emmabrewda.com

Kotitekoiset kakut erottuvat erilaisista malleista ja taikinankäsittelytekniikoiden käytöstä. Avosienipiirakka on yksinkertainen arjen vaihtoehto. Se ei vaadi pitkiä valmisteluja ja paistaa nopeasti.

Tällä sivulla voit valita sopivan reseptin avoimelle sienipiirakkaalle - tämän ruuan valmistusvaihtoehtoja on 12. Pohjaksi sopii mikä tahansa taikina: hiivaton ja hiivaton, puffi- ja murokeksi, bulkki jne. Jokainen resepti avoimelle sienipiirakkaalle valokuvalla havainnollistaa leivontavaiheita ja lopputulosta. Tämä antaa jopa aloittelevan kotiäidin yllättää kotitaloutensa kulinaarisilla mestariteoksilla, joilla on hieno maku.

Avaa lehtipiirakka sienillä ja vihreällä sipulilla

Sienillä varustetun avoimen lehtitaikinan tuotteiden koostumus ei ole hankala:

• 250 g lehtitaikinaa
• 500 g keitettyjä sieniä,
• 300 g vihreää sipulia
• 4 munaa,
• 30 g voita
• 0,5 tl suola.

Valmistus on melko yksinkertainen:

Leikkaa sienet hienoksi. Hienonna vihreä sipuli, paista kevyesti öljyssä pehmeiksi. Älä tuo paistamiseen! Lisää munat, suola, sekoita ja poista heti lämmöltä. Munien tulee pysyä puolinesteinä.

Kauli taikina, laita muottiin tai leivinpaperilla päällystetylle pellille, muotoile pienet sivut. Laita sipulimassa, tasoita, laita sienet sipulin päälle (tai sipulin alle). Taita taikinan reunat täytteen päälle. Paista kakkua esilämmitetyssä uunissa 200-220°C, kunnes taikina on kirkkaan ruskea (25-35 min).

Kana- ja sienipiirakkaresepti

Avopiirakka, jossa on kanaa ja sieniä, valmistettu murotaikinasta, jossa on vihreää sipulia, smetanaa, persiljaa ja ruohosipulia, on nimeltään Noyon.

• 1 arkki murotaikinaa
• 200 g savustettua broilerin filettä
• 100 g keitettyjä sieniä
• 3 munaa
• 1 keltuainen
• 1 kuppi täysrasvaista smetanaa
• 1 nippu vihreää sipulia
• 1 nippu ruohosipulia
• 1 rkl. lusikallinen oliiviöljyä
• persiljaa, pippuria ja suolaa - maun mukaan

Jos haluat tehdä avoimen piirakan kanan ja sienten kanssa tällä reseptillä, aseta taikina reunukselliseen astiaan leikkaamalla pois ylimääräinen osa. Peitä taikina leivinpaperilla ja ripottele päälle tasaisesti kuivia herneitä (tai käytä erityistä leivinpainoa), jotta taikina ei kohoa ja säilyttää tasaisen muotonsa.

Paista 200-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia, kunnes reunat ovat kullanruskeita. Poista herneet ja paperi ja sivele piirakan pohja keltuaisella. Paista vielä 2-3 minuuttia ja ota pois uunista.

Hienonna vihreä sipuli, ruohosipuli ja persilja. Pura nahaton broilerifile pieniksi paloiksi. Sienet tulee leikata keskikokoisiksi paloiksi. Kuumenna oliiviöljy pannulla miedolla lämmöllä. Lisää puolet vihreästä sipulista, ripaus suolaa ja kuullota noin 5 minuuttia.

Laita paistetut sipulit piirakkapohjalle yhdessä raa'an vihreän sipulin kanssa. Levitä kananpalat, sienet päälle ja ripottele päälle pippuria. Vatkaa 2 munaa smetanan kanssa, lisää persilja, ruohosipuli, suola ja sekoita.

Kaada saatu seos varovasti piirakan täytteen päälle. Paista uunissa 20-30 minuuttia 180 asteessa. Anna seistä 10 minuuttia ja poista sitten kakku varovasti vuoasta.

Avaa lehtitaikina-sienipiirakka

Lehtitaikinasta, sinappia, juustoa ja tomaatteja sisältävästä avopiirakasta valmistettu sienipiirakka on ranskaksi nimeltään "Lyons quiche".

• 1 arkki lehtitaikinaa
• 200 g tonnikalasäilykkeitä omassa mehussaan
• 200 g marinoituja sieniä
• 100 g smetanaa
• 80 g mitä tahansa juustoraastetta
• 1 tomaatti
• 2 munaa
• majoneesia, sinappia, pippuria ja suolaa - maun mukaan

Kaada ohut kerros taikinaa leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan.

