emmabrewda.com

Suosituimmat morelityypit ovat kartiomainen (tai korkea), tavallinen, tavallinen pyöreä, puolivapaa ja morelilaki. Ne kaikki sopivat hyvin mihin tahansa kulinaariseen käsittelyyn - ruoanlaitossa ja paistamisesta suolaamiseen ja peittaukseen. Ne sienet, jotka ovat saavuttaneet kasvullisen kypsyyden, voidaan kuivata. Ja nuoret, pienet hedelmärungot sopivat erinomaisesti purkitukseen.

Intohimoiset sienestäjät tietävät erinomaisesti, milloin siimat on kerättävä: nämä sienet ilmestyvät metsään vappu- tai voitonpäivänä. Ja heti niiden jälkeen, ja joskus samaan aikaan, voi mennä metsään hakemaan jonoja. Kyläläiset liittivät pitkään morssien keräämisajan syötävien varastojen kevääseen täydentämiseen. Hyvin usein nämä sienet olivat ensimmäinen täysipainoinen ruoka nälkäisen talven jälkeen. Kaikenlaiset morelit ovat herkullisia sieniä herkillä korkilla. Ne ovat hyviä sekä paistettuna että marinoituna ja suolattuina. Lisäksi joillakin lajikkeilla on lääkinnällisiä ominaisuuksia. Tässä materiaalissa voit tutustua valokuviin, kuvauksiin ja erityyppisten linjojen erityispiirteisiin.

Morel kartiomainen

Missä kartiomaiset morels (Morchella conica) kasvavat: lehti- ja sekametsien nurmialueilla, usein reunoilla ja istutuksissa, ne kasvavat ryhmissä tai yksittäin.

Kausi: Huhtikuu Toukokuu.

Hatun halkaisija on 2-4 cm ja korkeus 10 cm. Lajille on ominaista kellokartiomainen harmaanruskea, solupintainen hattu. Lippis kasvaa yhdessä jalan kanssa alhaalta.

Kuten kuvasta näkyy, tässä morsilajissa korkin pinta on solumainen, ja siinä on pitkänomaisia, hunajakennoa muistuttavia rombisia soluja, jotka on erotettu toisistaan ​​tummilla väliseinillä:

Jalka on 3-8 cm korkea, 15-30 mm paksu, valkoinen tai kellertävä, sylinterimäinen, sisältä ontto.

Massa: vahamainen, hauras, valkeahko, hajuton ja miellyttävä maku.

Levyt. Yläosan jalka siirtyy välittömästi korkkiin, joten levyjä ei ole sellaisenaan.

Vaihtuvuus. Korkin väri muuttuu, aluksi se on harmaanruskea, myöhemmin harmaanruskea tai oliivinmusta.

Samanlaisia ​​lajeja. Kuvauksen mukaan kartiomainen morelisieni näyttää tältä tavallinen morel (Morchella esculeuta)... Suurin ero on kylässä. yleensä ei terävä kartiomainen tai kynttilän muotoinen, vaan pyöristetty korkin muotoinen.

Keittomenetelmät: sienet paistetaan, keitetään, säilytetään.

Syötävä, 3. luokka.

Lääkeominaisuudet:

• Morel-tinktuuraa ja -uutetta käytetään näön palauttamiseen.
• Sitä käytetään likinäköisyyden, ikääntymiseen liittyvän hyperopian ja kaihien hoitoon.
• Muinaisista ajoista lähtien morssit ovat rauhoittaneet hermostoa ja palauttaneet näöntarkkuuden.

Morel lippis

Morel cap (Verpa conica) kasvupaikat: hiekka- ja kalkkipitoiset maat lehti- ja sekametsissä, kasvavat pienissä ryhmissä.

Kausi: huhtikuu Toukokuu

Hatun halkaisija on 2-4 cm, korkeus 2-4 cm, sienen muoto on kynttilän muotoinen korkilla. Lajille on ominaista pitkä kermanvalkoinen varsi ja ruskea tai oliivinruskea ryppyinen pieni kellomainen korkki. Korkki on kiinnitetty varteen korkin yläosaan siten, että korkin reunat jäävät vapaiksi.

Jalka on 3-12 cm korkea, 5-18 mm paksu, pitkä ja valkeahko, lieriömäinen, kukinta jauhoinen, sisältä ontto. Varren pinta on usein peitetty pienillä ruskehtavilla rakeilla, jotka sijaitsevat pituussuunnassa.

Massa: valkeahko, herkkä, hauras, hajuton ja mauton. Itiöt ovat valkoisia.

Levyt. Yläosan jalka siirtyy välittömästi korkkiin ja laattoja ei käytännössä ole.

Vaihtuvuus. Korkin väri vaihtelee ruskeasta oliivinvihreään oliivinruskeaan.

Samanlaisia ​​lajeja. Morelin korkki on samanlainen kuin morelin (Morchella esculenta).

