emmabrewda.com

Risotto porcinisienillä on itsenäinen riisistä ja muista aineksista valmistettu ruokalaji. On syytä huomata, että ruoka on hyvin erilainen kuin tavalliset riisiruoat, eikä se muistuta ollenkaan pilafia, samoin kuin maitoriisipuuroa.

Kuinka keittää risottoa oikein porcini-sienillä, he kertovat sinulle reseptejä vaiheittaisilla kuvauksilla. Lisäksi kokeneiden kokkien vinkkien lukeminen auttaa sinua tekemään sieniruoastasi herkullisen.

Klassinen resepti risottoon porcini-sienillä ja kanalla

Klassiseen versioon risoton valmistamisesta porcini-sienillä ja kanan kanssa ihanteellisia riisilajikkeita ovat arborio, marateli sekä carnaroli ja padano. Ne ovat melko tärkkelyspitoisia, ja kypsennyksen jälkeen jyvät tarttuvat toisiinsa.

• Kana, riisi ja tuoreet sienet - 300 g kukin;
• Kova juusto - 50 g;
• Kanaliemi - 800 ml;
• kuiva valkoviini - 150 ml;
• Sipulit - 1 kpl;
• Voi ja oliiviöljy - 3 rkl l.;
• Suolaa maun mukaan;
• Persiljavihreät - 1 nippu.

Klassinen resepti risoton valmistamiseksi porcini-sienillä on kuvattu vaiheittain.

Leikkaa kananliha (mikä tahansa kanan osa) paloiksi, leikkaa sipuli ja sienet kuutioiksi esipuhdistuksen jälkeen.

Paista sipuli oliiviöljyssä pehmeäksi, laita liha ja paista keskilämmöllä 10 minuuttia.

Lisää pesemätön riisi ja paista kaikkea yhdessä 5-7 minuuttia, koko ajan sekoittaen kattilan sisältöä.

Kaada joukkoon kuiva viini, sekoita ja anna haihtua 5 minuuttia.

Lisää puolet liemestä ja keitä, kunnes riisi turpoaa hieman.

Lisää hienonnetut sienet, lisää liemi uudelleen, suola maun mukaan ja sekoita.

Keitä miedolla lämmöllä, kunnes riisi on kypsää.

Lisää voi, juustoraaste, sekoita huolellisesti ja 2 minuutin kuluttua. sammuta tuli.

Ripottele pinnalle hienonnettuja yrttejä ja peitä ja anna hautua 10 minuuttia.

Resepti risoton tekemiseen kuivilla porcini-sienillä

Risoton keittäminen kuivatuilla porcini-sienillä alla kuvatun reseptin mukaan ei sisällä riisin liottamista veteen. Lisäksi riisin tulee olla kokonaista, ilman murskattuja jyviä, jotta saadaan astialle vaadittu koostumus.

• Arborio-riisi - 1,5 rkl;
• Sipulit - 3 päätä;
• Kuivatut sienet - 100 g;
• Kuuma lihaliemi - 800 ml;
• kuiva valkoviini - 150 ml;
• Voi - 2 ruokalusikallista l.;
• Oliiviöljy - 3 rkl. l.;
• Suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan;
• Kova juusto - 100 g;
• Sahrami on ripaus.

Ehdotettu resepti risoton valmistamiseksi kuivilla porcini-sienillä vetoaa kaikkiin kotitaloudesi jäseniin sen hienon maun ja aromin vuoksi.

1. Huuhtele kuivatut sienet hyvin, liota vedessä 2 tuntia.
2. Tyhjennä sitten vesi, kaada lasillinen kiehuvaa lihalientä ja höyrytä kannen alla 60 minuuttia.
3. Ravista sienet nesteestä, leikkaa pieniksi paloiksi.
4. Kaada sahrami 2 rkl. l. viiniä ja anna vetäytyä hetkeksi.
5. Kuori sipuli, pilko hienoksi ja laita kuumaan kattilaan paistamaan voin ja oliiviöljyn seoksessa.
6. Paista kevyesti, noin 5 minuuttia, lisää riisi ja sekoita 2-3 minuuttia, jotta viljat kyllästyvät hyvin öljyllä.
7. Kaada joukkoon viini ja 1 rkl. liemi, sekoita ja odota muutama minuutti, kunnes lähes kaikki alkoholi on haihtunut.
8. Kaada kaikki liemi joukkoon, sekoita ja odota, kunnes riisi on imenyt kaiken nesteen.
9. Lisää sahrami, suola, jauhettu pippuri, sekoita jatkuvasti, kunnes riisi on täysin kypsää, noin 20-25 minuuttia.
10. Sammuta lämpö, ​​lisää pieni pala voita, sekoita, peitä kattila kannella ja anna astian seistä 5-7 minuuttia.
11. Ripottele pinnalle juustoraastetta, sekoita uudelleen ja tarjoile.

