emmabrewda.com

Tuoksuva liha kuivattujen sienien kanssa on erittäin pehmeä ja tyydyttävä ruokalaji, jolla on hyvä maku. Siinä yhdistyvät yllättävästi ainekset, kuten smetana, liha ja sienet, antaen ruoalle erityisen hienon maun. Voit valmistaa haudutettua tai paistettua lihaa kuivattujen sienien kanssa sekä juhla- että arkiruokana. Sopii hyvin perunamuusin, tattarin ja keitetyn riisin kanssa.

Resepti haudutettuun lihaan kuivatuilla sienillä

Ainekset:

• 0,5-0,6 kg sianlihaa;
• 150 ml smetanaa 15%;
• sipulin pää;
• lasillinen kuivattua hunajahelppua;
• yksi rkl. lusikallinen vehnäjauhoja;
• lasillinen lientä;
• suolaa ja mausteita maun mukaan;
• kasviöljy.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele kuivatut sienet, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle ja aseta sivuun 30 minuutiksi.

2. Kuori sipuli, pese juoksevan veden alla, jauha, paista auringonkukkaöljyssä kullanruskeaksi;

3. Pese liha, kuivaa, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi, paista korkealla lämmöllä, kunnes ilmestyy kultainen kuori;

4. Kun sianliha on rapeaa, vähennä lämpöä, lisää siihen sipulit ja höyrytetyt ja hienonnetut sienet. Paista kaikkea yhdessä noin 5-7 minuuttia;

5. Kaada liemi joukkoon ja hauduta kannen alla 30-40 minuuttia kunnes pehmeä, suola ja lisää smetana ja sekoita;

6. Lisää ruokalusikallinen jauhoja, sekoitetaan pieneen veteen, sekoitetaan, kuumennetaan kiehuvaksi ja poistetaan liedeltä.

Se voidaan tarjoilla riisin tai muiden viljojen ja perunoiden kanssa.

Kuinka valmistaa kuivattuja sieniä ja lihaa uunissa (kuvan kanssa)

Etkö ole varma kuinka keittää kuivattuja sieniä lihan kanssa ja olet huolissasi siitä, että niistä tulee mauttomia ja sitkeitä? Kokeile alla olevaa reseptiä uunissa.

Ainekset:

• 800-900 g perunaa;
• 450 g vähärasvaista sianlihaa;
• 1/2 tl suolaa;
• kolme rkl. ruokalusikallinen kuivattuja sieniä;
• lasillinen kiehuvaa vettä;
• Laakerinlehti.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele kuivatut sienet huolellisesti juoksevan veden alla siivilä, laita kulhoon, kaada lasillinen kuumaa vettä, jätä 10 minuuttia;

2. Sillä välin sinun on siivottava, pese ja leikkaa perunat puoliksi ja laita hanhikoneen pohjalle;

3. Pese liha, leikkaa osiin ja laita perunoiden päälle;

4. Laita gosyatnitsan reunoja pitkin seiniä pitkin 2-3 laakerimystiikkaa;

5. Liotetut sienet vedellä, jossa ne turposivat, kaada perunoiden ja sianlihan päälle, lisää toinen lasillinen kiehuvaa vettä, suolaa ja pippuria, peitä hanhipannu kannella ja lähetä se uuniin 1,0-1,5 tunniksi.

Jotta aromaattinen liha kypsennetään nopeasti kuivatuilla sienillä uunissa, se on esilämmitettävä 190 asteeseen. Tarjoile astia lämpimänä syvässä astiassa. Jotta liha kuivatuilla sienillä uunissa, alla olevassa kuvassa, olisi vielä herkullisempaa, voit koristella sen hienonnetulla tillillä ennen tarjoilua.

Resepti lihan kypsentämiseen kuivatuilla sienillä "Po-Petrovski"

Yksi herkullisimmista ruokalajeista, joita voi usein nähdä kodikkaiden kotitekoisten kahviloiden ja pienten ravintoloiden ruokalistalla, on Petrovskin liha. Resepti lihan kypsentämiseen kuivatuilla sienillä "Po-Petrovsk" on annettu alla.