Syötävä, 4. luokka.

Morel yleinen

Mistä tavallinen morels (Morchella esculenta) korjataan: lehti- ja sekametsien nurmialueilla, useammin tuhkan, poppelin, jalavan vieressä, pensaissa, reunoilla ja istutuksissa ne kasvavat ryhmissä tai yksittäin.

Kausi: Maaliskuu-toukokuu.

Hatun halkaisija on 4-8 cm ja korkeus jopa 10 cm. Lajille on ominaista munamainen tai kartiomaisen kellon muotoinen, vaaleanruskea tai ruskea, solupintainen korkki. Lippis kasvaa yhdessä jalan kanssa alhaalta. Korkin pinta on solumainen uurrettu, jossa on hunajakennoa muistuttavia pitkänomaisia ​​rombisia soluja, jotka on erotettu toisistaan ​​ohuilla väliseinillä.

Jalka on 4-12 cm korkea, 15-30 mm paksu, paksu ja vahva, uritettu, kellertävä tai vaaleanruskea, sylinterimäinen, ontto sisältä. Varren pohja on voimakkaasti paksuuntunut.

Massa: valkeahko, vaaleanruskea, mieto miellyttävä tuoksu.

Levyt. Yläosan jalka siirtyy välittömästi korkkiin, joten levyjä ei ole sellaisenaan.

Vaihtuvuus. Korkin väri vaihtelee vaaleanruskeasta ja kellanruskeasta tummanruskeaan.

Samanlaisia ​​lajeja. Morelsienet näyttävät pinnan luonteeltaan kartiomaisilta morelsilta (Morchella conica). Tavallisen morelin erottuva piirre on suhteellisen suuri kennohattu, joka on kiinnitetty varteen koko kosketustasoa pitkin.

Keittomenetelmät: sienet paistetaan, keitetään, säilytetään, kuivataan.

Syötävä, 3. luokka.

Lääkeominaisuudet: Ne ovat samankaltaisia ​​kuin kartiomaiset morssit.

Näistä kuvista näkyy, miltä tavallinen morssi näyttää:

Morel yhteinen pyöreä

Harvinaisen morsian (Morchella esculenta, var.rotunda) elinympäristöt: vanhoilla kaatuneilla sammalilla peittämillä puilla, lehti- ja sekametsissä.

Kun tavalliset pyöreät sienet kasvavat: Huhtikuu Toukokuu.

Lajin erottuva piirre on koko sienen pieni pyöreä muoto ilman vartta tai alkeellisen varren kanssa. Sienen pinta on aaltoileva ja kuoppainen. Sienen koko on 0,5-4 cm.

Massa: valkeahko, vaaleanruskea, mieto miellyttävä tuoksu.

Levyt. Sellaisia ​​tietueita ei ole.

Vaihtuvuus. Korkin väri vaihtelee vaaleanruskeasta ja kellanruskeasta tummanruskeaan.

Samanlaisia ​​lajeja. Tavallinen moreli on väriltään pyöreä ja korkin pinta on luonteeltaan samankaltainen kuin kartiomainen moreli (Morchella conica), jolle on ominaista terävä tai kynttilän muotoinen muoto.

Keittomenetelmät: sienet paistetaan, keitetään, säilytetään, kuivataan.

Syötävä, 3. luokka.

Morel puolivapaa

Morelin (Morchella semilibera) elinympäristöt: lehti- ja sekametsissä teiden ja metsäpolkujen vieressä ne kasvavat ryhmissä tai yksittäin.

Puolivapaiden morelien sadonkorjuu: huhti-toukokuu.

Hatun halkaisija on 3-6 cm ja korkeus jopa 8 cm. Lajille on ominaista kiinnittymätön hunajakennohattu, jossa on alaosa tai reunus jalkaan, sekä pitkä ja paksu valkeahko- kellertävä varsi Korkin pinta on solumainen, jossa on painaumia ja ulokkeita.

Jalka on 5-10 cm korkea, 15-40 mm paksu, sisältä ontto, valkoinen tai kellertävä, kermainen, jauhoinen pinta. Jalka laajenee tyvestä.

Massa: valkeahko, mieto miellyttävä tuoksu.

Levyt. Yläosan jalka siirtyy välittömästi korkkiin, joten levyjä ei ole sellaisenaan.

Vaihtuvuus. Korkin väri muuttuu vaaleanruskeasta myöhemmin tummanruskeaksi.

Samanlaisia ​​lajeja. Morelin puolivapaa näyttää morel-lakisieneltä (Verpa conica), mutta se eroaa pienestä tummanruskeasta ryppyisestä kuin hunajakennohatusta.

Keittomenetelmät: sienet paistetaan, keitetään, säilytetään, kuivataan.

Katso, miltä puolivapaat morelisienet näyttävät: