emmabrewda.com

Perinteinen venäläinen hodgepodge valmistetaan kala-, liha- tai kasvisliemessä; ruokalaji koostuu hapankaalista, marinoidusta kurkusta, lihasta tai kalasta. Todelliset gourmetit arvostivat kuitenkin myös hodgepodgen erinomaista makua sienien ja makkaran kanssa. Voit valmistaa sienen ensimmäisen ruokalajin talveksi ja joka päivä useiden reseptien mukaan.

Valikoima liha solyanka sienillä sieniä

Kuinka keittää esivalmistettu lihahodgepodge sienillä tämän reseptin mukaan? Valmista ensin seuraavat ainesosat:

• perunat - 5 keskikokoista mukulaa;
• 100 g porkkanaa;
• suuri sipuli;
• puolitoista ruokalusikallista tomaattipastaa;
• herkkusienet - 200 g;
• kasviöljy;
• 200 g suolakurkkua;
• 100 g savustettua kananrintaa;
• 4 asiaa. metsästys tai baijerilaiset makkarat;
• 3 sitruunan viipaletta;
• vihreät, suola, pippuri;
• 3 litraa vettä.

Tämän reseptin mukaan herkkusienillä varustetun hodgepodgen valmistusprosessi näyttää tältä:

Pese ja kuori perunat. On suositeltavaa ottaa keltaisten lajikkeiden juurikasvi, se sisältää paljon vähemmän tärkkelystä, joten "tahmeutta" ei ole.

Leikkaa perunat kuutioiksi, lisää vesi ja laita liedelle.

Pese ja kuori porkkanat ja sipulit. Leikkaa sipuli suuriksi puolirenkaiksi, raasta porkkanat.

Pese herkkusienet, jos ne ovat nuoria, ohutta kuorta ei tarvitse kuoria. Leikkaa keskikokoisiksi lautasiksi.

Kaada öljy esilämmitettyyn pannuun, laita sipulit ja porkkanat, paista minuutti. Lisää sienet vihannesten joukkoon, pidä kaikki yhdessä tulella noin 2 minuuttia.

Raasta marinoidut kurkut karkealla raastimella ja laita pannulle vihannesten kanssa puristamatta niitä mehusta. Lisää tomaattipyree, kuullota miedolla lämmöllä muutama minuutti. Jos näet, että seos on kuiva eikä siinä ole tarpeeksi nestettä, lisää hieman vettä tai öljyä, jotta kurkut vielä kypsyvät pannulla.

Tässä vaiheessa perunat ovat melkein valmiita, sinun on lisättävä liemeen suolaa ja pippuria.

Lisää valmistettu kastike vihannesten ja tomaattipyreen kanssa kattilaan perunoiden kanssa.

Leikkaa rintakehä ja makkarat pieniksi viipaleiksi, lisää pannulle muiden ainesten joukkoon.

Kun perunat ovat valmiita, lisää pannulle sitruunaviipaleet, ota pois liedeltä. On suositeltavaa seistä valmiita ruokia noin 30 minuuttia peittämällä pannu kannella.

Mausta ensimmäinen ruokalaji hienonnetuilla tuoreilla yrteillä ennen tarjoilua.

Resepti hodgepodgen keittämiseen kaalin, sienten ja kalan kanssa

Jotta voit valmistaa hodgepodgen kaalilla ja sienillä tämän reseptin mukaan, tarvitset:

• kala, purkitettu tomaatissa - 240 g;
• 300 g sieniä ja hapankaalia;
• 2 marinoitua kurkkua;
• 1 kpl. porkkanat ja sipulit;
• perunat - 3 kpl .;
• 1-2 rkl. l. tomaattisose;
• ½ osa sitruunaa;
• lusikallinen kasviöljyä;
• suola pippuri;
• oliivit - 10 kpl;
• ½ nippu vihreitä;
• 2,5 litraa vettä.

