emmabrewda.com

Monet sienestäjät kutsuvat kantarelleja yhdeksi kauneimmista hedelmäkappaleista. Joten niitä arvostetaan erittäin paljon, eikä kyse ole vain kauneudesta. Nämä sienet sopivat hyvin monenlaisiin käsittelyprosesseihin, joista suosituimpia ovat paistaminen, peittaus ja peittaus. Suolatut kantarellit ovat erityisen suosittuja monien maiden keittiössä. Minun on sanottava, että näissä sienissä on runsaasti proteiinia, kuitua ja keholle hyödyllisiä kivennäisaineita.

Suolattujen kantarellien keittäminen menetelmästä riippumatta antaa sinun säilyttää kaikki sienten hyödylliset ominaisuudet. Ja riippumatta siitä, minkä reseptin emäntä valitsee, valmis ruokalaji on tuoksuva, maukas ja ravitseva koko säilyvyysajan.

Säännöt kantarellisienien suolaamisesta talveksi kotona

Kantarellien suolaamiseen talveksi on paljon reseptejä, mutta tässä artikkelissa voit tutustua mielenkiintoisimpiin ja kokkien keskuudessa yleisesti käytettyihin. Mutta jotta haluttu tulos ei petä sinua, sinun tulee noudattaa joitain sääntöjä. Sitten sienet ovat rapeita ja tuoksuvia, ja ne säilyttävät vitamiinit täysin.

• Peittaukseen on parasta ottaa vain pieniä tai keskikokoisia kantarelleja ilman vaurioita.
• Poista sienistä lika, ruohon jäämät, sammal ja lehdet.
• Huuhtele runsaalla kylmällä vedellä ja kaada päälle hetken aikaa, jotta katkeruus vapautuu. Lisää ½ rkl 2 litraan vettä. l. suolaa ja ripaus sitruunahappoa.
• Liottamisen jälkeen huuhtele kantarellit juoksevan veden alla kaikilta puolilta ja voit jatkaa suolausprosessia.
• Suolaamiseen kannattaa ottaa vain jodioimaton vuorisuola.
• Itse suolaus suoritetaan emali-, lasi- tai puuastioissa.

On sanottava, että suolatut kantarellit sopivat erinomaisesti ensiruokien tai salaattien valmistukseen.

Yksinkertainen resepti kantarellisienien suolaamiseen talveksi valkosipulilla

Yksinkertaista reseptiä kantarellien peittaukseen talveksi pidetään yhtenä vanhimmista. Sieniä voi näin suolata suuria määriä, kuten isoäidimme tekivät.

• 2 kg päätuotetta;
• 100 g suolaa;
• 5 valkosipulinkynttä.

Resepti, jossa esitetään kantarellien suolakurkku talveksi, on parasta tehdä vaiheittain.

1. Liottamisen jälkeen pestyt kantarellit laitoimme pieneen emalipannuun jalat ylhäällä.
2. Ripottele jokaiseen kerrokseen suolaa ja pilkottua valkosipulia.
3. Ripottele sienien yläkerros suolalla ja laita päälle sortoa.
4. Viemme sen kellariin ja annamme seistä 30 päivää, jotta mehu pääsee ulos.
5. Sen jälkeen siirrämme sienet purkkeihin, suljemme ne tiiviillä kansilla ja 5-8 päivän kuluttua voimme syödä ja hoitaa vieraita.

Kuinka nopeasti suolata kantarellit tillillä kotona

Suolattujen kantarellien nopea kypsennys on kannattava ja helppo vaihtoehto.

• 2 kg liotettuja sieniä;
• 10 valkosipulinkynttä;
• 120 g suolaa;
• 8 tillin sateenvarjoa;
• kasviöljy.

Resepti suolattujen kantarellien keittämiseksi talveksi tulee tehdä ohjeiden mukaan.

