emmabrewda.com

Herkullisin herkkusieniruoka on jokaiselle lapsuudesta tuttu paahdetun maku (haudutettua perunaa tattisienillä, tillillä ja kermalla). Sienistä voit valmistaa yksinkertaisia ​​ruokia lisäämällä niihin erilaisia ​​vihanneksia, kastikkeita ja yrttejä vaihteeksi. Sivulla on tärkeimmät reseptit herkullisiin porcini-sienistä valmistettuihin ruokiin, jotka miellyttävät kaikkia poikkeuksetta. Tarjotut possusieniruoat sopivat dieetti- ja juhlapöytään, sopivat alkupalaksi ja salaatiksi. Ei ole aina helppoa valita reseptiä ruokien valmistukseen porcini-sienistä, koska tattisieniä on monia tapoja keittää. Tältä osin ruokien valmistukseen porcini-sienistä voit käyttää klassisia kulinaarisia käsittelymenetelmiä ja täydentää niitä tarvittavilla ainesosilla.

Paras porcini-sienen ensimmäinen ruokalaji

Ensimmäisen porcini-ruoan ainesosat ovat seuraavat tuotteet:

• 60 g tuoreita porcini-sieniä
• 150 g perunaa
• 1 porkkana
• 1 litra vettä tai lientä
• persilja
• sipuli
• 1 rkl. lusikka voita
• 1 rkl. lusikallinen smetanaa
• suolaa maun mukaan

Kuori ja huuhtele tuoreet sienet. Leikkaa sienen koipat, kuullota öljyssä ja keitä pienessä vedessä 30-40 minuuttia. Hienonna sipuli, kuullota rasvassa. Leikkaa perunat kuutioiksi. Laita hienonnetut sienihatut, porkkanat, persilja, sipulit, perunat kiehuvaan liemeen tai veteen, keitä 15–20 minuuttia. Tarjoile smetanaa ja yrttejä sienikeiton kera lautaselle. Keitto on paras porcini-sieniruoka perheen illalliseksi.

Katso sivulta alla olevan valokuvan avulla muita porcini-sienien reseptejä, joissa on tarjolla erilaisia ​​keittovaihtoehtoja.

Kuuma ruokalaji porcini-sienistä

Ainekset:

• 2 kg porcini-sieniä
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 60 g voita
• 4 rkl. ruokalusikallista jauhoja
• tabascoa (kuumaa meksikolaista kastiketta) maun mukaan
• 1 munankeltuainen
• 3 rkl. ruokalusikallista kermaa
• 1 nippu vihreää sipulia
• sooda
• jauhettua mustapippuria
• suolaa maun mukaan

Huuhtele sienet nopeasti mutta perusteellisesti, kuori ja leikkaa viipaleiksi.

Kiehauta suolavesi, lisää ripaus ruokasoodaa ja keitä sieniä noin 15-20 minuuttia.

Poista vaahto reikälusikalla.

Poista sienet liemestä ja muussaa soseeksi.

Älä kaada lientä.

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli.

Kuullota sulassa voissa.

Lisää sienisose, ripottele päälle jauhoja, sekoita hyvin ja kuumenna.

Lisää sen jälkeen sieniliemi maun mukaan ja keitä keittoa usein sekoittaen noin 25 minuuttia.

Nosta pannu liedeltä, mausta kuuma porcini-ruoka suolalla, pippurilla ja tabascolla, lisää keltuainen ja kerma.

Huuhtele vihreät sipulit, hienonna, sekoita keittoon ja tarjoile.

