emmabrewda.com

Kun on kyse ruokalistan valmistelusta juhlaa varten, jokainen emäntä sisältää välttämättä erilaisia ​​välipaloja. Tämän kategorian johtajia ovat tietysti marinoidut sienet. Ne voidaan laittaa pöydälle itsenäiseksi välipalaksi tai niistä voidaan tehdä herkullisten salaattien pääaines.

Rivejä pidetään alueellamme erittäin suosittuina sieninä. Niitä käsitellään monin eri tavoin, mutta haluaisin erikseen huomioida marinoitujen harmaiden rivien maun. Tämän tyyppistä hedelmärunkoa pidetään yhtenä yleisimmistä, sillä on miellyttävä herkkä maku ja tuoksu. Mutta ennen kuin saat täydellisen välipalan, rivit on puhdistettava liasta ja kiinnittyneistä roskista. Liota sitten niitä vedessä 1 päivä vaihtaen nestettä jatkuvasti ja keitä 30 minuuttia.

Valmistuksen jälkeen voit turvallisesti aloittaa peittauksen yhdellä artikkelissamme esitetyistä neljästä yksinkertaisesta reseptistä.

Klassinen tapa marinoida harmaita rivejä

Suosittelemme, että tutustut klassiseen harmaan rivin peittausmenetelmään. Se on monipuolinen, joten se sopii jokaiseen makuun.

• Rivi - 1 kg;
• Suola - 1 rkl l.;
• Sokeri - 2 rkl. l.;
• Etikka (9%) - 4 rkl. l.;
• Laakerinlehti - 3 kpl;
• Mustapippuria (maustepippuria voidaan käyttää) - 10 kpl;
• Vesi - 500 ml;
• Neilikka - 3 silmua.

Vaiheittaisen reseptin mukaan marinoitu harmaa rivi osoittautuu erittäin maukkaaksi ja aromaattiseksi. Tätä tarvitset todelliseen sienivälipalaan.

Puhdistamme tai leikkaamme hedelmäkappaleista epäpuhtaudet, poistamme korkista kuoren ja täytämme sen vedellä.

Huuhtele ne 12–15 tunnin kuluttua ja keitä 20–30 minuuttia poistamalla vaahtoa säännöllisesti.

Pesemme sen uudelleen vesijohtovedellä, annamme valua ja sillä välin valmistamme suolavettä.

Sekoita etikka, pippuri, neilikka ja laakerinlehdet veteen, laita tuleen, kiehauta, keitä 5-7 minuuttia.

Laita keitetyt sienet steriloituihin purkkeihin, täytä siivilöidyllä marinadilla ja rullaa kannet.

Jäähtymisen jälkeen viemme sen kellariin tai jätämme sen jääkaappiin.

Kuinka suolata harmaita sieniä viinietikalla

Joskus sienien peittaukseen käytetään viinietikkaa, jonka ansiosta työkappaleen aromi ja maku paljastuvat toiselta puolelta.

Tällaisen säilöntäaineen läsnä ollessa jopa pieni joukko mausteita korostaa harmaan rivin hienostuneisuutta.

• Rivi - 2 kg;
• Viinietikka - 250 ml (1 rkl.);
• Laakerinlehdet ja neilikka - 2 kpl;
• Sipulit - 1 kpl;
• Suola - 2 tl;
• Sokeri - 1,5 rkl. l.;
• Mustapippuri (herneet) - 10 kpl.

Kuinka marinoida harmaa rivi viinietikalla?

1. He lajittelevat sienet, poistavat kiinnittyneen lian sekä jalkojen alaosan.
2. Liota useita tunteja suolatussa vedessä, keitä sitten 30 minuuttia, valuta liemi.

Kun hedelmäkappaleet valuvat, suolavesi valmistetaan:

3. Kuori ja leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja sekoita viinietikkaan.
4. Lisää kaikki mausteet, sekoita, laita miedolle lämmölle ja keitä 20 minuuttia.
5. Levitä sienet ja kaada joukkoon 0,5-1 rkl. puhdistettua tai keitettyä vettä, keitä vielä 5 minuuttia.
6. Massa jaetaan steriloituihin purkkeihin, kääritään rullalle, jäähdytetään ja viedään kellariin.

Harmaiden rivien marinointi sitruunahapolla

Sienten peittaukseen, mukaan lukien harmaat rivit, etikkaa ei tarvitse käyttää ollenkaan. Erinomainen korvike tässä tapauksessa on toinen säilöntäaine - sitruunahappo.

• Rivi - 2 kg;
• Vesi - 3 rkl.;
• Sitruunahappo - ½ tl;
• Suola ja sokeri - ½ rkl l.;
• Mustapippuri (herneet) - 13-15 kpl;
• Laakerinlehtiä, neilikkaa maun mukaan.

Miten harmaat rivisienet kannattaa marinoida sitruunahapolla etikan sijaan?

1. Ensinnäkin sinun tulee valmistaa sienet: puhdistaa liasta, huuhtele vedellä ja keitä 20 minuuttia (lisää 1 rkl 6 % etikkaa 600 ml:aan vettä).
2. Valuta liemi, huuhtele sienet kylmällä vedellä ja anna valua.
3. Yhdistä 3 rkl.vesi sitruunahappo, suola, sokeri, pippuri, laakerinlehti ja neilikka, laita tuleen.
4. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua 10 minuuttia ja siivilöi marinadi.
5. Laita sienet jälleen tuleen, keitä 7-10 minuuttia.
6. Jaa rivit yhdessä marinadin kanssa 0,5 litran purkkeihin (steriloitu).
7. Peitä ja laita sterilointia varten 20 minuutiksi.
8. Kääri rullalle, anna jäähtyä, vie viileään huoneeseen.

Mausteinen marinoitujen rivien resepti

Miehesi arvostavat tämän alkuruoan pikantiteettia ja pisteitä. Hän monipuolistaa myös jokaisen perheen arki- ja juhlamenua.

• Rivi (kuorittu ja keitetty) - 2 kg;
• Vesi - 800 ml;
• Etikka (9%) - 7 rkl. l.;
• Musta ja maustepippuri - 7 hernettä kukin;
• Laakerinlehti - 3 kpl;
• Suola - 2 tl;
• Sokeri - 3 tl;
• Valkosipuli - 8-10 neilikkaa;
• Kuuma paprika - ½-1 kpl. (maku).

Peittaus rikillä soutua varten on hyvin yksinkertaista:

1. Kuori valkosipuli ja hienonna hienoksi, tee sama pippurilla.
2. Sekoita kaikki ainekset veteen ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
3. Jaa keitetyt sienet steriloituihin purkkeihin ja kaada marinadin päälle.
4. Kääri kannet, anna jäähtyä ja vie kellariin.