1. Laita liotetut kantarellit siivilään ja huuhtele kiehuvalla vedellä.
2. Aseta tillin sateenvarjot emaliastian pohjalle.
3. Levitä sitten kantarellit ja ripottele jokaiseen kerrokseen vuorisuolaa ja hienonnettua valkosipulia.
4. Kaada päälle kerros suolaa, levitä tilliä sateenvarjoilla ja paina alas sorron avulla.
5. Jäähdytä 2 päivää, kunnes sienistä vapautuu nestettä.
6. Levitä kantarellit steriileihin ja kuiviin purkkeihin.
7. Paina käsin alas ja kaada joukkoon keitettyä kasviöljyä niin paljon, että se peittää sienet.
8. Sulje tiiviillä nailonkansilla ja jäähdytä uudelleen. Ensimmäinen näyte kantarellista voidaan poistaa 30 päivän kuluttua.

Kuinka suolata kantarellit talveksi ilman kylmäkeittoa?

Tämä resepti kantarellisienien suolaamiseksi talveksi jättää paljon miellyttäviä vaikutelmia ensimmäisen maistamisen jälkeen.

• 2 kg liotettuja sieniä;
• 120 g suolaa;
• 5 neilikkakukintoa;
• 10 valkosipulinkynttä;
• 2 tl tillin siemenet;
• 200 ml kasviöljyä.

Kuinka suolata kantarellit oikein keittämättä kylmällä tavalla, jotta saadaan maukas ja aromaattinen ruokalaji? Osoittautuu, että tässä prosessissa ei ole mitään vaikeaa.

1. Liottamisen jälkeen sieniä keitetään kiehuvassa vedessä 5 minuuttia ja laitetaan ritilälle valumaan.
2. Puutynnyrin pohjalle laitetaan hieman valkosipulia (viipaleiksi leikattuna), tillin siemeniä, kynsien silmuja ja ohut kerros suolaa.
3. Laita kantarellit ja ripottele uudelleen päälle suolaa, valkosipulia, neilikkaa ja tilliä.
4. Peitä ylhäältä puisella ympyrällä, paina alas sorrella ja jätä 3 päivää kylmään kellariin.
5. Kaada päälle kalsinoitua kylmää öljyä niin, että se peittää sienet kokonaan. Tämä estää homeen leviämisen ja kantarellien vaurioitumisen.

Vaikka tässä versiossa sienet on lämpökäsitelty, suolaamista pidetään kylmänä.

Kylmä peittausresepti kantarelleille sipulilla

Tämä resepti kantarellien kylmäpeittaukseen on yllättävän yksinkertainen. On kuitenkin pidettävä mielessä, että tällaista välipalaa säilytetään jääkaapissa enintään 2 kuukautta.

• 2 kg liotettuja kantarelleja;
• 4 isoa sipulia;
• 2 päätä valkosipulia;
• 150 g suolaa;
• Tilli sateenvarjot;
• Herukan lehdet;
• Kasviöljy.

Kantarellien keittäminen kotona kylmäsuolaamalla ei ole vaikeaa edes aloitteleville kotiäidille.

1. Liotutettujen kantarellien korkit irrotetaan jaloista ja huuhdellaan kylmässä vedessä.
2. Laita sienet kattilaan, kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna kiehua 10 minuuttia.
3. Kun kantarellit ovat kiehuvassa vedessä, leikkaa sipuli ja valkosipuli puolirenkaiksi.
4. Levitä herukanlehdet ja tillin sateenvarjot steriloituihin kuiviin purkkeihin.
5. Laita päälle sienten korkit ja koipat, ripottele päälle suolaa, valkosipuliviipaleita ja puolirenkaita sipulia.
6. Ripottele päälle suolaa ja tilliä, purista alas ja laita jääkaappiin 24 tunniksi.
7. Kaada katkeraa öljyä jokaisen purkin päälle, jotta ne eivät pääse homehtumaan ja tummumaan.
8. Sulje kannet, anna seistä 2-3 tuntia ja laita uudelleen jääkaappiin.

