emmabrewda.com

Kaikki rakastavat metsäkävelyjä, koska sellaisina hetkinä voit hengittää raitista ilmaa, pitää taukoa kaupungin vilinästä ja nauttia upeasta luonnosta. Mutta miellyttävän levon ohella voit tehdä myös yhtä miellyttävää työtä - kerätä hedelmäkappaleita. Ne, jotka ovat olleet "ystäviä" "hiljaisen metsästyksen" kanssa yli vuoden, ovat jo pitkään valinneet syötäväksi suosikkilajinsa, mutta aloittelijat ovat vasta tottuneet makuun. Molemmat kategoriat haluavat kuitenkin, että korjattu sato ei ole vain keitetty ja paistettu, vaan myös valmistetaan talveksi välipalojen muodossa. Tällaisten onnekkaiden joukossa oli sieniä makunsa ja hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi.

Korin kerääminen sahramimaitokorkkeja on vain puoli voittoa. Tätä iloista tapahtumaa seuraa sienien valmistus jatkokäsittelyä varten. Pitääkö sienet kuoria ja miten se tehdään?

Kuinka kuori sienet sienet oikein: pääsäännöt

On ristiriitaisia ​​mielipiteitä siitä, kuinka sienten puhdistamisen tulisi näyttää. Jotkut pitävät tarpeellisena suorittaa alustava liotus, kun taas toiset tekevät tavanomaisen kuivapesun. Minun on sanottava, että sienet ovat luonteeltaan puhtaita sieniä, ja vain muutama yksilö voi löytää suuren saastumisen. Likaa voi usein nähdä korkkien pinnalla ja levyissä, joten näihin kohtiin tulee kiinnittää erityistä huomiota.

Oli miten oli, sienet on puhdistettava. Mutta on myönnettävä, että tämä tuote ei tuota sinulle vaivaa valmistaa. Tämä artikkeli kertoo, kuinka sienet kuoritaan oikein?

Pääsääntö kaikenlaisten sienten valmistuksessa on lajittelu, eivätkä sienet ole poikkeus. Kotiin tullessa lajittele sato ensimmäisenä tyypin ja vaurioasteen mukaan. Matoiset ja mätäiset yksilöt heitetään kokonaan pois. Nuoret ja vahvat hedelmäkappaleet jätetään peittaukseen ja peittaukseen. Aikuiset ja rikkinäiset sienet saavat mennä sinne, missä ulkonäöllä ei ole väliä - paistamiseen, kuivaamiseen, pakastamiseen, kaviaariin jne.

Ennen tuoreiden sienien kuorimista on erittäin tärkeää muistaa, että tätä prosessia ei pidä viivyttää. Lämpimässä huoneessa leikatut hedelmäkappaleet huononevat nopeasti ja veltostuvat. Tämän seurauksena metsän tuoksu katoaa, ja tuoreet sienet voivat pitkään säilytettyinä jopa olla terveydelle haitallisia. Siksi sadon puhdistaminen kannattaa aloittaa mahdollisimman pian metsästä tulleen.

Vastaus kysymykseen sienien puhdistamisesta talveksi riippuu tietystä käsittelymenetelmästä. Esimerkiksi jossain on sopivaa liottaa tai keittää, mutta jossain voit tehdä kuivapesun.

Monet kokeneet sienestäjät huomauttavat, että on suositeltavaa aloittaa sahramimaitokorkkien puhdistaminen heti metsästä. Tätä varten tarvitset pienen veitsen, joka on kätevä vaurioituneiden alueiden leikkaamiseen sekä raskaan lian puhdistamiseen. Veitsen tulee olla terävä, jotta voit helposti leikata herkän massan. Teroitettu terä ei murskaa hedelmärunkoa, vaan leikkaa sen vain varovasti. Lisäksi on tarpeen poistaa sienen varren kovettunut osa. Se auttaa myös sinua näkemään, onko sisällä matoja.

Kuinka nopeasti kuoria sienet ennen ensimmäisten ruokien valmistamista

Sienikeitto, borssi tai hodgepodge on korvaamaton ruokalaji jokaisen perheen arjen ruokalistalla. Jokainen lounas on unohtumaton, jos mukana on herkullisia ja aromaattisia sieniä. Kuinka kuoria sieniä ruoanlaittoa varten, jotta voit valmistaa herkullisen ensimmäisen ruokalajin tulevaisuudessa? Jos onnistuit poistamaan päälian hedelmäkappaleista vielä metsässä, niin loput siivoustyöt on paljon helpompi tehdä.

• Poista sienistä vaurioituneet alueet veitsellä ja puhdista myös lika lautasilta. Voit tehdä tämän turhalla hammasharjalla.
• Huuhtele runsaalla vedellä ja keitä välittömästi. Koska sienet kuuluvat 1. syötävyysluokkaan, niitä ei tarvitse keittää etukäteen.
• Jos huomaat, että jotkut näytteet ovat edelleen erittäin likaisia, keitä niitä erikseen suolavedessä 3–5 minuuttia ja huuhtele sitten huolellisesti. Joten pienimmätkin hiekkajyvät tulevat varmasti ulos, jotka eivät murene valmiissa liemessä.

Kuten näet, sienet voidaan kuoria nopeasti ja vaivattomasti.

Sienten kuoriminen ennen kylmää ja kuumaa suolaamista

Suolaus on yksi suosituimmista sahramimaitokorkkien käsittelymenetelmistä. Rapeaksi suolatuista sienistä valmistettu kylmä alkupala monipuolistaa mitä tahansa ateriaa. Useimmat kotiäidit tietävät, että hedelmäkappaleiden huolellinen valmistelu on avain laadukkaaseen säilytykseen. Tältä osin herää kysymys, kuinka puhdistaa sienet peittausta varten?

