emmabrewda.com

Hunajasienien ystävät palaavat aina metsästä kotiin runsaan sadon kera. Usein he tuovat useita ämpäriä sieniä kerralla. Tältä osin herää kysymys: mitä voidaan valmistaa tuoreista sienistä?

Tuoreiden sienien sadon käsittelyyn on monia tapoja. Jokaisen kotiäidin on valmistettava osa sienistä talveksi. Ja toinen osa hedelmäkappaleista lähetetään valmistamaan lounasta tai illallista koko perheelle. Tässä on 13 parasta tapaa näyttää, kuinka kypsennät tuoreita sieniä.

Mitä voidaan tehdä tuoreista sienistä: marinoidut sienet

Peittaus on sopivin tapa valmistaa sieniä talveksi. Monet ihmiset eivät voi edes kuvitella juhlapöytää ilman välipalaa tuoksuvien ja rapeiden sienien muodossa. Et voi keittää marinoituja sieniä tuoreina, ne on keitetty etukäteen.

• tuoreet sienet - 2 kg;
• puhdistettu vesi - 800 ml;
• suola ja sokeri - 1 rkl kutakin l.;
• etikka (9%) - 4-5 rkl. l.;
• kasviöljy - 7 rkl. l.;
• neilikka - 2 silmua;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• mustapippurin jyvät - 12 kpl.

Hunajasienien suolaamiseen on kaksi tapaa - kuuma ja kylmä. Jälkimmäinen tarkoittaa sienten erillistä keittämistä, jotka on sitten vain kaadettava tölkkeihin marinadilla. Kuinka marinoida tuoreet sienet kylmällä tavalla?

1. Kuten jo todettiin, lian ja tarttuneiden roskien puhdistamisen jälkeen sienet tulee huuhdella viileässä vedessä ja keittää. Lämpökäsittelyaika on noin 20-25 minuuttia.
2. Laita sitten hunajasienet steriloituihin lasipurkkeihin ja valmista marinadi.
3. Laita kaikki ainekset kattilaan, jossa on vettä (ilmoitettu reseptissä) ja sekoita, kunnes suola- ja sokerikiteet ovat liuenneet.
4. Laita tuleen ja keitä marinadia 10 minuuttia, siivilöi se ja kaada hedelmäkappaleineen purkkien päälle.
5. Sulje keitetyillä nailonkorkeilla tai rullaa metallisilla korkilla.
6. Anna jäähtyä kokonaan ja vie viileään huoneeseen. Voit alkaa maistaa tätä alkuruokaa viikon kuluttua.

Kuinka keittää tuoreita sieniä lisäpeittausta varten

Kuumaa peittausmenetelmää pidetään suositumpana, koska sienet keitetään suoraan marinaadissa, mikä mahdollistaa valmisteen liotuksen mausteissa ja mausteissa paljon nopeammin. Monet kotiäidit pitävät tästä vaihtoehdosta, koska se on melko yksinkertainen valmistaa ja valmis käytettäväksi päivässä.

• hunajasienet - 1 kg;
• keitetty vesi - 1 rkl.;
• suola - 2 tl;
• sokeri - 4 tl;
• etikka - 5 rkl. l.;
• mustapippuri (herneet) - 10 kpl;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa.

Kuinka marinoida tuoreita sieniä valmistaaksesi upea välipala lomalle tai joka päivälle?

1. Ensin sinun on lajiteltava sienisato ja puhdistettava se lialta ja roskista.
2. Huuhtele hedelmäkappaleet juoksevalla vedellä, laita kattilaan ja peitä vedellä. Kuinka keittää tuoreita sieniä kuumamarinointia varten?
3. Tämä on hyvin yksinkertaista: laita astia sienillä keskilämmölle ja odota, että se kiehuu.
4. Lisää ripaus sitruunahappoa hedelmäkappaleiden värin säilyttämiseksi ja keitä 20 minuuttia poistaen jatkuvasti vaahtoa.
5. Siirrä siivilään ja jätä 20-30 minuuttia, jotta neste valuu pois.
6. Yhdistä puristimen läpi laitettu suola, sokeri, laakerinlehti, pippuri ja valkosipuli reseptissä mainittuun veteen.
7. Kuumenna marinadi kiehuvaksi ja lisää keitetyt sienet.
8. Keitä 5-7 minuuttia ja lisää sitten etikka.
9. Nosta astia 3-5 minuutin kuluttua lämmöltä ja siirrä sisältö steriloituihin purkkeihin.
10. Kääri rullalle, anna jäähtyä ja vie kellariin.

Kylmäsuolaus hunaja helttasieni

Tuoreiden sienien valmistusresepteihin kuuluu myös suolaus. Kylmämenetelmää varten otetaan vain nuoria ja vahvoja näytteitä.

• hunajasienet - 3 kg;
• suola - 120 g;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• neilikka - 2-3 silmua;
• maustepippurin ja mustapippurin jyvät - 5 kpl;
• piparjuuren lehtiä.

Kylmäsuolausmenetelmässä sieniä ei keiteta, joten huolelliseen alkukäsittelyyn on kiinnitettävä asianmukaista huomiota.

Lajittelun ja puhdistuksen jälkeen hunajasienet upotetaan suolaveteen ja jätetään 10-15 tunniksi, jonka aikana on suositeltavaa vaihtaa vesi vähintään 3 kertaa.

Lisäksi tuoreiden sienien valmistus kylmäsuolaamalla on jaettu useisiin vaiheisiin:

1. Piparjuuren lehdet, osa laakerinlehdestä, neilikka ja pippurit asetetaan säiliön pohjalle.
2. Suolaa levitetään päälle, jonka tilavuus on jaettava visuaalisesti hedelmäkappaleiden massalla. Joten 1 kg: lle sinun on otettava 1-1,5 st. l. suola.
3. Laita päälle kerros hunajahelmiä ja ripottele päälle kaikki mausteet ja suola.
4. Suorita toimenpide, kunnes kaikki ainesosat ovat menneet.
5. Peitä hedelmäkappaleet sideharsolla, laita lautanen tai muu taso päälle ja paina alas kuormalla.
6. Vie työkappale viileään paikkaan 1-1,5 kuukaudeksi. Määritellyn ajan kuluttua hunajasienet voidaan jakaa steriloituihin purkkeihin ja sulkea nailonkannilla.

Kuinka valmistaa tuoreita hunajasieniä: kuuma suolaus

Kuumasuolaamista varten hunajasienet on ensin keitetty. Tätä prosessia pidetään kysytympänä, koska valmisteen voi aloittaa syömisen parin viikon kuluttua. Kuinka valmistaa tuoreet sienet oikein peittausta varten?

• hunajasienet - 2 kg;
• suola - 60 g (2 rkl. l. dian kanssa);
• laakerinlehti - 5 kpl;
• tuore tilli (sateenvarjot ovat mahdollisia);
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• maustepippuri ja mustapippuri (herneet) - 5-7 kpl;
• kirsikan/herukan lehtiä.

Kuten mainittiin, on välttämätöntä keittää tuoreet sienet kuumasuolaamista varten.

1. Tätä varten hedelmäkappaleet asetetaan puhdistuksen jälkeen suolaveteen ja keitetään 20 minuuttia.
2. Sitten vesi valutetaan pois, pestään hanan alla ja jätetään siivilään ylimääräisen nesteen poistamiseksi.
3. Sillä välin tuoreet kirsikan ja/tai herukan lehdet pestään ja kuivataan.
4. Tilli pestään ja hienonnetaan ja valkosipuli hienonnetaan.
5. Laita tuoreet lehdet valmiiseen astiaan pohjaan.
6. Sitten hedelmäkappaleet asetetaan päälle ripottelemalla jokainen kerros suolalla ja muilla mausteilla.
7. Peitä lautasella ja paina alas kuormalla, lähetä suolaan 5-7 päivää.
8. Sitten työkappale siirretään yhdessä mausteiden kanssa steriloituihin purkkeihin, suljetaan nylonkannilla ja säilytetään jääkaapissa.

Mitä muuta voit tehdä tuoreilla sienillä: kuinka paistaa sieniä

Tuoreilla sienillä valmistettujen reseptien joukosta paistaminen voidaan erottaa erikseen. Keittiöstä tuleva paistettujen sienien tuoksu tuo heti kotiin pöytään. Tällainen ruokalaji voidaan yhdistää erilaisiin tuotteisiin sekä valmistaa talveksi.

• hunajasienet - haluttu määrä;
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan;
• kasviöljy.

Kuinka paistaa tuoreita sieniä käyttämällä niin yksinkertaista tuotesarjaa? Minun on sanottava, että hedelmäkappaleet voidaan keittää etukäteen, jotta paistamiseen jää vähemmän aikaa.

1. Kuori sienet, poista varren alaosa ja liota kylmässä suolavedessä 1 tunti.
2. Huuhtele sitten uudelleen hanan alla ja laita siivilään tai talouspaperin päälle kuivumaan.
3. Kuumenna sillä välin kattilassa tarvittava määrä öljyä ja lisää sienet.
4. Peitä ja paista vähintään 15 minuuttia.
5. Avaa sitten kansi, vähennä lämpöä ja paista vielä 15 minuuttia.
6. Kun neste pannulta on haihtunut, astia on suolattava ja pippurilla.
7. Halutessasi voit lisätä smetanaa tai majoneesia ja keitä vielä 10 minuuttia.
8. Tarjoile perunoiden, pastan, murojen, lihan ja vihannesten kanssa.

Kuinka jäädyttää tuoreita sieniä talveksi

Mitä muuta tuoreista sienistä voi tehdä? Monet kotiäidit haluavat jäädyttää nämä hedelmäkappaleet valmistaakseen niistä herkullisia ruokia talvella.

• hunaja sienet;
• välimatkat;
• muoviastiat tai muovipussit.

Kuinka jäädyttää tuoreet sienet talveksi?

1. Monet ovat samaa mieltä siitä, että keitetyt sienet on parempi jäädyttää, jolloin ne vievät vähemmän tilaa pakastimessa. Tämä toimenpide suoritetaan kuitenkin rauhallisesti tuoreilla hedelmäkappaleilla.
2. Jos aiot jäädyttää tuoreita sieniä, sinun on käytettävä riittävästi aikaa niiden ensikäsittelyyn.
3. Ensin sinun on tarkistettava koko tälle satolle tarkoitettu sienisato ja poistettava kaikki vahingoittuneet ja matoiset näytteet.
4. Leikkaa sitten jalan alaosa irti jokaisesta ja huuhtele vesihanan alla.
5. Laita sienet talouspaperin päälle kuivumaan.
6. Levitä sitten (ei tiukasti) ohueksi kerrokseksi väliin.
7. Säädä pakastimen lämpötila alimmalle mahdolliselle lämpötilalle ja aseta sprinklejä hunajaheltahelteillä.
8. 3 tunnin kuluttua palaa normaalilämpötilaan, laita sienet muoviastioihin tai muovipusseihin ja palauta sitten pakastimeen pitkäaikaista säilytystä varten.

Hunajasienet tulee pakata niin, että yhden astian tai pakkauksen sisällöstä valmistetaan vain yksi ruokalaji, koska uudelleen pakastaminen on kielletty.

Sienikaviaariresepti tuoreista sienistä

Sienikaviaari tuoreesta hunajahelteestä on "taikasauva" kekseliäille kotiäidille. Tätä aihiota voidaan käyttää tartlettien, pannukakkujen, pizzojen, piirakoiden ja piirakoiden täytteenä. Lisäksi sienikaviaarilla voit järjestää herkullisen välipalan mahdollisimman pian valmistamalla voileipiä teen kanssa.

• hunajasienet - 2 kg;
• sipulit ja porkkanat - 2 isoa palaa kumpikin;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• etikka 9% - 2 tl;
• kasviöljy.

Kaviaarin valmistaminen tuoreista sienistä on hyvin yksinkertaista. Se voidaan sulkea lasipurkkeihin tai pakastaa muoviastioissa.

1. Puhdista sienet roskista, poista jalkojen alaosat, leikkaa suuret näytteet useiksi paloiksi ja huuhtele vedellä.
2. Keitä 25 minuuttia kuorimalla jatkuvasti vaahtoa pois.
3. Valuta sitten sienilemi ja siirrä hedelmäkappaleet siivilään valumaan.
4. Tänä aikana kuori ja paloittele vihannekset: sipulit ja porkkanat kuutioiksi ja purista valkosipuli puristimen läpi.
5. Kaada tarvittava määrä öljyä pannulle ja paista kaikki vihannekset kypsiksi.
6. Yhdistä sienet paistettujen vihannesten kanssa ja vatkaa tehosekoittimessa haluttuun koostumukseen. Voit jauhaa massan yhden tai useamman kerran riippuen siitä, minkä viljan haluat lopputuotteeksi.
7. Palaa sitten saatu massa syvälle paistinpannulle tai kattilaan, lisää hieman kasviöljyä, suolaa, pippuria ja hauduta miedolla lämmöllä suljetun kannen alla 20 minuuttia muistaen sekoittaa säännöllisesti.
8. Avaa kansi ja lisää etikka, keitä vielä 5-7 minuuttia ja sammuta lämpö.
9. Jaa massa steriloituihin purkkeihin, peitä metallikannilla ja laita kattilaan steriloitumaan 30-40 minuutiksi.
10. Sulje nylon keitetyillä kansilla, anna jäähtyä ja vie kellariin.