Pyörittele taikina haarukalla koko pinnalta ja paista uunissa 180 asteessa 10 minuuttia.

Taikinan tulee olla hieman ruskistunut, mutta ei vielä täysin kypsä. Jos taikina kohoaa, paina haarukalla.

Muussaa kala ilman nestettä haarukalla ja muussaa majoneesilla.

Sienten ansiosta piirakka saa hämmästyttävän maun, joten ne on jätettävä suuriksi.

Suolaa ja pippuri tuloksena oleva kalamassa.

Voitele valmistettu taikina erittäin ohuella sinappikerroksella ja levitä tasaisesti marinoidut sienet ja niiden päälle kalamassa.

Sekoita smetana, munat, juustoraaste huolellisesti ja kaada seos muottiin.

Levitä päälle ohuiksi viipaleiksi leikattu tomaatti.

Paista uunissa 180 asteessa 25-30 minuuttia. Tarjoa alku- tai pääruokana vihreän salaatin kanssa.

Avopiirakka sienillä ja juustolla

Sävellys:

• Testiä varten:
• 250 g jauhoja
• 4 rkl. l. smetana,
• 100 g voita
• ripaus suolaa.

Täytteeksi:

• 2-3 tomaattia,
• 150 g fetajuustoa,
• 150 g suluguni- tai adyghejuustoa.

Täyttää:

• 150 g smetanaa
• 2 munaa,
• suola,
• jauhettua mustapippuria.

Avopiirakan valmistaminen sienistä ja juustosta koostuu taikinan ja täytteen valmistamisesta, itse leivonnasta.

Taikinaa valmistaaksesi yhdistä seulotut jauhot suolaan, lisää raastimella raastettu pakastettu voi, jauha, kunnes muodostuu murusia. Lisää sitten jäähdytetty smetana ja vaivaa taikina nopeasti. Pyöritä palloksi, kääri kelmulla, laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi. Leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi. Raasta juusto ja suluguni. Keitä sienet, laita ne siivilään ja anna veden valua. Kun vesi valuu sienistä, ne on leikattava erittäin hienoksi. Vatkaa smetana munien kanssa täytteen valmistamiseksi, lisää hieman suolaa ja pippuria. Kauli taikina kerrokseksi, laita halkaisijaltaan 20-22 cm halkaisijaan, joka on peitetty öljytyllä pergamentilla, muotoile sivut. Laita puolet juustosta taikinan päälle. Levitä päälle sienet ja sitten tomaattiviipaleet. Ripottele päälle loput juustot ja kaada kananmunan ja smetanan päälle. Paista kakkua 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 40-60 minuuttia.

Avaa piirakka suolatuilla sienillä

Avopiirakka, jossa on suolattuja sieniä, lohta, juustoa, kermaa, tilliä, sipulia ja munia "Kyustendil" valmistetaan hienonnetusta juustomassasta.

rahka hienonnetulle taikinalle:

• 11/2 kuppia jauhoja
• 200 g vähärasvaista raejuustoa
• 1/2 tl ruokasoodaa
• 100 g voita
• 1 ripaus suolaa

Täytteeksi:

• 400 g lohi- tai muuta kalafilettä
• 100 g suolattuja sieniä
• 100 g mitä tahansa juustoraastetta
• 1 sipuli
• 1 lasillinen kermaa
• 2 munaa
• 2 rkl. ruokalusikallista voita
• tilliä, pippuria ja suolaa - maun mukaan

Hienonnettua juustomassaa varten siivilöi jauhot ja sekoita suolaan ja ruokasoodaan. Lisää voita ja pilko kunnes se murenee. Lisää sitten rahka ja vaivaa taikinaa käsin, lisää tarvittaessa 1-2 rkl. lusikat vettä. Muotoile taikinasta pallo, kääri se muovikelmuun ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

Leikkaa täytettä varten kalafileet kuutioiksi, paista öljyssä, ota pois pannulta ja jäähdytä. Leikkaa sienet suikaleiksi. Paista erikseen hienonnettu sipuli voissa läpinäkyväksi 10 minuuttia. Sekoita kala sieniin ja sipuliin, lisää suolaa, pippuria ja hienonnettua tilliä. Vatkaa munat kevyesti, sekoita kerman, juuston, suolan ja pippurin kanssa.

Laita jäähtynyt taikina uunivuokaan muodostaen reunat. Levitä kalatäyte suolatuilla sienillä tasaisesti pinnalle ja peitä kananmunan, kerman ja juuston seoksella. Paista uunissa 200 asteessa noin 45 minuuttia, kunnes piirakan pinta on kullanruskea.

