emmabrewda.com

Kuivatut herkkusienet sisältyvät moniin herkullisiin näihin sieniin perustuviin ruokiin. Kuivaus on hyvä säilytystapa, sillä kun kotona on kuivattuja sieniä, voit valmistaa herkullisen sieniruoan milloin tahansa.

Kaikki kotiäidit eivät osaa keittää kuivattuja sieniä ja mikä resepti on paras valita. On olemassa useita tapoja valmistaa sieniä tällä menetelmällä.

Kuivaamiseen on parasta käyttää viljeltyjä näytteitä luonnonvaraisten yksilöiden sijaan.

Valmistaudu kuivattujen herkkusienien keittämiseen kotona noudattamalla tätä järjestelmää:

1. Käy sienet läpi, valitse vain tuoreita, kokonaisia ​​ja pilaantumattomia. Ne voivat olla mitä tahansa kokoa - sekä riittävän suuria että hyvin pieniä. Toukkien tai muiden tuholaisten saastuttamat näytteet eivät sovellu kuivaukseen.
2. Sieniä ei voi pestä, jos ne eivät ole kovin likaisia, riittää, että ne poistetaan varovasti niiden pinnalta - sekä korkit että jalat, pentue puhtaalla kostealla liinalla.
3. Irrota jalan pohja leikkaamalla se tasaisesti pois veitsellä, koska maa oli kosketuksessa tämän alueen kanssa.
4. Leikkaa valmistetut sienet pieniksi paloiksi tai lautasiksi - noin 1 cm, haluttaessa pienempiä tai paksumpia.

Kun hedelmät valmistetaan tällä tavalla, on vielä valittava niiden kuivausmenetelmä.

Sienten luonnollinen kuivaus

Kun valitset luonnollisen menetelmän tämäntyyppiseen sadonkorjuuseen, sienet kuivataan auringossa, joten sinun tulee valita aurinkoinen päivä tällaiseen työhön. Noudata seuraavaa kuivattujen sienien valmistusohjetta:

Pujota valmistetut sieniviipaleet nylonlangalle. Käytä tätä varten paksua neulaa, jotta se on kätevä kiristää.

Kääri tällainen sieniseppele kerran puhtaalla sideharsolla, jotta hyönteiset eivät pääse käsiksi vihanneksiin.

Ripusta sienet juustokankaaseen avoimeen, hyvin ilmastoituun, aurinkoiseen paikkaan.

Lämpimällä ja aurinkoisella säällä sienet kuivuvat tällä tavalla muutamassa päivässä. Tuotteen valmius on helppo määrittää, tätä varten riittää taivuttaa korkki - sen tulisi joustaa hieman. Jos se ei jousta, sinun tulee jatkaa kuivaamista, muuten viikon kuluttua tuote huononee ja joudut heittämään sen pois.

Vanha tapa kuivata sieniä

Voit myös keittää kuivattuja sieniä tällä vanhalla menetelmällä. Se sopii yksinomaan niille kyläläisille ja kesäasukkaille, joiden talossa on vanha venäläinen takka.

Kuivaus uunissa tapahtuu seuraavasti:

1. Levitä valmistetut sienet ohueksi kerrokseksi puhtaalle ja kuivalle uunipellille.
2. Poista tuhka liedeltä, aseta kaksi tiiltä ja aseta niille uunipelti.
3. Uunin lämpötila tulee pitää 60-70 asteessa. On tärkeää, että lämpötila on näissä rajoissa, jos se on alhaisempi, kuivausprosessi kestää kauan, korkeammassa lämpötilassa sienet palavat.
4. Pidä uunin luukku aina kaksi kolmasosaa raollaan, jotta ilma pääsee kiertämään. Sulje luukku kypsennyksen lopussa vähitellen, sillä siihen mennessä uunissa on paljon vähemmän kosteutta.

Tarkista sienien valmius samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä.

