emmabrewda.com

Tuoreet tai suolatut, kuivatut tai marinoidut smetanasienet ovat aina erinomainen ruokalaji, jolla on rikkain kemiallinen koostumus ja korkein ravintoarvo. Tämän sivun reseptien mukaan on erittäin helppoa keittää porcini-sieniä hapankermassa, koska kaikki suhteet on laskettu tarkasti. Ennen kuin kypsennät porcini-sieniä smetana, suosittelemme, että tutkit useita niiden kulinaarisen käsittelyn menetelmiä ja valitset optimaalisen. Tämä voi olla paistamista, paistamista uunissa, hauduttamista hitaassa keittimessä tai patojen, välipalojen jne. valmistamista. Katso kuinka keittää porcini-sieniä hapankermassa reseptistä, jossa on valokuva, joka havainnollistaa valmiiden ruokien tarjoiluvaihtoehtoja pöytään. Kuvattuja boletussienten valmistusmenetelmiä voidaan soveltaa muuntyyppisiin sieniin. Joten jos et onnistunut rekrytoimaan tattia, älä ole epätoivoinen.

Resepti herkullisten porcini-sienien keittämiseen smetana

Ennen kuin valmistat herkullisia porcini-sieniä smetanaa, kerää kaikki ainekset:

• 500 g tuoreita tai 200-250 g keitettyjä (suolattuja) sieniä
• 2 rkl. ruokalusikallista jauhoja
• 300-500 ml lientä (tai vettä)
• 1 rkl. lusikka mitä tahansa rasvaa
• 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä
• 1-2 sipulia
• 250 g smetanaa

Kypsennä porcini-sieniä smetanassa tämän reseptin mukaan ruskistamalla hienonnetut sipulit 1 rkl. lusikallinen kuumennettua rasvaa, lisää jauhot ja paista kellertäväksi.

Lisää sitten neste, keitä, mausta ja lisää smetana.

Sienet, leikattu puoliksi (tai pilkottuna kuutioiksi), paista 1-2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, kaada kastikkeen päälle ja keitä muutama minuutti.

Tarjoa keitettyjen perunoiden (tai jauhelihan ja vihannesten) kanssa.

Kuinka keittää tuoreita porcini-sieniä smetana

Ainekset:

• 500 g porcini-sieniä
• 100 g smetanaa
• 40 ml kasviöljyä
• 10 g jauhoja
• suolaa ja mausteita maun mukaan

Ennen kuin kypsennät tuoreita porcini-sieniä hapankermassa, ne on kuorittava, pestävä ja leikattava ohuiksi viipaleiksi. Ripottele niitä sitruunamehulla, jotta ne eivät tummu, paista sitten öljyssä, ripottele päälle jauhoja, lisää smetana ja paista uunissa kypsiksi (40-60 min).

Resepti kuivattujen porcini-sienten keittämiseen smetana

Tämän reseptin ainekset porcini-sienten valmistamiseksi smetanassa ovat seuraavat:

• 40 g kuivattuja porcini-sieniä
• 2 tl voita
• 1½ rkl. smetana lusikat
• 125 ml maitoa
• vihreitä sipuleita
• suolaa maun mukaan

Kuivattujen sienien keittämiseksi hapankermassa ne on lajiteltava, huuhdeltava hyvin, kaadattava kuumalla keitetyllä maidolla, odotettava, kunnes se imeytyy kokonaan, ja pilkottava kuutioiksi. Paista sienet kevyesti sipulien kanssa, lisää smetana, keitä ja ripottele päälle vihreää sipulia.

Porcini-sienten keittäminen smetana

Sävellys:

• 500 g purkitettuja porcini-sieniä
• 120-180 ml täyttö
• 3-4 st. ruokalusikallista voita
• 250 g smetanaa
• 1 sipuli
• vihreät

Sienten kypsentäminen smetana: leikkaa ne viipaleiksi (tai viipaleiksi), lisää täyte, öljy ja paista 2-3 minuuttia. Sekoita sitten joukkoon smetana ja voissa paistettu hienonnettu sipuli ja kuumenna. Tarjoile kuumana, koristele persiljalla tai tillillä.