Hiivataikinasta valmistettu avopiirakka sienillä ja perunoilla

Avopiirakka sienien kanssa hiivataikinasta kalafileillä, paistettuna hienonnetulla kuhalla tai hauella, sipulilla ja tillillä osoittautuu yllättävän aromaattiseksi ja tyydyttäväksi.

• 1 kg hiivataikinaa
• 1 kg kuhaa tai haukea
• 5 kpl perunoita
• 100 g marinoituja sieniä
• 500-600 g mitä tahansa kalaa
• 2 sipulia
• 4 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä
• tilliä, pippuria ja suolaa - maun mukaan

Tee avopiirakka perunoista ja sienistä vapauttamalla kuha tai hauki luista, paista kevyesti kasviöljyssä ja pilko hienoksi. Silppua sipuli hienoksi ja paista samassa öljyssä, jossa paistoit kalan. Kuori perunat, leikkaa ympyröiksi, suolaa ja pippuria kevyesti. Pilko sienet ja sekoita kalan joukkoon.

Sekoita kala ja sipuli, lisää suolaa, pippuria ja hienonnettua tilliä. Sekoita saatu massa huolellisesti. Kauli taikina levyksi, laita reunoilliseen muottiin ja levitä päälle puolet massasta. Laita perunat taikinan päälle, puolet kalajauheesta ja sienet päälle.

Puhdista loput kalat, pese, litistä, poista luut, ripottele päälle pippuria ja kääri se tiukemmaksi liinaan puristaaksesi kosteuden pois. Levitä se sitten jauhelihan päälle ja peitä jäljellä olevalla jauhelihalla. Paista uunissa keskilämmöllä kypsiksi.

Avokerrospiirakka sienillä

• 250 g lehtitaikinaa
• 500 g keitettyjä sieniä
• 200 ml 15 % smetanaa
• 150 g kovaa tuorejuustoa
• 50 g jauhoja
• kasviöljy

Leikkaa ne pieniksi viipaleiksi, jotta voit tehdä avoimen sienipiirakan. Erottele valkuaiset keltuaisista. Sekoita keltuaiset smetanan kanssa, vatkaa valkuaiset, lisää ne smetaaniin ja sekoita huolellisesti, kunnes saadaan homogeeninen massa.

Kaada jauhoja pöydälle, levitä pinnalle. Kaada taikina jauhojen päälle, kauli se 20-30 cm suorakaiteen muotoiseksi, anna reunoille tasainen muoto veitsellä.

Voitele leivinpelti kasviöljyllä, levitä taikina, sienet, täytä munan ja smetanan seoksella, laita päälle ohuita juustoviipaleita. Laita uunipelti 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 40 minuutiksi.

Suolattu sieni avoin piirakka resepti

Suolatuilla sienillä olevan avoimen piirakan reseptin mukaan sinun on otettava testiin:

• 1 kuppi jauhoja
• 1 muna
• 2 munankeltuaista
• suola

Täytteeksi:

• 8 perunaa
• 200 g suolattuja sieniä (mitä tahansa)
• 2 sipulia
• 5 tl jauhettua mustapippuria
• suola

Kastikkeeseen:

• 100 g laardia
• 1/2 kuppia smetanaa

Taikinan valmistus: jauhoista, munista, suolasta, vaivaa kova taikina. Kääri se kerrokseksi ja leikkaa 6 × 6 cm:n neliöiksi.

Täytteen valmistus: Raasta kuoritut perunat hienolla raastimella ja purista kunnolla. Kuori sipuli, hienonna ja kuullota silaavan paloiksi. Leikkaa sienet pieniksi paloiksi.

Sekoita perunamassa paistettujen sipulien ja laardin kanssa; suolaa ja pippuria sitä.

Laita taikina uunipellille, levitä ensin osa perunamassasta, sitten sienet ja jälleen perunamassa. Lähetä uunipelti uuniin 40 minuutiksi.

Tarjoile sulatetun pekonikastikkeen, smetan ja smetanan kanssa.

Avopiirakka perunoilla ja sienillä

Avopiirakkaa perunoilla ja sienillä on herkkä tasapainoinen maku ja se ilahduttaa kotitekoisten leivonnaisten ystäviä.

Testiä varten:

• 1 kg 200 g jauhoja
• 40 g hiivaa
• 2 kuppia lämmintä vettä
• 3/4 kuppia kasviöljyä
• 1 tl suolaa
• Täytteeksi:
• 500 g keitettyjä perunoita
• 200 g keitettyjä sieniä
• 5 sipulia
• 2 rkl. ruokalusikallista jauhoja
• kasviöljy ja suola - maun mukaan

Liota testiä varten hiiva lämpimään veteen ja anna kohota. Vaivaa sitten taikina ja anna kohota lämpimässä paikassa. Kauli valmis taikina kerrokseksi. Suola ja pippuri perunat. Laita taikina uunipellille, sille puolet viipaleiksi leikattujen perunoiden normista.

