emmabrewda.com

Nykyään sienipiirakkaa valmistetaan melkein jokaisessa venäläisessä perheessä. Tämä leivonnainen on erittäin suosittu sekä nuorten että vanhojen keskuudessa. Emäntät rakastavat häntä useista tietyistä eduista. Yleensä se vaatii vähimmäismäärän ainesosia, mutta maku on hämmästyttävä. Toinen tällaisten piirakoiden etu on keittotekniikan yksinkertaisuus, joten jopa aloitteleva kotiäiti selviää niistä menestyksekkäästi.

Perinteisesti sienipiirakkaiden päätyypit ovat hiivattomia ja hiivattomia. Suosittelemme, että tutustut molempien tyyppien tekemiseen kotona.

Puffihiivataikina piirakoille

Jotta voisit paistaa oikein piirakan sienillä puffihiivataikinasta, sinun on ensin käännyttävä itse taikinan reseptiin.

Sen valmistustekniikka on erilainen, mutta kiinnitämme huomiosi yksinkertaisimpaan ja nopeimpaan tapaan.

• Jauhot - 4 rkl.;
• Voi - 120 g;
• Auringonkukkaöljy - 80 g;
• kananmunat - 1 kpl;
• Sokeri - 1,5 rkl. l.;
• Suola - 1,5 tl;
• Kuivahiiva - 1 pakkaus (15 g);
• Maito - 1,5 rkl.

Ota 0,5 rkl. lämmin maito ja laimenna siihen sokerilla hiiva.

Vatkaa joukkoon muna ja sekoita huolellisesti tasaiseksi.

Valmistele pinta taikinan vaivaamista varten ja siivilöi jauhot sille liukumäellä. Tee kuoppa ja kaada maito laimennettujen ainesten kanssa pois.

Lisää suola ja kasviöljy, sekoita jauhojen kanssa ja aloita taikinan vaivaaminen.

Laita taikina sitten lämpimään paikkaan 60 minuutiksi. Tänä aikana vaivaa massaa kerran ja anna sen nousta uudelleen.

Kauli taikina pinnalta ohueksi kuoreksi ja voitele voilla, joka on ensin sulatettava.

Taita kerros kolme kertaa ja rullaa uudelleen ohueksi. Toista prosessi vielä 3 kertaa ja voit aloittaa ruoanlaiton.

Lehtitaikina piirakoille

Voit myös leipoa herkullisen sienipiirakan hiivattomasta lehtitaikinasta. Tätä varten suosittelemme, että tutustut taikinan valmistusohjeeseen.

• Voi (jäähdytetty) - 380 g;
• Jauhot - 0,5 kg;
• Suola - pari ripaus;
• Munat - 1 kpl;
• Kylmä keitetty vesi - 230 ml;
• Etikka 6% - 2 tl

Minun on sanottava, että tässä versiossa taikina valmistetaan erittäin nopeasti ja helposti.

Sekoita muna, etikka ja suola veteen, vatkaa kevyesti haarukalla.

Siivilöi jauhot valmiille pinnalle ja hiero ¼ osa öljystä. Sekoita jauhojen kanssa, raasta öljy uudelleen ja sekoita uudelleen painamatta. Varmista tässä tapauksessa, että voi ei sula.

Kaada vettä annoksittain ja kerää taikina, mutta sinun ei tarvitse vaivata sitä. Yritä estää voin sulaminen, mutta jää palasiksi; tätä varten pidä sitä etukäteen pakastimessa.

Kerää taikina, laita pussiin ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.Ota sitten massa pois, vaivaa ja laita takaisin jääkaappiin vielä tunniksi.

Klassinen resepti lehtitaikinaan sienillä ja sipulilla

Klassisen reseptin mukaan valmistetaan puffipiirakka sienillä ja sipulilla. Viimeinen ainesosa lisää ruokaan erityistä makua ja täyteläisyyttä.

• lehtitaikina - 0,5 kg;
• Herkkusienet tai osterisienet - 0,5 kg;
• Sipuli - 1 iso pää;
• Kasviöljy;
• Suolaa, mausteita.

Mitä tulee lehtitaikinaan, voit valita yhden yllä olevista kahdesta vaihtoehdosta tai käyttää suosikkireseptiäsi.

Joten teemme täytteen: pese sienet vedessä ja leikkaa osterisienestä jalat pois.

Kuori sipuli, huuhtele ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Paista öljyssä keskilämmöllä noin 2 minuuttia.

Leikkaa hedelmäkappaleet suikaleiksi ja lisää sipuliin. Laita valmiiksi, suola, pippuri ja sekoita. Sammuta liesi ja laita täyte sivuun, kun valmistamme taikinaa.

Jaa taikina kahtia ja kauli molemmat osat uunivuoan muotoiseksi.

Laitoimme yhden osan voideltuun muotoon ja venytä hieman reunoja tekemällä sivut.

Levitä täyte ja peitä taikina toisella osalla, purista reunoja. Teemme pinnalle kaoottisia reikiä haarukalla tai hammastikulla.

Laita lehtitaikinapiirakka sienien kanssa uuniin ja paista 45 minuuttia 190 °C:ssa.

Lehtitaikina metsäsienillä

Lehtitaikina metsäsienillä on melko yksinkertainen valmistaa, mutta täytteen valmistuksessa on joitain vivahteita. Joten kaikki metsän hedelmäkappaleet tulee keittää suolavedessä 20 minuuttia etukäteen.

• lehtitaikina - 0,5 kg;
• metsäsienet - 0,5 kg;
• Oliivi- tai kasviöljy;
• Vihreä sipuli - 10 höyhentä;
• Suola pippuri;
• Muna - 1 kpl;
• Valkosipuli - 1 viipale.

On syytä huomata, että voit tehdä piirakan sienillä valmiista lehtitaikinasta, jota myydään vapaasti supermarketeissa tai lähikaupoissa.

Poistamme nesteen keitetyistä sienistä maksimissaan, voit jopa murskata niitä hieman käsin.

Leikkaamme tämän ainesosan nauhoiksi tai kuutioiksi, lähetämme sen esilämmitettyyn pannuun voin kanssa. Paista puolikypsään, lisää hienonnettu sipuli valkosipulilla, suola, pippuri, sekoita ja valmista.

Ota taikina, jaa se kahteen epätasaiseen osaan ja kauli se.

Levitä öljyttynä muotin pohjalle paksumpi puolikas muodostaen korkeat sivut.

Täytä kakku täytteellä ja tee "hattu" taikinan toisesta puoliskosta.

Puristamme reunat ja teemme hammastikulla reikiä, jotta höyry pääsee poistumaan.

Työnnä muna kulhoon, vatkaa kevyesti ja voitele kakun pinta.

Laita uuniin 40-45 minuutiksi ja paista 180-190 asteessa.

Puffihiivapiirakka sienillä ja smetalla

Seuraava resepti, jossa on kuva lehtitaikinasta sienillä, sisältää hapankerman lisäämisen.

Tämä komponentti tekee leivonnaisista erittäin pehmeitä ja maukkaita. Tässä versiossa käytämme puffihiivataikinaa. Herkku voidaan tarjoilla itsenäisenä annoksena yhdessä tomaattimehun kanssa.

• Puff-hiivataikina - 0,6 g;
• Sienet (sampinjonit, osterisienet) - 0,5 kg;
• Smetana - 4 rkl. l.;
• Sipulit - 1 kpl;
• Voi - 30 g;
• Muna - 1 kpl. kakun voitelemiseen;
• Tuoreet vihreät - persilja, tilli;
• Suola, suosikkimausteet.

Lehtitaikina sienillä ja smetalla valmistetaan useissa yksinkertaisissa vaiheissa.

Hedelmäkappaleet murskataan kuutioiksi ja paistetaan yhdessä sipulin puolirenkaiden kanssa voissa, kunnes neste haihtuu.

Smetana, suola ja mausteet lisätään maun mukaan ja haudutetaan sitten 5-7 minuuttia miedolla lämmöllä.

Lisätään 2 minuutin ajan hienonnettuja vihreitä, sekoitetaan ja laitetaan sivuun jäähtymään hieman.

Sillä välin taikina kaulitaan yhtenäiseksi ohueksi pohjaksi ja täyte levitetään reunaan.

Piirakka kääritään rullalle ja voidellaan munalla.

Reiät tehdään hammastikulla koko pinnalle, minkä jälkeen rulla asetetaan uunipellille, jolle on esivuorattu leivinpaperi.

Puffihiivakakku sienillä ja smetalla paistetaan 190 °C:ssa noin 45 minuuttia.

Yksinkertainen sieni- ja kalapiirakka

Erittäin mielenkiintoinen, mutta samalla yksinkertainen resepti lehtitaikinapiirakkaalle sienillä. Hedelmäkappaleet yhdessä kalan kanssa tekevät leivonnaisista erittäin maukkaita lisäten omat makunsa.

• lehtitaikina - 0,4 kg;
• Herkkusienet - 350 g;
• Kummeliturskan, pollockin tai punaisen kalan filee - 350 g;
• Sipuli - 2 keskikokoista päätä;
• Kasviöljy - 2-3 rkl. l.;
• Smetana - 2-3 rkl. l.;
• Tuore tilli, persilja - 3-5 oksaa;
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Minun on sanottava, että sienillä ja kalalla varustetun piirakkaresepti on hyvin yksinkertainen, jopa ne, jotka ovat juuri aloittaneet "kulinaariselle polulle", voivat selviytyä siitä.

