emmabrewda.com

Boletus-sieni on yksi Boletov-suvun yleisimmistä lajeista. Tavallisimpia tatalajeja ovat valkotammitata (joskus sitä kutsutaan verkkotatiiksi), pronssitata ja tyttötata. Kaikkia näitä sieniä on käytetty pitkään ruokaan, ja meidän aikanamme ne ovat herkkuja, koska niiden leviämisen halo on vähentynyt merkittävästi.

Alta löydät valokuvan ja kuvauksen tattisienestä, tietoa niiden kasvupaikoista ja suosituksia näiden sienten käytöstä ruoanlaitossa.

Miltä pronssitatti näyttää

Kategoria: syötävää.

Pronssitattien (Boletus aereus) hattu (halkaisija 6-16 cm): ruskea tai ruskea, usein lähes musta. Se on puolipallon muotoinen, vanhoissa sienissä siitä tulee litteä.

Jalka (korkeus 6-12,5 cm): vaaleampi kuin korkki, joskus punertava. Sillä on lieriömäinen muoto, harvemmin klavaatti tai tynnyrin muotoinen, tiheä ja kova. Kapenee hieman alhaalta ylöspäin.

Putkimainen kerros: vaaleanruskea tai beige, muuttuu vihertäväksi painettaessa. Sienen iästä riippuen se voi olla kermainen tai kellertävä. Huokoset ovat hyvin pieniä, pyöristettyjä.

Kiinnitä huomiota valokuvaan ja kuvaukseen tattimassasta: kuten porcini, se on valkoinen, tiheä ja erittäin mehevä.

Kun se kasvaa: toukokuun lopusta lokakuun alkuun Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa.

Mistä löydän: lehtimetsissä (tammi, pyökki, valkopyökki).

Syöminen: sillä on erinomainen maku missä tahansa muodossa - keitetty, paistettu, kuivattu, suolattu.

Sovellus perinteisessä lääketieteessä: ei päde.

Muut nimet: tumma pronssipossu, kuparipoikasieni, sarveispyykkösieni, kastanjaporcini-sieni, tammisieni, tammisieni. Miltä tämän lajin tatti näyttää, voidaan arvioida sen ranskankielisen nimen perusteella: Ranskassa sillä on perinteisen "pronssisienen" lisäksi nimi, joka on hiljattain kielletty eurooppalaisessa kirjallisuudessa - "neekerin pää" (tete) de negre).

Kuvauksen mukaan sienitatti on samanlainen kuinsappisieni (Tylopilus felleus), mutta sen putkimaisessa kerroksessa on vaaleanpunainen sävy.

Boletus sieni tyttömäinen

Kategoria: syötävää.

Kuten kuvasta näkyy, sieni tatti tyttömäinen (Boletus appendiculatus) on hattu, jonka halkaisija on 7-18 cm. Sen väri on ruskehtavan kullanruskea, harvemmin punertava, melkein litteä, joskus hieman kupera keskeltä. Reunat ovat yleensä hieman sisäänpäin kaarevat.

Jalka (korkeus 8-16 cm): vaaleampi kuin korkki, koko pituudeltaan kellertävällä verkolla, jota ei käytännössä ole vanhoissa sienissä. Alaosa on vahvasti terävä.

Putkimainen kerros: kirkkaan keltainen.

Kiinnitä huomiota valokuvaan tattimassasta: se on sitruunanvärinen, puristettaessa tai leikkauskohdassa muuttuu hieman siniseksi. Erittäin tiheä. On miellyttävä tuoksu.

Tuplapelit: puolivalkoinen sieni (Boletus impolitus), juurtunut tatti (Boletus radicans) ja syötäväksi kelpaamaton (Boletus calopus). Raaka puolivalkoinen sieni tuoksuu voimakkaasti karbolihaposta. Juurtuvan tatakan varsi on paksumpi ja korkki huomattavasti vaaleampi tai vaaleampi. Syötävä tata on helposti erotettavissa jalan kirkkaasta väristä.

Kun se kasvaa: kesäkuun lopusta lokakuun puoliväliin Etelä-Euroopassa.

Mistä löydän: yleensä sekametsissä. Suosii naapuruston tammien ja pyökkien kanssa.

Syöminen: sienenpoimijoiden mukaan se on maultaan huonompi kuin porcini, mutta silti hyvä ruoka.

Sovellus perinteisessä lääketieteessä: ei päde.

Muut nimet: juurtunut boletus, boletus on punertava, ruskeankeltainen särkyä.

Valkotammisieni (verkko) ja sen kuva

Kategoria: syötävää.

Verkkotattien (Boletus reticulatus) hattu (halkaisija 7-25 cm): keltaisesta ruskeanruskeaan. Nuorilla sienillä se on puolipallon muotoinen ja tulee ajan myötä kuperaksi. Samettimainen kosketukseen.

Jalka (korkeus 3-11 cm): kellertävä tai vaaleanruskea, vaaleampi kuin korkki, yleensä pienten suoniverkoston kanssa, mutta nuorissa sienissä se voi olla melkein sileä. Alhaalta ylöspäin kapeneva, paksu, tiheä ja mehevä.

Valkoisen tammisienen valokuva osoittaa, että sen putkimainen kerros muuttaa väriä sienen iästä riippuen valkoisesta vihertäväksi tai oliiviksi. Huokoset ovat suuret ja pyöristetyt.

Massa: valkoinen, kiinteä ja erittäin mehevä, makean pähkinäinen maku.

Tuplapelit: Boletovye-suvun syötävät edustajat ja sappisieni (Tylopilus felleus), jonka jalassa on tumma verkko sekä punertava putkimainen kerros.

Kun se kasvaa: toukokuun lopusta syksyn puoliväliin Krasnodarin alueella ja Venäjän naapuritasavallassa sekä Euraasian mantereen maissa, joissa on lauhkea ilmasto. Harvemmin Pohjois-Amerikassa ja Pohjois-Afrikassa.

Mistä löydän: lehtimetsien emäksisellä maaperällä, useimmiten pyökkien tai kastanjoiden vieressä, ja sienistä - graniittijalkaisen tammen kanssa.

Syöminen: melkein missä tahansa muodossa - keitetty, paistettu, kuivattu tai suolattu.

Sovellus perinteisessä lääketieteessä: ei päde.

Muut nimet: valkotammisieni, valkoinen kesäsieni, tataverkko.