Reseptit puuroon ja risottoon sienillä: kuva, kuinka keittää puuroa ja risottoa sienillä
Vilja ja sienet ovat loistava yhdistelmä vatsasta huolehtivalle. Tällaisilla ruoilla on korkea ravintoarvo ja ne aktivoivat täydellisesti ruoansulatusprosessit. Mutta jos sienipuuron reseptit näyttävät sinusta liian tavallisilta, tee ruokalaji italialaisella otteella. Siinä on kyse sienirisoton valmistamisesta - erinomaisesta riisistä ja tatakista valmistettu ruokalaji.
Reseptit tattaripuuron keittämiseen sienillä
Sienet tattaripuuron kanssa
Ainekset:
50 g kuivattuja sieniä, 1 sipuli, 2 rkl. ruokalusikallista voita, 2 kupillista tattaria, 2 1/2 kupillista vettä, suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen:
Liota kuivatut sienet, keitä, huuhtele, leikkaa hienoksi ja paista öljyssä. Lisää hienonnettu paistettu sipuli, paista kaikkea muutama minuutti.
Lajittele tattari, huuhtele, kuivaa ja paista sitten öljyssä välillä sekoittaen.
Laita paistetut murot kiehuvaan suolaveteen ja keitä mureneva puuro. Lisää loput öljystä, sekoita ja yhdistä paistettujen sienien kanssa.
Tarjoa kuuma tattaripuuro tämän reseptin mukaan valmistettujen sienien kanssa.
Tattaripuuroa sienillä
Ainekset:
2 1/2 kupillista tattarirouhetta, 3 1/2 kuppia sieniliemestä, 2 rkl. ruokalusikallista voita, 75 g kuivattuja tai 150 g tuoreita sieniä, suolaa, sipulia.
Valmistautuminen:
Keittääksesi tattaripuuroa sienillä, sinun on ensin keitettävä sienilemi. Poista sienet, huuhtele kylmällä vedellä, hienonna ja paista. Paista sipulit erikseen. Paista valmistetut viljat, lisää suola, kaada kuuma sienilemi. Keitä mureneva puuro ja sekoita se sienien ja sipulien kanssa ennen tarjoilua.
Ohra- ja riisipuuron reseptejä sienillä
Ohrapuuroa sienillä
Ainekset:
250 g ohraa, 100 g sieniä, 100 g osterisieniä, 1 punasipuli, 1 porkkana, 20 g tomaattipyreetä, 600 ml vettä, suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan, 30 ml kasviöljyä
Valmistautuminen:
Ennen puuron valmistamista sienillä sienet on pestävä, kuivattava ja leikattava kuutioiksi.
Kuori vihannekset. Leikkaa sipuli kuutioiksi, raasta porkkanat karkealla raastimella.
Kuumenna kasviöljy paksupohjaisessa kattilassa, lisää sienet ja vihannekset. Paista miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
Kaada pestyt viljat paistettujen vihannesten joukkoon, lisää tomaattipasta, kaada vettä. Mausta suolalla ja pippurilla.
Keitä miedolla lämmöllä, kunnes vesi on täysin imeytynyt ja viljat ovat kypsiä (noin 1 tunti).
Riisipuuroa sienillä
Ainekset:
1 kg sieniä, 200 g rasvaa, 1-2 sipulia, 2-3 tomaattia, 1 lasillinen riisiä, suolaa, mustapippuria, 3 kauhaa vettä, persiljaa.
Valmistautuminen:
Puuron keittämiseksi sienillä sinun on ensin paistettava sipuli rasvassa. Kun se pehmenee, sekoita se tuoreisiin sieniin, jotka on kuorittu, pesty ja leikattu ei erityisen suuriksi paloiksi. Lisää pehmennettyihin sieniin pilkotut tomaatit, suola, mustapippuri ja riisi, kaada kuumaan veteen ja keitä miedolla lämmöllä 20-30 minuuttia.
Ripottele valmis ruokalaji persiljalla.