Kuinka paistaa porcini-sieniä smetana

Sävellys:

• 600 g tuoreita porcini-sieniä
• 400 g perunaa
• 2 sipulia
• 40 g voita
• 1 rkl. lusikallinen jauhoja
• 500 g smetanaa
• suola
• pippuri
• vihreät

Ennen kuin paistat porcini smetanaa, leikkaa kuorittu tatti viipaleiksi, perunat kuutioiksi. Paista perunat öljyssä puolikypsiksi, lisää sitten sienet ja sipulit ja pidä tulessa, kunnes perunat ovat kypsiä. Lisää sen jälkeen jauhot, mausteet, laita smetana ja keitä kaikki yhdessä. Ripottele lautaselle hienonnettuja yrttejä. Tarjoa koristeeksi haudutettua porkkanaa ja keitettyä kukkakaalia.

Kuinka hautua porcini-sieniä smetana

Sävellys:

• 800 g tuoreita porcini-sieniä
• 500 g smetanaa
• suola
• pippuri

Ennen kuin haudutat porcini-sieniä hapankermassa, ne on kuorittava, pestävä, leikattava suuriksi paloiksi. Laita ne paistinpannulle, mausta suolalla ja pippurilla, lisää smetana ja paista, kunnes ne ovat hieman tummia. Tarjoile pannulla.

Porcini-sienet smetana uunissa

Porcini-sienten keittämiseksi smetana uunissa tarvitset seuraavat ainesosat:

• 1 kg tattia
• 2 sipulia
• 50 g voita
• 3 rkl. ruokalusikallista juustoraastetta
• 2 rkl. ruokalusikallista korppujauhoja
• 1 lasillinen smetanaa
• suola

Leikkaa sienet viipaleiksi, hienonna sipuli puolirenkaiksi. Laita sienet ja sipulit syvälle valurautapannuun ja lisää muutama ruokalusikallinen lientä tai vettä, kunnes ne ovat kypsiä. Kaada sitten sienten päälle smetana, ripottele päälle voissa paistettuja korppujauhoja sekoitettua juustoa ja paista uunissa 5-7 minuuttia.

Resepti smetanahaudutettujen sienien valmistukseen perunoiden kanssa

Smetanahaudutettujen sienien keittämiseksi perunoiden kanssa tarvitset seuraavan tuotekoostumuksen:

• 500 g porcini-sieniä
• 500 g perunaa
• 1 sipuli
• 2 rkl. lusikat voita
• 2-3 kupillista liemi
• 200 g smetanaa
• persilja
• suola
• jauhettua punaista paprikaa
• kardemumma
• mustapippuri

Keittääksesi smetanahaudutettuja sieniä reseptin mukaan, sinun on kuorittava tatti, leikattava paloiksi, pestävä, käärittävä jauhoissa, laitettava syvään kannelliseen pannuun tai kattilaan, haudutettava, kunnes sienet päästävät mehua. Valuta mehu, lisää sieniin 500 g perunoita ja 50 g voita, voissa paistettua sipulia (1 kpl), persiljaa, suolaa, punapippuria, laakerinlehteä, 3 - 4 jyvää kardemummaa ja 2 - 3 jyvää mustapippuria, paista. Lisää sitten 2-3 kupillista lientä, 1 kupillinen smetanaa, keitä, kunnes kastike sakenee. Siirrä astiaan, ripottele yrteillä.

Kuinka paistaa porcini-sieniä smetana

Ennen sienien paistamista hapankermassa ne on kuorittava, pestävä, leikattava viipaleiksi, suolattava ja paistettava öljyssä. Lisää ennen paistamisen loppua 1 tl sieniin. jauhot ja sekoita. Laita sitten smetana, kiehauta, ripottele juustoraasteella ja paista uunissa. Ripottele sieniin tarjoilua persiljaa ja tilliä. Voidaan paistaa kermassa ja suolatuissa sienissä. Tyhjennä tätä varten suolavesi ja huuhtele sienet, hienonna ja paista. Muilta osin toimi samalla tavalla kuin tuoreiden sienien kanssa.