Jos haluat jäädyttää kaviaarin, jäähdytä se ja laita se yksinkertaisesti muoviastioihin ja lähetä se sitten pakastimeen.

Tuoreet sienipalat

Jatkamme keskustelua aiheesta: mitä tehdä tuoreilla sienillä? Osoittautuu, että näistä hedelmäkappaleista saadaan erittäin maukkaita ja aromaattisia kotletteja. Tämä ruokalaji auttaa koristelemaan ja monipuolistamaan juhla- ja arjen pöytääsi.

• tuoreet sienet - 700 g;
• jousi - 1 pieni pää;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• kananmunat - 1 kpl;
• maito - 50 ml;
• viipaletta valkoista leipää - 2-3 kpl;
• suola pippuri;
• jauhot tai korppujauhot;
• kasviöljy.

Tarjoamme vaiheittaisen reseptin tuoreille hunajasienille valokuvalla.

Puhdistamme sienet ja keitämme suolalla maustetussa vedessä 20 minuuttia.

Paista sitten kuivalla paistinpannulla, kunnes neste haihtuu.

Jäähdytä sienimassa ja tee siitä jauheliha: keskeytä tehosekoittimessa tai jauha lihamyllyllä.

Leikkaa sipuli ja valkosipuli pieniksi kuutioiksi, lisää jauhelihaan.

Ajamme myös munan ja lisäämme maidossa liotettua leipää.

Suolaa ja pippuria maun mukaan ja sekoita jauheliha hyvin.

Muotoilemme kotletteja ja pyöritämme niitä jauhoissa tai korppujauhoissa.

Kuumenna öljy paistinpannulla ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi.

Tarjoile minkä tahansa lisukkeen kanssa, ripotellaan smetanakastikkeella yrteillä.

Borsch tuoreista hunajasienistä

Kuten jo todettiin, voit tehdä mitä tahansa tuoreista sienistä. Joten kaikenlaisten sieniruokien reseptien joukossa ensimmäiset annokset ovat melko yleisiä.

• tuoreet kuoritut sienet - 400 g;
• vesi - 3 l;
• perunat - 4 kpl;
• kaali - 200 g;
• porkkanat, sipulit ja punajuuret - 1 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• tomaattipasta - 2 rkl l.;
• suola, sokeri, mustapippuri;
• auringonkukkaöljy.

Valokuvan ja vaiheittaisen kuvauksen ansiosta borssi tuoreilla sienillä on erittäin helppo valmistaa.

1. Ensinnäkin kuoritut hedelmäkappaleet on leikattava paloiksi ja keitettävä erikseen 15 minuuttia suolalla maustetussa vedessä.
2. Kuori ja huuhtele perunat, sipulit, valkosipulit, porkkanat ja punajuuret.
3. Laita kuutioidut perunat kattilaan, jossa on 3 litraa vettä, ja laita tuleen.
4. Kun se kiehuu, laita keitetyt sienet ja keitä, kunnes perunat ovat valmiita.
5. Tänä aikana tulee paistaa: hienonnettu sipuli ja valkosipuli kuutioiksi, paista kasviöljyssä.
6. Lisää karkealla raastimella raastettu porkkana ja paista kevyesti.
7. Leikkaa punajuuret ohuiksi nauhoiksi ja lisää muiden vihannesten joukkoon.
8. Lisää muutaman minuutin kuluttua paistamiseen tomaattipyree ja laimenna kiehuvalla liemellä.
9. Hauduta 5 minuuttia ja sammuta liesi ja pilko sillä välin kaali.
10. Kun perunat ovat keitetty, laita paistaminen kattilaan ja lähetä kaali sinne 5-7 minuutin keittämisen jälkeen.
11. Suolaa ja pippuria maun mukaan, sekoita ja odota, että borssi kiehuu 3-5 minuuttia.
12. Sammuta tuli, anna hautua 20 minuuttia ja tarjoile, koristele tuoreilla yrteillä.

Tuore sieni-sosekeitto

Jatkamme ensimmäisten ruokien teemaa tuoreista hunajasienistä tutustumalla tuoksuvan sosekeiton reseptiin.

• hunajasienet - 0,6 kg;
• perunat - 0,2 kg;
• sipulit ja porkkanat - 1 kpl;
• voita - 60 g;
• kerma - 1 rkl.;
• suola pippuri.