Kuinka kuivata sieniä uunissa

Voit myös kuivata sieniä uunissa. Tämän menetelmän vaikutus on melkein sama kuin niiden kypsentäminen venäläisessä uunissa, mutta vaiva on paljon vähemmän.

Saat tuoksuvan aihion herkullisten ruokien valmistamiseen noudattamalla tätä reseptiä:

1. Asettele viipaloidut sienet puhtaalle, kuivalle pellille.
2. Kuumenna uuni 60-70 asteeseen ja laita siihen uunipelti.
3. Kuivaa sienet luukku auki, kunnes ne ovat kypsiä.

Herkkusienien sadonkorjuu sähkökuivaimessa

Nykyaikaisin ja kätevin tapa tehdä tällainen aihio on käyttää sähkökuivausrumpua, jossa voit kuivata marjojen, vihannesten ja hedelmien lisäksi myös sieniä.

Kun sinulla on tällainen laite kotona, noudata seuraavaa järjestelmää sienien kuivaamiseksi siinä:

1. Aseta viipaloidut sienet sähkökuivaimen jokaiselle tarjottimelle.
2. Kytke laite päälle 55 asteeseen ja kuivaa sienet. Tämä prosessi voi kestää 3-6 tuntia. Aihion tekemiseksi nopeammin sienet voidaan leikata pienemmiksi paloiksi. On myös suositeltavaa vaihtaa lavoja ajoittain paikoin.

Jotkut kotiäidit kuivaavat sienet jauheeksi, jota he käyttävät mausteena.

Tässä tapauksessa ne on kuivattava, kunnes ne alkavat murentua käsissään. Seuraavaksi sinun on jauhattava kuivattu tuote hienoksi jauheeksi kahvimyllyllä, lisättävä hieman suolaa, sekoitettava kaikki hyvin ja säilytettävä lasissa, ilmatiiviisti suljetuissa astioissa.

Jotta kuivattu valmiste ei menetä ravintoarvoaan, se on säilytettävä oikein. Näihin tarkoituksiin tulisi käyttää side- tai kangaspusseja, jotka on sijoitettava kuivaan huoneeseen ripustetussa muodossa. On tärkeää, että huone ei ole kostea, jos ilmankosteus on yli 50%, sienet alkavat imeä kosteutta, minkä seurauksena ne huonontuvat. Älä säilytä sieniä hedelmien ja vihannesten kanssa, muuten ne kyllästyvät hajunsa ja menettävät tuoksunsa.

Sienikeitot kuivatuista herkkusienistä: reseptejä valokuvilla

Yksinkertainen sienikeitto.

Useimmiten kuivatuista herkkusienistä valmistetaan keittoa, jolla on monia reseptejä.

Jotta voit valmistaa tällaisen yksinkertaisen version sieniruoasta, valmista seuraavat ainekset:

• 300 g kuivattuja sieniä;
• 5 perunaa;
• kaksi porkkanaa;
• polttimo;
• voita, auringonkukka- tai oliiviöljyä;
• laakerinlehti, suola, pippuri, yrtit.

Käytä seuraavaa reseptiä kuivatun herkkusienikeiton valmistamiseen:

1. Liota kuivattuja sieniä vedessä pehmenemään. Tämän prosessin kesto riippuu tuotteen kuivuusasteesta. Keskimäärin riittää liottamaan niitä 10-15 minuuttia.
2. Laita liotetut sienet kattilaan, kaada 3 litraa vettä. Kuumenna kiehuvaksi, keitä 20 minuuttia.
3. Ota sienet liemestä ja aseta kattila sivuun liedeltä.
4. Laita keitetyt sienet siivilään valumaan vesi pois.
5. Kuori sipulit ja porkkanat ja pilko hienoksi. Laita kasvikset sienien kanssa pannulle kuumennetussa öljyssä ja paista kullanruskeiksi.
6. Laita sienilemi uudelleen tuleen. Lisää paistetut kasvikset ja pienet kuutioidut perunat. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 15 minuuttia.
7. Lisää liemeen 5 minuuttia ennen kypsennystä suolaa, pippuria, laakerinlehteä, hienonnettuja yrttejä.
8. Anna keiton kiehua ja tarjoile.

