emmabrewda.com

Yleensä sienenpoimijat keräävät mieluummin pieniä ja vahvoja sahramimaitokappien näytteitä metsästä suolaamaan ja suolaamaan niitä talveksi. Tämä toive ei kuitenkaan aina vastaa mahdollisuuksia. Joskus vain suuret hedelmäkappaleet voidaan tuoda kotiin. Mutta tämä ei järkytä "hiljaisen metsästyksen" faneja ollenkaan, koska jopa suuria sahramimaitokorkkeja voidaan käyttää kotona.

Ensinnäkin on huomattava, että suurten sienten on oltava vahvoja ja ehjiä, jotta niitä voidaan käsitellä. Lisäksi sieniä tulisi kerätä vain ekologisesti puhtaissa paikoissa, koska ne keräävät ilmasta säteilyä ja raskasmetallisuoloja. Siksi mitä vanhempi sieni, sitä enemmän haitallisia aineita se imee. On myös tärkeää puhdistaa tuote perusteellisesti, liottaa ja keittää. Jos mainittuja suosituksia on noudatettu, et voi pelätä terveytesi ja korjata suuria hedelmäkappaleita.

Mitä tehdä suurista sahramimaitokorkeista niiden valmistelemiseksi talveksi?

Kuinka suolata suuria sieniä talveksi kylmällä tavalla: resepti suurten sienien suolaamiseen

Monet kokeneet sienestäjät eivät koskaan ohita suuria hedelmäkappaleita metsässä, koska heille on aina "työtä" arjen ja juhlan pöydän koristeluun. Jos puhumme suurten sahramimaitokorkkien kylmästä suolausmenetelmästä, se koostuu alustavan keittämisen puuttumisesta.

• 3 kg suuria sahramimaitokorkkeja;
• 150 g pöytäsuolaa;
• 2 rkl. l. kuivattu tilli;
• 5 laakerinlehteä;
• Herukan lehdet;
• 20-30 mustapippuria.

Kuinka suuret sienet tulisi suolata kylmänä?

1. Koska kylmämenetelmä sisältää raakojen hedelmäkappaleiden suolaamisen, käytämme tässä tapauksessa liotusta ja valkaisua.
2. Puhdistamme sienet roskista ja tarttuvasta lialta, leikkaamme jalat ja täytämme ne happamalla vedellä. 1 litraan vettä lisää 0,5 tl. sitruunahappo, tämä auttaa säilyttämään hedelmärungon luonnollisen värin.
3. Laita sienet 2-3 tunnin kuluttua siivilään ja laita ne kiehuvaan veteen valkaisuun 3-4 minuutiksi.
4. Huuhtelemme vedessä ja annamme valua ylimääräisestä nesteestä.
5. Vuoraamme valmisruoat puhtailla herukanlehdillä ja kaada päälle kerros suolaa, noin 40-50 g.
6. Lisää 1-2 laakerinlehteä, 0,5 rkl. l. tilliä, 7-10 mustapippuria.
7. Levitä sienikerros korkit alaspäin ja toista sitten suolan ja mausteiden lisääminen edellisissä vaiheissa kuvatulla tavalla.
8. Peitämme kerroksittain asetetun työkappaleen useilla herukkalehdillä, suljemme sopivalla kannella ja millä tahansa muulla tasolla.
9. Perustamme sorron, luomme puristimen sienille ja viemme viileään paikkaan.
10. 3-4 päivän kuluttua avaa kansi ja katso kuinka mehu vapautuu. Sen pitäisi riittää peittämään sienet kokonaan.
11. Toisen 10-12 päivän kuluttua voit tarkistaa välipalan valmiuden ja koristella pöydän sillä.

Kuinka suolata suuret sienet kuumana

Kuumasuolaus on yksi sopivimmista metsätuotteiden käsittelymenetelmistä.

Jotkut kotiäidit ovat kiinnostuneita siitä, onko suuria sieniä ollenkaan mahdollista suolata? Kyllä, voit, ja se on hyvin yksinkertaista.

• 5 kg sahramimaitokorkkeja;
• 200 g suolaa;
• 40-50 jyvää maustepippuria ja mustapippuria;
• 4-5 silmua neilikkaa ja laakerinlehteä;
• 3 rkl. l. Sinapinsiemenet;
• Piparjuuren lehdet;
• 2 nippua tuoretta tilliä.

Kuinka suolata suuria sieniä kuumalla menetelmällä?

Keitä lialta puhdistettuina ja huuhtoutuneita hedelmäkappaleita suolalla maustetussa vedessä 15 minuuttia.

Siirrämme siivilään ja laitamme sivuun niin, että sahramimaitokorkista tuleva vesi on hyvin lasia.

Revimme piparjuuren lehdet paloiksi käsin ja kaada ne kiehuvalla vedellä, kuivaa ne.

Huuhtele tilli huolellisesti ja pilko se hienoksi veitsellä.

Suolaussäiliön pohjalle muodostamme piparjuuren lehdistä "tyynyn".

Ripottele päälle 1/5 suolaa ja muita mausteita.

Ylhäältä levitetään noin 1 kg kerros suuria sahramimaitokorkkeja, leikattu useisiin osiin.

Aseta seuraavaksi toiseen ympyrään kerros sieniä, suolaa, laakerinlehteä, pippuria, neilikkaa, tilliä ja sinapinsiemeniä.

Kun olet asettanut kaikki ainekset, peitä työkappale lautasliinalla tai sideharsolla, sulje se tasaisella levyllä ja aseta kuorma.

