emmabrewda.com

Näyttää siltä, ​​​​että kaikki poikkeuksetta osaavat paistaa porcini-sieniä sipulilla ja kasviöljyllä. Tässä prosessissa on kuitenkin myös salaisuuksia. Esimerkiksi vain ammattikokit osaavat paistaa porcini-sienet oikein niiden ravintoarvojen säilyttämiseksi. Useimmat keittiövälineiden käyttäjät pilaavat alkuperäisen tuotteen melko hyvin. Valitse tältä sivulta resepti porcini-sienten paistamiseen, joka tarjoaa monia erilaisia ​​tapoja valmistaa näitä metsälahjoja. Yritä tehdä kaikki täsmälleen vaiheittaisissa ohjeissa kuvatulla tavalla. Tunne ero makussa. Kaikki reseptit porcini-sienien paistamiseen kotona on testattu perusteellisesti ja ne täyttävät nykyaikaisen ruoanlaiton vaatimukset.

Kuinka paistaa tuoreita porcini-sieniä

Ainekset:

• 450 g tuoreita porcini-sieniä
• 1 sipuli
• 100 g pekonia
• suola

Ennen kuin paistat tuoreita porcini-sieniä kunnolla, ne on kuorittava, huuhdeltava kiehuvalla vedellä, huuhdeltava ja leikattava paloiksi, hienonnettu sipuli.

Laita hienonnettu pekoni esilämmitetylle paistinpannulle ja kuumenna niin, että pekoni sulaa.

Laita sienet, sipulit pannulle, suola ja paista kypsiksi, välillä sekoittaen.

Tarjoa nämä sienet keitettyjen perunoiden kanssa tai paista perunat sienten kanssa.

Kuinka paistaa herkullisia porcini-sieniä sipulien kanssa

Ainekset:

• 1 lautanen kuorittuja porcini-sieniä
• 1/2 kuppia jauhoja
• 1 rkl. lusikallinen voita tai laardia
• 1/2 kuppia smetanaa
• Suola
• 1 sipuli

Hatut on parasta paistaa. Ennen kuin paistat herkullisia porcini-sieniä sipulien kanssa, huuhtele kuoritut korkit, leikkaa suuriksi viipaleiksi (älä leikkaa pieniä korkkeja) ja kypsennä 5 minuuttia. suolatussa vedessä. Valitse korkit uralusikalla ja anna veden valua, pyörittele ne sitten jauhoissa ja paista voissa tai ihrassa, kunnes ne ovat kullanruskeita. Lisää sitten voissa paistettu sipuli, kaada smetana päälle ja kuumenna kiehuvaksi. Keitetyt sienihatut voidaan kostuttaa vatkatulla munalla, pyöritellä korppujauhoissa, paistaa öljyssä, laittaa sitten uuniin ja paistaa. Kaada päälle sulatettua voita tarjottaessa. Tarjoile perunamuusin tai paistettujen perunoiden kanssa. Kuoritut sienet, jotta ne eivät muuttuisi mustiksi, on upotettava kylmään suolalla maustettuun ja happamaan (etikka) veteen. Vältä voimakasta keittämistä sieniä keitettäessä, jotta ne eivät heikennä niiden makua.

Kuinka paistaa kuivattuja porcini-sieniä

Sävellys:

• 40 g kuivattuja valkoisia sieniä
• 1 lasillinen maitoa
• 2 rkl. lusikat voita
• 1 rkl. lusikallinen smetanaa
• 1 pää sipulia
• 1 tl tomaattia tai 1 rkl. lusikallinen kuumaa tomaattikastiketta
• 1 tl jauhoja
• persiljaa tai tilliä
• suola.

Ennen kuivattujen sienien paistamista ne on lajiteltava, huuhdeltava hyvin, liotettava kuumassa keitetyssä maidossa, annettava turvota, leikata sitten suikaleiksi, paistaa öljyssä, ripottele jauhoilla, paista uudelleen, lisää sitten öljyllä esilämmitetty tomaatti , smetana ja paistettu hienonnettu sipuli, suola, sekoita ja kuumenna uudelleen. Tarjoile hienonnetulla persiljalla tai tillillä ripottuna, paistettujen perunoiden, tuorekasvissalaatin kera.

Kuinka paistaa porcini-sieni kotona

Sävellys:

• 1 lautanen suolattuja porcini-sieniä
• 1-2 sipulia
• 1/2 kuppia kasviöljyä
• 1 kg kuumia keitettyjä perunoita

Ennen kuin paistat porcini-sienen kotona, liota suolatut tatit veteen, poista ne sitten uralusikalla ja anna veden valua; lisää sipuli ja kuullota kasviöljyssä pannulla. Tarjoillaan kuumien keitettyjen perunoiden kanssa.

