Syötävät ja syötäväksi kelpaamattomat sienet ohuilla pitkillä jaloilla, joissa valkoiset, ruskeat ja muut hatut
Jotkut metsäsienet kasvavat niin ohuilla jaloilla, että ne voivat vaurioitua pienimmälläkin kosketuksella. Kerää tällaiset hauraat hedelmäkappaleet erittäin huolellisesti, yritä olla rikkomatta korkkia. Ohuilla jaloilla olevista syötävistä sienistä voidaan erottaa erilaisia russulityyppejä, kuorman joukosta löytyy myös samanlaisia hedelmäkappaleita.
Russula ohuilla jaloilla
Vihreä russula (Russula aeruginea).
Perhe: Russulaceae (Russulaceae)
Kausi: heinäkuun alku - syyskuun loppu
Kasvu: yksin ja ryhmissä
Kuvaus:
Varsi on lieriömäinen, valkoinen, ruosteenruskeita pilkkuja, iho voidaan helposti poistaa 2/3 korkin säteestä.
Korkki on vihreä, kupera tai painautunut, tahmea.
Liha on hauras, valkoinen, karvas maku, korkin reuna uurteinen. Levyt ovat tiheitä, kiinnittyviä, valkoisia, sitten kerman kellertäviä, joskus ruosteisia täpliä.
Hyvä syötävä sieni, käytetty tuoreena (suositus keitettynä kitkeryyden poistamiseksi) ja suolattu. On parempi poimia nuoria sieniä, joiden reuna on matala.
Ekologia ja jakelu:
Se kasvaa lehtipuilla, sekoitettuna (koivun kanssa), joskus havumetsissä, nuoressa mänty-koivussa, hiekkamailla, ruohikolla, sammalilla, reunoilla, polkujen lähellä.
Keltainen russula (Russula claroflava).
Perhe: Russulaceae (Russulaceae)
Kausi: heinäkuun puolivälistä syyskuun loppuun
Kasvu: yksin ja pienissä ryhmissä
Kuvaus:
Levyt ovat kiinnittyviä, usein esiintyviä, keltaisia.
Korkki on kirkkaan keltainen, kuiva, kupera tai litteä.
Jalka on valkoinen, sileä, iän myötä harmaa. Nahka irtoaa hyvin vain korkin reunasta. Massa on puuvillamaista, valkoinen, oranssinkeltainen ihon alla, tummuu viillosta.
Tätä ohutta valkovartista syötävää sientä käytetään tuoreena (keittämisen jälkeen) ja suolattuina. Keitettäessä massa tummuu. On parempi poimia nuoria sieniä, joiden reuna on matala.
Ekologia ja jakelu:
Se kasvaa kosteissa lehti- (koivun kanssa) ja mänty-koivumetsissä, soiden laitamilla, sammalilla ja mustikoilla. Muodostaa mykoritsaa koivun kanssa.
Sinikeltainen russula (Russula cyanoxantha).
Perhe: Russulaceae (Russulaceae)
Kausi: kesäkuun puolivälistä syyskuun loppuun
Kasvu: yksin ja ryhmissä
Kuvaus:
Korkki on kuiva tai tahmea, keskeltä vihertävä tai ruskehtava, reunalta violetinharmaa, violetti-violetti tai harmahtavanvihreä, iho on poistettu 2/3 korkin säteestä.
Jalka on ensin tiheä, sitten ontto, valkoinen.
Massa on valkoista, joskus violetin sävyistä, voimakasta, ei pistävää.Laatat ovat tiheitä, leveitä, joskus haarautuneita, silkkisiä, valkoisia.Massa on varressa puuvillamaista.
Russulan paras. Sitä käytetään tuoreena (keittämisen jälkeen), suolattuna ja marinoituna.
Ekologia ja jakelu:
Kasvaa lehti- ja sekametsissä (koivu, tammi, haapa).
Russula emetica.
Perhe: Russulaceae (Russulaceae)
Kausi: heinäkuun puolivälistä lokakuuhun
Kasvu: yksin ja pienissä ryhmissä
Kuvaus:
Korkki on kupera, venynyt, hieman painautunut, tahmea, kiiltävä, punaisen sävyinen, nuorten sienien korkki on pallomainen.
Massa on hauras, valkoinen, ihon alla punertava, polttava maku, iho on helppo poistaa.
Levyt ovat keskitaajuisia, leveitä, kiinnittyviä tai lähes vapaita, jalka on lieriömäinen, hauras, valkoinen.
Tämä pieni, ohutvartinen sieni ei kelpaa syötäväksi sen kitkerän maun vuoksi. Joidenkin raporttien mukaan se voi aiheuttaa maha-suolikanavan häiriöitä.
Ekologia ja jakelu:
Kasvaa lehti- ja havumetsissä, kosteissa paikoissa, soiden lähellä.