Annos porcini sieniä ja perunoita

Sävellys:

• 150 g tuoreita porcini-sieniä
• 1-2 porkkanaa
• 2-3 perunan mukuloita
• 1 laakerinlehti
• 1 tl voita
• 2 munaa
• ½ dl piimää (juostettua maitoa)
• jauhettua mustapippuria tai persiljaa
• suolaa maun mukaan

Lajittele ja huuhtele tuoreet sienet ja leikkaa viipaleiksi. Leikkaa porkkanat ohuiksi viipaleiksi. Keitä sieniä ja porkkanoita yhdessä suolalla maustetussa vedessä noin 20 minuuttia. Lisää kuutioidut perunat ja laakerinlehdet. Laita keitto valmiiksi. Poista sitten lämmöltä ja lisää voi. Mausta herkkusienistä ja perunoista koostuva ruokalaji munalla, johon on sekoitettu piimää, mustapippuria tai hienonnettua persiljaa.

Annos porcini sieniä ja perunoita

Ainekset:

• 500 g tuoreita porcini-sieniä
• 7 perunan mukuloita
• 2-3 isoa porkkanaa
• 1 persiljajuuri
• 1 sipuli
• 2 rkl. ruokalusikallista voita
• smetana
• tilliä ja suolaa maun mukaan

Leikkaa ja paista sienet öljyssä, lisää kuuma vesi ja hauduta miedolla lämmöllä 30 minuuttia.Lisää sitten hienonnetut perunat, persiljajuuri, porkkanat, sipulit, suola, pippuri, laakerinlehti ja keitä vielä 20-30 minuuttia. Lisää tarjoilussa smetanaa ja tilliä porcini-perunaruoan joukkoon.

Mikä ruokalaji voidaan valmistaa porcini-sienistä

Komponentit:

• 10-12 tuoretta porcini-sientä
• 1 rkl. lusikka tomaattipyrettä
• 2 marinoitua kurkkua
• 5 sipulia
• 2-3 st. lusikat voita
• 12-16 oliivia
• 2-3 st. lusikat kapriksia
• ½ sitruunaa
• 4 rkl. smetana lusikat
• jauhettua mustapippuria
• laakerinlehti
• pippuria ja suolaa maun mukaan

Jos et tiedä, millaista ruokaa porcini-sienistä voi valmistaa, kokeile yhdistettyä boletus hodgepodgea. Huuhtele sienet, kuori, lisää vesi ja kypsennä kypsiksi. Kuori tässä vaiheessa sipuli, huuhtele, hienonna ja kuullota gheessä tomaattipyreessä. Kuori marinoidut kurkut, leikkaa pituussuunnassa, poista siemenet, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja keitä hieman. Huuhtele oliivit hyvin, ilman siemeniä. Siivilöi sienilemi ja leikkaa sienet viipaleiksi. Laita hienonnetut sienet, kurkut, kuullotetut sipulit, kaprikset, laakerinlehti liemeen ja anna hautua 8-10 minuuttia. Mausta sitten hodgepodge maun mukaan suolalla, smetalla, lisää oliiveja, tilliä ja persiljaa. Lisää tarjoilussa 1 ruokalusikallinen smetanaa, siivu sitruunaa hodgepodgeen ja ripottele päälle hienonnettua tilliä ja persiljaa.

Tuore porcini-sieni resepti

Tämän tuoreista porcini-sienistä valmistettujen ruokien reseptin mukaan sinun on otettava seuraavat komponentit:

• 1 litra lientä (liha- tai kana) tai sieniliemi
• 1 pieni sipuli
• 1 persilja tai sellerinjuuri
• 150 g tuoreita porcini-sieniä
• nuudelit

Nuudeleille:

• 160 g jauhoja
• 1 tl voita, sulatettuna
• 2-3 st. lusikat vettä

Vaivaa jauhoja muiden tuotteiden kanssa, kunnes muodostuu viskoosi taikina, kauli se sitten laudalle kilpakerroksena ja leikkaa suikaleiksi. Taikina on helpompi leikata, jos sen annetaan kuivua hieman kaulittaessa. Kasta hienonnetut nuudelit kiehuvaan suolaveteen ja keitä, kunnes ne nousevat pinnalle. Jos sinun ei tarvitse keittää kaikkia nuudeleita kerralla, loput tulee kuivata. Tässä muodossa se on hyvin säilynyt. Laske kiehuvaan liemeen suikaleiksi leikatut juuret ja sienet, leikkaa puoliksi tai neljään osaan, keitä kypsiksi. Lisää valmiiseen keittoon erikseen keitetyt nuudelit.

Kuivattu porcini-sieni resepti (kuvan kanssa)

Jotta voit käyttää tätä reseptiä kuivatuille porcini-sienille, sinun on kerättävä seuraavat ainesosat:

• 350-400 g pehmeää naudanlihaa
• 1 rkl. lusikallinen rasvaa tai voita
• selleriä tai persiljaa
• 8-10 perunaa
• 200 g tuoreita tai 30 g kuivattuja herkkusieniä
• 2 pientä suolakurkkua
• suola
• pippuri
• vihreät
• smetana

Leikkaa liha jyvän poikki 4–5 osaan, vatkaa pois ja paista kevyesti molemmin puolin. Laita se sitten kattilaan, kaada 1 litra kiehuvaa vettä ja pannulle lihaa paistaessa muodostunut neste. Kun liha on puolipehmeää, lisää perunat ja keitä kypsäksi. Lisää 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä hienonnettu suolakurkku, keitetyt sienet ja valmistetut ja paloiksi leikatut mausteet, jatka kypsentämistä. Tarjoa keitto pöydälle kirkkaana tai smetanan kera. Ripottele pinnalle yrttejä.

Katso resepti tämän ruuan valmistamiseksi kuivatuista porcini-sienistä valokuvalla, joka näyttää selvästi kaikki vaiheet.

Annos porcini sieniä uunissa

Ainekset:

• 500 g porcini-sieniä
• 100 g hienoksi leikattua pekonia
• 4 viipaletta kuoretonta leipää
• 4 rkl. lusikat maitoa
• 4 asiaa. säilötyt sardellit (fileet)
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 muna
• 3 rkl. hienonnettu persilja
• 1 ripaus hienonnettua basilikaa
• suolaa ja vastajauhettua mustapippuria - maun mukaan
• 4 rkl. ruokalusikallista keksejä
• 4 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä
• basilikan oksia

Ennen kuin kypsennät porcini-sieniä uunissa, lämmitä se 200 °C:seen ja voitele suuri leivinpelti öljyllä. Laita tuore leipä pieneen kulhoon, lisää maito ja anna liota. Erottele sienen jalat ja leikkaa ne hienoksi. Laita anjovisfileet, valkosipuli, vatkattu muna, persilja, basilika, suola ja pippuri pekonikulhoon.Purista leipä, lisää sekaan ja sekoita hyvin. Jaa seos ylösalaisin käännettyihin sienikorkkeihin ja käännä ympäri. Laita pellille ja ripottele päälle korppujauhoja. Ripottele päälle oliiviöljyä. Paista uunin ylätasolla 20-30 minuuttia, kunnes pinta on ruskea. Poista ja jäähdytä muutama minuutti ennen tarjoilua, ripottele päälle basilikaa.

Porcini-sienten kypsentäminen hauduttamalla

Sävellys:

• 500 g porcini-sieniä
• 1 kg perunoita
• sipuli
• 1,5 dl nuoria herneitä
• 3 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä
• 3 rkl. ruokalusikallista kermaa
• 200 ml vettä
• tilliä tai persiljaa maun mukaan
• suola.

Jos haluat valmistaa herkkusieniruoan kuivumalla, sinun on leikattava kuorittu ja pesty tatti paloiksi ja haudutettava kasviöljyssä hienonnetun sipulin kanssa puolikypsiksi. Lisää sitten suorakulmioiksi leikatut perunat, vähän vettä tai sienilientä, suola ja hauduta vielä 10-15 minuuttia. Lisää sitten nuoret herneet ja keitä, kunnes ne ovat täysin kypsiä (lisää ylikypsät herneet samaan aikaan perunoiden kanssa). Muutama minuutti, kunnes olet valmis kaatamaan kerman joukkoon. Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ennen käyttöä.

Kuinka valmistaa ruokalaji kuivatuista porcini-sienistä

Sävellys:

• 500 g kuivattuja porcini-sieniä
• 250-300 g keitettyjä tai 60-70 g kuivattuja herkkusieniä
• 50 g savustettua pekonia
• 40 g rasvaa
• 1 sipuli
• suola
• pippuri
• 2-3 st. smetana lusikat
• 1-2 tomaattia
• 10-12 perunaa
• vettä
• Tilli
• persilja.

Ennen kuin valmistat kuivattuja herkkusieniä, hienonna tatti ja sipuli, hauduta rasvassa, lisää mausteet. Leikkaa perunat viipaleiksi tai neljään osaan, keitä pienessä vedessä, valuta vesi pois, siirrä perunat tulenkestävään kattilaan tai kulhoon. Laita porcini-sienet päälle, hauduta muutama minuutti, jotta perunat kyllästyvät sienikastikkeella. Koristele tarjoilua tomaattiviipaleilla ja yrteillä.

Marinoitu porcini-sieni resepti

Tuotteiden koostumus marinoiduista porcini-sienistä valmistukseen on seuraava:

• 500 g tuoreita tai 250 g purkitettuja porcini-sieniä
• 50 g pekonia
• 1-2 sipulia
• 8-10 keitettyä perunaa
• Suola
• kumina,
• (liemi)

Marinoitujen sienien reseptin mukaan leikataan ensin tatti kuutioiksi, laardi kuutioiksi ja haudutetaan yhdessä hienonnetun sipulin kanssa, lisätään halutessasi vähän lientä. Leikkaa perunat kuutioiksi tai viipaleiksi, paista lopun pekonin kanssa vaalean rapeaksi. Sekoita sienet perunoiden kanssa, mausta suolalla ja kuminoilla ja paista muutama minuutti.

Haudutettu porkkana tai kaali sekä raakojen vihannesten salaatti sopivat lisukkeeksi.

Dieettiruoka porcini-sienistä

Sävellys:

• 500 g porcini-sieniä
• 1 lasillinen kermaa
• 1 rkl. lusikka voita

Jos haluat syödä porcini-sieniä, kuori tatti, huuhtele ja polta ja leikkaa sitten viipaleiksi, suolaa ja paista kevyesti. Laita sen jälkeen kattilaan tai kattilaan ja kaada päälle keitettyä kermaa. Sido persilja- ja tillivihannekset laittamalla nippuun keskelle kanelia, neilikkaa, pippuria, laakerinlehteä ja laita kattilaan - sieniin. Suola sienet, peitä ja laita kohtalaisen kuumaan uuniin 1 tunniksi kiehumaan. Kun sienet ovat valmiita, poista sidotut kasvikset ja tarjoile sienet samassa kulhossa, jossa ne haudutettiin.

Kuiva porcini-sieni resepti

Sävellys:

• 900 g porcini-sieniä
• 1,2 kg perunaa
• 80 g tomaattipyreetä
• 180 g sipulia,
• 140 g porkkanaa
• 50 g persiljaa
• 160 g nauriita
• 200 g tomaatteja
• 20 g jauhoja
• 80 g kasviksia
• 20 g voita
• 1 nippu persiljaa
• 1 nippu tilliyrttejä
• 1-2 laakerinlehteä
• muutama mustapippuriherne
• suolaa maun mukaan.

Tämän reseptin mukaan kuivatuista sienistä valmistetut astiat on ensin pestävä, keitetty, valutettava, leikattava suuriksi paloiksi ja paistettava kasviöljyssä paksupohjaisessa kattilassa. Lisää sitten kuuma sienilemi, lisää tomaattipyree, muutama herne mustapippuria, laakerinlehti ja hauduta 10 minuuttia.Paista lohkoperunat ja leikkaa erikseen kasviöljyssä viipaleiksi sipulit, porkkanat, persiljajuuri ja nauriit. Laimenna voissa paistetut jauhot jäähdytetyllä sieniliemellä ja sekoita yhdessä valmistettujen vihannesten ja perunoiden kanssa sieniin. Sekoita kaikki hyvin ja jatka hauduttamista miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia. Laita haudutuksen lopuksi viipaleiksi leikatut tomaatit ja anna kiehua. Laita valmis muhennos lautaselle, ripottele päälle hienonnettua persiljaa ja tilliä.

Vuoka porcini-sienillä ja pastalla.

Sävellys:

• 200 g pastaa tai nuudeleita
• Vesi
• Suola
• 400 g porcini-sieniä suolattuna tai haudutettuna omassa mehussaan
• 2 sipulia
• 60-80 g savustettua ulkofileetä
• 2 munaa,
• 1½ kuppia maitoa
• suola,
• pippuri,
• 1 rkl. lusikallinen smetanaa
• 1 rkl. lusikallinen juustoraastetta
• 1 rkl. lusikallinen voita.

Kasta pasta kuumaan suolalla maustettuun veteen ja keitä kypsiksi, heitä siivilään, leikkaa 2-3 cm pituisiksi paloiksi. Leikkaa savufilee pieniksi kuutioiksi ja kuumenna. Paista hienonnetut sienet ja sipulit syntyneessä rasvassa. Lado valmisruoka kerroksittain muottiin niin, että alemmassa ja ylemmässä kerroksessa on pastaa tai nuudelia. Kaada päälle suolalla ja pippurilla maustettu muna-maitoseos, sivele smetalla ja ripottele päälle juustoraastetta. Paista keskilämmöllä (180-200 °C), kunnes astia on ruskea ja kypsä. Tarjoa lisukkeena haudutettua porkkanaa ja punajuuri- tai tomaattisalaattia. Vuoan voi kypsentää sulatetun rasvan tai margariinin kanssa, jolloin se tarjoillaan ohuiksi viipaloitujen kinkkuviipaleiden kanssa.

Juhlaruoka porcini-sienistä

Sävellys:

• 200 g porcini-sieniä haudutettuna omassa mehussaan
• 150 g keitettyä tai paistettua lihaa
• 200 g pastaa tai 8 perunaa
• 2 rkl. ruokalusikallista voita tai margariinia
• 2 kuppia maitoa
• 2-3 munaa,
• suola
• juustoraastetta tai jauhettuja keksejä

Keitä pasta, perunat voivat olla raakoja tai keitettyjä. Laita sienet, liha ja muut tuotteet kerroksittain voideltuun muotoon siten, että ala- ja yläkerros on pastaa tai perunaa. Sekoita vatkatut munat maitoon, mausta ja kaada seos muottiin levitettyjen tuotteiden päälle, laita päälle voipalat ja ripottele päälle juustoraastetta tai jauhettua korppujauhoa. Paista keskilämmöllä, kunnes juhlava herkkusieni on kypsä ja ruskea. Jos käytät raakoja perunoita, uunin lämpötilan tulee olla hieman alhaisempi kuin keitettyjä perunoita käytettäessä, sillä se kestää pidempään paistamiseen (40-45 minuuttia). Tarjoile sulatettua voita tai smetanaa ja kasvissalaattia kastikeveneessä vuoan kanssa.

Porsaanruoka porcini-sienillä

Sävellys:

• 200 g tuoreita porcini-sieniä, jotka eivät vaadi lämpökäsittelyä
• 100 g paistettua tai keitettyä lihaa
• 100 g pekonia porsaan
• 1 sipuli
• 2 tomaattia
• 1 marinoitu kurkku
• 1 persiljajuuri
• suola
• Pippuri
• tomaattisose
• 1 lasillinen riisiä
• vettä
• lihakuutioiden liemi
• jauhettuja keksejä tai juustoraastetta
• voita.

Hauduta porcini-sienet, liha ja mausteet yhdessä kulhossa ja mausta. Keitä riisi erikseen suolalla maustetussa vedessä, jotta saadaan mureneva puuro. Laita suurin osa riisistä voideltuun vuokaan niin, että se peittää kokonaan pohjan ja sivut. Tee keskelle syvennys, johon laita lihan kanssa haudutetut porcini-sienet, pilkotut tomaatit ja kurkku. Peitä seos jäljellä olevalla riisillä. Jos ruoka on liian kuivaa, ripottele sitä kevyesti liemellä. Ripottele pinnalle korppujauhoja tai juustoraastetta ja lisää voita. Paista kunnes sianlihavuoka porcinisienillä on vaaleanruskea. Tarjoile smetanakastikkeen, haudutettujen kasvisten ja raakakasvissalaatin kanssa

Paahdettua porcini-sienillä.

Sävellys:

• 180 g naudan sisäfilettä
• 15 g kuivattuja porcini-sieniä
• 140 g perunaa
• 50 g sipulia
• 25 g voita
• 10 g juustoa
• 2 rkl. smetana lusikat
• 3 g persiljaa
• 20 g tuoreita tomaatteja
• suola
• pippuri

Kuori liha kalvoista, leikkaa paloiksi, suola, pippuri ja paista kuumalla pannulla molemmin puolin.Paista hienonnetut keitetyt porcini-sienet, sipulit ja tomaatit erikseen. Keitä ja paista perunat, laita liha pannulle, laita siihen sienet, sipulit ja tomaatit, ja niiden viereen - paistetut perunat, kaada smetana ja ripottele juustoraaste. Laita uuniin paistamista varten. Ripottele persiljalla ennen tarjoilua. Tarjoile pöydällä paistinpannussa.

Kalkkuna marinoitujen sienien kera smetanassa.

Sävellys:

• 500 g kalkkunaa
• 1 kuppi marinoituja porcini-sieniä
• 2 rkl. ruokalusikallista voita
• 1 lasillinen smetanaa
• 2 rkl. ruokalusikallista juustoraastetta
• 1 rkl. lusikallinen persiljaa tai tilliä

Keitä kalkkuna, hedelmäliha, paitsi ulkofilee, leikkaa suikaleiksi, paista voissa, lisää smetana (osa) ja kuumenna. Laita tämä massa pieneen paistinpannulle, ja laita päälle fileepala, koristele paloiksi leikatuilla marinoiduilla porcini-sienillä, kaada päälle jäljellä oleva smetana, ripottele päälle juustoraastetta, lorauta päälle sulatettua voita ja paista uunissa. Ennen tarjoilua ripottele siihen hienonnettua persiljaa tai tilliä.

Annos porcini sieniä hidas liesi

Sävellys:

• porcini-sienet - 500 g
• perunat - 8 kpl.
• sipulit - 1 kpl.
• voita - 50 g
• suola
• mustapippuri,
• persiljaa maun mukaan

Valmista porcini-ruokalaji hitaasta keittimessä paistamalla hienonnettu sipuli pannulla voissa kullanruskeaksi ja siirtämällä se sitten keittokulhoon. Lisää neljään osaan leikatut sienet, perunat, leikkaa isoiksi kuutioiksi ja kaada päälle 2 kupillista vettä. Lisää suolaa ja pippuria ja aseta ajastin 40 minuutiksi MUHDON tilaan. Koristele persiljalla ennen tarjoilua.

Porcini sienet smetana.

Sävellys:

• 500 g metsäporcini-sieniä
• 100 g smetanaa
• 2 sipulia
• kasviöljy,
• suola.

