Kuinka pestä ja puhdistaa sienet oikein: tapoja sienien esipuhdistamiseksi
Sienet ovat tunnustaneet sienten yhdeksi puhtaimmista hedelmäkappaleista. On syytä sanoa, että tämä tieto on todella totta. Sienikorkin pinta on hieman tahmea, joten ruohonkorvat, pudonneet pienet lehdet ja neulat tarttuvat siihen. Suurin osa sienistä kasvaa hiekkamailla, mikä tarkoittaa, että hiekka voi kerääntyä levyjen väliin. Tämä on ehkä kaikki metsäjätteet, joista hedelmäkappaleet puhdistetaan.
On kuitenkin olemassa muita esipuhdistusmenetelmiä - pesu. Opi pesemään sienet oikein ennen jatkokäsittelyä ja kypsennystä.
Säännöt sahramimaitokorkkien pesusta
Valmista sienet oikein noudattamalla näitä sääntöjä:
Ennen pesua sienet puhdistetaan liasta ja jalan alaosa leikataan pois.
Kaada kylmään veteen, anna vaikuttaa 20-30 minuuttia ja huuhtele sitten runsaalla vedellä.
Levitä ritilälle ja anna, kunnes kaikki neste on valunut.
Sitten sienet voidaan keittää, suolata, marinoida ja paistaa.
On kuitenkin syytä muistaa, että jos sienet on tarkoitettu pakastettaviksi, niitä ei pestä, vaan puhdistetaan kuivapesulla.: pyyhi korkkien pinta kostealla lautasliinalla tai astianpesusienellä.
Yksinkertaistaaksesi sienien käsittelyä kotona, ne tulisi puhdistaa heti metsässä tai heti kotiin palattuasi. Kaikki korkkiin tarttuneet roskat on raaputtava pois veitsellä, leikattava pois mätänemät ja matojen pilaamat alueet. Hedelmärunko voidaan jopa leikata kahtia varmistaakseen, ettei siinä ole madonreikiä.
Saadaksesi herkullisen ja suolaisen marinoidun tai suolaisen välipalan, sinun on tiedettävä, kuinka sienet pestään ja puhdistetaan oikein.
Hedelmäkappaleiden puhdistus- ja pesuprosessit ennen suolaamista ja peittausta ovat käytännössä samat. Jos kuitenkin käytetään kuivaa suolausmenetelmää, sieniä ei pestä, vaan käytetään kuivapesua, kuten ennen jäädytystä, eli ilman upottamista veteen.
Toinen vaihtoehto, kuinka pestä sieniä (videolla)
On toinenkin vaihtoehto sienten asianmukaiseen pesuun.
"Hiljaisen metsästyksen" faneja houkuttelevat paitsi sahramimaitokorkkien erinomaiset gastronomiset ominaisuudet, myös niiden puhtaus. Koska ne kasvavat pääasiassa havumetsissä, ne yksinkertaisesti puhdistetaan pudonneista neuloista ja pestään sitten. Tätä varten ne kaadetaan astiaan kylmällä vedellä, pestään, jalkojen alaosa leikataan ja pestään uudelleen hanan alla. Sienet on parasta huuhdella voimakkaalla paineella, jotta vesi huuhtelee pois lautasten välistä hiekkajyvät. Vaikka sieniä pidetään laktarisina, niillä ei ole voimakasta katkeruutta, joten niitä ei tarvitse liottaa. Mutta jotkut kotiäidit suosivat silti lievää liotusta 40–60 minuuttia ennen pesua.
Suosittelemme katsomaan videon sienien asianmukaisesta pesusta.
Kuten edellä mainittiin, ennen kylmää ja kuumaa suolaamista hedelmäkappaleita ei tulisi vain puhdistaa, vaan myös pestä. Kuinka pestä sienet oikein, jotta ne eivät pilaa niiden makua?
Sienillä on taipumus tummua nopeasti, kun ne on korjattu korkeissa lämpötiloissa. Siksi heti puhdistuksen jälkeen ne kaadetaan kylmällä vedellä, lisätään hieman suolaa ja jätetään 20-30 minuutiksi. Tällainen pesu antaa sienille lisää joustavuutta ja poistaa madot nopeammin, jos niitä olisi.
Ennen paistamista sienet käyvät läpi samat puhdistus- ja huuhtelumenetelmät kuin ennen suolaamista. Vaikka monet kotiäidit haluavat tehdä ilman hedelmäkappaleiden pesua, vaan vain kuivapesua. Heidän mielestään sienet säilyttävät tällä tavalla enemmän makua ja aromia.
Jos hedelmäkappaleet marinoidaan, ne puhdistetaan yksinkertaisesti ennen keittämistä, laitetaan siivilä ja pestään juoksevan kylmän veden alla.