Bile russula (Russula fellea).
Perhe: Russulaceae (Russulaceae)
Kausi: Kesä-syyskuu
Kasvu: yksin ja pienissä ryhmissä
Kuvaus:
Korkki on aluksi kupera, sitten puoliksi levitetty, keskeltä painunut, oljenkeltainen, korkin reuna on aluksi sileä, sitten raidallinen.
Massa on kellertävänvalkoista vaaleankeltaista, pistävää, katkeraa, varteen kiinnittyneet levyt usein, ohut, aluksi valkeahko, sitten vaaleankeltainen.
Jalka tasainen, löysä, vanhuudessa ontto, alta valkeahko, oljenkeltainen, iho irtoaa helposti vain reunoilta.
Tieto syötävästä on ristiriitaista. Joidenkin raporttien mukaan sitä voidaan käyttää suolattuna pitkäaikaisen liotuksen jälkeen.
Ekologia ja jakelu:
Muodostaa mykoritsaa pyökin kanssa, harvemmin tammen, kuusen ja muiden puulajien kanssa. Se kasvaa erityyppisissä metsissä ojitetuilla happamilla maaperällä, usein mäkisellä ja vuoristoisella alueella.
Rusula fragilis (Russula fragilis).
Perhe: Russulaceae (Russulaceae)
Kausi: elokuun puolivälistä lokakuuhun
Kasvu: yksin ja pienissä ryhmissä
Kuvaus:
Levyt ovat tiukasti kiinnittyviä, suhteellisen harvaa.Massa on valkoista, erittäin hauras, maultaan pistävä.
Korkki on violetti tai purppuranpunainen, joskus oliivinvihreä tai jopa vaaleankeltainen, kupera tai painautunut.
Jalka on valkoinen, hauras, hieman klaattunut.
Tieto syötävästä on ristiriitaista. Kotimaisten tietojen mukaan sitä voidaan käyttää suolattuna keittovedellä keittämisen jälkeen. Länsimaisissa lähteissä sitä pidetään syömättömänä.
Ekologia ja jakelu:
Se kasvaa havu- ja lehtimetsissä (koivun kanssa), kosteissa paikoissa, metsän reunoilla, pensaissa.
Mayran russula (Russula mairei), myrkyllinen.
Perhe: Russulaceae (Russulaceae).
Kausi: kesä syksy
Kasvu: ryhmissä ja yksin
Kuvaus:
Massa on kiinteää, hauras, valkoinen, hunajan tai kookoksen tuoksuinen.
Korkki on kirkkaan helakanpunainen, kupera tai litteä, tahmea märällä säällä.
Varsi sileä, valkeahko, lievästi klaattinen, levyt suhteellisen harvat, hauraat, ahtaasti kiinnittyviä, valkoisia ja sinertäviä.
Russulan myrkyllisin; aiheuttaa maha-suolikanavan häiriöitä.
Ekologia ja jakelu:
Kasvaa lehti- ja sekametsissä pudonneilla lehdillä ja jopa mätäneillä rungoilla, ojitetulla maaperällä. Levitetty laajalti Euroopan pyökkimetsissä ja Aasian lähialueilla.
Vaalea okra russula (Russula ochroleuca).
Perhe: Russulaceae (Russulaceae)
Kausi: elokuun loppu - lokakuu
Kasvu: yksin ja ryhmissä
Kuvaus:
Pää on sileä, okrankeltainen, kupera, sitten kumartunut.
Massa on tiheää, hauras, valkoinen, hieman tummempi leikkauskohdassa, ja sen maku on pistävä.
Varsi on tynnyrimäinen, vahva, valkeahko, ruskean sävyinen. Varren pohja harmaantuu iän myötä. Levyt ovat kiinnittyviä, suhteellisen usein valkoisia.
Ehdollisesti syötävä sieni. Käytetty tuoreena (keittämisen jälkeen) ja suolattuina.
Ekologia ja jakelu:
Tämä ohutvartinen ja ruskean sävyinen sieni kasvaa havupuu- (kuusi) ja kosteissa lehtimetsissä (koivu-, tammi-) metsissä, sammalilla ja kuivikkeilla. Yleisempi metsävyöhykkeen eteläisillä alueilla.
Suo russula (Russula paludosa).
Perhe: Russulaceae (Russulaceae)
Kausi: heinäkuun puolivälistä lokakuuhun
Kasvu: yksin ja ryhmissä
Kuvaus:
Korkki on mehevä, kupera, keskeltä hieman painunut, tylppäreunainen, levyt ovat heikosti kiinnittyviä, tiheitä, joskus haarautuneita, valkoisia tai kellertäviä.
Korkin kuori on kuiva, keskeltä tummanpunainen, reunoilta kirkkaan vaaleanpunainen Liha on valkoista, nuorten sienten tiheää, sitten löysää, hedelmäisen tuoksuista.