Kylmäsuolattujen kantarellien resepti valkosipulilla

Jos pidät kylmä peittauksesta, tämä resepti on sinua varten. Kylmäsuolatut kantarellit tarjoavat perheellesi herkullisen välipalan kylmänä vuodenaikana.

• 3 kg kantarelleja;
• 2 valkosipulin päätä (keskikokoinen);
• 150 g suolaa;
• Tilli oksat;
• 30 mustapippuria.

Kuinka marinoida kantarellisieniä itse kotona, löydät vaiheittaisesta kuvauksesta.

1. Sienet puhdistetaan ja pestään runsaalla vedellä.
2. Suolaa kaadetaan lasi- tai emalikattilan pohjalle, laitetaan muutama tillin oksa ja mustapippuri.
3. Levitä kantarellit ylhäältä alaspäin ja ripottele päälle hienonnettua valkosipulia, pippuria ja suolaa.
4. Vuorottele sienikerroksia mausteilla ja suolalla, aseta kaikki saatavilla olevat ainesosat.
5. Paina alas ikeellä, peitä sideharsolla ja vie kellariin.
6. 30 päivän kuluttua välipala on valmis, mutta ennen kuin syöt sieniä, muista huuhdella kylmällä vedellä.

Kuinka suolata kantarellit talveksi kylmällä tavalla sinapinsiemenillä

Seuraava resepti suolattujen kantarellien kylmänä kypsentämiseen maksimoi myös sienten luonnollisen maun ja aromin säilymisen. Tosiasia on, että tuote saavuttaa valmiin omassa mehussaan.

• 3 kg kantarelleja;
• 150-170 g suolaa;
• 500 ml kasviöljyä;
• 1 rkl. l. Sinapinsiemenet;
• 6 valkosipulinkynttä;
• 12 tillistä sateenvarjoa.

Talveksi suolattujen kantarellisienien resepti suoritetaan vaiheittain:

1. Kuori ja huuhtele sienet kylmässä vedessä.
2. Upota kiehuvaan veteen 3 minuutiksi ja huuhtele heti siivilä hanan alla.
3. Kaada emaloidun kattilan pohjalle ohut kerros vuorisuolaa, laita tilliä.
4. Laita kantarellit päälle, ripottele päälle sinapinsiemeniä, hienonnettua valkosipulia ja kerros suolaa.
5. Käytä kaikki sienet ja mausteet, peitä ylösalaisin lautasella ja paina alas kuormalla.
6. Anna olla huoneessa 36 tuntia ja siirrä sitten lasipurkkeihin.
7. Kaada sienet tasaisesti vapautuneella mehulla ja täytä pinta kuumennetulla kasviöljyllä.
8. Sulje muovikansi ja vie kellariin. Tämä resepti voidaan säilyttää jopa 6 kuukautta.

Kuinka suolata kantarellisieniä korianterilla kotona

Tällä vaihtoehdolla, joka näyttää, kuinka kantarellit kylmää suolataan, on joitain etuja: yksi niistä on pieni aikainvestointi, mutta erinomainen tulos.

• 2 kg liotettuja kantarelleja;
• 120 g suolaa;
• 1 tl korianterin siemeniä);
• 10-15 mustaherukan lehtiä;
• 10 valkosipulinkynttä.

Suosittelemme käyttämään vaiheittaista reseptiä valokuvalla suolattujen kantarellien keittämisestä talveksi:

Valmiiksi liotetut kantarellit asetetaan (korkit alaspäin) emali- tai puiseen astiaan puhtaiden mustaherukanlehtien pentueelle. Ripottele päälle hienonnettuja valkosipulinkynsiä, korianterin siemeniä ja aina kerros suolaa.

Asettele kaikki ainekset vuorotellen kerroksittain sieniä, suolaa ja mausteita.