Sienivaltakunnan keitto.

Kuivattujen sienien sienikeiton "Mushroom Kingdom" valmistamiseksi tarvitset:

• kuivatut herkkusienet - 100 g;
• porkkanat, sipulit - 1 kpl;
• perunat - 5 kpl .;
• Laakerinlehti;
• smetana - 250 ml;
• suola, pippuri, yrtit;
• kasviöljy.

Alla kuvataan tapa valmistaa kuivattua herkkusienikeittoa tämän reseptin mukaan:

1. Kaada kuivatut sienet kuumalla vedellä ja anna hautua 20 minuuttia.
2. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, raasta porkkanat. Laita nämä vihannekset esilämmitettyyn pannuun, jossa on öljyä. Paista kullanruskeiksi, lisää lopussa smetana ja keitä vielä 5 minuuttia.
3. Kun sipulit ja porkkanat paistetaan, laita kattila vettä tuleen. Kun vesi on kiehunut, laita kuutioidut perunat ja liotetut sienet kattilaan. Anna näiden keiton ainesten kiehua 15 minuuttia.
4. Lisää liemeen paistetut kasvikset smetanalla, laakerinlehti, suola, pippuri, yrtit ja anna kiehua vielä 3 minuuttia.
5. Ota pois lämmöltä, kaada kulhoihin ja tarjoile.

Sieni-nuudelikeitto.

Tällaisen herkullisen ja tyydyttävän sienikeiton valmistamiseksi tarvitset:

• kuivatut herkkusienet - 150 g;
• valkoiset sipulit - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• nuudelit - 100 g;
• laakerinlehti, suola, jauhettu pippuri ja makeat herneet;
• puhdistettu kasviöljy paistamiseen.

Seuraa tätä valokuvareseptiä keiton valmistamiseen kuivatuista sienistä:

1. Liota kuivattuja sieniä kiehuvassa vedessä puoli tuntia.
2. Keitä sillä välin nuudelit suolalla maustetussa vedessä ja heitä ne siivilään valumaan vesi pois.
3. Kuori porkkanat ja sipulit. Raasta porkkanat, leikkaa sipuli kuutioiksi.
4. Laita liotetut sienet kattilaan, peitä vedellä, laita liedelle, kiehauta ja keitä 30 minuuttia.
5. Laita hienonnettu sipuli ja porkkana öljyssä olevaan paistinpannuun, paista 7 minuuttia. Siirrä kiehuvaan sieniliemeen.
6. Lisää laakerinlehdet, suola, pippuri, siirrä nuudelit kattilaan, 5 minuutin kuluttua ota keitto pois liedeltä ja kaada kulhoihin.

Dieettikeitto kanaa ja sieniä.

Kahden annoksen valmistamiseksi kanakeittoa kuivatuilla sienillä tarvitset seuraavat ainesosat:

• broilerin filee - 200 g;
• kuivatut sienet - 50 g;
• yksi keskikokoinen porkkana;
• sipuli;
• kasviöljy;
• persiljaa, suolaa, pippuria.

Valmistautuminen:

1. Keitä herkkusienet, valuta vesi pois, heitä sienet siivilä.
2. Leikkaa broilerin filee pieniksi kuutioiksi, laita kattilaan, kaada 1,5 litraa vettä ja aseta liedelle.
3. Kun liemi kiehuu, laita sienet siihen, keitä 15 minuuttia.
4. Kun sienet ja kana kiehuvat, kuori sipulit ja porkkanat, leikkaa hienoksi ja paista pannulla 5 minuuttia. Siirrä paistetut vihannekset liemeen.
5. Keitä keittoa vielä 10 minuuttia, lisää suolaa, pippuria, hienonnettua persiljaa, poista liedeltä muutaman minuutin kuluttua. Anna astian seistä 30 minuuttia ja nauti sen hämmästyttävästä mausta.