje tiiviillä kansilla. Täydellisen jäähtymisen jälkeen vie työkappale kellariin.

Kantarelli-kaviaariresepti sipulilla ja yrteillä

Kantarellesta valmistetun sienikaviaarin resepti, johon on lisätty sipulia ja yrttejä, monipuolistaa mukavasti päivittäistä ruokalistaa talvella.

• 2 kg kantarelleja;
• 1 kpl. porkkanat ja sipulit;
• 1 rkl. kasviöljy;
• 2 tl 9% etikkaa;
• 2 nippua persiljaa ja tilliä.
• Suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Tarjoamme vaiheittaisen kuvauksen todistetusta kaviaarin reseptistä kantarellisienistä.

1. Kuori kantarellit, leikkaa jalkojen kärjet pois, huuhtele huolellisesti.
2. Jauha tehosekoittimella ja laita syvään, paksuun kattilaan.
3. Kaada 100 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 40 minuuttia.
4. Kuori ja hienonna sipulit porkkanoiden kanssa millä tahansa tavalla.
5. Paista vihannekset jäljellä olevassa öljyssä kullanruskeiksi.
6. Yhdistä sipulit, porkkanat ja sienet samassa kattilassa, suolaa maun mukaan ja lisää mustapippuria.
7. Sekoita ja hauduta miedolla lämmöllä suljetun kannen alla 30 minuuttia.
8. Kaada joukkoon etikka, lisää pilkotut kasvikset, sekoita ja jatka hauduttamista 10 minuuttia.
9. Laita sienikaviaari steriloituihin purkkeihin ja rullaa kannet.
10. Käännä ja peitä työkappaleet, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Sienikantarellikaviaari chiliketsupilla

Resepti sienikaviaarin valmistamiseksi kantarellista lisäämällä kuumaa chiliketsuppia on melko yksinkertainen toteuttaa. Tässä versiossa sieniä ja vihanneksia ei keitetä tai paisteta.

• 1,5 kg kantarelleja;
• 300 g porkkanaa ja sipulia;
• 150 ml kasviöljyä;
• Suolaa maun mukaan;
• 200 ml ketsuppia;
• 1 tl jauhettua mustapippuria.

1. Puhdistamme sienet, leikkaamme jalkojen kärjet pois ja huuhtelemme kylmässä vedessä.
2. Jauha hedelmäkappaleet tehosekoittimessa tai lihamyllyssä, laita paksuseinäiseen muhennospannuun.
3. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes neste on haihtunut kokonaan.
4. Kuorimme porkkanat ja sipulit ja hienonnamme: sipulit - pieniksi kuutioiksi, porkkanat - hienolla raastimella.
5. Lisää sieniseokseen ja keitä 15 minuuttia.
6. Kaada joukkoon kaikki öljy, lisää pippuri ja anna hautua kannen alla 20 minuuttia.
7. Lisäämme ketsuppin, sekoita ja keitä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia jatkuvasti sekoittaen puisella lastalla.
8. Laitamme sen steriileihin purkkeihin, rullaamme ja annamme jäähtyä huoneenlämpötilaan. Sitten viemme sen kellariin tai jätämme sen jääkaappiin.

Keitetyt kantarellit kuivan sinapin kanssa

Keitetyistä kantarelleista valmistettua kaviaaria säilytetään monien kulinaaristen asiantuntijoiden mukaan paljon pidempään. Siksi, jos haluat säilyttää työkappaleen pitkään, keitä päätuote.

• 2 kg sieniä;
• 200 ml puhdistettua öljyä;
• 5 rkl. l. tomaattisose;
• ½ tl. jauhettu mustapippuri ja punainen;
• 50 ml 9-prosenttista etikkaa;
• Suolaa maun mukaan;
• 1/2 rkl. l. kuiva sinappi.

Sienikaviaarin keittäminen kantarellista tulisi tehdä vaiheittaisen kuvauksen mukaan.

1. Lajittele sienet, kuori ja huuhtele ja keitä sitten vedessä laakerinlehtiä lisäämällä 20 minuuttia.
2. Kaada siivilään, valuta ja valutuksen jälkeen vatkaa tehosekoittimessa.
3. Laita sienimassa kattilaan, kaada öljyyn, lisää tomaattipyree, sinappi, etikka, pippuriseos ja suola.
4. Hauduta miedolla lämmöllä 30 minuuttia koko ajan lusikalla sekoittaen, jotta massa ei pala.
5. Siirrä steriloituihin purkkeihin, rullaa ja anna jäähtyä.
6. Laita jäähtynyt kaviaari jääkaapin hyllyille ja säilytä enintään 3 kuukautta.

Kaviaaria pakastetuista keitetyistä kantarellista porkkanoilla ja sipulilla

Osoittautuu, että kaviaaria voidaan valmistaa pakastetuista keitetyistä kantarelleista. Tämä ruokalaji ei eroa perinteisestä tuoreista sienistä valmistetusta kaviaarista.

