emmabrewda.com

Tiedetään, että parhaat valmisteet välipalojen rooliin tehdään voista. Miellyttävä metsän maku ja tuoksu tekevät näistä sienistä välttämättömiä juhla- ja arjen pöydällä.

Voit aloittaa talven voita etikalla varmistamalla, että kaikki korisi sienet ovat syötäviä. Mikä tahansa epäilemäsi hedelmäkappale on parasta heittää pois. Lisäksi on suoritettava alustava puhdistus, nimittäin: poista öljyiselle öljylle ominainen tahmea kalvo, jolle kaikki metsäjätteet kerätään. Sitten alkaa öljyjen pesu vedessä. On parempi tehdä tämä nopeasti, ilman liottamista pitkään, jotta heillä ei ole aikaa kerätä paljon nestettä.

Voin marinointi etikalla on täysin yksinkertainen prosessi, mutta sinun on tiedettävä joitain sen ominaisuuksia: pienet hedelmäkappaleet marinoidaan kokonaisina, leikkaamalla vain koiven alaosa, suuret sienet leikataan useisiin osiin. Ja peittauksen päätekijä on voin alustava keittäminen suolavedessä lisäämällä sitruunahappoa tai etikkaa. Suurille näytteille kiehumisaika on 25-30 minuuttia ja pienille - 15-20 minuuttia.

On olemassa monia reseptejä marinoidulle öljylle etikalla, mutta tarjoamme monipuolisimman ja yksinkertaisimman.

Marinoitua voita etikalla, kanelilla ja neilikalla

• sienet - 2 kg;
• vesi - 1 l;
• etikka - 100 g;
• suola - 1 rkl. l.;
• sokeri - 1,5 rkl. l.;
• maustepippuri - 8 hernettä;
• kaneli - 1 tl;
• neilikka - 8 oksaa;
• laakerinlehti - 5 kpl.

Keitä sienet suolalla maustetussa vedessä etukäteen, valuta neste pois, anna sienten jäähtyä ja leikkaa paloiksi.

Liuota sokeri ja suola veteen, anna kiehua, kaada voita ja keitä 15 minuuttia.

Lisää kaikki mausteet ja anna kiehua yhdessä sienien kanssa 10 minuuttia miedolla lämmöllä.

Nosta kattila liedeltä, anna jäähtyä ja jaa steriloituihin purkkeihin marinadin mukana.

Sulje muovikansi ja nosta viileään paikkaan tai jätä jääkaappiin. Tämä menetelmä mahdollistaa työkappaleen säilytyksen jopa 6 kuukautta.

Resepti voin suolaamiseen etikalla ja valkosipulilla

Toinen nopea resepti marinoidulle voille talveksi etikalla antaa sinulle mausteisen välipalan, koska se sisältää valkosipulia ja kurkumaa.

• tatti - 1 kg;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• kasviöljy - 4 rkl. l.;
• etikka - 4 rkl. l.;
• valkopippurit - 5 kpl;
• mustapippuria - 10 kpl;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• vesi - 500 ml;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• suolaa maun mukaan;
• kurkuma - ripaus.

Kuten aiemmin mainittiin, sienet tulee keittää suolalla maustetussa vedessä, valuttaa ja leikata paloiksi.

Tee marinadi: sekoita vesi, sokeri ja suola kattilassa, laita liedelle ja keitä.

Lisää sienet kiehuvaan veteen, lisää etikka, hienonnettu valkosipuli ja kaikki mausteet, sekoita hyvin ja anna kiehua 15 minuuttia.

Kaada kasviöljy, keitä 5 minuuttia ja ota pois liedeltä.

Anna jäähtyä kokonaan, laita purkkeihin ja peitä marinadilla.

Sulje muovisilla kansilla ja jäähdytä.

Suolattu öljy etikan ja valkosipulin reseptillä on epätavallinen maku ja sopii hyvin lisukkeen rooliin.

Kuinka suolata voita etikan ja sinapin kanssa

Kuinka suolata voita etikalla ja sinapinsiemenillä ilahduttaaksesi perhettäsi upealla välipalalla talvella?

• boletus sienet - 2 kg;
• vesi - 1 l;
• sokeri - 1,5 rkl. l.;
• suolaa maun mukaan;
• etikka - 50 ml;
• sinapinsiemenet - 1 rkl. l.;
• valkosipulinkynnet - 6 kpl;
• mustapippuria - 10 kpl;
• laakerinlehti - 5 kpl.

Sienet, keitetyt etukäteen, jäähdytä ja leikkaa pieniksi paloiksi.

Liuota sokeri ja suola kylmään veteen ja laita tuleen kiehumaan.

Laita sienet kiehuvaan veteen, lisää sinapinsiemenet, lavrushka, mustapippuri, viipaleiksi leikattu valkosipuli ja anna kiehua 15 minuuttia.

Kaada joukkoon etikka, sekoita ja anna kiehua vielä 10 minuuttia.

Sulje tiiviillä muovisilla kansilla, kääri huovalla ja anna jäähtyä.

Vie jäähtyneet tölkit kellariin tai jätä jääkaappiin.

Tämän etikalla marinoidun voin valmistuksen reseptin mukaan aihiota voidaan pitää sekä itsenäisenä ruokalajina että salaattien lisäainesosana.

Marinoitu boletus 9% etikkaa ja chiliä

Mausteisten ja omaperäisten ruokien ystäville suosittelemme valmistamaan marinoitua voita, jossa on 9% etikkaa ja chiliä.

Ainekset marinadiin:

• vesi - 1 l;
• suola - 1 rkl. l.;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• etikka 9% - 50 ml.