Kuinka paistaa herkullisesti jäädytettyjä porcini-sieniä pannulla

Ennen pakastesienten paistamista sinun on valmistettava seuraava tuotteiden koostumus:

• rucola - 200 g
• Balsamiviinietikka - 70 ml
• Oliiviöljy - 80 ml
• Aurinkokuivatut tomaatit - 150 g
• Tuoreet pakastetut porcini-sienet - 250 g
• Timjami - 1-2 oksaa
• Valkosipuli - 6 neilikkaa
• Salottisipuli - 2 kpl.
• Konjakki - 100 ml
• Voi - 70 g
• Suola pippuri

Ennen kuin paistat herkullisia porcini-sieniä pannulla, sekoita osa oliiviöljystä balsamiviinietikkaan. Huuhtele rucola, kuivaa ja laita syviin kulhoihin, kaada päälle tällä seoksella. Leikkaa aurinkokuivatut tomaatit suikaleiksi. Ennen kuin paistat herkullisia pakastesieniä, kaada niihin kiehuvaa vettä, kiehauta, valuta, leikkaa suuriksi kuutioiksi. Paras tapa paistaa jäädytetyt porcini-sienet pannulla on paistaa jäljellä oliiviöljyssä timjamin, valkosipulin ja hienonnetun salottisipulin kanssa. Kaada brandy sienien päälle ja laita tuleen (flambe), suola ja pippuri. Laita sienet lautasille maustetun rucolan ympärille, päälle aurinkokuivattuja tomaatteja. Mausta astia tarjottaessa karkeaksi rouhitulla mustapippurilla.

Kuinka paistaa tuoreita porcini-sieniä pannulla

Komponentit:

• 600 g tuoreita sienikorkkeja
• 3-4 st. ruokalusikallista kasviöljyä tai rasvaa
• 4-5 Art. ruokalusikallista jauhoja
• Suola
• Pippuri

Kuori juuri poimitut sienet kuivaksi. (Jos sienet on pestävä, ne on kuivattava lautasliinalla.) Leikkaa sienen jalat irti ja käytä muiden ruokien valmistukseen. Ennen kuin paistat tuoreita sieniä pannulla, lämmitä rasva niin, että se savuaa hieman, kasta siihen kokonaiset sienikorkit, rusketa ensin toiselta puolelta, sitten toiselta puolelta. (Jos sienet murenevat, pyörittele niitä jauhoissa. Se kuivuu sienten pinnalle.) Laita paistetut sienet lautaselle, ripottele päälle suolaa ja kaada paistamisen jälkeen jäljelle jäänyt rasva. Tarjoile paistettujen tai keitettyjen perunoiden ja raakakasvissalaatin kanssa.

Kuinka paistaa kuivattuja porcini-sieniä

Komponentit:

• 9-10 isoa kuivattua sientä
• 250 ml maitoa
• 1 muna
• 4-5 Art. ruokalusikallista jauhettuja keksejä
• 3-4 st. lusikat rasvaa
• Vesi
• Suola
• Pippuri

Ennen kuivattujen sienien paistamista ne on pestävä perusteellisesti ja liotettava 3-4 tuntia veteen sekoitettuun maidoon. Keitä sitten samassa nesteessä. (Liemestä valmistetaan keittoa tai kastiketta.) Ripottele sienet mausteilla, kostuta munassa ja pyörittele jauhetussa korppujauhossa suolalla ja pippurilla. Paista sienet molemmin puolin kuumassa rasvassa kullanruskeiksi. Tarjoile pöydälle paistettujen perunoiden (tai perunamuusin), piparjuurikastikkeen ja kurkku- ja tomaattisalaatti (tai paprika) kera.

Kuinka paistaa porcini-sieniä sipulilla

Sävellys:

• 500 g tuoreita sieniä
• 3-4 st. ruokalusikallista jauhoja
• 1 muna
• 2-3 st. ruokalusikallista jauhettuja keksejä
• Lihava
• Suola
• Pippuri

Kuori sienihatut, leikkaa lihaisemmat isoiksi ohuiksi (enintään 1 cm paksuiksi) viipaleiksi, mausta suolalla ja pippurilla. Kuinka paistat porcini-sienet sipulin kanssa oikein: pyörittele viipaleet jauhoissa, kostuta sitten vatkatussa munassa ja lopuksi pyörittele jauhetussa korppujauhossa. Ne painetaan sieniä vasten leveällä veitsellä. Paista sienet runsaassa rasvassa, ruskista molemmilta puolilta kypsiksi ja tarjoile heti. Keitetyt sienet voidaan leivittää, mutta tässä tapauksessa ne ovat kuivia paistamisen jälkeen. Pääruoaksi tarjoa paistettuja tai keitettyjä perunoita, haudutettua porkkanaa tai kukkakaalia.