1. Keitä tuoreita kuorittuja sieniä erikseen vedessä 20 minuuttia.
2. Kaada kuoritut ja kuutioidut perunat vedellä ja keitä kypsiksi.
3. Leikkaa sipulit ja porkkanat kuutioiksi ja paista voissa pehmeiksi.
4. Lisää sienet ja paista keskilämmöllä, kunnes neste on haihtunut.
5. Tarkista perunat: jos ne ovat keitetyt, siivilöi liemi ja siirrä sivuun.
6. Jäähdytä perunat hieman ja vatkaa tehosekoittimella lisäämällä kermaa.
7. Hienonna sitten sienet ja vihannekset erikseen tehosekoittimessa ja lisää perunoihin.
8. Ota perunoista liemi ja lisää keittoon, kunnes se saavuttaa kefirin koostumuksen.
9. Nosta astia takaisin liedelle ja hauduta miedolla lämmöllä 20 minuuttia, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
10. Tuore sienisosekeitto voidaan tarjoilla sitruunaviipaleella ja hienonnetuilla yrteillä.

Herkullinen tuoreiden sienien seteli

Koska tuoreista sienistä valmistuu niin monia erilaisia ​​ruokia, tarjoamme myös reseptin herkulliselle hodgepodgelle. Tämä valmiste voidaan lisätä ensimmäiseen ja toiseen ruokalajiin tai syödä yksinkertaisesti lusikalla.

• hunajasienet - 1 kg;
• kaali - 400 g;
• sipulit ja porkkanat - kukin 1 kg;
• tomaattipasta - 350 g (voit ottaa 2 kg kypsiä tomaatteja);
• katkera pippuri - 1 kpl;
• suola - 3 rkl. l.;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• kasviöljy - 1 rkl.;
• etikka 9% - 4 tl;
• mustapippurin jyvät, laakerinlehti.

Kuinka valmistaa tuoreista sienistä valmistettu hodgepodge, näyttää reseptin valokuvalla:

Keitä tuoreita sieniä 20 minuuttia ja siirrä siivilään tarpeettomien nesteiden poistamiseksi.

Pilko kaali, kuutioi sipuli ja porkkanat, hienonna paprika.

Laita kasviöljy, tomaattipyre, kaikki vihannekset ja sienet kattilaan. Jos käytät tomaatteja, huuhtele ne kiehuvalla vedellä, poista iho ja laita lihamyllyn läpi.

Lisää suola, sokeri ja keitä koko ajan sekoittaen 1 h. Lisää lopuksi etikka, mustapippuri ja laakerinlehti.

Levitä steriloituihin purkkeihin, sulje nylonkansi, jäähdytä ja vie kellariin.

Resepti tuoreiden sienien kypsentämiseen hitaassa keittimessä

Tuoreista sienistä on myös reseptejä monitoimikeittimeen. Tarjoamme sienien hauduttamista smetanalla tällä kätevällä keittiökoneella.

• hunajasienet - 1 kg;
• smetana - 150 ml;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• suola pippuri;
• kasviöljy.

1. Ennen ruoanlaiton aloittamista tuoreet ja kuoritut sienet tulee keittää. Onko mahdollista keittää tuoreita sieniä hitaassa keittimessä ja miten se tehdään?
2. Laita sienet laitteen kulhoon, kaada 700 ml vettä ja aseta kypsennys- tai haudutustilaan 30 minuutiksi. Äänimerkin jälkeen kaada liemi pois ja huuhtele sienet kylmällä vedellä, anna valua.
3. Kaada öljyä monitoimikeittimen kulhoon, lisää hunajasienet ja aseta Muhennos-tila 30 minuutiksi.
4. 10 minuuttia ennen valmista, avaa kansi, lisää smetana ja hienonnettu valkosipuli, suola, pippuri ja sulje kansi, kunnes kuulet piippauksen.

Tuoreiden hunajasienien kuivaus

Niille, jotka ovat kiinnostuneita siitä, mitä muuta tekemistä tuoreilla sienillä, suosittelemme tutustumaan kuivausprosessiin.

• hunaja sienet;
• vahva lanka.

1. Puhdista sienet roskista pyyhkimällä kuivalla keittiösienellä, leikkaa jalkojen alaosat irti ja levitä yhtenä kerroksena sanomalehden päälle kuivaan tuuletettuun tilaan.
2. Muutaman tunnin kuluttua pujota jokainen sieni narulle ja ripusta lieden päälle.
3. Sieniä pidetään valmiina, kun heikolla paineella ne alkavat taipua ja voimakkaalla paineella ne murenevat.

Voit säilyttää kuivattuja sieniä purkeissa tai paperipusseissa.