Laita kattilan päälle halkaisijaltaan pienempi lautanen ja paina puristamalla alas.Anna viileässä tilassa 30 päivää, huuhtele ylösalaisin lautanen 2 kertaa viikossa ja purista suolavedellä.

Suolattuja kantarelleja piparjuuren lehdillä

Kantarellien keittäminen kylmäsuolausmenetelmällä tässä vaihtoehdossa miellyttää kaikkia kotitalouksiasi ja vieraitasi pikantiteettillaan.

• 3 kg liotettuja kantarelleja;
• 10 tilliä sateenvarjoja;
• 3 piparjuuren lehtiä;
• 2 päätä valkosipulia;
• 150 g suolaa;
• 400-450 ml kasviöljyä.

Alla kuvatut yksittäiset vaiheet osoittavat, kuinka kantarellit suolataan oikein talveksi. Jokainen vaihe on suoritettava oikein, jotta purkitetut sienet eivät vahingoita jatkokäyttöä.

1. Huuhtele liotettuja kantarelleja 2 päivää kylmässä vedessä ja heitä siivilään.
2. Laita kiehuvalla vedellä poltetut piparjuuren lehdet emaloidun kattilan pohjalle ja ripottele päälle suolaa.
3. Asettele kantarellit korkit alaspäin ja ripottele päälle hienonnettua valkosipulia ja tilliä.
4. Levitä kaikki sienet ripottelemalla jokainen kerros mausteilla.
5. Ripottele sienten pintaan suolaa ja peitä piparjuurenlehdillä.
6. Laita lehtiä kuormittamaan niin, että kantarellit asettuvat ja päästävät mehun ulos.
7. Vie säiliö viileään paikkaan ja anna seistä 3 päivää.
8. Poista sorto, laita sienet steriloituihin purkkeihin, kaada suolavesi ja kaada lämpimään kalsinoituun kasviöljyyn.
9. Sulje kansi, vie uudelleen kellariin ja anna seistä 25-30 päivää.

Jos osaat korjata sadon oikein talveksi, et koskaan jää ilman suolakurkkua.

Klassinen resepti kantarellisienien kuumasuolaamiseen

Klassinen resepti kantarellien kuumaan suolaamiseen antaa sinun valmistaa astian, joka ei seiso pitkään - se yksinkertaisesti syödään nopeasti!

• 2,5 kg kantarelleja;
• 120 g suolaa;
• 7 valkosipulinkynttä;
• 5 maustepippurihernettä;
• 10 mustapippuria;
• 4 laakerinlehteä;
• 5 neilikkakukintoa;
• 1 litra vettä.

Kuinka suolata kantarellit yksin talveksi, saat selville seuraavasta kuvauksesta:

1. Minun on sanottava, että tässä versiossa kantarelleja ei tarvitse liottaa. Ne yksinkertaisesti puhdistetaan, pestään ja keitetään 10 minuuttia poistamalla jatkuvasti vaahtoa.
2. Huuhtele vesihanan alla ja täytä vedellä (ohjeesta).
3. Anna kiehua, lisää kaikki mausteet paitsi valkosipuli ja keitä 30 minuuttia.
4. Siirrä sienet uralusikalla pieneen emalivuokaan, ripottele päälle hienonnettua valkosipulia.
5. Kaada kuumaan suolaveteen, peitä ylösalaisin olevalla lautasella ja laita sorron päälle.
6. 24 tunnin kuluttua sorto poistetaan ja sieniä sisältävä säiliö asetetaan jääkaappiin 36 tunniksi.
7. Tämän jälkeen kantarellit siirretään steriloituihin purkkeihin ja suljetaan tiiviillä nailonkansilla.
8. Ne viedään viileään huoneeseen ja säilytetään enintään 12 kuukautta.

Kuinka kuumaa suolakurkkua tillillä

Tämä kantarellisienien kuuma peittausresepti sisältää yksinkertaisia ​​ainesosia, mutta sen valmistaminen kestää tavallista kauemmin. Mutta haluan sanoa, että valmiste on maukas, aromaattinen ja ravitseva.

