emmabrewda.com

Sienimauste on löytänyt laajan sovelluksen ruoanlaitossa. Sitä käytetään borssien, keittojen, kastikkeiden, kala-, kasvis- ja liharuokien, leivonnaisten valmistukseen. Mauste voidaan valmistaa melkein mistä tahansa sienestä, joka on kuivattuaan miellyttävän makuinen ja voimakas tuoksu.

Näitä ovat sammal, tatti, possu, morels, tatti, sienet, tryffelit, kantarellit, tatvit, tatvit jne. Sienisekoituksesta voi valmistaa mausteen. Sienimausteen resepti on kuvattu alla.

Kypsennysaika: 5 tuntia

Annokset: 450 g.

Ainekset:

• 1 kg sieniä (tatata, tatti, tatti, sammal)
• 2 tl hienoa suolaa
• ripaus jauhettua maustepippuria
• ripaus jauhettua kuminaa

1. Lajittele sienet, poista hiekka ja roskat. Leikkaa suuret osat useaan osaan, jätä pienet kokonaisiksi.

2. Laita leivinpaperilla vuoratulle pellille ja laita uuniin.

3. Kuivaa 50-80 °C:ssa 4 tuntia ja avaa uunin luukku ajoittain 15 minuutiksi (jos kiertoilmaa ei ole). Anna jäähtyä täysin huoneenlämmössä.

4. Kaada tehosekoittimeen suola, pippuri ja kumina.

5. Lisää kuivatut sienet mausteiden joukkoon.

6. Jauha seos jauhoiseksi.

7. Laita kierrekorkit pieneen astiaan, lisää vesi, keitä 7 minuuttia miedolla lämmöllä ja anna kuivua. Pese kierretölkit, laita uuniin 100 ° C: n lämpötilaan 15 minuutiksi. Anna jäähtyä täysin huoneenlämmössä.

8. Kaada sienimausteet purkkeihin, sulje kannet. Säilytä huoneenlämmössä.