Solyanka sienillä ja kaalilla valmistetaan seuraavasti:

1. Perunat kuoritaan ja kuutioidaan keiton tapaan.
2. Sienet pestään, kuoritaan ja leikataan pieniksi viipaleiksi.
3. Vesi kaadetaan kattilaan, laitetaan liedelle. Heti kun vesi kiehuu, perunat laitetaan siihen. Keitä 20 minuuttia.
4. Kun perunat kiehuvat, kuori sipulit ja porkkanat. Sipuli leikataan pieniksi kuutioiksi ja porkkanat hierotaan karkealla raastimella.
5. Marinoidut kurkut leikataan kuutioiksi. Hapankaali pestään juoksevan veden alla ja puristetaan hyvin.
6. Kaada öljy esilämmitettyyn pannuun. Levitä sipulit ja sienet pannulle. Hauduta 5 minuuttia.
7. Lisää sitten porkkanat, hauduta vielä kolme minuuttia.
8. Lisää pannulle tomaattipyree, sekoita kaikki.
9. Marinoidut kurkut lisätään kastikkeeseen, haudutetaan 2 minuuttia, levitetään kaali. Kaada keitosta 0,5 kupillista kasvislientä, hauduta kannen alla 5 minuuttia.
10. Avaa kalasäilykkeet, laita se kastikkeeseen, suola, pippuri, lisää laakerinlehdet.
11. Sitten he avaavat purkin oliiveja, lisäävät kokonaismassaan, pesevät ja hienonnat vihreät ja lähettävät ne pannulle.
12. Pannun koko sisältö kaadetaan kattilaan perunoiden kanssa, keitetään vielä muutama minuutti miedolla lämmöllä, annetaan hautua 40 minuuttia ja laiha ensimmäinen ruokalaji on valmis!

Sienikeitto sienillä hitaassa keittimessä

Solyanka-keittoa sienillä voi valmistaa myös hidaskeittimessä. Tällaisen ensimmäisen kurssin valmistamiseksi tarvitset:

• valkoinen kaali - 600 g;
• porkkanat, sipulit - 1 kpl;
• 100 g purkitettuja sieniä;
• 20 g tomaattipyreetä;
• 40 ml auringonkukkaöljyä;
• valkosipulin kynsi;
• suola pippuri;
• 3 litraa vettä.

Valmista solyanka kaalilla ja sienillä seuraavan kaavion mukaisesti:

1. Pese kaali juoksevan veden alla, kuivaa se talouspaperilla ja leikkaa hienoksi.
2. Kuori porkkanat, pese ja leikkaa suikaleiksi.
3. Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.
4. Poista purkitetut herkkusienet purkista, anna nesteen valua.
5. Kaada auringonkukkaöljy multicooker-kulhon pohjalle, laita siihen hienonnettu sipuli ja porkkana. Kytke Paista-toiminto päälle ja paista vihanneksia kannen ollessa auki 5 minuuttia välillä sekoittaen.
6. Lisää sienet paistettujen kasvisten joukkoon ja paista vielä vähän.
7. Halutessasi voit lisätä hodgepodgeen hienonnettua suolakurkkua ja paprikaa.
8. Kun vihannekset ovat paahtuneet, lisää niihin tomaattipyree, hienonnettu valkosipuli, kaali, suola ja pippuri. Valitse muhennostila puoleksi tunniksi, kaada vihannekset ½ lasilliseen vettä ja kypsennä kansi suljettuna.
9. Sekoita 30 minuutin kuluttua, kaada 3 litraa vettä, valitse "Soup"-tila 30 minuutiksi ja jatka ruoanlaittoa. Kun solyanka-keitto on valmis, pidä sitä suljetussa monitoimikeittimessä 5 minuuttia.

