emmabrewda.com

Kulinaarisessa taiteessa osterisieniä pidetään yhtenä yleisimmistä sienistä. Niiden monipuolisuuden ovat vahvistaneet monet kokit ja sienien ystävät. Ja tämä ei ole sattumaa, koska nämä hedelmäkappaleet voivat käydä läpi erilaisia ​​​​käsittelyprosesseja. Niitä voidaan keittää, marinoida, fermentoida, paistaa, hauduttaa, kuivata, suolata ja pakastaa. Näistä sienistä valmistetaan salaatteja, piirakoiden ja pizzojen täytteitä, valmistetaan ensimmäinen ja toinen ruokalaji.

Kuten jo mainittiin, talven valmistelut tehdään osterisienistä. Yksinkertaisin ja nopein tapa monet ihmiset tunnistavat jäätymisen. Reseptit osterisienien jäädyttämiseksi talveksi ovat erittäin yksinkertaisia ​​valmistaa, ja itse prosessi tapahtuu "yhdellä kerralla". Oikean jäädytyksen päätekijä on joidenkin suositusten noudattaminen. Tärkeintä on kiinnittää huomiota siihen, että hedelmäkappaleet ovat tuoreita, ilman vakavia vaurioita, pilaantumista ja hometta. Jos teet virheitä tässä tapauksessa, heitä koko työkappaleesi pois. Siksi tätä työkappaletta varten sinun on otettava joustavia ja nuoria sieniä.

Kuinka esikeittää osterisieniä pakastettaviksi

Kuinka jäädyttää osterisieniä kotona niiden säilyttämiseksi pitkään? On sanottava, että pakastetut sienet säilyttävät enemmän ravintoaineita kuin suolatut, marinoidut ja fermentoidut.

Ennen kuin aloitat pakastamisen pakastimessa, sinun on kuitenkin tiedettävä, kuinka osterisienet valmistetaan pakastamista varten. Muista tarkistaa jokainen kopio: onko korkissa ja sen alla keltaisia ​​pisteitä, onko halkeamia. Tällaiset "vialliset" sienet eivät missään tapauksessa sovellu ruoanlaittoon ja pakastamiseen - ne ovat vanhentuneita. Jos sulatat ne, maku ja haju ovat epämiellyttäviä. Siksi kaikkien sienien tulee olla harmahtavan sinisiä ja tasaisen sävyisiä.

Jos sinulla ei ole aikaa valmistaa osterisieniä heti pakastettaviksi talveksi, laita ne jääkaappiin useiksi päiviksi. Samanaikaisesti on parempi olla pesemättä tai leikkaamatta niitä - näin voit pidentää sienten tuoreutta pidempään. Minun on sanottava, että jäädytetyissä osterisieniä voidaan säilyttää jopa 12 kuukautta, eivätkä ne menetä ravitsemuksellisia ominaisuuksiaan.

Kuinka jäädyttää osterisieniä kotona

Joten kuinka jäädyttää osterisienet oikein talveksi, jotta sienet säilyttävät makunsa? Jos haluat jäädyttää osterisieniä kotona, sinun on valittava tuoreita ja nuoria yksilöitä ilman mekaanisia vaurioita. On tärkeää muistaa: jos sienet näyttävät hyviltä ennen pakastamista, ne pysyvät sellaisina sulatuksen jälkeen.

Suosittelemme, että tutustut yksinkertaisiin ja tehokkaisiin resepteihin, jotka osoittavat kuinka jäädyttää osterisieniä talveksi.

Tätä varten on tarpeen "tarkistaa" kaikki sienet: vaurioituneet, mätä ja kuivat tulee hävittää.

Huuhtele osterisienet juoksevan veden alla, laita talouspaperin päälle valumaan neste hyvin.

Leikkaa sienet viipaleiksi tai viipaleiksi, levitä pinnalle tasaiseksi kerrokseksi ja anna kuivua vielä vähän.

Siirrä pellille tai leikkuulaudalle ja laita pakastimeen 4 tunniksi. Tämä tehdään, jotta sienet eivät tarttuisi yhdeksi kiinteäksi palaksi.

Siirrä osterisienet määritellyn ajan kuluttua muovipusseihin tai muovisiin kannellisiin ruoka-astioihin ja lähetä ne takaisin pakastimeen.

Kuinka jäädyttää tuoreita metsäosterisieniä pakastimessa

Jotta ymmärrät tuoreiden osterisienien jäädyttämisen, sinun on tiedettävä vielä muutama suositus. Pakastuksen tulee tapahtua -18 °C:n lämpötilassa. Hedelmäkappaleet tulee sulattaa vain jääkaapissa. Jos teet tämän huoneenlämmössä, ne maistuvat pahemmalta.

On sanottava, että sieniä ei saa pakastaa uudelleen.Siksi ne on jaettava annoksiin, jotta aiottua ruokaa voidaan valmistaa edelleen ja ottaa niin monta hedelmäkappaletta kuin resepti vaatii.