Riisi sienillä "Ring"
Ainekset:
300 g herkkusieniä, 1 lasillinen riisiä, 6 rkl. ruokalusikallista voita, 1/2 tl suolaa, mustapippuria.
Valmistautuminen:
Paista riisi 3 rkl. ruokalusikallista voita, kaada sen päälle 3 kupillista kiehuvaa vettä ja keitä miedolla lämmöllä. Sienet (mieluiten pienet), kuori, huuhtele ja keitä hieman suolatussa vedessä ja heitä sitten siivilä. Aseta ne matalan lautasen keskelle. Aseta riisi reunan ympärille renkaan muotoon, ripottele siihen kevyesti mustapippuria, työnnä sienet riisiin 4-6 kohtaan. Sulata jäljellä oleva voi ja kaada sienien päälle.
Kuinka keittää risottoa porcini-sienillä
Risotto porcini-sienillä
Ainekset:
- Risoton sienten valmistukseen tarvitset 400 g tattia, 320 g arborio-riisiä, 1 sipuli, 1 valkosipulinkynsi, 150 ml kuivaa valkoviiniä, 50 g raastettua parmesaania, nippu persiljaa, suolaa ja vastajauhettua mustapippuri - maun mukaan, 60 g voita ja 4 Art. l. oliiviöljyä paistamiseen.
- Kasvisliemi: 1 litra vettä, 1 porkkana, 1 sipuli, 1 sellerinvarsi.
Valmistautuminen:
Ennen sienirisoton valmistamista on tarpeen keittää liemi määritetyistä ainesosista. Kuori tätä varten sipulit ja porkkanat, leikkaa useiksi paloiksi ja lisää vettä. Lisää selleri. Keitä kasviksia pehmeiksi noin 30 minuuttia.
Leikkaa kuorittu sipuli puolirenkaiksi. Kuumenna voi ja puolet oliiviöljystä. Paista sipulia kullanruskeiksi 5 minuuttia.
Huuhtele riisi kylmässä vedessä, kaada pannulle sipulin kanssa, paista 3 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, jotta öljy imeytyy. Kaada joukkoon viini, haihduta 2-3 minuuttia korkealla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Lisää kasvisliemi (4 jaettuna).
Pese, kuivaa ja kuori sienet, leikkaa viipaleiksi. Paista kuorittua valkosipulinkynttä jäljellä olevassa oliiviöljyssä 2 minuuttia kullanruskeiksi ja poista sitten. Laita sienet, suola ja pippuri, paista keskilämmöllä 15 minuuttia.
Siirrä sienet pannulle riisin kanssa. Lisää raastettu parmesaani ja sekoita.
Kuten kuvasta näkyy, risotto sienillä tulee ripotella hienonnetulla persiljalla ennen tarjoilua:
Risotto sahramilla ja porcini-sienillä
Ainekset:
200 g arborio-riisiä, 500 ml kasvislientä, 160 g porcini-sieniä, 100 g parmesaanijuustoa, 1/4 sipulia, 1 hyppysellinen sahramia, 50 ml kuivaa valkoviiniä, 30 g voita, suolaa maun mukaan, oliiviöljyä paistamiseen
Valmistautuminen:
Tätä risottoreseptiä varten sienet on pestävä, kuivattava ja kuorittava ja tarvittaessa leikattava.
Pilko kuoritut sipulit hienoksi.
Paista sipulia ja sieniä kattilassa oliiviöljyssä 15 minuuttia.
Lisää riisi, paista, kunnes kaikki öljy on imeytynyt. Kaada joukkoon kuiva valkoviini.
Kun neste on kokonaan haihtunut, lisää kasvisliemi useassa vaiheessa ja sahrami.
Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä al denteksi. Kun kaikki liemi on imeytynyt, lisää voi ja sekoita.
Poista lämmöltä, ripottele päälle raastettua parmesaania, sekoita uudelleen.
Katso valokuvaa risotosta sienillä tämän reseptin mukaan - ruokalaji näyttää erittäin herkulliselta:
