emmabrewda.com

Ryzhikejä pidetään yhtenä suosituimmista hedelmäkappaleista, koska niiden maku on jaloimpien sienien kanssa. Monille kotiäidille kotitekoiset marinoidut sienet ovat paras valmistus. Kuinka marinointiprosessi tulisi suorittaa ja kuinka valmistaa marinadi sienille, jotta sieni-alkupalasta tulee aromaattinen, tyydyttävä ja maukas? Riippumatta siitä, mikä menetelmä valitaan, metsänkorjuu tulee puhdistaa aina ennen ruoanlaittoa.

• Sienet puhdistetaan metsäjätteistä poistamalla pinnasta lehtien, neulasten ja ruohon jäänteet.
• Leikkaa jalkojen pohja irti ja huuhtele runsaalla kylmällä vedellä. Jos et halua pestä sieniä, on parasta puhdistaa kuivapesu kostealla keittiösienellä tai sideharsolla.
• Seuraavaksi hedelmäkappaleita keitetään suolalla maustetussa vedessä 15 minuuttia, heitetään takaisin siivilään ja jätetään valumaan.

Talveksi Camelina-sienille valmistettu marinadi tekee hedelmärungoista pehmeitä, rapeita ja tuoksuvia. Tällainen herkullinen sieni-alkupala syödään ennen kaikkea riippumatta siitä, mitä muita ruokia pöydällä on.

Suosittelemme valmistamaan useita reseptejä herkullisimpiin sienimarinadeihin, jotka tekevät sienistäsi epätavallisen herkullisia ja mausteisia.

Yksinkertainen ja nopea marinadi sienille ilman mausteita

Yksinkertainen marinadi sienien valmistukseen on nimensä mukainen. Se sisältää vain suolaa, sokeria, etikkaa, vettä eikä muita mausteita ja yrttejä.

• Sienet - 1 kg;
• Suola - ½ rkl. l.;
• Sokeri - 2 tl;
• Etikka 6% - 2 rkl l.;
• Vesi - 500 ml.

Yksinkertaisuuden lisäksi sienien marinadi on myös nopea, se ei vie paljon aikaasi.

Valmistetut sienet keitetään kiehuvassa vedessä, jossa on ripaus sitruunahappoa, 15 minuuttia.

Vesi valutetaan pois, sienet laitetaan siivilään, pestään ja jätetään valumaan.

Valmista marinadi: sekoita suola, sokeri, etikka veteen, sekoita, kiehauta ja keitä 3-5 minuuttia.

Sienet laitetaan purkkeihin ja suljetaan ruostumattomalla teräslusikalla, kaadetaan kuumalla marinadilla ja steriloidaan kuumassa vedessä.

Steriloidaan 15 minuuttia, suljetaan tiiviillä kansilla ja jäähdytyksen jälkeen laitetaan jääkaappiin. Sienet ovat syötäviä 5-7 päivässä.

Herkullisin marinadi sienille käyttäen 9% etikkaa

Sienet peitataan lisäämällä säilöntäainetta, kuten etikkaa. Marinadi sienille etikalla on tuttu ja perinteinen resepti, jota jokainen kotiäiti yleensä käyttää.

• Ryzhiki - 1 kg;
• Vesi - 1 l;
• Suola ja sokeri - 2 tl kutakin;
• Valkosipuli - 6 neilikkaa;
• Etikka 9% - 8 rkl l.;
• Neilikkakukinto - 2 kpl;
• Mustapippuri - 10 hernettä.

Ensinnäkin valmistamme marinadin sienille käyttämällä 9-prosenttista etikkaa.

1. Yhdistä tätä varten kaikki reseptin mausteet veteen (leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi), anna kiehua ja keitä 5 minuuttia.
2. Kaada joukkoon etikka ja anna kiehua vielä 2 minuuttia.
3. Levitä valmistetut ja keitetyt sienet steriloituihin purkkeihin.
4. Kaada varovasti kiehuvalla suolavedellä ja sulje steriloiduilla nailonkorkilla.
5. Peitä lämpimällä peitolla ja anna jäähtyä kokonaan. Sienet ovat syötäviä 3-4 päivässä.

Piparkakut etikkamarinadissa osoittautuvat erittäin maukkaiksi ja voivat koristella mitä tahansa juhlaa.

Kuinka tehdä marinadi sienille ilman etikkaa

Osoittautuu, että sienet voidaan sulkea ilman etikkaa. Marinaadin variantti sienille ilman etikkaa sopii niille, jotka eivät pidä ruuasta paljon happoa. Etikan sijasta on parempi käyttää sitruunamehua vastapuristetusta sitruunasta.

• Sienet - 2 kg;
• Sitruunamehu - 4 rkl l.;
• Kasviöljy - 1 rkl.;
• Suola - 1,5 rkl l.;
• Valkosipuli - 3 neilikkaa;
• Vesi - 300 ml;
• Sokeri - 3 tl;
• Laakerinlehti - 2 kpl.

Kuinka tehdä marinadi sienille ilman etikkaa?

1. Aluksi metsäjätteistä puhdistettuja ja pestyjä sieniä keitetään suolatussa vedessä lisäämällä ripaus sitruunahappoa 15 minuuttia, poistaen jatkuvasti vaahtoa uralusikalla.
2. Heitä takaisin siivilä ja anna valua ylimääräisestä nesteestä.
3. Sekoita kuumassa vedessä voi, sokeri, suola ja anna kiehua.
4. Laitetaan laakerinlehti, sienet ja keitetään 20 minuuttia miedolla lämmöllä, sitten laakerinlehti heitetään pois.
5. Lisää hienonnettu valkosipuli ja sitruunamehu, sekoita ja keitä 2-3 minuuttia.
6. Ne jaetaan välittömästi steriloituihin purkkeihin, täytetään marinadilla ja kääritään rullalle.
7. Käännä ympäri, peitä vanhalla peitolla ja anna jäähtyä kokonaan.
8. Ne viedään kellariin ja säilytetään enintään + 10 ° C: n lämpötilassa, jotta sienet eivät hapan.

Resepti sienien marinadiin rosmariinilla 1 litraan vettä (videolla)

Sienimarinadin resepti 1 litralle vettä, johon on lisätty rosmariinin oksia, antaa hedelmäkappaleille erityisen aromin ja herkän maun.

• Ryzhiki - 2 kg;
• Vesi - 1 l;
• Suola - 1,5 rkl l.;
• Sokeri - 1 rkl. l.
• Rosmariini - 2 oksaa;
• Etikka 6% - 80 ml;
• Mustapippuri - 10 hernettä.

1. Kaada puhdistetut ja pestyt sienet etukäteen vedellä ja keitä 20 minuuttia poistaen jatkuvasti likaista vaahtoa pinnalta.
2. Lisää sokeri, suola, pippurit, rosmariini ja etikka.
3. Keitämme kaikkea yhdessä vielä 15 minuuttia ja laitamme sienet steriloituihin purkkeihin poistamalla rosmariinin oksat marinadista.
4. Rullaamme kannet, jotka on myös steriloitava.
5. Yläosa eristetään jollain lämpimällä, ja jäähtymisen jälkeen viedään tölkit pimeään ja viileään kellariin.

Tarjoamme sinulle katsoa videon marinadin valmistamisesta sienille.

Marinadi sahramimaitokorkkien marinointiin sitruunahappoa lisäten

Sienien marinadi, johon on lisätty sitruunahappoa, on erittäin maukasta. Sienistä tulee herkkiä ja maultaan pehmeitä.

• Ryzhiki - 2 kg;
• Sitruunahappo - ½ tl;
• Neilikka ja laakerinlehdet - 2 kpl;
• Vesi - 700 ml;
• Sokeri - 1 rkl. l.;
• Suola - 1,5 rkl l.;
• Maustepippuri ja mustaherneet - 5 kpl.

1. Valmiiksi kuorittuja sieniä keitetään 10 minuuttia, valutetaan siivilän läpi ja annetaan jäähtyä hieman.

Marinadi sienten marinointiin valmistetaan useissa vaiheissa.

2. Kaada suola ja sokeri reseptissä mainittuun kuumaan veteen, sekoita, jotta kiteet liukenevat.
3. Anna kiehua ja lisää mausteet ja yrtit sitruunahappoa lukuun ottamatta.
4. Lisää keitetyt sienet marinaadiin ja keitä 20 minuuttia.
5. Kaada sitruunahappo, sekoita, sammuta liesi ja anna seistä 5-7 minuuttia.
6. Jaa sienet steriloituihin 0,5 tai 0,7 litran purkkeihin, paina lusikalla alas, jotta ilma tulee ulos.
7. Täytä marinadilla, sulje tiiviillä nylonkansilla ja anna jäähtyä.
8. Jäähdytyksen jälkeen säilytä odotetulla tavalla vain viileässä ja pimeässä paikassa.