Risotto porcini sienillä ja kermalla: kuinka valmistaa ruoka kermaisessa kastikkeessa

Mikään ei ole maukkaampaa kuin porcini-sienistä ja kermasta valmistettu risotto.

• Riisi - 400 g;
• Jousi - 1 pää;
• Tuoreet sienet - 500 g;
• Voi ja oliiviöljy - 3 rkl l.;
• Valkosipulin kynnet - 3 kpl;
• Kuuma liemi (mikä tahansa) - 800 ml;
• Kerma - 1 rkl.;
• Suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Kermaisessa kastikkeessa keitetyn risoton resepti porcini-sienillä kirjoitetaan varmasti keittokirjaasi.

1. Kuori, pese ja hienonna sipuli ja valkosipuli.
2. Sulata voi kattilassa ja kaada joukkoon oliiviöljy, lisää sipuli ja valkosipuli, paista pehmeiksi.
3. Lisää riisi, sekoita ja paista 7 minuuttia. keskilämmöllä.
4. Lisää paloiksi leikatut hedelmäkappaleet, sekoita riisiin ja paista 10 minuuttia.
5. Kaada 2 rkl. liemi, sekoita ja odota, kunnes riisi alkaa turvota.
6. Sekoita uudelleen ja lisää 2 rkl. kuuma liemi.
7. Kaada loput liemestä ja kermasta hyvin paisuneen riisin joukkoon, sekoita, mausta suolalla ja pippurilla.
8. Anna seistä miedolla lämmöllä 10 minuuttia, sammuta liesi ja jätä astia vielä 10 minuutiksi.

Risotto porcini-sienillä keitettynä ilman viiniä kanaliemessä

Kanaliemessä ilman viiniä keitettyä porcini-sieniä sisältävä risotto on loistava vaihtoehto perheen illalliselle.

• Riisi - 200 g;
• Sienet - 300 g;
• Sipuli - 2 päätä;
• Raastettu kova juusto - 3 rkl. l.;
• Oliiviöljy ja voi - 3 rkl l.;
• Kanaliemi - 700 ml;
• Persiljavihreät - 4 oksaa;
• Konjakki - 3 rkl. l.;
• Suola.

Risotto porcini-sienillä ja kanalienellä valmistetaan vaiheittain.

1. Leikkaa valmiiksi valmistetut sienet paloiksi ja paista oliiviöljyssä 10 minuuttia.
2. Lisää kuutioitu sipuli ja jatka paistamista vielä 5 minuuttia.
3. Lisää riisi, sekoita ja paista kaikkea yhdessä 10 minuuttia.
4. Kaada joukkoon brandy 5-7 minuutin kuluttua. lisää kanaliemi ja hauduta riisiä kypsäksi.
5. Lisää voi, juustoraaste, sekoita ja anna hautua 5 minuuttia.
6. Mausta suolalla, sekoita, sammuta lämpö ja ripottele päälle vihreitä persiljan oksia.

Italialainen resepti risottolle, jossa on porcini-sieniä, tryffeliöljyä ja parmesaania

Italialainen resepti risoton valmistamiseksi porcini-sienillä on varsin hienostunut ja erittäin maukas.

• Riisi risotolle - 1,5 rkl.;
• Sienet - 300 g;
• Kanaliemi - 800 ml;
• tryffeliöljy - 1,5 tl;
• Parmesan-juusto - 150 g;
• kuiva valkoviini - 100 ml;
• Valkosipuli - 3 neilikkaa;
• Suolaa maun mukaan;
• Oliiviöljy - 50 ml.