Solyanka sienillä uunissa

Valmista sienihodgepodge tämän reseptin mukaan valmistele seuraavat tuotteet:

• 300 grammaa herkkusieniä;
• valkoinen kaali - 800 g;
• yksi suolakurkku;
• tomaattipasta - ruokalusikallinen
• yksi sipuli;
• 2 rkl. l. oliiviöljyt;
• 1 rkl. l. viinietikka;
• korppujauhot;
• 1 tl Sahara;
• Laakerinlehti;
• suola pippuri.

Valmista sienihodgepodge herkkusienillä seuraavasti:

1. Valmista kaali - poista ylälehdet, huuhtele ja hienonna.
2. Kaada kasviöljy kattilaan, laita hienonnettu kaali kulhoon, paista kevyesti ja lisää ½ kupillista vettä.

3. Laita kattilaan kansi ja hauduta 20 minuuttia. Sekoita kaalia ajoittain ja lisää tarvittaessa vettä.Kuori kaalin hauduttua sienet ja leikkaa viipaleiksi. Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi.
4. Laita paistinpannu liedelle, lisää öljyt ja kuullota sipuleita 4 minuuttia keskilämmöllä. Lisää sienet sipulin joukkoon ja hauduta vielä 10 minuuttia välillä sekoittaen.
5. Leikkaa marinoidut kurkut kuutioiksi, lisää pannulle sienien kanssa, suola ja pippuri, sekoita ja nosta pois liedeltä.
6. Lisää 20 minuutin kuluttua kaaliin tomaattipyree, mustapippuri, suola, laakerinlehti, sokeri ja viinietikka. Hauduta vielä 20 minuuttia.
7. Ota nyt muhennospannu, voitele se öljyllä, laita kerros kaalia (puolet koko massasta), kerros sieniä ja jälleen kerros jäljellä olevaa kaalia.
8. Ripottele pinnalle korppujauhoja ohueksi kerrokseksi. Laita uunivuoka 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi.

Solyanka-resepti kaalilla, sienillä ja paprikalla talveksi

Voit myös keittää hodgepodgen herkkusienillä talveksi hemmotellaksesi perhettäsi herkullisella ruoalla kylmänä vuodenaikana.

4 litran purkkien aihion valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• 500 g herkkusieniä;
• 500 g valkokaalia;
• 500 g makeaa bulgarialaista paprikaa, sipulia ja porkkanaa;
• 3 tomaattia;
• 150 g tomaattipastaa;
• 1 rkl. kasviöljy;
• ½ rkl. pöytä etikka;
• suolaa ja chiliä maun mukaan;
• 3 kpl. pippurit ja neilikka;
• laakerinlehti - 2 kpl.

Valmista tämän reseptin mukaan solyanka herkkusienillä talveksi seuraavasti:

1. Raasta porkkanat. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
2. Kuumenna kasviöljy hyvin kattilassa, aseta porkkanat ja sipulit sinne, paista 5 minuuttia.
3. Hienonna kaali hienoksi, lähetä pannulle vihannesten kanssa.
4. Pese herkkusienet, kuivaa ne talouspaperilla. Jos sienet ovat suuria, ne tulee leikata lautasiksi; pienet herkkusienet voidaan jättää pois.
5. Leikkaa paprikat suikaleiksi, tomaatit kuutioiksi. Lisää kaikki vihannekset kattilaan. Mausta kaikilla mausteilla.
6. Laimenna tomaattipasta ½ kupilla vettä, kaada kattilaan, lisää loput kasviöljyt sinne.
7. Peitä kattila kannella, vähennä lämpöä ja hauduta sienihodgepodgea noin puolitoista tuntia.
8. Lisää etikka 10 minuuttia ennen valmistuksen päättymistä.
9. Steriloi litran punkit, levitä hodgepodge tasaisesti niiden päälle, rullaa kannet tiukasti kiinni ja säilytä viileässä talveen asti.

Tällaisesta kaalista ja sienistä talveksi voit valmistaa nopeasti herkullisen ensimmäisen ruokalajin.