emmabrewda.com

Varmasti jokainen meistä on ainakin kerran elämässään törmännyt sellaisiin sieniin kuin tatti. Nämä kauniit hedelmäkappaleet, joiden korkissa on tyypillinen ruskea öljyinen kalvo, voivat valloittaa jokaisen "hiljaisen metsästyksen" fanin. Monet kokeneet sienestäjät ovat yhtä mieltä siitä, että voin poimiminen metsässä on todellinen nautinto. Loppujen lopuksi tiedetään, että nämä ovat erittäin ystävällisiä sieni "valtakunnan" edustajia eivätkä halua kasvaa yksin. Siksi yhden öljyttäjän vierestä löydät varmasti sen "veljet".

Voit ovat erinomaisen makuisia, ja ne ovat verrattavissa porcini-sieniin. Lisäksi ne soveltuvat hyvin kaikkiin metsäsienien käsittelyprosessiin: paistamiseen, peittaukseen, suolaamiseen, kuivaamiseen ja jopa pakastukseen. Ei ole yllättävää, että kokemattomat sienenpoimijat aloittavat "uransa" voiöljyjen keräämisellä.

Öljynkeruun kausi: paras aika "hiljaiseen metsästykseen" (videolla)

Voiöljyn keräysaika riippuu tietyn alueen ilmastosta. Joten joskus tapahtuu, että ensimmäiset sienet voivat ilmestyä aikaisin keväällä - huhtikuussa. Loppujen lopuksi he tarvitsevat vain valoa, lämpöä ja kosteutta hedelmälliseen kasvuun. Perinteisesti tattien keräilykausi alkaa kuitenkin toukokuun lopulla - kesäkuun alussa ja kestää myöhään syksyyn. Minun on sanottava, että voimakkaiden sateiden jälkeen öljykasvaja kasvaa erittäin nopeasti - vain 10-15 tunnissa auringonvalon tulvima metsäreuna voidaan täyttää koko perheen hedelmäkappaleilla. Tietysti syyskuuta pidetään suotuisimpana aika sienien keräämiselle. Se on huomionarvoista, mutta tatti kestää hyvin yö- ja päivälämpötilan äärimmäisiä lämpötiloja.

Keräysaikaa ei kannata jättää väliin, sillä tatti on matojen suosikkiherkku. Siksi on parempi "metsästää" nuoria sieniä, joita hyönteiset eivät ole vielä ehtineet valita. Alla on video voin keräämisestä, joka osoittaa selvästi, milloin, missä ja miten se tehdään oikein:

Säännöt öljyn käsittelystä sadonkorjuun jälkeen

Ennen kuin opit käsittelemään tattia keräyksen jälkeen, sinun on tutustuttava useisiin tärkeisiin sääntöihin. Ensinnäkin jokainen metsän sieni on leikattava pois terävällä veitsellä, koska vetämällä sitä käsillämme vaaranamme vahingoittaa sienirihmastoa. Tämä johtaa siihen, että ensi vuonna tästä paikasta et yksinkertaisesti löydä yhtään sientä. Toiseksi, kun matoinen hedelmärunko on leikattu pois, älä heitä sitä pois, vaan istuta se lähimmälle oksalle korkki alaspäin. Tulet yllättymään saapuessasi tähän paikkaan seuraavan kerran: uusi sato odottaa sinua. Kolmanneksi, kerää öljyä vain todistetuissa paikoissa - pois tieltä ja teollisuusyrityksistä. Tämä suojaa sinua myrkytykseltä, koska nämä sienet imevät haitallisia kemiallisia yhdisteitä ilmasta hyvin.

Joten kuinka käsitellä tattisieniä sadonkorjuun jälkeen? Mielenkiintoista on, että kokeneet sienestäjät neuvovat aloittamaan tämän prosessin metsässä. Näiden hedelmäkappaleiden öljyisissä korkissa on aina paljon likaa ja roskaa. Ja jos kuorit tämän kalvon huolellisesti veitsellä ollessasi vielä metsässä, yksinkertaistat tehtävääsi suuresti, kun tulet kotiin.