Pese ja kuori porcini-sienet, leikkaa paloiksi. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Kaada kasviöljyä multicooker-kulhoon ja kypsennä "Paista"-tilassa 40 minuuttia. Sienet on parasta paistaa kansi auki, jotta astiasta ei tule kovin juoksevaa. 20 minuutissa. lisää hienonnettu sipuli ja jatka kypsentämistä kannen ollessa kiinni ohjelman loppuun asti. Lisää smetana ja suola. Kypsennä "Simmer"-tilassa vielä 5 minuuttia. Tarjoile yrteillä ripoteltuna.

Porcini-sieniä kastikkeella.

Sävellys:

• 300 g porcini-sieniä
• 1 sipuli
• kasviöljy
• kerma
• vihreitä sipuleita
• Neilikka
• suola
• jauhettua mustapippuria

Kypsennysaika - 40 minuuttia.

Kuori, pese, hienonna sipuli. Kuori ja leikkaa porcini-sienet. Laita multicooker-kulhoon ja keitä Stew-tilassa kypsäksi. Laita sienet siivilään, anna veden valua. Palauta sienet monitoimikeitin kulhoon, lisää sipuli, öljy ja paista Paisto-tilassa 15 minuuttia. Kaada sitten kerma, lisää hienonnettu vihreä sipuli, neilikka ja keitä vielä 5 minuuttia samassa tilassa.

Porcini-sienet kermalla.

Sävellys:

• 500 g porcini-sieniä
• 3 rkl. l. voita
• 1 valkosipulinkynsi
• 200 ml kermaa
• 1 tl sitruunan kuori
• 3 rkl. l. juustoraaste
• jauhettua mustapippuria
• raastettua muskottipähkinää
• suola

Kypsennysaika - 15 minuuttia.

Kuori, pese ja hienonna sienet ja valkosipuli. Kaada öljy multicooker-kulhoon, laita porcini-sienet ja paista paistotilassa 10 minuuttia. , lisää valkosipuli, kerma, sitruunan kuori, pippuri, suola, muskottipähkinä. Ripottele pinnalle juustoa ja kypsennä vielä 5 minuuttia samassa tilassa.

Annos porcini sieniä ja kanaa

Sävellys:

• 600 g kananlihaa
• 150 g keitettyjä porcini-sieniä
• 2 sipulia
• 2 valkosipulinkynttä
• 100 ml kasviöljyä
• 1 rkl. l. tomaattisose
• tilli
• jauhettua mustapippuria
• suola

Huuhtele kana, leikkaa paloiksi ja paista kasviöljyssä. Kuori sipuli, huuhtele, hienonna ja lisää kanan joukkoon. Suolaa ja pippuroi paisti, lisää porcini-sienet, tomaattipyre ja kaada joukkoon vähän vettä. Lisää 5 minuuttia ennen kypsennystä puristimen läpi puristettua valkosipulia porcini- ja broilerivuokaan ja ripottele päälle perusteellisesti pestyä ja hienonnettua tilliä.

Paistettuja korkkeja tuoreista porcini-sienistä.

Sävellys:

• 600 g tuoreita herkkusieniä
• 3-4 st. ruokalusikallista kasviöljyä tai rasvaa,
• 4-5 Art. ruokalusikallista jauhoja
• suola
• pippuri.

Kuori juuri poimitut porcini-sienet kuivaksi. (Jos sienet on pestävä, ne on kuivattava lautasliinalla.) Leikkaa sienen jalat irti ja käytä muiden ruokien valmistukseen. Kuumenna rasva niin, että se savuaa heikosti, kasta siihen kokonaisia ​​sieniä, ruskista ensin toiselta puolelta, sitten toiselta puolelta. (Jos herkkusienet murenevat, pyörittele niitä jauhoissa. Se antaa kuivua sienien pintaan.) Laita paistetut sienet lautaselle, ripottele päälle suolaa ja kaada paistamisen jälkeen jäljelle jäänyt rasva.

Tarjoile paistettujen tai keitettyjen perunoiden ja raakakasvissalaatin kanssa.