Kuinka paistaa keitettyjä porcini-sieniä

Ainekset:

• 500 g tuoreita porcini-sieniä
• 80 g jauhoja
• 1 muna
• 125 ml maitoa
• 1 tl sokeria
• kasviöljy
• suolaa maun mukaan

Kuori sienet, leikkaa koipat pois, huuhtele korkit ja keitä pienessä vedessä. Poista ne sitten liemestä ja kuivaa. (Käytä lientä ja sienenjalkoja muiden ruokien valmistukseen.) Ennen keitettyjen porcini-sienten paistamista sinun on valmistettava taikina: kaada kulhoon jauhot, lisää muna, suola, sokeri, kaada maito ja sekoita kaikki hyvin. Kaada öljy syvään paistinpannuun (tai rasvakeittimeen) ja kuumenna hyvin korkealla lämmöllä. Kun se lämpenee, vähennä lämpöä minimiin. Kasta keitetyt sienikorkit taikinaan ja upota kiehuvaan öljyyn.Laita paistetut sienet lautaselle ja anna öljyn valua. Tarkista ennen sienien paistamista, että öljy on tarpeeksi kuumaa. Tätä varten voit heittää pala sientä öljyyn, ja jos ei ole voimakasta vaahtoa, syvä rasva lämmitetään hyvin.

Kuinka kauan porcini-sieniä paistaa

Sävellys:

• 800 g tuoreita sieniä
• 3 sipulia
• 100 g voita
• 1 rkl. lusikallinen jauhoja
• 1 rkl. lusikallinen hienonnettuja vihreitä

Kuori sienet, huuhtele, suola ja paista hienonnetun sipulin kanssa. Kun ne ovat valmiita, lisää jauhot, lisää vesi (tai liemi) ja hauduta vielä vähän tulella. Ripottele astiaan hienonnetuilla yrteillä ennen tarjoilua. Sienten paistamisaika riippuu siitä, käytetäänkö keitettyjä raaka-aineita vai ei. Paista keitettyä tattia 20 minuuttia, raakana - 40 minuuttia.

Kuinka paistaa keitettyjä porcini-sieniä

Sävellys:

• 500 g tuoreita sieniä
• 2 munaa
• ½ kuppia keksejä
• 2-3 st. ruokalusikallista kasviöljyä
• Pippuri
• Suola
• Vihreät

Ennen keitettyjen porcini-sienten paistamista ne on huuhdeltava kiehuvalla vedellä, leikattava viipaleiksi, suola ja pippuri. Kasta ne vatkattuun raakaan kananmunaan, pyörittele korppujauhoissa ja paista pannulla voissa kypsiksi (15-25 minuuttia). Ripottele tarjoilun päälle persiljaa tai tilliä.

Kuinka paistaa jäädytettyjä porcini-sieniä

Sävellys:

• 200 g sieniä
• 1 sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• 1 rkl. lusikallinen voita
• ½ tl sitruunamehua
• vihreät

Silppua sipuli ja valkosipuli hienoksi ennen pakastesienten paistamista ja kuullota voissa. Laita tuoreet sienet viipaleiksi, kaada sitruunamehu, suola maun mukaan, sekoita hyvin ja paista korkealla lämmöllä. Ripottele ennen tarjoilua hienonnetuilla yrteillä.

Tarjoile kuumia sieniä.

Kuinka paistaa kuivattuja porcini-sieniä

• 250 g kuivattuja porcini-sieniä
• 20 ml puolikuivaa viiniä
• 25 ml kasviöljyä
• 60 g smetanaa
• 50 g juustoa
• suolaa ja mausteita maun mukaan

Paista kuivattuja sieniä öljyssä 5 minuuttia. Ennen kuivien sienien paistamista kaada joukkoon viini ja pidä niitä korkealla lämmöllä vielä 2 minuuttia. Vähennä sitten lämpöä, suolaa ja pippuria sienet, sekoita. Lisää smetana ja juustoraaste ja sekoita kunnes seos sakenee.