Jos et jostain syystä kuitenkaan voinut aloittaa öljyn käsittelyä metsässä, älä viivytä tätä prosessia kotiin palattuasi. Mistä sitten pitäisi aloittaa voiöljyn käsittely sadonkorjuun jälkeen? Ensimmäinen asia on levittää sanomalehti tai liina lattialle. Kaada kaikki korjattu sato päälle ja lajittele koon mukaan. Sitten voit aloittaa aikaa vievän prosessin puhdistamalla ohut liukaskalvo, joka saa kätesi likaiseksi. On sanottava, että tähän prosessiin suositellaan kumihanskoja, jotka auttavat sinua pitämään kätesi mahdollisimman puhtaina.

Öljyisten öljyjen ensikäsittelyn keräyksen jälkeen tulee olla kuivaa - niitä ei voida liottaa vedessä, toisin kuin muita sieniä. Voit ottaa kuivan sienen ja hieroa jokaisen sienikorkin perusteellisesti. Mutta on parempi tehdä tämä veitsellä: raaputa pois kaikki näkyvä lika, poista öljyinen kalvo, leikkaa mädät paikat ja poista myseelin jäännökset jalasta. Vasta sitten sienet voidaan laittaa veteen 20 minuutiksi jäljellä olevan lian poistamiseksi. Käsittelyä kiehuvalla vedellä pidetään erittäin tehokkaana tapana päästä eroon öljystä juuttuneista roskista. Laita kuoritut hedelmäkappaleet syvään astiaan, huuhtele kuumalla vedellä ja anna vaikuttaa muutama minuutti.

Seuraava käsittelyvaihe on voisienten leikkaaminen. Pienet näytteet voidaan jättää koskemattomiksi, kun taas suuret näytteet voidaan leikata paloiksi. Lopuksi sienet tulee keittää vedessä lisäämällä suolaa ja sitruunahappoa. Tämä prosessi on pakollinen ja sen tulisi kestää keskimäärin 25 minuuttia.

Mutta vaikka kuinka huolellisesti korjaat metsäsadon, törmäät silti sieniin, joissa on matoja. Mitä tehdä matoöljylle sadonkorjuun jälkeen? Sinun ei tarvitse heittää niitä pois: puhdista ja laita suolaveteen 3 tunniksi, sitten madot kelluvat ylös ja toukat vajoavat pohjaan. Huuhtele sitten sienet vesijohtovedellä ja käytä niitä parhaaksi katsomallasi tavalla. Minun on sanottava, että tällaiset sienet sopivat täydellisesti paistamiseen ja pakastamiseen.

Kuinka paljon öljyä voidaan säilyttää sadonkorjuun jälkeen

Saako tattia varastoida keräyksen jälkeen ja kuinka kauan se on sallittua? On tärkeää muistaa, että tuoreilla sienillä on lyhyt säilyvyys. Voit laittaa ne jääkaappiin useaksi tunniksi. Tuoretta tattia säilytetään kuitenkin enintään vuorokauden ajan, muuten alkaa myrkkyjen tuotanto, joka voi aiheuttaa vakavan myrkytyksen syödessään. Ja kuinka paljon öljyä voidaan varastoida keräyksen ja asianmukaisen lämpökäsittelyn jälkeen? Tässä tapauksessa säilyvyysaika kasvaa merkittävästi. Valmistetut sienet voidaan säilyttää koko talven ajan riippuen siitä, mitä jatkokäsittelyä olet valmistanut niille. Peittausta tai pakastamista pidetään ihanteellisena pitkäaikaiseen varastointiin.

Joten mitä tehdä tatakille keräyksen jälkeen, kun valmisteluvaihe on suoritettu onnistuneesti? Tässä tilanteessa olisi viisasta vedota makuun ja mielikuvitukseen. Tämän perusteella voit vapaasti ottaa haluamasi käsittelyprosessin.