Kuinka valmistaa oikein kylmä marinadi sienille talveksi

Kuinka valmistaa oikein marinadi kylmämarinoiduille sienille talveksi? Tarjoamme mielenkiintoisen version aihiosta, joka kaadetaan kylmällä marinadilla, mutta lopputuloksena on sormien nuolla.

• Ryzhiki - 3 kg;
• Kasviöljy;
• Suola ja sokeri - 1,5 rkl l.;
• Etikka 9% - 100 ml;
• Neilikka ja maustepippuri - 5 kpl;
• Vesi - 1 l

1. Esipuhdistuksen jälkeen huuhtele sienet ja lisää reseptissä mainittu vesi.
2. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää suola, sokeri, neilikka ja maustepippuri.
3. Keitä 10 minuuttia, kaada 100 ml kasviöljyä, keitä vielä 10 minuuttia.
4. Kaada joukkoon etikka, keitä 5-7 minuuttia ja sammuta liesi.
5. Jätä sienet marinaadiin, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.
6. Valitse sienet uralusikalla ja laita ne purkkeihin ja paina lusikalla alas, jotta ilma vapautuu.
7. Kaada kylmä marinadi sienille purkkeihin ja sulje tiiviillä nailonkansilla.
8. Voidaan säilyttää jääkaapissa tai viedä pimeään kellariin.

Piparjuurimarinadi kuumalle keitetyille sienille talveksi

Tarjoamme reseptin marinadille sienille, kuumasuolattu talveksi.Tuloksena oleva välipala on erittäin maukasta, aromaattista ja rapeaa.

• Ryzhiki - 3 kg;
• Suola - 3 rkl. l.;
• Neilikka - 5 kpl;
• Laakerinlehti - 3 kpl;
• Vesi - 1,5 l;
• Piparjuuren lehtiä.

1. Esikäsittelyn jälkeen sieniä keitetään 5 minuuttia kiehuvassa vedessä.
2. Levitä steriloituihin lasipurkkeihin, joiden pohjalle asetetaan puhtaat piparjuuren lehdet.
3. He alkavat valmistaa marinadia: suola, laakerinlehti ja neilikka yhdistetään reseptin veteen.
4. Keitä miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia ja suodata.
5. Kuuma marinadi sienille kaadetaan keitettyihin sieniin ja peitetään nylonkansilla.
6. Täydellisen jäähtymisen jälkeen ne viedään pimeään ja viileään kellariin. 10-15 päivän kuluttua sienet voidaan pestä, maustaa öljyllä, leikata sipuli puolirenkaiksi ja tarjoilla.

Marinadi sienille sokerilla ja sinapinsiemenillä

Marinoitaessa sieniä etikkahappo tuhoaa suurimman osan niiden ominaismausta. Voit minimoida sienten makuhäviön lisäämällä kypsennyksen aikana hieman enemmän sokeria kuin reseptissä on ilmoitettu.

• Ryzhiki - 2 kg;
• Sokeri - 2 rkl. l.;
• Suola - 1 rkl l.;
• Etikkahappo 70% - 1 rkl l.;
• Vesi - 1 l;
• Laakerinlehti - 3 kpl;
• Maustepippuri - 10 kpl;
• Sinapinsiemenet - ½ tl

Marinadi sienille sokerilla tekee alkuruoasta pehmeämmän ja pehmeämmän, vaikka sienten rapeat ominaisuudet säilyvät.

1. Keitä kuorittuja ja pestyjä sieniä kiehuvassa vedessä 10 minuuttia.
2. Tyhjennä vesi ja laita sienet siivilään valumaan.
3. Täytä reseptin mukaisella vedellä, anna sienten kiehua, lisää sokeri ja suola.
4. Sekoita, anna kiehua 10 minuuttia ja kaada joukkoon etikkahappo.
5. Keitämme 5 minuuttia ja jaamme välittömästi steriloituihin purkkeihin ripottelemalla sieniä sinapinjyväillä, laakerinlehdillä ja maustepippurilla.
6. Täytä marinadilla, laita purkit kuumaan veteen ja steriloi 15 minuuttia.
7. Käärimme kannet, eristämme yläosan huovalla ja annamme jäähtyä.