Varsi on clavate tai fusiform, kova, joskus ontto, tomentose, vaaleanpunainen tai valkoinen.
Syötävä sieni. Käytetty tuoreena (keittämisen jälkeen) ja suolattuina.
Ekologia ja jakelu:
Se kasvaa havumetsissä (mänty) ja sekametsissä (mänty-koivu), kosteissa paikoissa, soiden laitamilla, hiekka-turvemailla, sammalilla, mustikoissa.
Maiden russula (Russula puellaris).
Perhe: Russulaceae (Russulaceae)
Kausi: elokuun puolivälistä lokakuuhun
Kasvu: ryhmissä ja yksin
Kuvaus:
Liha on hauras, valkeahko tai kellertävä.Kansi on aluksi kupera, sitten maaperä, joskus hieman painautunut, kellertävä tai ruskehtavan harmaa Korkin reuna on ohut, uurteinen.
Varsi on hieman leventynyt tyveä kohti, kiinteä, sitten ontto, hauras, valkeahko tai kellertävä.
Levyt ovat usein, ohuita, kiinnittyviä, valkoisia, sitten keltaisia.
Syötävä sieni. Käytetty tuoreena (keittämisen jälkeen).
Ekologia ja jakelu:
Kasvaa havu- ja harvemmin lehtimetsissä.
Turkin russula (Russula turci).
Perhe: Russulaceae (Russulaceae)
Kausi: heinä-lokakuu
Kasvu: yksin ja ryhmissä
Kuvaus:
Korkki on viininpunainen, musta tai oranssi, kiiltävä Korkin muoto on aluksi puolipallomainen, sitten painautunut. Levyt ovat kiinnittyviä, harvinaisia, valkoisia tai kellertäviä.
Jalka on klavaatti, valkoinen.
Massa on hauras, valkoinen ja hedelmäinen.
Syötävä sieni.
Ekologia ja jakelu:
Löytyy Euroopan ja Pohjois-Amerikan vuoristoisista havumetsistä. Muodostaa mykoritsaa männyn ja kuusen kanssa.
Ruoka russula (Russula vesca).
Perhe: Russulaceae (Russulaceae)
Kausi: heinäkuun puolivälistä syyskuun loppuun
Kasvu: yksin ja pienissä ryhmissä
Kuvaus:
Korkki on litteäkupera, vaaleanpunainen, punertava, ruskehtava, väriltään epätasainen, levyt ovat yleisiä, samanpituisia, valkoisia tai kellertäviä.
Varsi, tiheä, tyvestä kaventunut, valkoinen; kuori ei ulotu 1–2 mm korkin reunaan, se poistetaan puoleen.
Liha on valkeahkoa, tiheää, ei mausteista tai maultaan hieman pistävää, levyt ovat tiheitä, ahtaasti kiinnittyviä, kermanvalkoisia, joskus haarautuneita.
Yksi herkullisimmista russulaista. Käytetään tuoreena (keittämisen jälkeen) toisissa ruokalajeissa, suolattu, marinoitu, kuivattu.
Ekologia ja jakelu:
Se kasvaa lehti- ja leveälehtisissä metsissä (koivun, tammen kanssa), harvemmin havupuissa, valoisissa paikoissa, nurmikolla.
Vihertävä russula (Russula virescens).
Perhe: Russulaceae (Russulaceae)
Kausi: heinäkuun puolivälissä - lokakuun puolivälissä
Kasvu: yksin ja ryhmissä
Kuvaus:
Varsi on valkoinen, tyvessä ruskehkoja suomuja.
Korkki on mehevä, matta, keltainen tai sinivihreä, nuorilla sienillä puolipallomainen. Kypsillä sienillä korkki on levinnyt. Kuori ei irtoa, usein halkeilee.
Liha on valkeahkoa, tiheää, ei mausteista tai maultaan hieman pistävää, lautaset ovat usein, ahtaasti kiinnittyviä, kermanvalkoisia, joskus haarukkaisia.
Yksi herkullisimmista russulaista. Käytetty tuoreena (keittämisen jälkeen), suolattuina, marinoituna, kuivattuna.
Ekologia ja jakelu:
Kasvaa lehtimetsissä, sekametsissä (koivun, tammen kanssa), valoisissa paikoissa. Levitetty metsävyöhykkeen eteläisillä alueilla.
Ruskea russula (Russula xerampelina).
Perhe: Russulaceae (Russulaceae)
Kausi: heinäkuun puolivälistä lokakuuhun
Kasvu: yksin ja pienissä ryhmissä
Kuvaus:
Korkki on leveä, viininpunainen, ruskea tai oliivi, keskeltä tummempi.
Liha on valkoista, leikkauksesta ruskehtavaa, katkarapu- tai sillihajuinen, levyt ovat kiinnittyviä, valkoisia, muuttuvat iän myötä ruskeiksi.
