emmabrewda.com

Öljyssä olevien herkkusieniruokien reseptit kiinnostavat niitä, jotka haluavat valmistaa runsaan aterian tai välipalan joka päivälle tai tehdä maukkaan sienivalmisteen pitkäaikaista säilytystä varten Tällaisten ruokien valmistukseen käytetään sekä kasviksia että voita - herkkusienet muuttuvat aina olla erittäin maukasta. Haluatko koristella juhlaaterian tai monipuolistaa päivittäistä ateriaasi? Sitten tämä reseptikokoelma on sinua varten!

Herkkusieniruokia öljyssä

Paistettuja tuoreita herkkusieniä öljyssä.

Ainekset:

• 600 g tuoreita herkkusienikorkkeja
• 3-4 st. ruokalusikallista kasviöljyä
• 4-5 Art. ruokalusikallista jauhoja
• suola
• pippuri

Kuori, huuhtele, kuivaa tuoreet herkkusienet lautasliinalla tai pyyhkeellä. Leikkaa sienen jalat pois.

Kuumenna kasviöljy hyvin paistinpannussa, kasta siihen kokonaiset sienikorkit.

Paista ensin toiselta puolelta, sitten toiselta puolelta yrittäen ruskentaa ne.

Laita valmistetut sienet lautaselle ja suola.

Öljyssä paistettuja herkkusieniä voi tarjoilla uusien perunoiden tai muiden kasvisruokien kanssa.

Friteerattuja herkkusieniä.

Ainekset:

• 500 g tuoreita herkkusieniä
• 80 g jauhoja
• 1 muna
• 125 ml maitoa
• 1 tl sokeria
• kasviöljy
• suolaa maun mukaan

1. Kuori sienet, leikkaa koipat pois, huuhtele korkit ja keitä pienessä vedessä. Poista ne sitten liemestä ja kuivaa. (Käytä lientä ja sienenjalkoja muiden ruokien valmistukseen.)
2. Valmista taikina: kaada jauhot kulhoon, lisää muna, suola, sokeri, kaada maito ja sekoita kaikki hyvin.
3. Kaada öljy syvään paistinpannuun (tai rasvakeittimeen) ja kuumenna hyvin korkealla lämmöllä. Kun se lämpenee, vähennä lämpöä minimiin.
4. Kasta keitetyt sienikorkit taikinaan ja upota kiehuvaan öljyyn. Laita paistetut sienet lautaselle ja anna öljyn valua.
5. Tarkista ennen sienien paistamista, että öljy on tarpeeksi kuumaa. Tätä varten voit heittää palan sientä öljyyn, ja jos ei ole voimakasta vaahtoa, syvä rasva lämmitetään hyvin.

Tuoreet herkkusienet, voissa paistettuna.

Ainekset:

• 800 g tuoreita herkkusieniä
• 3 sipulia
• 100 g voita
• 1 rkl. lusikallinen jauhoja
• 1 rkl. lusikallinen hienonnettuja vihreitä

Kuori herkkusienet, huuhtele juoksevan veden alla, suola. Hienonna sipuli hienoksi. Sulata voi pannulla, paista siinä sipulia ja sieniä. Kun ne ovat valmiita, lisää jauhot, lisää vesi (tai liemi) ja hauduta vielä vähän tulella.

Ennen tarjoilua voissa paistetut sienet ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Herkkusieniä öljyssä talveksi.

Ainekset:

• Herkkusienet - 2 kg
• Voita (ghee) - 150 - 180 g paistamiseen + 50 - 70 g kaatoon
• Suolaa maun mukaan

Keskikokoiset sienet sopivat korjattavaksi ilman täpliä ja vaurioita. Huuhtele sienet huolellisesti juoksevan veden alla. Sulata voi paistinpannussa, paista hienonnetut sienet. Sieniä ei suositella peittämään kannella paistamisen aikana, jotta vältytään ylimääräiseltä nesteeltä. Sinun täytyy paistaa sieniä, kunnes ne ovat täysin kypsiä, jatkuvasti sekoittaen, jotta ne eivät pala. Kun sienet ovat melkein valmiita, lisää niihin 5 minuuttia ennen lämmön sammuttamista voita, jotta ne ovat kokonaan öljyssä munittaessa.

Laita valmiit sienet steriloituihin purkkeihin, taputtele ne huolellisesti kulinaarisella lastalla tai ruokalusikalla.

Kaada sienet päälle etukäteen sulatetulla voilla, anna jäähtyä hieman. Laita herkkusienet öljyyn, paistettu talveksi, purkkeihin, sulje kannet ja kääri ne huopaan.

Marinoituja herkkusieniä öljyssä.

Ainekset:

• 200 g herkkusieniä (marinoituja)
• 3 sipulia
• 50 ml kasviöljyä
• 1 nippu tilliä
• pippuri

Kuori sipuli, pese ja leikkaa renkaiksi. Pese tillin vihreät.Leikkaa marinoidut sienet viipaleiksi, laita astiaan, laita päälle sipuli, pippuri, kaada päälle kasviöljyä. Koristele öljyssä marinoidut herkkusienet tillillä ja tarjoile.