Marinadi valkosipulilla keitetyille sienille 1,5 litraa vettä varten

Kaikki syötävät sienet sopivat peittaukseen, mutta erityisen maukkaita ovat keitetyt sienet. Keitettyjen sahramimaitokorkkien marinaadissa sienet käsitellään keitettäessä etikka- tai sitruunahapolla. Hedelmäkappaleiden peittausresepti voi tarjota sinulle ja perheellesi runsaan ja maukkaan välipalan pitkäksi aikaa.

• Ryzhiki - 3 kg;
• Suola - 2 rkl. l.;
• Sokeri - 1,5 tl;
• Etikka 9% - 5 rkl l.;
• Valkosipuli - 10-12 neilikkaa.

Tätä reseptiä varten valmistetaan marinadi sienille 1,5 litraa vettä varten.

1. Esipuhdistuksen jälkeen huuhtele sienet, peitä vedellä ja keitä 5 minuuttia poistamalla vaahto pinnalta.
2. Valuta vesi ja kaada reseptissä mainittu uusi, anna kiehua.
3. Lisää kaikki mausteet ja yrtit valkosipulia lukuun ottamatta.
4. Keitä marinadissa 20 minuuttia ja jaa sienet purkkeihin, ripottele päälle hienonnettuja valkosipulinkynsiä.
5. Kaada kuumalla marinadilla, sulje tiiviillä kansilla ja eristä, kunnes se jäähtyy kokonaan.
6. Vie kellariin tai säilytä jääkaapissa.

Marinadi kuminansiemenillä suolatuille sienille

Herkullinen marinadi sienien suolaamiseen on erittäin helppo valmistaa. Hedelmäkappaleiden hienostunut maku ja aromi säilyvät täydellisesti suolausprosessin aikana.

• Ryzhiki - 3 kg;
• Suola - 3 rkl. l.;
• Vesi - 2 l;
• Maustepippuri ja mustapippuri - 8 kpl;
• Kumina - ½ tl.

1. Kuori sienet, huuhtele ja laita siivilä valumaan.
2. Levitä kerroksittain lasi- tai emaliastian päälle suolalla ripottelemalla.

Marinadi suolatuille sienille valmistetaan seuraavasti:

3. Kiehauta vesi, lisää maustepippuri ja mustapippuri sekä kumina, keitä 5 minuuttia.
4. Siivilöi juustokankaan tai metallisiivilän läpi, anna jäähtyä ja kaada sieniin.
5. Laita päälle käännetty lautanen, peitä sideharsolautasliina ja paina alas kuormalla niin, että neste peittää sienet kokonaan.

20 päivän kuluttua hedelmäkappaleet ovat valmiita kulutukseen.

Marinadi viinietikalla sienten säilytykseen

Tässä sienien marinadin valmistusreseptissä käytetään viinietikkaa, joka antaa alkupalalle poikkeuksellisen aromin. Kaikki mausteet tässä versiossa paljastavat sienen maun täysillä.

• Ryzhiki - 3 kg;
• Viinietikka - 200 ml;
• Vesi - 200 ml;
• Porkkanat ja sipulit - 2 kpl;
• Mustapippuri - 10 hernettä;
• Suola - 2 rkl. l.;
• Sokeri - 1,5 rkl. l.;
• Neilikka - 4 kpl.

Kypsennysmarinadi sienten säilytykseen tehdään useissa vaiheissa.

1. Vihannekset kuoritaan, pilkotaan kuutioiksi ja yhdistetään veteen ja etikkaan, keitetään 7-10 minuuttia.
2. Sienet keitetään erikseen kiehuvassa vedessä 10 minuuttia, heitetään siivilä ja täydellisen valutuksen jälkeen yhdistetään vihannesten kanssa.
3. Loput mausteet lisätään ja koko massaa keitetään marinadissa 15 minuuttia.
4. Levitä sienet ja vihannekset steriloituihin purkkeihin uralusikalla.
5. Marinadia keitetään miedolla lämmöllä 2 minuuttia ja kaadetaan purkkeihin.
6. Sulje tiiviillä kansilla ja eristä vanhalla takilla.
7. Kun sienet ovat täysin jäähtyneet, vie ne viileään kellariin. Tuote on käyttövalmis 10-15 päivässä. Sitä voidaan käyttää itsenäisenä välipalana tai lihan ja perunoiden lisukkeena.