Varsi on valkoinen, joskus punertava, muuttuu okkeriksi tai ruskehtavaksi iän myötä. Nuorten sienten korkit ovat puolipallon muotoisia.
Käytetty suolattu, marinoitu, joskus tuore (keittämisen jälkeen epämiellyttävien hajujen poistamiseksi).
Ekologia ja jakelu:
Kasvaa havumetsissä (mänty ja kuusi), lehtimetsissä (koivu ja tammi).
Muut sienet ohuilla jaloilla
Valkoinen podgruzdok (Russula delica).
Perhe: Russulaceae (Russulaceae)
Kausi: heinäkuun puolivälistä lokakuuhun
Kasvu: ryhmissä
Kuvaus:
Kansi on aluksi kupera, valkoinen, muuttuu iän myötä suppilon muotoiseksi, joskus halkeilee Levyt laskeutuvat, kapeat, valkoiset sinertävänvihreän sävyin.
Jalka on tiheä, valkoinen, hieman kaventunut alhaalta ja hieman ruskehtava.
Massa on valkoista, tiheää, ei mausteista.
Hyvä syötävä sieni, käytetty suolattuna (keittämisen jälkeen).
Ekologia ja jakelu:
Tämä ohuella pitkävartisella sienellä kasvaa lehti- ja sekametsissä (koivu, haapa, tammi), harvemmin havupuissa (kuusi). Merkittävä osa hedelmärungon elinkaaresta tapahtuu maan alla; pinnalla näkyy vain tuberkuloita.
Blackening podgruzdok (Russula nigricans).
Perhe: Russulaceae (Russulaceae)
Kausi: heinäkuun puolivälistä lokakuuhun
Kasvu: ryhmissä
Kuvaus:
Korkki on keskeltä puristunut, nuoruudessa harmahtava, sitten ruskehtava, levyt ovat harvat, paksut, kiinnittyneet, kellertävät, sitten ruskehtavat, myöhemmin melkein mustat.
Leikkauksessa oleva massa muuttuu ensin punaiseksi, sitten mustuu, tuoksu on hedelmäinen, maku on pistävä.
Jalka on kiinteä, aluksi vaalea, sitten muuttuu ruskeaksi ja mustaksi.
Ehdollisesti syötävä sieni. Käytetty suolattuna 20 minuutin keittämisen jälkeen. Se muuttuu mustaksi suolattaessa.
Ekologia ja jakelu:
Kasvaa havumetsissä (kuusi), seka-, lehti- ja lehtimetsissä (koivu, tammi)
Valui (Russula foetens).
Perhe: Russulaceae (Russulaceae)
Kausi: heinäkuun alku - lokakuu
Kasvu: yksin ja pienissä ryhmissä
Kuvaus:
Nuorten sienien korkki on lähes pallomainen, vartta vasten painettu reuna, limainen.Kansi kupera, joskus alaspäin ja keskeltä painunut, mukulamainen, reunallinen, kuiva tai hieman tahmea, ruskea Korkki syödään usein hyönteisten ja etanoiden aiheuttama, joskus säröillä.
Varsi on turvonnut tai lieriömäinen, usein kapeneva tyveä kohti, tyvestä valkeahko, kellertävä, ruskehtava. Levyissä näkyy usein kuivumisen jälkeen läpinäkyvän nesteen pisaroita ja ruskeita pilkkuja. Levyt ovat harvinaisia, kapeita, usein haarukkaisia, kiinnittyvä, kellertävä Nuorilla sienillä varsi on kiinteä, sitten muodostuu solurakenne.
Massa on tiheää, kovaa, valkoista, sitten kellertävää, kypsissä sienissä hauras, silakan tuoksuinen ja karvas maku.Kypsissä sienissä varteen muodostuu ruosteinen sisäontelo.
Ehdollisesti syötävä sieni; lännessä sitä pidetään syömäkelvottomana. Yleensä kerätään nuoret sienet, joiden korkki on halkaisijaltaan enintään 6 cm. Kuoret poistetaan Valuevistä 2-3 päivän liotuksen ja 20-25 minuutin keittämisen jälkeen. suolattu, harvemmin suolattu.
Ekologia ja jakelu:
Tämä ohutrunkoinen ruskeakortinen sieni muodostaa mykoritsaa sekä havu- että lehtipuiden kanssa. Se kasvaa lehtimetsissä, sekametsissä (koivun kanssa), harvemmin havupuissa, metsän reunassa, metsänreunoilla, nurmikolla ja pentueella. Viihtyy varjoisissa, kosteissa paikoissa. Yleinen metsissä Euraasiassa ja Pohjois-Amerikassa, Venäjällä yleisin Euroopan osassa, Kaukasiassa, Länsi-Siperiassa ja Kaukoidässä.