Internetissä on monia tapoja jäädyttää osterisieniä, joita yleensä ostetaan kaupasta. Ja jos kyse on osterisienistä: kuinka ne jäädyttää?

Tässä tapauksessa sienet puhdistetaan ennen jäätymistä metsäjätteistä ja lehdistä ja pyyhitään sitten kuivalla liinalla. Vain erittäin likaiset osterisienet tulee huuhdella juoksevan veden alla ja antaa kuivua pyyhkeellä.

Pienet sienet voidaan pakastaa kokonaisina, suuret kannet voidaan leikata paloiksi.

Peitä alustat tai muu sopiva pinta kelmulla, levitä osterisienet tasaiseksi kerrokseksi ja laita pakastimeen.

Kytke tehostettu pakastustila päälle 2 tunniksi.

Tämän ajan kuluttua laita sienet pusseihin ja laita ne takaisin pakastimeen.

Keitettyjen osterisienien pakastaminen talven sadonkorjuuta varten

Kuinka valmistaa osterisienet talveksi pakasttamalla, jos keität ne ensin?

Tätä varten tarvitsemme seuraavat tuotteet ja mausteet:

• osterisienet - 2 kg;
• suola - 2 rkl. l.;
• laakerinlehti - 5 kpl;
• sitruunahappo - ½ tl;
• maustepippuri ja mustapippuri - 4 kpl.

Laita kattila vettä liedelle ja anna kiehua.

Kuori sienet, leikkaa ne ja laita kiehuvaan veteen.

Anna kiehua 15 minuuttia ja lisää kaikki mausteet, mukaan lukien suola ja sitruunahappo.

Sekoita hyvin ja anna hautua vielä 15 minuuttia, jotta sienet kiehuvat mausteilla.

Kun osterisienet asettuvat pohjalle, poista ne siivilä lusikalla, jotta vesi valuu pois.

Ylimääräinen neste jäädytetyissä sienissä ei ole sallittua, koska se antaa niille lisää tilavuutta.

Laita valutetut sienet puulaudalle ja anna kuivua hyvin.

Siirrä leivinpaperilla vuoratulle pellille tai pelkkään muovipussiin.

Laita pakastimeen 3 tunniksi -18 asteeseen.

Kun sienet ovat jäätyneet, siirrä ne pusseihin jakamalla ne osiin.

Ennen kuin valmistat mitään pakastesienistä, ne on siirrettävä pakastimesta jääkaappiin.

Jos osterisieniä on tarkoitus käyttää keittoon tai pizzaan, se voidaan silti pakastaa paistinpannussa.

Resepti paistettujen osterisienien pakastamiseen

Suosittelemme, että otat selvää, kuinka voit jäädyttää osterisieniä paistetussa tilassa. Tätä varten tarvitsemme seuraavat tuotteet ja laitteet:

• osterisienet - 2 kg;
• suolaa maun mukaan;
• kasviöljy;
• panoroida;
• puulusikka.

Kuori osterisienet, huuhtele ja leikkaa pieniksi paloiksi.

Kuumenna öljy paistinpannussa ja lisää siihen kaikki sienet.

Lisää hieman suolaa ja paista, kunnes kaikki neste on haihtunut pannulta.

Anna sienten jäähtyä kokonaan ja jaa ne muoviastioihin.

Laita pakastimeen, kunnes se on täysin jäätynyt.

Osterisienien shokkijäädytys

Onko muita tapoja jäädyttää osterisieniä pakastimessa? Monet kotiäidit ovat viime aikoina kiinnostuneet yhä enemmän osterisienien shokkipakastuksesta.

Ensin sinun pitäisi selvittää, mikä shokkijäätyminen on. Tämä on suosittu moderni elintarvikkeiden säilöntätapa, joka ei aiheuta muutoksia ruoan rakenteeseen ja kemialliseen koostumukseen. Siksi tätä menetelmää käytettäessä pakastettu ruoka sulatuksen jälkeen ei käytännössä eroa tuoreesta. Niiden rakenne ei tuhoudu pakastuksessa ja säilyttää kaikki alkuperäiset ravitsemukselliset ominaisuutensa.

Sokkipakastuksen aikana osterisienet säilyttävät kaikki ominaisuutensa ja vitamiininsa myös pitkäaikaisen varastoinnin aikana. Samanlaista menetelmää voidaan käyttää vapaasti kotona. Tätä varten kytke pakastin täydelle teholle ja pidä sieniä siinä noin 1 tunti.Normaali pakastus tarkoittaa 18 °C:n lämpötilaa 3 tunnin ajan.

Nyt tiedät jo kuinka jäädyttää osterisieniä. Jää vain ostaa sieniä tai kerätä ne metsässä ja aloittaa sitten haluttujen aihioiden valmistelu.