emmabrewda.com

Monet sieniherkkujen ystävät talvella haluavat maistaa paitsi säilöttyjä tai marinoituja sieniä myös kuivattuja. Siksi herää kysymys voin kuivaamisesta kotona. Kuinka tehdä tämä niin, että sienet voivat säilyttää kaikki ravintoaineet ja vitamiinit.

Voiöljyn kuivaamiseen on useita yksinkertaisia ​​tapoja. Pääasia on oivallus, että korkean teknologian aikakaudella voiöljyä voidaan kuivata paitsi naruilla, kuten "helmillä" ja auringossa. Tätä varten on olemassa nykyaikaisempia tekniikoita: uunit ja erityiset sähkökuivaimet vihanneksille ja hedelmille.

Talveksi kuivatut voiöljyt ovat erinomaista "lääkettä", joka ehkäisee kolesterolin laskeutumista verisuonten seinämille ja edistää hyvää ruoansulatusta. Kuivattu voi on PP-vitamiiniltaan hyvin samanlaista kuin naudanlihan ja kalanmaksa. Ihmiskeho pystyy imeytymään proteiiniöljyyn 85 %:lla. Lisäksi kuivattu voiöljy nopeuttaa paranemista hengitystiesairauksien jälkeen.

Öljyt voidaan kuivata paitsi ulkona auringon alla. Tämä tehdään venäläisissä uuneissa, kaasuliesien päällä, uuneissa. Mutta jos aikaa ei ole tarpeeksi ja sieniä on paljon, on parempi käyttää erityistä kuivausrumpua, joka kuivaa voiöljyn laadukkaasti ilman paljon vaivaa. Koska syksyllä sataa usein, voit käyttää yhdistettyä kuivausta: ensin auringossa, sitten kuivausrummussa tai uunissa.

Pitääkö minun puhdistaa öljy kuivausta varten: käsittelyprosessi

Mistä aloittaa käsittelyprosessi: tarvitseeko sinun puhdistaa voiöljy kuivaamista varten?

Ensin sinun on lajiteltava metsästä kerätyt sienet: hävitä matoiset ja lajittele koon mukaan. Seuraavaksi sinun on puhdistettava öljy liasta ja ruohojäämistä. Yksinkertainen tapa: ota keittiösieni, kostuta sitä hieman ja pyyhi pois jokainen sieni. Älä liota voiöljyä ennen kuivaamista, sillä ne alkavat välittömästi imeä vettä ja tulla raskaaksi. Veteen liotetut voiöljyt eivät sovellu kuivaukseen.

Täytyy sanoa, että voisienten kuivaaminen ei vahingoita niissä olevia vitamiineja. Niissä on vielä voimakkaampi tuoksu kuin juuri poimituissa. Samaan aikaan tatti ei menetä makuaan. Niistä valmistetaan erilaisia ​​ruokia, koska voita yhdistetään moniin tuotteisiin: minkä tahansa tyyppiseen lihaan, juustoon, viljaan, vihanneksiin, hedelmiin ja muniin. Niistä voit valmistaa paistia, kastikkeita, kastikkeita, keittoja - perunamuusia, borssia. Kuivattu boletus lisätään erilaisiin salaatteihin hienoimpana ainesosana.

Voita kuivattaa auringossa ja sieniä talveksi uunissa

Useimmat kotiäidit käyttävät luottavaisesti vanhoja todistettuja reseptejä voin kuivaamiseen talveksi. Jos haluat esimerkiksi kuivua auringossa, sinun on pujotettava kokonaiset sienet tai niiden yksittäiset osat vahvaan langaan. Öljyt eivät saa koskettaa toisiaan. Parempi peittää sienien "helmet" kaksinkertaisella sidekerroksella, mikä suojaa työkappaletta pölyltä ja kärpäsiltä. Lisäksi voit rakentaa tangoista tai ohuista laudoista mukavia telineitä, joihin voit ripustaa langat sienillä.

Hyvällä säällä ja aurinkoisina päivinä öljyn kuivuminen kestää 5-7 päivää. Jos sienet leikataan lautasiksi, kuivaus kestää 2-3 päivää. Kannattaa kuitenkin muistaa, että kuivattua tattia ei saa jättää varastoimaan "helmiin". Niissä alkaa helposti luoma, joka pystyy tuhoamaan kaiken työsi muutamassa päivässä. Siksi langalla kuivaamisen jälkeen poista öljy ja siirrä pellavapussiin tai lasipurkkiin.

Toinen yksinkertainen ja edullinen tapa on kuivata voita uunissa. Tällä vaihtelulla on etunsa asunnon asukkaille. Uuni selviytyy täydellisesti kuivaajan roolista, siinä on helppo ja nopea kuivata sieniä, koska se on aina käsillä.

