emmabrewda.com

Ryzhiki ei ole vain kauniita ja maukkaita sieniä. Ne ovat proteiinin ja vitamiinien lähde ihmiskeholle. Voit tehdä niistä mitä tahansa: suolakurkkua, suolakurkkua, fermentointia, paistaa, pakastaa ja kuivaa. Erityisesti omassa mehussaan keitetyt sienet ovat arvostettuja. Sienten säilyttäminen tällä tavalla antaa sinun säilyttää metsän lahjat useita kuukausia. Ja säästävät kotiäidit valitsevat tämän ruoanlaittovaihtoehdon.

Tässä artikkelissa voit oppia resepteistä sienten keittämiseksi omassa mehussa peittaus- ja suolausprosessien ansiosta. Jotta sienet voidaan säilöä, sinun on kuitenkin suoritettava niiden ensikäsittely.

• Lajittele sienet, hylkää matoiset ja rikkinäiset sienet.
• Leikkaa jalkojen pohja pois, kaada kylmää vettä 10-15 minuutiksi ja sekoita sieniä välillä käsin.
• Levitä ritilöiden päälle lasitettavaksi ja jatka jatkokäsittelyihin.

Talveksi omassa mehussaan keitetty Ryzhiks antaa sinulle ja vieraillesi aina mahdollisuuden nauttia herkullisen välipalan. Arvioi esitetyt hedelmäkappaleiden peittaus- ja suolausreseptit valitsemalla ja valmistamalla niistä yksi.

Kuinka marinoida sieniä omassa mehussa kasviöljyä lisäämällä

Ryzhiks omassa mehussaan kasviöljyn lisäyksellä on erinomainen puolivalmiste, joka sopii paitsi täytteiden, myös kastikkeiden, salaattien ja myös lisukkeiden valmistukseen.

• 2 kg sahramimaitokorkkeja;
• 100 ml kasviöljyä;
• 50 ml etikkaa 9%;
• 4 asiaa. laakerinlehti;
• Suolaa maun mukaan.

Sienet tulee marinoida omassa mehussa öljyn kanssa vaiheittain alla olevien ohjeiden mukaan.

1. Kuoritut ja pestyt sienet asetetaan emalipannuun, joka on täytetty vedellä.
2. Keitä keskilämmöllä 20 minuuttia poistamalla jatkuvasti vaahtoa pinnalta.
3. Vesi valutetaan pois, sienet jätetään kattilaan, kaada öljy ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
4. Lisää suolaa, kaada etikkaa ja lisää laakerinlehti.
5. Hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
6. Sienet, joissa on uutettu mehu, kaadetaan steriloituihin purkkeihin.
7. Peitä metallisilla kansilla ja steriloi kuumassa vedessä 30 minuuttia.
8. Ne kääritään hermeettisesti rullalle, eristetään päälle vanhalla huovalla ja jätetään jäähtymään.
9. Jäähtymisen jälkeen ne viedään pimeään ja viileään kellariin.

Piparkakut ilman etikkaa, keitetyt omassa mehussaan

Piparkakut ilman etikkaa, keitetyt omassa mehussaan, vetoavat kaikkiin sienivälipalojen ystäviin. Tässä versiossa etikan sijasta on lisätty sitruunahappoa, mikä auttaa säilyttämään hedelmärunkojen luonnollisen värin.

• 1 kg sahramimaitokorkkeja;
• 1 rkl. l. suola;
• 5 g sitruunahappoa;
• ½ rkl. kylmä vesi;
• 5 mustapippuria;
• 2 kpl. laakerinlehti.

Kuinka keittää sieniä omassa mehussaan sitruunahappoa lisäämällä?

Laita valmistetut sienet emalipannuun, kaada vettä ja lisää suola ja sitruunahappo.

Hauduta hedelmäkappaleita hitaimmalla lämmöllä 10 minuuttia jatkuvasti sekoittaen puisella lastalla.

Lisää pippuri, laakerinlehti, sekoita varovasti ja jatka hauduttamista vielä 10 minuuttia.

Ota kattila pois liedeltä, anna seistä 15 minuuttia ja jaa sitten steriloituihin purkkeihin poistamalla laakerinlehti.

Peitä ja laita kuumaan veteen.

Steriloi 20 minuuttia, rullaa välittömästi ja eristä.

Täydellisen jäähtymisen jälkeen laita purkit jääkaappiin.