500 g:lle tuoreita porcini-sieniä:

• 1/2 kuppia smetanaa
• 25 g juustoa
• 1 tl jauhot
• 2 rkl. l. öljyt

Smetanalla paistettuja porcini-sieniä sipulien kanssa

Valmista porcini-sienet samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä. Keitä nuoret perunat. Laita tarjollessaan smetanan ja sipulin kera paistetut porsiinisienet pannulle keskelle ja laita reunoille samankokoiset keitetyt perunat ja ripottele päälle hienonnettua tilliä.

100 g:lle porcini-sieniä:

• 50 g smetanaa
• 10 g voita
• 100 g perunaa
• 100 g sipulia
• Tilli

Resepti porcini-sienille smetana pannulla

Tämän reseptin mukaan paistinpannussa hapankermasienet on ensin kypsennettävä yllä kuvatulla tavalla, kaada päälle smetanakastikkeella, laita annospannuun.

100 g:lle porcini-sieniä:

• 50 g smetanakastiketta
• 50 g voita
• persilja

Paistettuja porcini-sieniä kermavaahdossa

Kuivat porcini-sienet pestään hyvin, kaadetaan kuumalla keitetyllä maidolla ja annetaan turvota niin, että maito imeytyy kokonaan. Sienet hienonnetaan, paistetaan kevyesti sipulilla, kaadetaan smetalla, kuumennetaan. Tarjottaessa smetanassa paistetut sienet ripottelevat päälle vihreää sipulia.

Ainekset (per annos):

• 40 g kuivattuja porcini-sieniä
• 2 teelusikallista öljyä
• 1,5 rkl. smetana lusikat
• 0,5 kuppia maitoa
• vihreitä sipuleita

Porcini-sienet smetanassa hitaassa keittimessä

Komponentit:

• 500 g porcini-sieniä
• 100 g smetanaa
• 2 sipulia
• kasviöljy
• suola

Pese ja kuori sienet, leikkaa paloiksi. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Kaada kasviöljyä multicooker-kulhoon ja kypsennä "Paista"-tilassa 40 minuuttia. Sienet on parasta paistaa kansi auki, jotta astiasta ei tule kovin juoksevaa. 20 minuutissa. lisää hienonnettu sipuli ja jatka kypsentämistä kannen ollessa kiinni ohjelman loppuun asti. Lisää smetana ja suola.Kypsennä porcini-sieniä smetanassa hitaassa keittimessä "muhennos"-tilassa vielä 5 minuuttia. Tarjoile yrteillä ripoteltuna.

Porcini-sieniä perunoiden kera smetanaa hidas liesi

Tuotteet:

• 6 kpl perunan mukuloita
• 300 g porcini-sieniä
• 1/2 kuppia smetanaa
• suola

Kypsennysaika - 2 tuntia.

Kuori sienet ja perunat, leikkaa perunat kuutioiksi, sienet paloiksi. Laita sienet multicooker-kulhoon, suolaa ja kypsennä Stew-tilassa 1 h. Lisää perunat, smetana, lisää suola. Kypsennä Pilafilla äänimerkkiin asti.

Porcini sienet smetana

Mitä tarvitset:

• 1 kg porcini-sieniä
• 1 sipuli
• persilja
• 1 rkl. l. jauhot
• ¾ lasillista lientä
• 1 lasillinen smetanaa
• ½ kupillista kasviöljyä
• pippuri
• suola

Kuori sienet, huuhtele hyvin, leikkaa viipaleiksi, laita kattilaan, peitä ja laita miedolle lämmölle. Kun sienet antavat mehua, valuta se, lisää 2 rkl sieniin. l. voita ja hienonnettua sipulia, suolaa ja pippuria, paista muutama minuutti. Sekoita smetana jauhojen kanssa, laimenna liemellä ja kaada sienet tällä kastikkeella. Hauduta kunnes kastike sakenee ja sienet ovat kypsiä. Tarjoile hienonnettujen yrttien kanssa.