Ainekset:

• 0,5 kg naudanlihaa;
• 0,3 g kuivattuja sieniä (tatia, hunajaheltatatia tai tatti);
• kuusi perunaa;
• kahdeksan valkosipulinkynttä;
• neljä päätä sipulia;
• nippu persiljaa;
• 250 ml smetanaa;
• yksi rkl. lusikallinen jauhoja;
• laakerinlehti, pippurit;
• suolaa maun mukaan;
• kasviöljy;
• kaksi pussia yrttiseosta naudanlihan paistamiseen.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele sienet, liota kuumassa vedessä 30 minuuttia;

2. Pese liha, sulata tarvittaessa ja leikkaa tankoiksi tai nauhoiksi, paista nopeasti korkealla lämmöllä, aseta kattilaan, jossa on paksut seinät;

3. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja paista kasviöljyssä lisäämällä yrttejä paistamiseen;

4. Ota pehmennetyt sienet pois vedestä reilusikalla, leikkaa nauhoiksi ja lähetä pannulle lihaa varten;

5. Siivilöi sienilemi 3 kerroksen läpi sideharsoa, kaada kattilaan lihaa ja sieniä varten;

6. Lisää vesiniin, että se peittää sienet ja lihan, laita laakerinlehti, pippuri, hauduta miedolla lämmöllä puolikypsään;

7. Sillä välin kuori ja leikkaa perunat suikaleiksi, lisää pannulle, kun naudanliha on melkein kypsää;

8. Kuori valkosipuli, laita puolikas kattilaan hienonnettujen yrttien kanssa;

9. Lisää pannulle 150 ml smetanaa 5-7 minuuttia ennen valmistamista ja ruokalusikallinen jauhoja, laimennettuna veteen antamaan astialle viskoosin koostumuksen;

10. Kun perunat ovat valmiita, sammuta lämpö, ​​t anna astian hautua 20-25 minuuttia.

Tarjoile liha kuivattujen sienien kanssa kattiloissa (annosteltuina), ripottele astiaan toinen osa puristimen läpi ajettua valkosipulia ja lisää ruokalusikallinen smetanaa.

Hitaassa keittimessä kypsennetty liha kuivattujen sienien kanssa

Herkullinen, herkullinen ja erittäin aromaattinen liha tulee kuivatuilla sienillä, jotka on kypsennetty hitaassa keittimessä.

Ainekset:

• 600 g naudanlihaa;
• 250 g - kuivatut sienet;
• kaksi sipulia;
• 50-70 ml kasviöljyä;
• 150 ml vettä;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele naudanliha, leikkaa, leikkaa suonet, leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi;

2. Huuhtele sienet ja kaada päälle kiehuvaa vettä puoli tuntia ja leikkaa sitten;

3. Kuori sipuli, huuhtele, leikkaa puolirenkaiksi;

4. Aseta lihakuutiot, sienet ja sipulit, ripottele suolalla, pippurilla ja sekoita huolellisesti käsin;

5. Kypsennä "Fry"-tilassa sekoitus lihaa, sieniä ja sipulia kasviöljyssä vaalean kullanruskeaksi. Kaada sen jälkeen vettä multicooker-kulhoon ja kypsennä vähintään tunnin ajan "muhennos"-tilassa.

Jätä astia ohjelman päätyttyä kannelliseen monitoimikeittimeen vielä 20 minuutiksi hautua. Tarjoile minkä tahansa lisukkeen kanssa, koristele yrteillä.

Ranskalainen liha kuivatuilla sienillä ja perunoilla

Ne, jotka rakastavat leivonnaisia, pitävät ehdottomasti ranskalaistyylisestä lihasta kuivattujen sienien ja perunoiden kera.

Ainekset:

• 450-500 g naudan sisäfilettä;
• viisi suurta perunaa;
• yksi sipuli;
• 150-200 g kovaa juustoa;
• 200 g kuivaa öljyä;
• 30 g kasviöljyä;
• 150-200 g majoneesia;
• jauhettua mustapippuria, suolaa, kuivattua valkosipulia, mausteita.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa sisäfilee ohuiksi lautasiksi kuten kyljykset tai viipaleet, vatkaa pois keittiövasaralla, suolalla ja pippurilla;

2. Leikkaa kuoritut perunat ohuiksi viipaleiksi;

3. Huuhtele voi, liota 30 minuuttia, leikkaa viipaleiksi;

4. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi;

5. Raasta kova juusto ja sekoita majoneesiin;

6. Voitele muotti kasviöljyllä, laita ainekset 2 kerrokseen seuraavassa järjestyksessä - perunat, liha, sienet, sipulit, majoneesin ja juuston seos;

7. Lisää 50 ml vettä, peitä foliolla ja laita esilämmitettyyn uuniin 40-60 minuutiksi. 10 minuuttia ennen kypsennystä poista folio ja ripottele astiaan mausteet ja juustoraaste.

Tarjoile annoslautasilla, koristele yrteillä.