7-10 päivän säilytyksen jälkeen viileässä huoneessa työkappale voidaan asettaa pöydälle herkkua varten.

Mitä tehdä isoista sienistä tulevaa käyttöä varten: suolainen alkupala valkosipulilla

Kuinka muuten voit suolata isoja sieniä talveksi? Voit esimerkiksi lisätä valkosipulia maun mukaan suolattaessa, minkä ansiosta alkupalasta tulee mausteinen ja kirpeä, mistä miehet todella pitävät.

• 4 kg sahramimaitokorkkeja;
• 160-180 g suolaa (joditon);
• 10-15 valkosipulinkynttä;
• Kirsikka- ja/tai tammenlehdet;
• 35-40 mustapippuria;
• 1 tl korianterin siemeniä.

Kuinka suolata suuret sienet valkosipulilla?

1. Leikkaa kuoritut hedelmäkappaleet suuriksi paloiksi ja keitä 10-15 minuuttia.
2. Tyhjennä se toimenpiteen jälkeen siirtämällä se hetkeksi siivilään.
3. Laita ruokasoodalla pesty kirsikka- ja/tai tammenlehdet lasipurkkeihin tai muuhun (ei-metalliseen) astiaan.
4. Sekoita erillisessä astiassa keitetyt sienet, suola, korianteri, pippuri ja valkosipuli, leikkaa viipaleiksi.
5. Siirrä sitten massa tuoreiden lehtien "tyynylle" purkkeihin.
6. Paina hyvin käsin, peitä lautasliina ja aseta kuorma.
7. Vie se kellariin ja tarkista muutaman päivän kuluttua alkupalan valmius.

Suosittu resepti marinoitujen isojen sienien keittämiseen talveksi

Mitä muuta voit valmistaa isoista sahramimaitokorkeista talveksi? Esimerkiksi peittausta pidetään yhtä suosittuna käsittelymenetelmänä.

• 2 kg suuria sahramimaitokorkkeja;
• 1 rkl. l. suola;
• 750 ml vettä;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 5-6 st. l. 9% etikkaa;
• 3 kuivattua neilikan silmua;
• 5 laakerinlehteä;
• 15-20 mustapippurihernettä.

Resepti marinoitujen suurten sahramimaitokorkkien keittämiseen talveksi on jaettu vaiheisiin.

Päätuote, kuorittu ja liotettu 2 tuntia, upotetaan reseptissä määritettyyn veteen. Jokainen kopio on parempi leikata etukäteen suuriksi paloiksi.

Lisää suola, sokeri, neilikka, laakerinlehti ja sekoita, kunnes 1. ja 2. ainesosan kiteet liukenevat.

Keitä 10 minuuttia ja lisää etikka, jatka keittämistä pari minuuttia.

Steriloi lasipurkit ja täytä kukin marinoiduilla sienillä. Sieniä siirrettäessä on parempi poistaa laakerinlehti.

Sulje nailonkorkilla ja anna jäähtyä lämpimään peittoon käärittynä.

Vie kellariin, mutta voit myös jättää sen säilytettynä jääkaappiin.

Mitä muuta valmistaa suurista sahramimaitokorkeista: resepti sienikaviaarille

Kaikille kotiäidille on hyödyllistä tietää, mitä suurilla sahramimaitokorkeilla voidaan tehdä. Sienikaviaari on siis yksi parhaista vaihtoehdoista suurten ja ei kovin kauniiden hedelmäkappaleiden käsittelyyn.

• 1 kg sahramimaitokorkkeja;
• 300 g sipulia;
• 2 tl 9% etikkaa;
• Kasviöljy;
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Vaiheittainen resepti näyttää, mitä tehdä suurista sahramimaitokorkeista.

1. Keitä hedelmäkappaleita 5 minuuttia ja anna niiden valua pois ylimääräisestä nesteestä siirtämällä ne siivilään tai ritilälle.
2. Laita lihamyllyn läpi 1 tai 2 kertaa halutusta raekoon mukaan.
3. Hienonna sipuli lihamyllyllä ja laita sitten öljyllä esilämmitettyyn paistinpannuun.
4. Paista ja lisää sienimassa, sekoita ja jatka paistamista 10-15 minuuttia.
5. Peitä, vähennä lämpöä ja keitä 20 minuuttia.
6. Lisää suolaa, pippuria maun mukaan ja etikkaa, sekoita ja anna kiehua kannen ollessa auki vielä 5 minuuttia.
7. Levitä massa steriloituihin purkkeihin ja sulje nylonkansi.
8. Vie työkappaleet jäähtymisen jälkeen kellariin tai jätä jääkaappiin. Sinun on säilytettävä säilöntä enintään 4 kuukautta, jos pidempään, sinun tulee steriloida tölkit uudelleen aihioiden kanssa.

Talveksi paistettuja isoja sieniä

Seuraava resepti näyttää, mitä muuta tehdä suurille sienille.

• Ryzhiki;
• Kasviöljy;
• Suola.

Talveksi paistettujen suurten sahramimaitokorkkien valmistus vaihe vaiheelta:

1. Leikkaa hedelmäkappaleet paloiksi ja paista pienessä määrässä kasviöljyä, kunnes neste haihtuu.
2. Täytä öljyllä niin, että sienet kirjaimellisesti kelluvat siinä.
3. Mausta suolalla maun mukaan ja paista 20 minuuttia kansi auki.
4. Levitä steriloituihin purkkeihin ja peitä jäljellä olevalla öljyllä.
5. Sulje nylonpäällisillä tai rullaa metallisilla kansilla, anna jäähtyä ja vie kellariin.