Resepti paistetuille porcini-sienille hapankermassa

Mitä tarvitset:

• 200 g kuivattuja porcini-sieniä
• 2 sipulia
• tilliä ja persiljaa
• ½ kupillista paksua smetanaa
• 5 rkl. l. voita
• suola

Kaada kuivatut sienet 2 kupilliseen vettä, anna hautua 6 tuntia ja keitä sitten samassa vedessä lisäämällä suolaa ja 2 rkl. l. voita. Poista ja hienonna sienet. Siivilöi sieniliemi. Leikkaa sipuli smetanassa paistettujen sienien reseptin mukaan, paista öljyssä. Lisää hienonnetut sienet, paista kaikki yhdessä. Kaada smetana, lisää vähän sieniliemestä, keitä 15 minuuttia.

Tarjoile hienonnettujen yrttien kanssa.

Valkoiset sienet paistettu smetana

Mitä tarvitset:

• 1 kg porcini-sieniä
• 2 sipulia
• 4 rkl. l. juustoraaste
• 2 rkl. l. leivänmurut
• 1 lasillinen smetanaa
• 60 g voita
• suola

Huuhtele sienet, kuivaa, leikkaa viipaleiksi, paista öljyssä. Lisää sipuli, paista kaikki yhdessä. Kaada sitten 3-4 rkl. l. vettä, suolaa ja hauduta miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes ne ovat kypsiä. Siirrä sienet ja sipulit tulenkestävään vuokaan, kaada päälle smetana, ripottele päälle korppujauhojen kanssa sekoitettua juustoa ja paista uunissa 7 minuuttia.

Hapankermassa paistetut sienet

Mitä tarvitset:

• 1 kg tuoreita porcini-sieniä
• 5 valkosipulinkynttä
• 50 g juustoa
• 1 lasillinen smetanaa
• 100 g voita
• jauhettua mustapippuria
• suola

Huuhtele sienet, kuivaa, leikkaa ohuiksi viipaleiksi, hauduta öljyssä miedolla lämmöllä 1 h. Lisää puristimen läpi laitettu valkosipuli, suola, pippuri, kaada smetana, sekoita ja laita tulenkestävään astiaan. Ripottele päälle juustoraastetta, paista uunissa 200 asteessa 15-20 minuuttia.

Porcini sienet, paistettu smetana, nuudelit

Ainekset:

• 800 g sieniä
• 500 g nuudeleita
• 150 g sipulia
• 60 g voita
• 200 g smetanaa
• 2 keltuaista
• 60 g juustoa
• jauhettua mustapippuria ja suolaa - maun mukaan

Keitä tuoreet sienet pienessä määrässä suolavettä, valuta, hienonna, yhdistä hienonnettuun ja voissa paistettuun sipuliin, ripottele päälle mustapippuria, lisää suola ja sekoita. Keitä nuudelit suolalla maustetussa vedessä, valuta, kaada kuumaa vettä siivilään, yhdistä sieniin, sekoita ja laita voideltuun korkeaan astiaan tai kattilaan. Paista kohtalaisen kuumassa uunissa 20-30 minuuttia, kaada päälle smetana, johon on sekoitettu juustoraaste ja munankeltuainen, ripottele pinnalle juustoraastetta ja jatka paistamista. 7-10 minuutin kuluttua, kun juusto on hieman ruskistunut, ota pois uunista ja kaada päälle sulatettu voi. Tarjoile raakakasvissalaatin kanssa.

Hapankermassa paistettu tatti (1 tapa)

Ainekset:

• 1 kg porcini-sieniä
• 100 g voita
• 60 g jauhoja
• 240 g smetanaa
• 50 g juustoa
• 5-6 oksaa tilliä
• jauhettua mustapippuria ja suolaa - maun mukaan

Huuhtele sienet, valuta, leikkaa viipaleiksi, suola ja paista voissa 20-25 minuuttia.Ripottele sitten jauhoilla, kaada smetana päälle, lisää suolaa, pippuria ja kiehauta miedolla lämmöllä. Ota pois lämmöltä, ripottele päälle juustoraastetta ja paista uunissa 5-7 minuuttia. Ripottele päälle hienonnettua tilliä ennen tarjoilua.

Boletus smetana (2 tapa)

Ainekset:

• 1 kg porcini-sieniä
• 2 rkl. lusikat voita ja jauhoja
• 1,5 dl smetanaa
• 50 g juustoa
• vihreät
• suola
• pippuri.