Mausteiden peittaus:

• chili - 1 kpl;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• valkosipulinkynnet - 3 kpl .;
• neilikka - 4 kpl;
• piparjuuren lehdet - 1 arkki;
• mustapippuri ja makeat herneet - 5 kpl;
• tilli - 2 sateenvarjoa;
• korianteri - 1 tl

Perinteisesti voita (2 kg) tulee keittää suolavedessä. Valuta vesi hyvin, anna sienten jäähtyä ja leikkaa paloiksi.

Sekoita suola, sokeri veteen, sekoita ja kiehauta.

Laita voi kiehuvaan suolaveteen, lisää etikka, kaikki mausteet leikattuasi valkosipulinkynnet ja chili kuutioiksi.

Anna kiehua miedolla lämmöllä 20 minuuttia ja kaada steriloituihin lasipurkkeihin.

Kääri kannet, käännä ja peitä lämpimällä huovalla, kunnes tölkit jäähtyvät kokonaan.

Vie jäähtynyt tatti kellariin tai lähetä jääkaappiin.

Kuinka paljon etikkaa lisätään tavalliseen suolausöljyyn talveksi?

Tavallista voita etikalla talvella pidetään perinteisenä vaihtoehtona sienten peittaukseen.

Tässä menetelmässä on tärkeää muistaa, että marinadi peittää vain vähän sieniä, kun taas tatti ei saa kellua siinä. Kuinka paljon etikkaa voi lisätä, riippuu kunkin kotiäidin mausta, joten tämän komponentin määrä voi vaihdella.

• tatti - 2 kg;
• vesi - 700 ml;
• suola - 1,5 rkl. l.;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• etikka - 50 ml;
• neilikka - 4 oksaa;
• laakerinlehti - 5 kpl;
• jauhettua mustapippuria - ½ tl.

Keitä sienet, laita ne siivilään, jäähdytä ja leikkaa paloiksi.

Tee marinadi kaikista jäljellä olevista aineksista, keitä 5 minuuttia, lisää sienet ja anna kiehua 15 minuuttia.

Levitä reikälusikalla esisteriloituihin purkkeihin ja peitä kuumalla marinadilla.

Sulje tiiviillä muovisilla kansilla, käännä ylösalaisin ja peitä lämpimällä peitolla, kunnes se jäähtyy.

Ota jäähtynyt marinoitu tati viileään huoneeseen.

Tämä vaihtoehto auttaa sinua valmistamaan herkullisia etikan kanssa marinoituja tatteja talveksi.

Marinoidun voin resepti ilman etikkaa: kuinka sieniä suolataan

On olemassa tapa, jolla voita ei tarvitse suolata etikalla.

Tarjoamme reseptin marinoiduille voiille ilman etikkaa, jotka sopivat täydellisesti salaatin lisäkkeeksi. Tällaisilla sienillä kotona on hämmästyttävä maku ja aromi. Tässä reseptissä etikka on korvattu sitruunahapolla, joka ei muuta metsätataksien erinomaista makua ollenkaan.

• tatti - 1 kg;
• vesi - 3 rkl.;
• suola - 40 g;
• sokeri - 60 g;
• sitruunahappo - 1,5 tl;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• valkopippuri ja mustaherneet - 4 kpl.

Keitä sienet etukäteen yllä kuvatulla tavalla, valuta vesi pois, huuhtele juoksevan veden alla ja leikkaa paloiksi.

Valmista marinadi reseptitiedoista ja hauduta.

Lisää marinaadiin voi ja anna kiehua 15 minuuttia.

Asettele sienet yhdessä marinadin kanssa purkkeihin ja kääri.

Anna työkappaleen jäähtyä täysin huoneenlämmössä ja vie se kellariin.

Marinoitua voita omenaviinietikalla ja paprikalla

Monille aloitteleville kokkeille kysymys on mielenkiintoinen: kuinka marinoida voita omenaviinietikalla? Tässä tapauksessa voit käyttää marinoidun voin reseptiä talveksi paprikan kanssa.

Tämä säilyke on hyvä välipala pöydällesi minkä tahansa kasvislisäkkeen tai lihan kanssa.

• boletus sienet - 2 kg;
• sipulit - 4 kpl;
• suola - 1,5 rkl. l.;
• punainen paprika - 4 kpl;
• selleri - 1 nippu vihreitä;
• kasviöljy - 100 ml;
• valkosipulinkynnet - 7 kpl;
• etikka - 100 ml;
• sokeri - 1 rkl. l.

Kuinka marinoida tatti oikein etikalla tässä säilytysvaihtoehdossa?

Puhdistettu öljy tulee keittää vedessä, johon on lisätty suolaa.

Laita sienet siivilään, anna niiden jäähtyä hyvin ja leikkaa suuret palat paloiksi.

Valmista marinadi: sekoita vesi, sokeri, öljy, suola ja etikka kattilassa, sekoita ja anna kiehua.

Kuori sipuli ja leikkaa kuutioiksi, hienonna sellerivihreät hienoksi, poista paprikan siemenet ja leikkaa suikaleiksi, pujota valkosipuli puristimen läpi.

Laita sienet, sipulit, selleri, valkosipuli ja paprikat valmiiseen marinaadiin, hauduta 5 minuuttia ja ota pois liedeltä.

Jäähtymistä odottamatta laita kaikki steriloituihin purkkeihin ja sulje tiiviillä muovikannilla.

Täydellisen jäähtymisen jälkeen laita purkit jääkaappiin tai vie kellariin.

Huomaa, että kaikki yllä esitetyt etikalla peitatun voin reseptit talveksi vetoavat jokaiseen kotiäidiin. Kun olet valmistanut ja maistanut näitä aihioita, sinulla on voimakas halu sulkea ne yhä uudelleen ja uudelleen.