Kuinka paistaa kuivattuja porcini-sieniä

Komponentit:

• 750 g purjoa
• 250 g tuoreita (tai 50 g kuivattuja) sieniä
• 20 ml kasviöljyä (tai margariinia)
• ½ tl kuminaa
• suolaa maun mukaan

Leikkaa purjo 2–3 cm pituisiksi paloiksi ennen kuivien sienien paistamista ja keitä kevyesti suolatussa vedessä. Leikkaa valmistetut tuoreet sienet ja paista öljyssä, lisää kumina, suola ja vähän kasvislientä. Kaada keitetty purjo tällä seoksella. Tuoreiden sijaan voit ottaa kuivattuja sieniä 2 tunnin ajan kylmässä vedessä.

Kuivatut porcini-sienet paistettuna smetanassa.

Sävellys:

• 40 g kuivattuja porcini-sieniä
• 2 tl voita
• 1½ rkl. smetana lusikat
• 125 ml maitoa
• vihreitä sipuleita
• suolaa maun mukaan

Lajittele sienet, huuhtele hyvin, kaada kuumaan keitettyyn maitoon, odota, kunnes se on täysin imeytynyt, ja leikkaa kuutioiksi. Paista sienet kevyesti sipulien kanssa, lisää smetana, keitä ja ripottele päälle vihreää sipulia.

Kuivatut sienet paistettuina sipulilla.

Sävellys:

• 200 g kuivattuja porcini-sieniä
• 300 g sipulia
• 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä
• 1 rkl. lusikallinen jauhoja
• 2 rkl. smetana lusikat
• Suola
• pippuria maun mukaan

Huuhtele kuivatut sienet, liota ja keitä pienessä vedessä. Poista ne sitten liemestä ja leikkaa pitkittäisiksi suikaleiksi. Paista sipulit pannulla öljyssä, laita sitten sienet, ripottele päälle jauhoja ja paista. Lisää niihin sienilemi, smetana, suola, pippuri ja keitä kypsäksi. Tarjoa perunamuusia tai paistettua perunaa lisukkeena.

Vinkki: jotta kuivat sienet eivät menetä aromiaan, ne tulee säilyttää suljetussa astiassa.

Paistettuja porcini-sieniä kermavaahdossa.

Sävellys:

• 600 g tuoreita porcini-sieniä
• 400 g perunaa
• 2 sipulia
• 40 g voita
• 1 rkl. lusikallinen jauhoja
• 500 g smetanaa
• Suola
• Pippuri
• Vihreät

Leikkaa kuoritut porcini-sienet viipaleiksi, perunat kuutioiksi. Paista perunat öljyssä puolikypsiksi, lisää sitten sienet ja sipulit ja pidä tulessa, kunnes perunat ovat kypsiä.Lisää sen jälkeen jauhot, mausteet, laita smetana ja keitä kaikki yhdessä. Ripottele lautaselle hienonnettuja yrttejä. Tarjoa koristeeksi haudutettua porkkanaa ja keitettyä kukkakaalia.

Korppujauhoissa paistetut sienet (Unkari).

Sävellys:

• 200 g porcini-sieniä
• 1 muna
• 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä
• 2 rkl. ruokalusikallinen murskattuja keksejä
• suolaa maun mukaan

Keitä valmistetut sienet suolalla maustetussa vedessä 10 minuuttia ja heitä ne siivilään. Sitten suolaa, kasta sienet ensin vatkattuun kananmunaan ja leivi sitten murskatuissa korppujauhoissa ja paista öljyssä.

Kuinka paistaa porcini-sieniä talveksi

Tarvitset:

• tuoreet sienet - 3 kg
• sipulit - 2 kpl.
• keskikokoiset porkkanat - 3 kpl.
• kasviöljy - 3-5 rkl. l.
• smetana - 1-1,5 rkl.
• suolaa maun mukaan

Ennen kuin paistat porcini-sieniä talveksi, pese ne, kuivaa, sekoita suolaan ja paista kasviöljyssä 20 minuuttia usein sekoittaen. Poista sitten lämmöltä, jäähdytä, laita puhtaaseen lasipurkkiin tai pieneen emalikattilaan ja laita pakastimeen. Sulatetut paistetut sienet voidaan tarjoilla kastikkeen kanssa. Tätä varten kuori sipuli ja leikkaa se hienoksi. Leikkaa kuoritut porkkanat suikaleiksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, kuullota sipulit ja porkkanat. Kun sipuli muuttuu kullanruskeaksi, lisää smetana, suola ja hauduta juuria 10 minuuttia suljetun kannen alla miedolla lämmöllä. Kaada valmistettu kastike sulaneiden sienien päälle. Tarjoile lisukkeen kanssa.