Risotto porcinisienillä ja tryffeliöljyllä on hämmästyttävä haute cuisine -resepti, joka on helppo valmistaa jopa aloittelevalle kotiäidille, jos seuraa yksityiskohtaista kuvausta.

1. Kuori valkosipuli, leikkaa kuutioiksi ja paista oliiviöljyssä 1-2 minuuttia.
2. Valitse valkosipuli ja hävitä, lisää viipaloidut sienet öljyyn ja paista 15 minuuttia.
3. Kaada joukkoon riisi, paista sienten kanssa, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi.
4. Kaada joukkoon viini, sekoita ja anna alkoholin haihtua.
5. Kaada liemi, sekoita ja keitä riisi aldenteeksi.
6. Kaada tryffeliöljy, lisää juustoraastetta, suolaa maun mukaan, sekoita hyvin ja jätä kuumalle paistinpannulle (sammutetulla liedellä) vielä 15 minuutiksi.

Ohrasta valmistettu risotto, jossa on porcini-sieniä hitaassa keittimessä

Ohrasta valmistettu risotto hidaskeittimellä porcinisienillä on maukas ja tyydyttävä ruokalaji kaikille perheenjäsenille. "Kotiapuri" auttaa sinua valmistamaan ruoan paljon nopeammin.

• Ohrahelmi - 1 rkl.;
• Kanaliemi - 1,5 l;
• Voi - 3 rkl. l.;
• Sipuli - 2 päätä;
• Oliiviöljy - 2 rkl. l.;
• Sienet - 500 g;
• Valkosipuli - 3 neilikkaa;
• Tuore persilja (hienonnut) - 3 rkl. l.;
• Suolaa maun mukaan.

Risoton keittäminen porcini-sienillä hitaassa keittimessä on kuvattu reseptissä vaihe vaiheelta.

1. Sulata voi multicooker-kulhossa asettamalla laite "Fry"-tilaan.
2. Lisää kuutioitu sipuli ja paista 5-7 minuuttia.
3. Kaada joukkoon ohra ja kaada 2 rkl. kuuma liemi.
4. Anna massan kiehua, kytke Muhennos-tila päälle ja kypsennä 15 minuuttia ohraa ajoittain sekoittaen.
5. Lisää liemi, kytke monitoimikeitin päälle "muhennos"-tilassa 40 minuuttia.
6. Paista viipaloidut sienet erikseen oliiviöljyssä pannulla.
7. Lisää veitsellä hienonnettu valkosipuli ja paista vielä 5 minuuttia.
8. Laita pannun sisältö multicooker-kulhoon 20 minuutiksi. kunnes risotto on valmis.
9. Mausta suolalla maun mukaan, sekoita ja jatka hauduttamista.
10. Äänimerkin jälkeen avaa kansi, lisää yrtit, sekoita ja sulje uudelleen 15 minuutiksi.
11. Valmis ruokalaji tarjoillaan parhaiten kuumana.

Risotto pakastesienillä ja valkosipulilla Belonicalta

Belonican reseptin mukaan pakastetuista sienistä valmistettu risotto on erinomainen korvike, jos tuoreita hedelmäkappaleita ei ole. Liemen tulee olla kätevää ja kuumaa.

• Jäädytetyt sienet - 500 g;
• Liemi (kana tai liha) - 1,5 l;
• Riisi - 400 g;
• kuiva valkoviini - 300 ml;
• Valkoiset sipulit - 3 päätä;
• parmesaani - 150 g;
• Valkosipuli - 4 neilikkaa;
• Voi ja oliiviöljy maun mukaan;
• Suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan;
• Persiljavihreät - 1 nippu.

Belonican ehdotetun reseptin mukaan risotto valmistetaan porcini-sienillä vaiheittain, mikä auttaa kaikkia kotiäitejä selviytymään prosessista.