Paistettuja kuivattuja porcini-sieniä.

Sävellys:

• 9-10 isoa kuivattua porcini-sientä
• 250 ml maitoa
• 1 muna
• 4-5 Art. ruokalusikallista jauhettuja keksejä
• 3-4 st. lusikat rasvaa
• vettä
• suola
• pippuri.

Huuhtele sienet huolellisesti ja liota 3-4 tuntia veteen sekoitettussa maidossa. Keitä sitten samassa nesteessä. (Liemestä valmistetaan keittoa tai kastiketta.) Ripottele herkkusienet mausteilla, kostuta vatkatussa munassa ja pyörittele jauhetussa korppujauhossa suolalla ja pippurilla. Paista porcini-sienet molemmin puolin kuumassa rasvassa kullanruskeiksi. Tarjoile pöydälle paistettujen perunoiden (tai perunamuusin), piparjuurikastikkeen ja kurkku- ja tomaattisalaatti (tai paprika) kera.

Porcini sienet "Ruddy".

Sävellys:

• 600 g porcini sieniä,
• 200 g voita
• 150 g jauhoja
• 1 sipuli
• Tilli
• Neilikka
• Suola
• Pippuri
• Sokeri
• etikka

Kuori porcini-sienet, hienonna ja laita pannulle sulatetun voin kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää sokeri ja etikka. Paista porcini-sieniä 5-7 minuuttia, lisää sitten jauhot, lisää hieman vettä, hienonnettu tilli, sipuli ja neilikka. Jatka paistamista miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Paistamisen lopussa poista sipuli ja ripottele valmiin koristeen päälle etikkaa.

Kana-alkupala porcini-sienillä.

Sävellys:

• 500 g broilerin filettä
• 200 g porcini-sieniä
• 2 rkl. ruokalusikallista kermaa
• 1 rkl. lusikka, majoneesi
• 1 keitto. lusikallinen tomaattipyrettä
• jauhettua mustapippuria
• jauhettua punaista paprikaa
• sokeria
• suola

Kypsennysaika - 40 minuuttia

Laita broilerin filee kaksinkertaiseen kattilaan ja kypsennä 25-30 minuuttia. Pidä porcini-sieniä kattilassa 20-25 minuuttia. Sekoita hienonnetut porcini-sienet ja kananliha keskenään ja mausta suolalla.

Yhdistä majoneesi, kerma, tomaattipyre ja sekoita. Lisää suola ja sokeri. Kaada tällä seoksella liha porcinisienten kanssa, ripottele päälle puna- ja mustapippuria ja sekoita varovasti.

Ruokalaji porcini-sieniä ruukuissa

Ruukuissa olevien porcini-sienten annoksen koostumus on seuraavat tuotteet:

• 1½ l sienilientä
• 200 g valkokaalia
• 2 perunan mukuloita
• 1 sipuli
• 1 porkkana
• 30 g kuivattuja porcini-sieniä
• 50 g tomaattipyreetä
• 100 g smetanaa
• 1 nippu tilliyrttejä
• 1 nippu persiljaa
• 1 rkl kasviöljyä
• suola.

Valmistusmenetelmä: Kuori porkkanat ja sipulit, pese, hienonna, kuullota pannulla kasviöljyssä. Pese tilli ja persilja, hienonna hienoksi. Pese perunat, kuori, leikkaa kuutioiksi. Pese ja hienonna kaali. Kuumenna liemi kiehuvaksi kattilassa, lisää valmiiksi liotetut porcini-sienet, keitä 15 minuuttia, lisää perunat ja kaali, suola, keitä 10 minuuttia. Lisää paistetut vihannekset ja tomaattipyree ja kypsennä uunissa kypsiksi. Tarjoilun yhteydessä mausta smetalla ja ripottele yrteillä.

Katso porcini-sieniruokien valmistus videolta, jossa esitellään kaikki kulinaariset temput ja salaisuudet.