Sienet perunoilla puolaksi.

Ainekset:

• 700 g perunaa
• 500 g porcini-sieniä
• 1 muna
• 2 sipulia
• 200 g smetanaa
• 2 rkl kasviöljyä
• tilli
• jauhettua mustapippuria
• suola

Pese perunat, kuori, leikkaa suikaleiksi, laita ne kiehuvaan suolalla maustettuun veteen ja keitä 7-10 minuuttia, poista sitten reikälusikalla. Huuhtele sienet huolellisesti, hienonna ja paista kevyesti kuumennetussa kasviöljyssä, lisää sitten hienonnettu sipuli ja kypsennä keskilämmöllä. Vatkaa muna ripaus suolaa, kaada joukkoon smetana ja sekoita hyvin. Laita puolet perunoista syvän uunipellin pohjalle, levitä päälle sienet, ripottele päälle hienonnettua tilliä, peitä loput perunat, mausta suolalla, pippurilla, kaada päälle smetanakastike ja laita esilämmitettyyn uuniin. 25-30 minuuttia.

Paistettuja sieniä.

Tarvitset:

• 500 g tuoreita porcini-sieniä
• 3-4 st. ruokalusikallista jauhoja
• 2-3 st. lusikat voita
• persiljaa ja tilliä suolaa

Kuori sienet, huuhtele, huuhtele kuumalla vedellä ja taputtele pyyhkeellä. Leikkaa ne isoiksi viipaleiksi, suolaa ja paista molemmin puolin esilämmitetyssä pannussa öljyssä. Sen jälkeen ripottele päälle jauhoja ja paista kaikki uudelleen. Tarjoile kuumana samassa pannussa, ripottele päälle hienonnettua persiljaa ja tilliä.

Paistetut sienet sipulilla.

Sävellys:

• 500 g tuoreita porcini-sieniä
• 1 sipuli
• 3 rkl. lusikat voita
• persiljaa tai tilliä
• suola

Huuhtele kuoritut sienet, polta, leikkaa ohuiksi viipaleiksi, suola, paista öljyssä ja sekoita erikseen paistettujen sipulien kanssa. Ripottele sienet tarjolle persiljalla tai tillillä. Halutessasi voit lisätä valmiisiin sieniin paistettuja perunoita.

Paistettuja sieniä sipulikastikkeella.

Sävellys:

• 1 kg porcini-sieniä
• 2 sipulia
• 1 lasillinen smetanaa
• 100 g voita
• suola

Pese sienet, kuivaa korkit, suola ja paista 15 minuuttia pannulla hyvin kuumennetussa öljyssä usein sekoittaen. Poista sitten ja laita lämpimään paikkaan. Laita hienonnettu sipuli kuumennettuun öljyyn, suola ja hauduta pehmeäksi, lisää sitten smetana, keitä ja kaada sienet syntyneellä kastikkeella.

Paistettuja sieniä smetanassa juuston kanssa.

Sävellys:

• 500 g tuoreita porcini-sieniä
• 1/2 kuppia smetanaa
• 25 g juustoa
• 1 tl jauhoja
• 2 rkl. lusikat voita
• vihreät

Kuori sienet, huuhtele ja huuhtele kuumalla vedellä. Laita siivilään, valuta vesi pois, leikkaa viipaleiksi, suola ja paista öljyssä. Ennen paistamisen loppua lisää sieniin 1 tl jauhoja ja sekoita. Laita sitten smetana, keitä, ripottele juustoraasteella ja paista.Ripottele sienet tarjolle persiljalla tai tillillä.

Paistetut sienet maksalla.

Ainekset:

• 25 g kuivattuja porcini-sieniä
• 15 g voita
• 45 g naudan- tai vasikanmaksaa
• 5 g vehnäjauhoja
• 25 g sipulia
• 40 g smetanaa
• 5 g juustosuolaa

Lajittele sienet huolellisesti, huuhtele juoksevalla vedellä, keitä, huuhtele uudelleen perusteellisesti ja leikkaa nauhoiksi. Vapauta maksa kalvosta, huuhtele vedellä ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Paista hienonnetut sipulit voissa, laita sitten maksa ja sienet sinne, ripottele päälle jauhoja, paista uudelleen, laita sitten smetana, suola. Asettele keittolevyjen päälle, ripottele päälle juustoraastetta ja laita uuniin. Säilytä, kunnes päälle muodostuu kullanruskea kuori.

Katso porcinisienten paistaminen videolta, joka näyttää kaikki vaiheet.