1. Sulata voi syvässä kattilassa, noin 3 rkl. l. ja kaada 2 rkl. l. oliiviöljy.
2. Paista 2 kpl. sipulia ja valkosipulin kuutiot kullanruskeiksi.
3. Lisää riisi ja paista edelleen sekoittaen 2-3 minuutin välein.
4. Kun riisi on täysin kyllästynyt öljyllä, kaada joukkoon viini ja sekoita muutaman minuutin ajan korkealla lämmöllä, jotta alkoholi haihtuu.
5. Hiljennä tuli, ala kaatamalla 2 rkl. liemi jatkuvasti sekoittaen.
6. 10 minuutissa. kunnes riisi on kypsää, suolaa ja pippuria maun mukaan.
7. Lisää 2 rkl. l. voita ja raastettua parmesaania.
8. Peitä kannella ja jätä 5-7 minuuttia sulamaan juusto ja voi.
9. Kuori sienet, pese ja hienonna, paista pannulla oliiviöljyssä, ensin puolirenkaisiin leikattu sipuli (1 kpl), lisää sitten sienet ja paista kullanruskeiksi.
10. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja aseta sienet paistamaan kullanruskeiksi (noin 10 minuuttia).
11. Sekoita joukkoon risotto, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja ripottele kulhoille.

Risottoa porcini-sienillä ja sinihomejuustolla

Vaikka risotto valmistetaan lähes aina porcini-sienistä ja juustosta, tässä versiossa suosittelemme käyttämään sinihomejuustoa, joka tuo ruokaan erityistä pikantiteettia.

• Riisi - 2 rkl.;
• Sienet - 500 g;
• Säilykkeet herneet - 2 rkl.;
• Sinihomejuusto - 150 g;
• Voi ja oliiviöljy - 3 rkl l.;
• Sipulit - 2 päätä;
• Valkosipuli - 2 neilikkaa;
• Kuiva valkoviini - 1 rkl.;
• Liemi (mikä tahansa) - 1 l;
• Hienonnettu persilja - 3 rkl l.;
• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Käytä valokuvareseptiä tehdäksesi porcini-sieni- ja juustorisotto.

1. Sulata voi syvässä paistinpannussa tai kattilassa, kaada joukkoon oliivi.
2. Kuutioi sipuli ja paista pehmeäksi.
3. Lisää hienonnettu valkosipuli ja riisi, sekoita.
4. Lisää 10 minuutin kuluttua. viiniä ja hauduta 5 minuuttia.
5. Paista kuutioidut sienet erikseen voissa kullanruskeiksi ja lisää riisiin.
6. Sekoita, kaada liemi riisin joukkoon annoksissa ja anna nesteen imeytyä riisiin joka kerta.
7. Lisää herneet, nesteen valutuksen jälkeen mausta suolalla ja pippurilla.
8. Lisää hienonnetut yrtit, kuutioitu juusto ja sekoita.
9. Anna olla sammutettuna liedellä vielä 10 minuuttia, kunnes juusto sulaa.

Risotto porcini-sienillä, katkarapuilla ja basilikalla

Ehkä yksi ravintolamenun hienoimmista ruoista on risotto, joka on kypsennetty porcini-sienillä ja katkarapuilla. Merenelävät vain parantavat ruuan makua ja antavat sille omaperäisyyttä ja pikantiteettia.

• Riisi, sienet ja katkaravut - 500 g kukin;
• Sipuli - 2 päätä;
• Voi - 100 g;
• Oliiviöljy - 4 rkl. l.;
• Valkosipuli - 3 neilikkaa;
• Liemi - 1 l;
• Viini (kuiva valkoinen) - 300 ml;
• Basilika - 4 oksaa;
• Suolaa maun mukaan.

Tee oma porcini-sienisotto videoreseptin mukaan.

1. Paista hienonnettu sipuli kuumassa oliiviöljyssä pehmeäksi.
2. Lisää puolet voista ja lisää kuutioidut porcini-sienet ja murskattu valkosipuli.
3. Paista 10 minuuttia. keskilämmöllä, lisää riisi, sekoita.
4. Paista kattilan sisältöä 10 minuuttia, kaada joukkoon viini ja alenna lämpöä.
5. Sekoita seosta jatkuvasti puisella lastalla palamisen estämiseksi.
6. Paista katkarapuja erikseen voissa 5-7 minuuttia.
7. Kaada liemi riisin joukkoon pienissä erissä, jotta riisi turpoaa tasaisesti.
8. Mausta maun mukaan, lisää mereneläviä ja basilikan lehtiä.
9. Sekoita ja anna hautua liedellä vielä 10 minuuttia.