Talveksi marinoitujen sienien keittäminen omassa mehussaan timjamin kanssa

Sienten keittäminen omassa mehussaan timjamia lisäämällä saattaa yllättää joitain kotiäidiä. Kuitenkin vasta sienimarinadin kokeilemisen jälkeen voit ymmärtää, että tämä ainesosa koristaa sen makua.

• 2 kg sahramimaitokorkkeja;
• 2 rkl. vesi;
• 2 rkl. l. suola;
• 5 maustepippurihernettä;
• 3 oksaa timjamia;
• 70 ml etikkaa 9%;
• 2 tl Sahara.

Talveksi marinoidut Camelina-sienet omassa mehussaan timjamin kanssa ovat herkullinen välipala kaikkiin tilanteisiin.

1. Puhdistuksen ja kylmällä vedellä huuhtelun jälkeen sieniä keitetään emalikattilassa keskilämmöllä 20 minuuttia.
2. Vesi valutetaan pois, sienet annetaan jäähtyä ja leikataan sitten useiksi paloiksi.
3. Laita sienet uudelleen emalipannuun, kaada vesi, etikka, suola ja sokeri.
4. Sekoita ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
5. Lisää timjaminoksat ja maustepippuri, sekoita uudelleen hyvin ja keitä kannen alla miedolla lämmöllä vielä 15 minuuttia.
6. Valmis välipala asetetaan steriloituihin kuiviin purkkeihin poistamalla timjami marinadista, peitetään kannella ja steriloidaan kiehuvassa vedessä 20 minuuttia.
7. Pankit kääritään, eristetään vanhalla huovalla, sitten jäähdytyksen jälkeen ne viedään viileään paikkaan. Voit alkaa maistaa tuotetta 10 päivän kuluttua.

Kuinka tehdä sieniä omassa mehussa sipulimarinadilla

Ehdotetussa reseptissä sipulit lisätään omassa mehussaan keitettyjen sienien marinaadiin. Lisäksi tämäntyyppinen välipala valmistetaan paremmin painekattilassa, mikä auttaa emäntää säästämään aikaa sekä säilyttämään päätuotteen ravintoaineet ja ravintoaineet.

• 2 kg sahramimaitokorkkeja;
• 5 kpl. mustaherukan lehdet;
• 1 oksa tilliä;
• 2 lehtiä vihreää piparjuurta;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 4 asiaa. sipulit;
• 2 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 8 rkl. l. etikka 9%.

Alla kuvataan kuinka suolata sienet oikein omassa mehussa sipulien kanssa.

1. Painekattilan pohja on peitetty piparjuuren lehdillä, mustaherukoilla ja tillillä.
2. Kuoritut ja pestyt sienet pilkotaan keskikokoisiksi paloiksi ja levitetään lehtien "tyynylle".
3. Ripottele pinnalle suolaa, sokeria, hienonnettua valkosipulia ja ohuiksi puolirenkaiksi leikattua sipulia.
4. Lisää etikka, sekoita varovasti, sulje kansi ja laita liedelle.
5. Kypsennyksen aikana sienistä vapautuu paljon mehua, joka muodostaa marinadin hedelmäkappaleille.
6. Kun painekattilan lämpötila saavuttaa maksimiasetuksen, vähennä lämpöä ja keitä 30 minuuttia.
7. Sammuta liesi, anna seistä 15 minuuttia ja avaa painekattilan kansi.
8. Lehdet poistetaan sienistä, hedelmäkappaleet siirretään steriloituihin purkkeihin aivan yläosaan.
9. Anna seistä 10 minuuttia ja rullaa steriloiduilla kansilla.
10. Tölkit käännetään ympäri, peitetään huovalla ja annetaan jäähtyä kokonaan.
11. Vain täysin jäähtyneet sienipurkit viedään viileään säilytykseen.

Kuinka suolata sieniä omassa valkosipulimehussa

Sienten marinointi omassa mehussaan valkosipulin kanssa on suolaista välipalaa "mausteisten" ruokien ystäville. Tällaiset sienet sopivat hyvin lihan kanssa lisukkeena tai lisäaineeksi salaatteihin.

• 2 kg sahramimaitokorkkeja;
• 6-8 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl. vesi;
• Piparjuuren lehdet;
• 4 neilikkakukintoa;
• 1,2 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 1 tl etikkaesanssi 70%.

Kuinka keittää sieniä omassa mehussa, kerromme sinulle yksityiskohtaisen kuvauksen reseptistä.