Korppujauhoissa paistetut sienet (Unkari).

Ainekset:

• 7-8 herkkusientä
• 1 muna
• 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä
• 2 rkl. ruokalusikallinen murskattuja keksejä
• suolaa maun mukaan

Keitä valmistetut sienet suolalla maustetussa vedessä 10 minuuttia ja heitä ne siivilään. Sitten suolaa, kasta sienet ensin vatkattuun kananmunaan ja leivi sitten murskatuissa korppujauhoissa ja paista öljyssä.

Resepti säilötyille herkkusienille, paistettu öljyssä ja smetana

Ainekset:

• 500 g purkitettuja sieniä
• 120-180 ml täyttö
• 3-4 st. ruokalusikallista voita
• 250 g smetanaa
• 1 sipuli
• vihreät

Kuori sienet, huuhtele, leikkaa lautasiksi, lisää täyte, voita ja paista 5 minuuttia. Sekoita sitten joukkoon smetana ja voissa paistettu hienonnettu sipuli ja kuumenna. Tarjoile kuumana, koristele persiljalla tai tillillä. Tarjoa haudutettua porkkanaa ja keitettyä kukkakaalia tämän reseptin mukaan öljyssä paistettujen säilykesienten lisukkeena.

Herkkusienet öljyssä ja etikassa

Silli marinoitujen sienien kanssa öljyn ja etikan kanssa.

Ainekset:

• marinoidut herkkusienet - 300 g
• silli - 2 kpl.
• sipulit - 2-3 kpl.
• hienonnettu vihreä sipuli - 2-3 rkl. lusikat
• kasviöljy - 1-2 rkl. lusikat
• etikka
• suola
• sinappi

Kuori silli, leikkaa päät pois, erota fileet luista. Laita karkeaksi pilkotut fileet sillipurkkiin, kaada päälle kasviöljyä, sinappisekoitettua etikkaa ja koristele sipulirenkailla. Laita kuutioidut marinoidut sienet silakan molemmille puolille öljyssä ja etikassa.

Salaatti sienillä, marinadilla, kasviöljyssä.

Ainekset:

• 5 kg herkkusieniä
• 1/2 kuppia etikkaa
• 2 rkl. l. Sahara
• 2 tl suola
• 1-2 tl sinappi
• 1/2 kuppia kasviöljyä
• muutama mustapippuriherne
• laakerinlehti

Kuori sienet maasta, leikkaa niistä ohuesti iho erottamalla korkki varresta, huuhtele, leikkaa kuutioiksi ja keitä 20 minuuttia. suolalla maustetussa vedessä, valuta hyvin ja jäähdytä. Valmista marinadi etikasta, sinappista, jauhetusta mustapippurista lisäämällä sokeria ja suolaa. Kun sokeri on täysin liuennut, kaada marinadi sienien päälle. Murenna päälle laakerinlehti. Ripottele salaatti kasviöljyllä seisottuasi 2 tuntia ja tarjoile.

Oliiviöljyssä paistettuja herkkusieniä sipulien kanssa

Ainekset:

• 1 kg tuoreita herkkusieniä
• 100 ml oliiviöljyä
• 100 g sipulia
• 100 g tomaattimehua
• suola
• vihreitä maun mukaan

Kuori sipulit, kuutioi hienoksi, paista oliiviöljyssä kullanruskeiksi, lisää siihen sienet, suola ja hauduta 7 minuuttia. Kaada sitten tomaattimehu sieniin ja sipuliin, hauduta vielä 10 minuuttia.

Ripottele oliiviöljyssä paistettuja valmiita herkkusieniä hienonnetuilla yrteillä.

Herkkusieniä paistettu paloina öljyssä uunissa

Öljyssä paistettuja ja uunissa smetanassa paistettuja herkkusieniä.

Ainekset:

• 500 g herkkusieniä
• 100 g smetanaa
• 40 ml kasviöljyä
• 10 g jauhoja
• suolaa ja mausteita maun mukaan

1. Kuori sienet, huuhtele ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

2. Ripottele ne sitruunamehulla, paista öljyssä, ripottele päälle jauhoja, kaada päälle smetanaa, jotta ne eivät tummu. Paista öljyssä paistettuja sieniä uunissa kypsiksi (40-60 min).

Öljyssä paistettuja herkkusieniä, paistettua sulatetun juuston kanssa.

Ainekset:

• 1 kg herkkusieniä
• 100 g majoneesia
• 100 g sulatejuustoa
• 3 perunaa
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 3 tomaattia
• 1 paprika
• suola
• vihreät
• kasviöljy paistamiseen

Paista valmistetut (pestyt, kuoritut ja hienonnetut) sienet kasviöljyssä. Huuhtele perunat, kuori ja leikkaa ohuiksi ympyröiksi. Leikkaa paprika suikaleiksi, tomaatit kuutioiksi. Hienonna sipuli, valkosipuli. Raasta juusto.

Aseta valmis ruoka varovasti uunipellille, pippuri ja suola. Kaada kaikki majoneesilla, murskaa juusto päälle.Paista uunissa noin 15-20 minuuttia. Tarjoa sienet paloiksi leikattuna ja öljyssä paistettuna yrttien kera.