Kierrä kalafilee lihamyllyn läpi tai tapa tehosekoittimessa.

Paista kuoritut ja kuutioidut hedelmäkappaleet sipulin puolirenkaiden kanssa öljyssä.

Lisää smetana 5 minuuttia ennen valmista, vähennä lämpöä ja sammuta.

Yhdistä sienet kalaan, suolaan ja pippuriin.

Peitä uunivuoka leivinpaperilla ja valmista taikina.

Kauli taikina muotin kokoiseksi ja laita pohjalle, tasoita käsin ja tee korkeat reunat reunojen ympärille.

Lähetä täyte kerrokseen ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Paista sieni- ja kalapiirakkaa esilämmitetyssä uunissa 180 °C:ssa 45 minuuttia.

Flip-flop piirakka sienillä ja jauhelihalla

Jos et ole koskaan tehnyt varvastossupiirakkaa sienistä ja jauhelihasta, niin nyt on aika tarttua kynään ja kirjoittaa tämä resepti muistiin. Tällainen ruokalaji kruunaa jokaisen lomapäivän tai yksinkertaisen perheen aterian mukavuudella ja lempeällä kodin lämmöllä.

• lehtitaikina - 0,6 kg;
• Osterisieni - 0,3 kg;
• Jauhettu sianliha ja naudanliha - 0,3 kg;
• Sipulit ja porkkanat - 1 kpl;
• Kova juusto - 100 g;
• Kasviöljy;
• Valkosipuli - 2 neilikkaa;
• Kermainen margariini - muotin rasvaamiseen;
• Suola pippuri.

Kuori sipuli porkkanoiden kanssa ja leikkaa 5 mm:n kuutioiksi.

Leikkaa osterisienihatut paloiksi ja valmistele pannu paistamista varten.

Kaada joukkoon öljy, kuumenna ja laita porkkanat ja sipulit päälle.

Lisää sienet 2-3 minuutin kuluttua ja paista koko massa kypsiksi.

Sitten siirrämme seos erilliselle lautaselle ja laita jauheliha ja murskattu valkosipuli pannulle.

Paista vaalean kullanruskeaksi, sammuta lämpö ja yhdistä sienimassaan. Sekoita, suolaa ja pippuria maun mukaan, sekoita uudelleen.

Jaa taikina kahteen epätasaiseen osaan - noin ¼ ja ¾.

Otetaan isompi osa ja rullataan haluttuun muotoon. Ja kauli taikinasta pienempi osa mahdollisimman ohueksi.

Voitele uunivuoka margariinilla ja levitä ohut kuori ja tee sopivat reunat.

Levitä täyte ja juustoraaste pohjan päälle.

Peitä täyte paksulla kuorella, tee varovasti reikiä hammastikulla ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 190 ° C:seen 40-50 minuutiksi.

Kun kakku on kypsä, ota se pois uunista ja käännä se yksinkertaisesti lautaselle.

Kuvassa sieniä ja jauhelihaa sisältävä puffipiirakka esitetään jo valmiissa ylösalaisin. Tällaisia ​​herkullisia leivonnaisia ​​saadaan - ja silmä on iloinen ja vatsa iloinen!

Puffipiirakka sienillä ja kananmaksalla

Tämä lehtitaikinasienipiirakka voidaan valmistaa auki tai suljettuna. Voit keksiä oman esittelysi tällaisille leivonnaisille ja siten yllättää läheisesi.

Tässä tapauksessa käytämme avointa piirakkareseptiä. Resepti lehtitaikinasta sienillä ja keksillä tulee ehdottomasti mukaan perheesi ruokalistalle tervetuliaisruokana jokaiselle aterialle.

• lehtitaikina - 0,6 kg;
• Herkkusienet (marinoituja) - 0,4 kg;
• kananmaksa - 0,3 kg;
• Rasvakerma - 4 rkl. l.;
• Sipulit - 2 kpl;
• Kasviöljy;
• Mausteet - suola, pippuri, curry.

Kuinka tehdä lehtitaikina sienistä ja kananmaksasta?

Leikkaa herkkusienet keskikokoisiksi paloiksi ja paista öljyssä hienonnetun sipulin kanssa.

Lisää kerma ja hienonnetut yrtit muutama minuutti ennen kuin sienet ovat valmiita.

Keitä maksa suolalla maustetussa vedessä ja hienonna.

Sekoita sisäelimet sieniin, lisää tarvittaessa suolaa. Mausta pippurilla ja ripaus currya, sekoita ja siirrä hetkeksi sivuun.

Kauli kakku taikinasta ja laita voideltuun uunivuokaan, tee korkeat reunat.

Levitä täyte päälle ja paista 190 asteessa 45 minuuttia.