Jos voi on suuri, on parempi leikata ne paloiksi ja laittaa ne yhteen kerrokseen uunipellille tai ritilälle. Kuumenna uuni 60 asteeseen ja laita sienet joukkoon. On parempi olla sulkematta ovea, jotta voi ei paistu. Ilmankierto on hyvä, kun uuni on auki.

Jotta tatti ei kuivuisi liikaa, leivinpelti on aika ajoin otettava pois ja jätettävä 1,5-2 tunniksi sienten jäähtymiseen. Sekoita sienet, tarkista, kuinka ne kuivuvat, ja laita ne takaisin uuniin. Älä koskaan kiirehdi kuivaamaan uutta erää, sillä se heikentää öljyjen laatua, jos ne eivät ole täysin kuivia. Tämä kuivausprosessi kestää keskimäärin 2 päivää sienten määrästä riippuen.

Voit määrittää uunissa kuivattujen voileipien kypsennysasteen maistelemalla niitä koskettamalla. Hyvin kuivatut sienet ovat hauraita ja hauraita, murenevat puristettaessa. Jos tata on alikuivattu, niiden rakenne on pehmeä, joustava ja puristettaessa niitä on vaikea taivuttaa. Tällaiset sienet on lähetettävä takaisin uuniin.

Voin kuivaus sähkökuivaimessa, mikroaaltouunissa ja liedellä

Nopea ja taloudellinen tapa on kuivata öljy sähkökuivaimessa. Tällainen tekninen uutuus säästää aikaa kenelle tahansa kotiäidille eikä vaadi hänen jatkuvaa läsnäoloa. Sähkökuivaimessa on useita tarjottimia, jotka voidaan täyttää paljon öljyllä.

Suuret sienet on leikattava paloiksi ja asetettava tasaiseksi kerrokseksi kuivausrummun jokaiselle uunipellille. Aseta laitteen lämpötila 60 °C:seen ja jatka työskentelyäsi. Aika kuivausrummussa voidaan valita yksilöllisesti: 2 - 6 tuntia.

Kuivausrummussa sienet ovat viipaleiden paksuudesta riippuen. Jos voita leikataan ohueksi, se kuivuu nopeammin. Voit tarkistaa, onko öljy valmis vai ei, 2 tuntia kuivausrummun käynnistämisen jälkeen. Ne tarkastetaan samalla tavalla kuin perinteisessä uunissa kuivattaessa; puristettaessa öljyn tulee rikkoutua.

Jos emännällä ei ole erityistä sähkökuivausrumpua vihanneksille ja hedelmille, voit käyttää tavanomaista mikroaaltouunia. Lämpötila asetetaan 100 ° C:seen, ja sienien alkuperäinen kuivumisaika kestää vain 20 minuuttia. Sitten sinun on avattava ovi niin, että ylimääräinen kosteus haihtuu (noin 10-15 minuuttia), ja jatka kuivaamista mikroaaltouunissa samassa lämpötilassa vielä 20 minuuttia.

Tämä vaihtoehto vetoaa todella niihin, jotka haluavat saada kuivausprosessin valmiiksi nopeammin.

Ehkä jollain ei ole nykyaikaista tekniikkaa voin kuivaamiseen. Kaikilla on kuitenkin kaasu- tai hiiliuunit. Voit kuivata boletin köyteen pujotettuna kiukaan kuuman seinän lähellä tai venäläisen kiukaan päällä. Tätä menetelmää käytetään todennäköisesti vain Venäjän syrjäisissä kylissä, vaikka näissä olosuhteissa valmistetulla tatakilla on epätavallinen maku ja tuoksu.

Kaasuliesiä on mahdollista käyttää, vaikka se on erittäin hankalaa, koska polttimet on aina pidettävä päällä. Jos ei kuitenkaan ole muita vaihtoehtoja voin kuivaamiseen talveksi kotona, voit käyttää tätä. Pidä helmiäiset sienet lieden päällä, mutta jos aiot kokata, siirrä langat toiseen huoneeseen. Tämä tuote imee mielellään kaikki kypsennetyn ruoan tuoksut. Kaasuliedellä kuivattaessa prosessi kestää 3-4 päivää.

Sinun on myös muistettava yksi kohta: jos sienet kuivumisen jälkeen alkoivat hajota helposti, jauha ne kahvimyllyssä tai tehosekoittimessa. He tekevät sienimausteita, joita voidaan sitten käyttää kastikkeessa, kermakeitossa sekä sienikrutonkeissa ja jauheesta valmistetussa zrazyssa.

Kuivatut öljyiset öljyt tulee säilyttää vain kangaspusseissa, paperipusseissa tai lasisäiliöissä, jotta ne pysyvät puhtaina kosteudesta, homeesta ja tuhohyönteisistä.