Kuten jo todettiin, peittaukseen on parempi valita pienet ja vahvat sienet. Joten alkupala näyttää esteettisesti miellyttävämmältä ja herkullisemmalta pöydällä. Suuret näytteet eivät kuitenkaan ole tarpeettomia, jos vain ne ovat kokonaisia ​​ja vahvoja. Ne on vain leikattava suuriksi paloiksi ja kierrätettävä.

Päättääksesi kuinka puhdistaa sienet ennen suolaamista, sinun on ensin valittava suolausmenetelmä - kylmä tai kuuma. Ensimmäinen vaihtoehto sulkee pois tuotteen lämpökäsittelyn, kun taas toinen vaihtoehto sisältää esikeittämisen.

• Ensimmäinen askel on päästä eroon liasta ja lehdistä, jotka tarttuvat hedelmäkappaleisiin, erityisesti korkkiin ja lautasiin. Keittiösieni, vanha hammasharja, kostea liina tai paperipyyhkeet voivat auttaa tässä.
• Leikkaa jalkojen alaosat irti ja huuhtele suuressa vesisäiliössä.
• Kun olet valinnut kylmän suolausmenetelmän, on tarpeen tyhjentää vesi pestyistä sienistä ja täyttää uusi lisäämällä 1-3 rkl. l. suola. On tärkeää muistaa, että astian, jossa sienet sijaitsevat, on oltava ei-metallinen.
• Anna vaikuttaa useita tunteja, jotta hienot hiekkajyvät tulevat kokonaan ulos sienestä.
• Huuhtele sienet uudelleen hanan alla ja anna valua. Sitten voit aloittaa suolausprosessin.

Ja kuinka sienet kuoritaan suolaamista varten kuumalla tavalla?

• Tässä tapauksessa liotus ei ole tarpeen. Kun sienet on puhdistettu lialta ja kiinnittyneistä roskista, ne huuhdellaan.
• Sitten ne upotetaan kokonaan veteen lisäämällä suolaa ja sitruunahappoa. Viimeistä ainesosaa käytetään hedelmäkappaleiden värin säilyttämiseen.
• Keitä 10-15 minuuttia, siirrä sitten siivilä, huuhtele ja laita sivuun valumaan ylimääräinen vesi.

Kuinka puhdistaa sienet ennen peittausta

Kuinka nopeasti kuoria sienet ennen peittausta? Joten peittaukseen tarkoitettujen sienien puhdistusmenetelmä suoritetaan samalla tavalla kuin aiemmat suositukset.

• Kuten jo todettiin, ensimmäinen puhdistusvaihe on suositeltavaa suorittaa metsässä. Jos näin ei tapahtunut, kotiin saapuessaan sienesato on lajiteltava.
• Sen jälkeen on parempi aloittaa heti puhdistus: leikata vaurioituneet ja matoiset paikat pois.
• Leikkaa jalat irti ja raaputa korkit levyillä kiinni tarttuvasta roskasta.
• Laita astiaan ja täytä vedellä, huuhtele.
• Keitä sitten sienet suolalla maustetussa vedessä, jossa on ripaus sitruunahappoa.
• Valuta ja jatka peittausohjeiden mukaan.

Tärkeää: sahramin maitokorkista erittynyt maitomainen mehu tahraa kätesi. Tältä osin puhdistus on suoritettava käsineillä tai kostuta kädet kasviöljyllä.

Kuinka kuoria sieniä paistamista varten (kuvan kanssa)

Sienien kuorimisesta paistamista varten on erilaisia ​​mielipiteitä. Joku mieluummin liottaa ja jopa keittää hedelmäkappaleita, kun taas toiset rajoittuvat vain kuivapesuun.

Tässä tapauksessa jokainen kotiäiti tekee oman valintansa. On kuitenkin olemassa yleisiä sääntöjä, jotka auttavat ohjaamaan prosessia. Minun on sanottava, että paistamiseen voit turvallisesti ottaa rikkinäisiä ja rumia sieniä, jotka eivät ole läpäisseet "valua" peittaukseen ja peittaukseen.

Seuraavat kuvat näyttävät kuinka sienet kuoritaan.

• Käytä veistä kiinnittyneen lian ja muun roskat poistamiseen.
• Leikkaamme pois mahdolliset mätäalueet sekä jalat.
• Huuhtele huolellisesti ja laita sitten siivilään.
• Kiehauta kattilassa hieman vettä 1 tl:n kanssa. sitruunahappoa ja laita sitten siivilä sienillä.
• Hauduta 3-5 minuuttia, poista ja huuhtele vesihanan alla.
• Annamme valua, minkä jälkeen lähetämme sen paistamaan.

Kuinka kuori sienet oikein ennen kuivaamista (videolla)

Kuivausprosessi sulkee pois sienten kosketuksen veden kanssa. Koska hedelmäkappaleet imevät kosteutta hyvin, niiden kuivaaminen on erittäin vaikeaa, jos ne huuhdellaan tai liotetaan etukäteen. Siksi sienet puhdistetaan kuivalla ennen kuivaamista.

• Pyyhi jokainen sienen korkki huolellisesti kostealla liinalla tai keittiösienellä. Huuhtele ja purista sieni säännöllisesti ja poista se lialta.
• Poista kovettuneet jalat veitsellä ja laita ne yhteiseen astiaan.
• Kun sato on täysin valmis, siirrymme kuivaamiseen.