Levitä sitten tasaisesti puolet viipaloidusta sipulista hyvin ohuiksi renkaiksi. Laita paistetut sienet sipulien päälle, sitten loput sipulit ja kerros jäljellä olevia perunoita. Päälle voit levittää perunat smetalla tai majoneesilla. Paista uunissa keskilämmöllä kypsiksi.

Avopiirakka sienillä ja jauhelihalla

Avopiirakan valmistamiseksi sienistä ja jauhelihasta tarvitset noin 800 g hiivatonta taikinaa.

Täytteeksi:

• 500 g tuoreita (tai 1 kourallinen kuivattuja) sieniä
• 400 g jauhelihaa
• 1 sipuli
• smetana
• kasviöljy
• suola

Kauli taikinasta 0,8-1 cm paksu neliö.

Täytteen valmistus: keitä sienet (liota kuivattuja sieniä 2-4 tuntia kylmässä vedessä) ja paloittele.Kuori ja hienonna sipuli. Paista se sienten kanssa kasviöljyssä. Paista jauheliha erillään sienistä kasviöljyssä, suolassa ja pippurilla.

Levitä valmistettu täyte taikinan päälle tasaiseksi kerrokseksi, kaada päälle smetana. Paista avopiirakkaa kohtalaisen kuumassa uunissa kypsiksi.

Kaali avoin piirakka sienillä

Testiä varten:

• 200 g raejuustoa,
• 2 munaa,
• 4 rkl. l. kasviöljy,
• 1 tl leivinjauhe,
• 4 tl Sahara,
• 400 g vehnäjauhoja
• suola.

Täytteeksi:

• 200 g sieniä
• 4 kpl perunaa,
• 1 pää sipulia,
• 1 porkkana,
• 400 g kaalia
• tillin vihreitä
• persilja.

Täyttää:

• 1 muna,
• 100 g smetanaa
• paprikoiden seos.

Jotta voit valmistaa avoimen kaalipiirakan sienillä, sinun on suoritettava seuraavat kulinaariset toiminnot.

1. Vatkaa raejuusto kananmunien, voin, suolan ja sokerin kanssa.
2. Vaivaa taikina lisäämällä vähitellen jauhoja ja leivinjauhetta tasaiseksi. Kauli taikina noin 1/2 cm paksuiseksi ympyräksi.
3. Vuoraa multicooker-kulho pergamentilla ja voitele kasviöljyllä. Kaada taikina kulhoon tekemällä pieni sivu.
4. Silppua sipuli hienoksi ja raasta porkkanat. Leikkaa perunat viipaleiksi, paista sienet. Hauduta kaalia hieman pannulla. Laita perunavihannekset taikinan päälle, sienet ja kaali päälle. Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä, kaada täytteen päälle. Kaada vatkaa muna smetanan ja pippurin kanssa.
5. Valitse leivontaohjelma. Aseta kypsennysajaksi 1 h 20 min. Kypsennä ohjelman loppuun asti. Jäähdytä kakku hitaassa keittimessä avaamatta kantta.

Hiivattomasta taikinasta valmistettu avopiirakka sienillä

Testiä varten:

• 450 g jauhoja
• 300 g voita
• 300 g smetanaa
• sooda
• suola

Täytteeksi:

• 1 kg kaalia
• 400 g osterisieniä
• 150 g sipulia
• majoneesi
• 4 munaa
• suola
• pippuri

Taikinan valmistus: hienonna jauhot ja voi veitsellä syvään kulhoon. Lisää smetana, sooda ja suola.

Täytteen valmistus: Kuori kaali ylälehdistä ja hienonna. Paista se sitten sianrasvassa. Lisää ruskeat sipulit, kovaksi keitetyt, kuoritut ja hienonnetut munat, suola ja pippuri. Paista sienet kasviöljyssä, sekoita kaalin kanssa.

Ennen kuin valmistat avoimen piirakan sienillä hiivattomasta taikinasta, sinun on sekoitettava kaikki perusteellisesti.

Laita hiivaton taikina jääkaappiin (4-6 tuntia). Kauli sitten taikina uunivuoan koon mukaan ympyräksi, laita vuoan pohjalle. Levitä täyte sen päälle. Päälle majoneesia.

Paista piirakkaa keskilämmössä kypsäksi.