1. Esikäsittelyn jälkeen sienet leikataan suuriksi paloiksi ja kaadetaan emaliastiaan.
2. Kaada suola, sokeri ja kaada myös vettä, sekoita ja laita pienelle tuleen.
3. Hauduta 20 minuuttia, kaada etikkaesanssi, lisää neilikka, sekoita.
4. Ne jatkavat kiehumista vielä 20 minuuttia sekoittaen jatkuvasti sienimassaa palamisen estämiseksi.
5. Kaada joukkoon pieniksi kuutioiksi leikattu valkosipuli ja hauduta kannen alla 10 minuuttia.
6. Puhtaat piparjuuren lehdet laitetaan steriloituihin purkkeihin ja täytetään sienillä.
7. Paina lusikalla niin, ettei jää tyhjyyttä, ja täytä se suolavedellä.
8. Laita kattilaan kuumaan veteen ja steriloi miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
9. Sulje kierrekorkilla ja käännä ylösalaisin vanhalla huovalla päällä.
10. Jäähdytyksen jälkeen sienipurkit viedään kellariin tai säilytetään jääkaapissa.

Kuuma purkitus sahrami maitokorkit omassa mehussaan tillin kanssa

On monia tapoja valmistaa sieniä, jotka auttavat säilyttämään vitamiinit ja kivennäisaineet päätuotteessa.

Yksi niistä on sahramimaitokorkkien purkiminen omassa mehussaan kuumalla tavalla tai oikeammin suolaamalla.

• 2 kg sahramimaitokorkkeja;
• 50 g suolaa;
• 3 kpl. laakerinlehti;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 10 mustapippuria;
• Kasviöljy;
• Tilliä maun mukaan.

Omassa mehussaan keitetyt kuumat suolaiset sienet miellyttävät kaikkia kotitalouksiasi ja ystäviäsi, jos noudatat alla olevia ohjeita.

1. Peitä emaloidun ruukun pohja piparjuurenlehdillä, laita laakerinlehtiä (tillin oksia tai sateenvarjoja) ja ripottele päälle ohut kerros suolaa.
2. Keitä suolaamiseen valmistettuja sieniä 15 minuuttia, laita siivilä ja valuta.
3. Laita jäähtyneet sienet kerroksittain kattilaan lehtien ja suolan "tyynyn" päälle.
4. Ripottele jokaiseen kerrokseen suolaa, pippuria ja hienonnettuja valkosipulinkynsiä.
5. Purista alas kuormalla ja jätä 3 päivää viileään paikkaan.
6. Heti kun suolavettä ilmestyy sieniin, jaa ne purkkeihin, paina varovasti käsilläsi, jotta ei jää "ilmataskuja".
7. Kaada suolavedellä ja kaada 3 rkl jokaiseen päälle olevaan purkkiin. l. kalsinoitu kuuma kasviöljy.
8. Sulje tölkit nylonkansilla ja säilytä jääkaapissa. Sienet katsotaan valmiiksi 10-15 päivän kuluttua suolaushetkestä.

Suolatut sienet talveksi, keitetyt omassa mehussaan piparjuuren kanssa

Omassa mehussaan suolatut sienet piparjuuren kanssa on yksi vanhimmista vaihtoehdoista sienten säilytykseen talveksi. Tämä ainesosa antaa hedelmäkappaleille mausteisuutta ja vaikuttaa myös aromiin tehden välipalasta omaperäisen ja suolaisen. Ennen suolaamista sienet tulee kuitenkin keittää omassa mehussaan.

• 2,5 kg sahramimaitokorkkeja;
• 100 g hienonnettua piparjuurijuurta (raasta karkealla raastimella);
• 2 rkl. l. suola;
• 10 hernettä musta- ja valkopippuria;
• 2 tillistä sateenvarjoa.

Talveksi keitetyt sienet omassa mehussaan keitettyinä osoittautuvat niin herkullisiksi, että kerran kokeiltuaan alkupalaa valmistat sen kotitalouteen joka vuosi.

1. Esipuhdistuksen ja pesun jälkeen keitä sieniä suolalla maustetussa vedessä sitruunahappoa lisäämällä 10 minuuttia.
2. Huuhtele heti kylmällä vedellä ja laita siivilään valumaan.
3. Sekoita isossa kulhossa kaikki reseptissä mainitut ainekset, sekoita hyvin käsin ja anna levätä 3 tuntia.
4. Jaa koko sienimassa steriloituihin purkkeihin, sulje käsin, täytä sienisuolavesi ja sulje kansi.
5. Aihio voidaan säilyttää jääkaapissa 15 päivää, kunnes sienet ovat täysin suolaisia.