Pese tuoreet sienet, leikkaa sitten viipaleiksi, suola ja paista voissa kypsiksi. Vähän ennen paistamisen loppua ripottele päälle vehnäjauhoja ja kaada päälle smetana, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Kiehauta tämä kaikki miedolla lämmöllä. Ripottele sienet juustoraasteella ja paista muutama minuutti uunissa.

Ripottele päälle hienonnettua persiljaa tai tilliä ennen tarjoilua.

Sienikroketit smetanassa

Ainekset:

• 1 kg tuoreita porcini-sieniä
• 200 g kasviöljyä
• 1 sipuli
• 1 lasillinen maitoa
• 200 g valkoista vanhentunutta leipää
• 2 munaa
• 2 rkl. ruokalusikallista korppujauhoja
• 1 rkl. lusikallinen hienonnettua persiljaa
• suola
• pippuri

Kastikkeeseen:

• 1 rkl. lusikallinen jauhoja
• 1 lasillinen smetanaa
• 1/2 lasillista vettä
• suola

Kuori tuoreet sienet, huuhtele juoksevalla vedellä, hienonna, laita kattilaan, lisää hienonnettu sipuli, 3 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, 3 rkl. ruokalusikallinen vettä, suola ja anna hautua kannen alla, kunnes kaikki neste on haihtunut. Liota valkoinen leipä maidossa, purista kovaksi ja hienonna sienien kanssa. Lisää munat, suola, pippuri ja sekoita hyvin. Jos seos on hyvin ohut, lisää korppujauhot. Muotoile saadusta massasta pienen omenan kokoisia palloja, leivi ne korppujauhoissa ja paista öljyssä. Tarjoile syvässä vadissa, kaada päälle smetanakastiketta ja ripottele päälle persiljaa.

Mykyt tuoreilla porcini-sienillä hapankermassa

Testiä varten:

• 1,5 kuppia jauhoja
• 1-2 munaa
• 0,5 kupillista vettä
• 0,5 tl suolaa

Jauhelihalle:

• 400 g porcini-sieniä
• 1 sipuli
• 1 rkl smetanaa
• 2 ruokalusikallista voita
• jauhot
• suola

Hienonna sipuli, ruskista kevyesti öljyssä. Hienonna sienet, suola, pyörittele jauhoissa ja paista öljyssä, sekoita sitten smetanan ja sipulien kanssa. Vaivaa taikina, kauli se ohueksi, leikkaa lasillinen tortilloja, laita jokaiseen päälle teelusikallinen jauhelihaa, purista ja keitä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi.

Tarjoile kuuman voin kanssa.

Paistettuja porcini-sieniä smetanaa, Tolstoi-tyyliä

Ainekset:

• 500 g porcini-sieniä
• 0,5 kuppia voita
• 3-4 valkosipulinkynttä
• 0,5 dl smetanaa
• 50 g juustoa
• suola
• pippuri

Laita viipaloidut sienet kuumennettuun gheeen, lisää murskattu valkosipuli, suola ja jauhettu mustapippuri, sekoita ja hauduta miedolla lämmöllä noin tunti. Laita sienet uunipellille, kaada päälle smetana, ripottele päälle juustoraastetta ja paista uunissa noin 30 minuuttia.

Porcini sieniä smetana, kulhoissa

Ainekset:

• 750 g porcini-sieniä
• 1 sitruuna
• 4 munankeltuaista
• 250 g smetanaa
• 100 g juustoraastetta
• 60 g voita
• suola
• jauhettua mustapippuria
• muskottipähkinä

Kuori sienet, huuhtele, ripottele sitruunamehulla, jotta ne eivät tummu, leikkaa pieniksi viipaleiksi, paista kevyesti öljyssä. Heti kun sienet alkavat mehuttua, ota ne heti pois liedeltä ja jaa ne pieniin kulhoihin. Jauha smetana keltuaisten kanssa syvässä kattilassa, mausta suolalla, pippurilla, ripottele muskottipähkinällä ja kaada sienien päälle. Ripottele päälle juustoraastetta ja paista kohtalaisen kuumassa uunissa. Tällä tavalla valmistetut sienet voidaan tarjoilla itsenäisenä ruokalajina tai lisukkeena.