• 500 g pakastettuja kantarelleja;
• 300 g porkkanaa ja sipulia;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 150 ml puhdistettua öljyä;
• Suolaa maun mukaan;
• Jauhettu mustapippuri - ½ tl;
• Ripaus jauhettua neilikkaa.

Kantarellikaviaarin valmistaminen talveksi ei ole vaikeaa, jos noudatat reseptin vaiheittaista kuvausta.

1. Sienet sulatetaan vähitellen jättäen ne astiaan jääkaapin hyllylle.
2. Paista kuivalla pannulla noin 20 minuuttia, kunnes neste on haihtunut.
3. Anna jäähtyä ja jauha blenderillä.
4. Erikseen hienonnetut porkkanat ja sipulit paistetaan pannulla, annetaan jäähtyä ja muussataan samalla tavalla tehosekoittimella.
5. Yhdistä kaikki murskatut tuotteet, lisää suola, lisää neilikka, jauhettu pippuri, murskattu valkosipuli.
6. Sekoita ja kaada loput öljystä, keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
7. Laitetaan steriileihin kuiviin purkkeihin ja suljetaan muovisilla kansilla.
8. Tällainen aihio sopii täydellisesti keitettyihin perunoihin, pastaan ​​tai vain itsenäiseksi annokseksi.

Talveksi poimittua kaviaaria kantarellista valkosipulilla

Kantarelleista ja valkosipulista talveksi korjattua kaviaaria käytetään pannukakkujen ja paahtoleipien täytteenä. Sen makua arvostavat erityisesti mausteisten välipalojen rakastajat.

• 1 kg sieniä;
• 7 valkosipulinkynttä;
• 2 keskikokoista porkkanaa;
• 3 sipulia;
• 1 rkl. l. 9% etikkaa;
• 4 maustepippurihernettä;
• 150 ml kasviöljyä;
• 2 kpl. laakerinlehti;
• 3 neilikkasilmua;
• ½ tl jauhettua punaista paprikaa.

Kantarelleista valkosipulilla valmistettu kaviaari ei ole vain tuoksuva ja maukas, vaan myös kauniin värinen. Kokeile tätä reseptiä ja varmista, ettet tuhlaa aikaasi siihen.

1. Kantarellit puhdistetaan, pestään ja keitetään 20 minuuttia suolalla maustetussa vedessä, johon on lisätty neilikka, laakerinlehti ja maustepippuri.
2. Keitetyt sienet, joissa on pieni osa liemestä, laitetaan tehosekoittimeen ja hienonnetaan.
3. Sipulit ja porkkanat kuoritaan, hienonnetaan ja paistetaan öljyssä kypsiksi.
4. Anna jäähtyä hieman ja soseuta sauvasekoittimella.
5. Yhdistä sienimassaan, lisää murskattu valkosipuli ja levitä pannulle.
6. Hauduta koko massaa miedolla lämmöllä suljetun kannen alla 15 minuuttia.
7. Suola maun mukaan, pippuri ja kaada joukkoon etikka, sekoita ja jatka hauduttamista vielä 15 minuuttia.
8. Steriloidut purkit täytetään keitetyllä kaviaarilla, kääritään rullalle, annetaan jäähtyä ja viedään kellariin.

Kantarellikaviaaria sipulilla, porkkanalla ja paprikalla

Kantarellikaviaari sipulilla ja porkkanoilla ilahduttaa makuhermojasi.

• 2 kg kantarelleja;
• 3 porkkanaa ja sipulia;
• 5 valkosipulinkynttä;
• Suolaa maun mukaan;
• 3 kpl. laakerinlehti ja neilikka;
• 200 ml puhdistettua öljyä;
• 1 tl jauhettu mustapippuri;
• 2 tl paprika;
• 1 ripaus meiramia

Vaiheittaisilla kuvauksilla varustetun reseptin ansiosta kantarellikaviarista tulee talven tervetullut "vieras" pöydällesi.

1. Kuoritut ja suuressa vesimäärässä pestyt kantarellit leikataan paloiksi ja laitetaan kiehuvaan veteen.
2. Lisää keittämisen jälkeen neilikka, laakerinlehdet, meirami, anna kiehua 20 minuuttia.
3. Ota heti pois ja siirrä tehosekoittimeen, soseuta ja lisää 1 rkl. sieniliemi.
4. Pilko porkkanat ja sipulit, paista erillään toisistaan.
5. Jäähdytyksen jälkeen kasvikset jauhetaan myös soseeksi.
6. Yhdistä sieni- ja kasvismassat, käynnistä tehosekoitin uudelleen ja jauha koko massa.
7. Siirrä paksupohjaiseen muhennospannuun, keitä miedolla lämmöllä 1 tunti koko ajan lusikalla sekoittaen.
8. Valkosipulin kynnet hienonnetaan puristimen läpi, ruiskutetaan kaviaariin, suolataan, lisätään paprika, jauhettu pippuri ja haudutetaan 15 minuuttia.
9. Täytä steriilit kuivat purkit sienimassalla ja rullaa.
10. Käännä kannet alas, peitä lämpimällä peitolla ja anna jäähtyä.
11. Tällaista kaviaaria voidaan säilyttää jopa ruokakomerohuoneessa.