Kuinka suolata sieniä omassa mehussa tillin siemenillä

Camelina-sienten suolaus omassa mehussaan tillin siemenillä on merkittävää, koska sen avulla voidaan myöhemmin paistaa ja hauduttaa sieniä, valmistaa niistä keittoja, muhennoksia ja myös suolaa. Monet kotiäidit uskovat, että suolaus on paras tapa säilyttää sienten maku ja aromi pitkään.

• 3 kg sahramimaitokorkkeja;
• 3 rkl. l. suola;
• 2 tl (epätäydelliset) tillinsiemenet;
• Mustaherukan ja kirsikan lehdet;
• 10 maustepippurihernettä.

Kuinka suolaa sienet oikein omassa mehussa, voit oppia reseptin vaiheittaisesta kuvauksesta.

1. Aseta puhtaat herukka- ja kirsikanlehdet lasi- tai emaliastian pohjalle.
2. Ripottele päälle kerros suolaa ja laita sienet kannet alaspäin.
3. Ripottele jokaiselle sienikerrokselle suolaa, tillin siemeniä ja maustepippuriherneitä.
4. Heti kun astia on täynnä, paina päälle kuorma alas, jotta sienet painuvat.
5. 10-12 tunnin kuluttua sienet erittävät mehua, joka suolaan yhdistettynä muodostaa suolaveden.
6. Jos nestettä ei ole tarpeeksi päälle, on lisättävä keitettyä kylmää vettä niin, että se peittää sienet kokonaan kuorman mukana.
7. 20 päivän kuluttua sienet laitetaan steriloituihin purkkeihin, täytetään suolavedellä ja peitetään tiiviillä muovikannilla. 10 päivän kuluttua välipala on valmis syötäväksi.

Kuinka suolata sieniä omassa mehussa neilikan kanssa

Todelliset gourmetit arvostavat sienten suolaamista omassa mehussaan lisäten neilikkaa, ja se on koristeena kaikissa juhla-aterioissa.

• 2 kg sahramimaitokorkkeja;
• 2 rkl. l. suola;
• 6 neilikkasilmua;
• 1,5 rkl. vesi;
• 2 kpl. laakerinlehti.

Kuinka tehdä sienistä omassa mehussa täydellinen välipala lomalle? Katso reseptin vaiheittainen kuvaus alta.

1. Kuoritut sienet pestään kylmässä vedessä, leikataan suuriksi paloiksi ja asetetaan emalikattilaan.
2. Kaada reseptissä mainittu vesi, suola ja kuumenna miedolla lämmöllä kiehuvaksi.
3. Kypsennä sieniä jatkuvasti puulusikalla sekoittaen 20 minuuttia.
4. Lisää neilikka, laakerinlehdet ja keitä vielä 10 minuuttia kannen ollessa kiinni.
5. Ne asetetaan valmistettuihin purkkeihin, painetaan alas ja kaadetaan sienimehulla ylös.
6. Ne kääritään kansilla, peitetään huovalla ja jäähdytyksen jälkeen viedään hyvin ilmastoituun kellariin.

Tuoreiden sienten suolaaminen omassa mehussaan happomarjan kanssa

Tuoreiden sienten suolaaminen omassa mehussaan haponmarjan hedelmien kanssa on monelle kulinaariselle asiantuntijalle uutta, ja voi hämmentyä. Kokeile kuitenkin valmistaa tämä alkupala, niin et tule pettymään.

• 2 kg sahramimaitokorkkeja;
• 1 rkl. l. happomarjapensas;
• 2 rkl. l. suola;
• 4 asiaa. laakerinlehti;
• 4 maustepippuria ja mustapippuria.

Kuinka suolata sienet oikein omassa mehussa talveksi haponmarjan kanssa, jotta saat maukkaan ja aromaattisen valmisteen?

1. Levitä keitetyt sienet kerroksittain emaliastiaan, ripottele päälle suolaa, haponmarjaa, mustaa ja maustepippuria.
2. Laita laakerinlehti päälle, peitä sideharsolautasliina ja paina alas kuormalla.
3. Vie astia viileään paikkaan ja anna seistä useita tunteja.
4. Jaa sienet steriloituihin purkkeihin, paina käsin alas, jotta ei jää tyhjyyttä, ja täytä suolavedellä.
5. Sulje nailonkansi ja vie kellariin, kunnes se on täysin kypsä, mikä tulee 25-30 päivässä.