• 2 kg liotettuja sieniä;
• 2 nippua vihreää tilliä;
• 8 valkosipulinkynttä;
• 150 g suolaa.

Kuinka suolata kantarellisieniä oikein talveksi rakkaiden miellyttämiseksi, opi vaiheittaisesta kuvauksesta.

1. Huuhtele liotetut kantarellit hyvin kylmässä vedessä ja laita kiehuvaan suolaveteen.
2. Keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia poistaen silloin tällöin vaahtoa pinnalta.
3. Huuhtele vesihanan alla ja laita se siivilään, jolloin neste valuu pois.
4. Leikkaa valkosipuli pieniksi kuutioiksi ja hienonna puhdas tilli ja sekoita.
5. Kaada ohut kerros suolaa emalipannuun pohjalle, laita kerros sieniä.
6. Ripottele päälle suolaa, tilliä ja valkosipulia ja täytä näin koko astia ja käytä kaikki ainekset.
7. Peitä päälle sideharsolautasliina, laita ylösalaisin kansi tai lautanen ja paina alas kuormalla.
8. Säilytä viileässä, pimeässä ja kuivassa paikassa 30 päivää.
9. Laita sienet määrätyn ajan jälkeen lasipurkkeihin, paina käsin alas ja peitä suolavedellä.
10. Rullaa kannet ylös ja lähetä ne takaisin kellariin.

Suolattuja kantarelleja jauhetulla pippurilla ja neilikalla

Kuumat suolatut kantarellit pippurilla ja neilikalla ovat aromaattisia ja rapeita. Niitä voidaan käyttää yhdessä yksinkertaisten lisukkeiden kanssa tai erillisenä välipalana.

• 5 kg kantarelleja;
• 10 valkosipulinkynttä;
• 3 tl jauhettu mustapippuri;
• 7 kpl. laakerinlehti;
• 10 neilikkasilmua;
• 300 g suolaa;
• 10 tillistä sateenvarjoa.

Alla on kuvaus reseptistä, joka osoittaa, kuinka kantarellit suolataan kotona.

1. Sienet lajitellaan, puhdistetaan metsäjätteistä ja pestään hyvin suuressa vesimäärässä.
2. Emaloidun astian pohjalle kaadetaan kerros suolaa ja osa sienistä levitetään suolalla ripottelemalla. Tärkeää: riittävä määrä suolaa antaa sienten vapauttaa mehua, eivätkä ne huonone.
3. Jauhettu pippuri, neilikka, tillin sateenvarjot, laakerinlehti ja viipaleiksi pilkottu valkosipuli yhdistetään 2 litraan vettä.
4. Anna kiehua ja hauduta 10 minuuttia.
5. Siivilöi ja kaada sienet, peitä kannella ja paina kuorimalla alas niin, että hedelmäkappaleet ovat suolavedessä.
6. 3 päivän kuluttua suolavesi valutetaan ja keitetään 10 minuuttia, ja sienet pestään kuumalla vedellä.
7. Levitä päätuote steriloituihin purkkeihin ja täytä se kuumalla suolavedellä.
8. Sulje tiiviillä kansilla ja anna huoneen jäähtyä kokonaan.
9. Ne viedään kellariin ja säilytetään enintään 4 kuukautta.

Kuinka suolata kantarellit sinapin kanssa

Mikä on paras tapa marinoida kantarellit kuumana, jotta alkupala miellyttää välittömästi kaikkia sieniruokien ystäviä? Joten voit lisätä sinapinjyviä, koska eteeristen öljyjen läsnäolo sen koostumuksessa kyllästää sienet pikantilla maulla ja aromilla.

• 2 kg kantarelleja;
• 1,5 rkl. l. Sinapinsiemenet;
• 150 g suolaa;
• 4 neilikkasilmua;
• 5 valkosipulinkynttä.

Kantarellisienien suolausresepti voidaan valmistaa oikein, jos noudatat vaiheittaisia ​​​​ohjeita.

1. Puhdista sienet saastumisesta, huuhtele useissa vesissä.
2. Heitä siivilä ja laita valutuksen jälkeen kiehuvaan suolaveteen.
3. Suolavettä: sekoita sinapinsiemenet ja neilikka 2 litraan vettä.
4. Keitä sieniä maustevedessä 20 minuuttia ja siirrä toiseen astiaan.
5. Ripottele sienet jäähtymisen jälkeen suolalla ja hienonnetulla valkosipulilla, sekoita hyvin käsin.
6. Kaada joukkoon hieman kuumaa suolavettä mausteilla, purista alas ja anna jäähtyä huoneenlämmössä. Jäljelle jäänyt suolaliuos tulee säilyttää jääkaapissa.
7. Jäähdytyksen jälkeen vie työkappale kellariin ja anna seistä 20-25 päivää.
8. Laita kantarellit purkkeihin, kaada loput suolavedestä päälle, sulje kannet ja laita jääkaappiin.

Tällaista valmistetta voidaan käyttää lisäainesosana kaikissa salaateissa.

Resepti kanttarelleille, suolattu purkkeihin: kuinka suolata sieniä talveksi sitruunamehulla

Resepti suolattujen kantarellien keittämiseen pankeissa on hyödyllinen niille, jotka asuvat kerrostaloissa ja joilla ei ole kellaria. Tätä suolaamista pidetään yhtenä suosituimmista kotiäitien keskuudessa.

• 1,5 kg kantarelleja;
• 4 asiaa. laakerinlehti;
• Yhden sitruunan mehu;
• 150 ml etikkaa 9%;
• 10 mustapippuria;
• 80 g suolaa;
• 5 neilikkasilmua;
• 5 rkl. l.kasviöljy.

Jos olet päättänyt suolata kantarellit purkeissa talveksi, niin kuinka tehdä se oikein, jotta sienet eivät menetä makuaan eivätkä heikkene? Seuraa tätä vaiheittaista ohjetta ja lopputulos on hämmästyttävä.

1. Kantarellit puhdistetaan, jalkojen kärjet leikataan pois ja pestään kylmässä juoksevassa vedessä.
2. Aseta ritilälle ja odota, että vesi valuu pois. Sitten suuret sienet leikataan 2-3 osaan ja pienet jätetään koskemattomiksi.
3. Siirrä kattilaan, peitä kuumalla vedellä ja laita keskilämmölle.
4. Lisää sitruunamehu ja keitä enintään 10 minuuttia. Jos aikaa pidennetään, kantarellit menettävät muotonsa eivätkä ole joustavia.
5. Sienet otetaan siivilässä, annetaan valua ja jäähtyä.
6. Valmista suolavesi: laimenna etikka 200 ml:aan vettä ja anna kiehua.
7. Kaada auringonkukkaöljyä ja lisää kaikki mausteet, keitä 5 minuuttia.
8. Jos haluat syödä sieniä 5 päivän kuluttua, ne asetetaan steriloituihin purkkeihin ja kaadetaan siivilöidyllä suolavedellä. Sulje kansi ja laita jäähtymisen jälkeen jääkaappiin.
9. Jos sienet on tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin, sadonkorjuuprosessi on täysin erilainen.
10. Sieniä keitetään suolavedessä öljyn ja kaikkien mausteiden kanssa 15 minuuttia.
11. Jaetaan steriloituihin purkkeihin, kaadetaan kiehuvalla suolavedellä.
12. Ne kääritään kansilla, annetaan jäähtyä ja viedään viileään huoneeseen koko säilyvyyden ajaksi.
13. Voit säilyttää purkkeja aihion kanssa 6-7 kuukautta.