Sienikantarellikaviaari kesäkurpitsalla ja tomaattipyreellä

Kantarelleista ja kesäkurpitsasta valmistettu kaviaari monipuolistaa päivittäistä ruokavaliotasi täydellisesti ja rikastaa kehoasi ravintoaineilla.

• 1 kg kantarelleja;
• 500 g kesäkurpitsaa;
• 150 ml puhdistettua öljyä;
• 300 g sipulia ja porkkanaa;
• 3 rkl. l. tomaattisose;
• 7 maustepippurihernettä;
• 2 rkl. l. etikka;
• 3 laakerinlehteä;
• Suolaa maun mukaan.

Tutustu vaiheittaiseen kantarellikaviaarireseptiimme, niin saat herkullisen ja aromaattisen talvivälipalan.

1. Kuori sienet, huuhtele kylmällä vedellä ja lisää kiehuvaan veteen.
2. Lisää laakerinlehdet ja maustepippuri, keitä 20 minuuttia.
3. Kuori porkkanat ja sipulit, pese ja paista ½ osassa kasviöljyä kullanruskeiksi.
4. Lisää tomaattipyree, sekoita ja keitä 10 minuuttia.
5. Kuori kesäkurpitsa kuoresta ja siemenistä, leikkaa kuutioiksi ja paista öljyssä toisessa puolessa.
6. Yhdistä kaikki paistetut aineet ja keitetyt sienet, anna jäähtyä ja muussaa koko massa upposekoittimella.
7. Lisää suolaa maun mukaan, sekoita ja keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia.
8. Kaada haudutuksen lopussa 2 rkl. l. etikkaa ja kaada heti purkkeihin.
9. Kääri ne rullalle, kääri ne peittoon ja kun ne ovat jäähtyneet kokonaan, vie ne kellariin.

Kuinka keittää kantarellisienikaviaaria talveksi munakoison ja tomaattien kanssa

Haluat aina yllättää perheesi ja ystäväsi jollakin lomalla. Kokeile kantarellikaviaria munakoisojen ja tomaattien kanssa.

• 2 kg keitettyjä kantarelleja;
• 1 kg munakoisoa;
• 1 kg tomaatteja;
• 500 g sipulia ja paprikaa;
• 300 ml kasviöljyä;
• 200 ml tomaattikastiketta;
• 10 valkosipulinkynttä;
• Suolaa maun mukaan;
• Sokeri - 2 rkl. l.

Talvea varten keitetty herkullinen kaviaari kantarellisienistä tulee erikoisuutesi paitsi lomien aikana.

1. Leikkaa keitetyt kantarellit ja paista kullanruskeiksi.
2. Hienonna sipuli ja paista myös pehmeäksi.
3. Leikkaa paprika nuudeliksi, lisää paistettujen kasvisten joukkoon ja jatka paistamista 5 minuuttia.
4. Leikkaa tomaatit viipaleiksi, jauha lihamyllyllä ja lisää kasvisten joukkoon.
5. Hauduta koko massaa miedolla lämmöllä 15 minuuttia koko ajan lastalla sekoittaen.
6. Kuori munakoisot, leikkaa suikaleiksi, lisää kasvisten joukkoon.
7. Hauduta 15 minuuttia ja lisää paistetut sienet, sekoita hyvin.
8. Tee massasta upotettavalla tehosekoittimella perunamuusia.
9. Kaada joukkoon tomaattikastike, lisää sokeria ja suolaa maun mukaan.
10. Sekoita huolellisesti, keitä miedolla lämmöllä 50 minuuttia, sekoita jatkuvasti, älä anna massan palaa.
11. Lisää puristimella murskattu valkosipuli kaviaarin joukkoon, hauduta 10 minuuttia ja poista lämmöltä.
12. Levitä valmis kaviaari purkkeihin, rullaa, eristä ja anna jäähtyä kokonaan.

Kantarellikaviaari osoittautuu maukkaaksi ja rikkaaksi, ja mikä tärkeintä, sitä säilytetään pitkään.

On syytä sanoa, että kantarellisienikaviaari on erinomainen täyte pannukakkujen, pizzojen sekä profiterolien täyttämiseen. Tämä ruokalaji tarjoillaan lisukkeena perunoiden, pastan, keitetyn riisin kanssa. Kantarellikaviaarilla voi koristella tartletteja, koreja ja härkiä.