emmabrewda.com

Hunajasienet kasvavat pääasiassa kuolevien tai sairaiden puiden rungoissa, joskus elävällä puulla. Niitä löytyy kuitenkin yleensä mätäneistä kannoista, kaatuneista rungoista tai maasta ulkonevista puiden juurista. Ehkä siksi näitä sieniä kutsutaan myös hamppusieniksi. Sienenpoimijalle sienien poiminta on suuri ilo, sillä kun olet löytänyt vain yhden puun tai kannon, voit kerätä useita täysiä koreja.

Hunajasieniä pidetään yhtenä herkullisimmista hedelmäkappaleista, joita korjataan ympäri vuoden. Näitä sieniä on aina paljon, joten hamppusieniä voi keittää talveksi monella eri tavalla. Tässä artikkelissa opit suosituimmista sienien korjuuvaihtoehdoista, ja ehkä niistä kaikista tulee "käyntikorttisi".

Ehdotetut reseptit hampun hunajasienien valmistamiseksi kotona ovat erittäin maukkaita ja aromaattisia, ja pakastettuja puolivalmiita tuotteita voidaan käyttää kaikkiin ruokiin: keittoihin, kastikkeisiin, kotleteihin, kaviaariin jne. ilolla myös juhlapöytään. ilahduttaa perhettäsi tavallisina päivinä.

Hampun hunajaheltasienten valmistukseen sovelletaan samoja käsittelysääntöjä kuin useimpiin sienien "valtakunnan" edustajien lajeihin. Esimerkiksi, jotta hedelmäkappaleet eivät aiheuta myrkytystä, ne tulisi keittää ennen jatkokäsittelyä tai liottaa jonkin aikaa, jos kyseessä on kylmäsuolausmenetelmä. Lisäksi asiantuntijat suosittelevat sienien sulkemista talveksi nailonkansilla, ei metallisilla kansilla, jotta pankeissa ei ole botulismiriskiä.

Kuinka keittää hamppusieniä: kylmä peittausresepti

Hamppuhunajan helttasienen kylmäsuolaamista pidetään yksinkertaisena vaihtoehdona metsäsadon korjuussa talveksi. Tällainen sienten säilytys vahvassa suolaliuoksessa on jokaisen kotiäidin saatavilla.

Tämä vaihtoehto sisältää kuorittujen ja pestyjen sienten liotuksen 2-3 päivän ajan. Tässä tapauksessa vesi on vaihdettava 10-12 tunnin välein.

• Hunaja sienet;
• Suola - 1 rkl l. 1 kg sieniä varten;
• Mausteet maun mukaan.

Kuinka kylmäsuolaa hamppusieniä vahvoiksi ja rapeiksi sieniksi?

1. Liottamisen jälkeen anna sienten valua kokonaan pois ylimääräinen neste.
2. Laita ohut kerros suolaa steriloidun emali- tai lasiastian pohjalle.
3. Laita päälle valitsemasi mausteet ja kerros hamppusieniä, laita ne kansi alaspäin.
4. Ripottele jokaiselle hedelmäkappalekerrokselle suolaa ja mausteita, kunnes sienet loppuvat.
5. Kun olet levittänyt kaikki sienet, sulje säiliö useisiin kerroksiin taitetulla sideharsolla, laita sortaminen päälle ja jätä 2 päivään.
6. Vie viileään huoneeseen ja katso, kunnes sienet asettuvat.
7. 5-7 päivän kuluttua sinun on tarkistettava tuloksena olevan nesteen taso. Jos se ei riitä, sienet kaadetaan kylmällä keitetyllä vedellä suolaliuoksella (1 litralle vettä - 20 g suolaa).
8. Hamppuhunajan helttasienen kylmäsuolausprosessi kestää 1-2 kuukautta. Säilytä sieniä +5 - +10 °C lämpötilassa.

Suolattuja sieniä käytetään peittaukseen, haudutukseen, keittojen ja lisukkeiden valmistukseen.

Kuinka suolata hamppusieniä kuumana

Resepti hamppusienien suolaamiseksi purkkeihin on kätevämpi ja käytännöllisempi. Tässä versiossa sienet suolataan kuumalla tavalla, mikä tarkoittaa hunajasienten alustavaa keittämistä. Kuinka suolata hamppusieniä oikein, jotta voit miellyttää vieraitasi ja rakkaansa herkullisella välipalalla talvella?

• Hunajasienet - 5 kg;
• suola - 250 g;
• Laakerinlehti - 5 kpl;
• Musta ja maustepippuri - 5 hernettä kukin;
• Tilli sateenvarjot - 3 kpl.

Hamppuhunajan helttasienen kuumasuolaus suoritetaan seuraavasti:

3 litraa vettä kaadetaan emalipannuun ja 2 rkl. l. suola.

Ne antavat kiehua ja laittavat hunajasienet, keitä noin 20-30 minuuttia koosta riippuen poistaen vaahtoa pinnalta.

Ota se ulos reikälusikalla ja laita se siivilään niin, että kaikki neste on lasia.

Steriloitujen kuivatölkkien pohjalle kaadetaan kerros suolaa, sitten sienet levitetään korkit alaspäin ja pinnalle ripotetaan suolaa ja reseptissä mainitut mausteet ja yrtit.

Kun olet levittänyt kaikki sienet ja ripottele jokainen kerros suolalla ja mausteilla, peitä yläosa sideharsolla ja aseta kuorma.

Kypsennetyt sienet voidaan tarjoilla pöytään jo 7-10 päivän kuluttua, kun ne on ensin pesty kylmällä vedellä suolan poistamiseksi ja maustettu vihreällä sipulilla ja oliiviöljyllä.

Kuinka paistaa hamppusieniä sipulilla

Talvivalmisteet paistetuista hamppuhunajasienistä ovat erittäin maukkaita. Sienipurkin avaaminen ja pannulle laittaminen pakottaa koko perheen juoksemaan keittiöön, kun he haistavat paistettujen metsäsienten ainutlaatuisen tuoksun. Sipulit lisäävät ruokaan oman ainutlaatuisen makunsa ja arominsa.

On syytä sanoa, että paistettujen sienien valmistaminen talveksi edellyttää rasvaa säilöntäaineena: sulatettua laardia (ihraa), kasviksia tai voita. Kotiäidit käyttävät usein rasvaseosta, koska he pitävät tällaisia ​​valmisteita maukkaampina.

• Hunajasienet - 3 kg;
• Sipulit - 700 g;
• Kasviöljy - 200 ml;
• sulatettu voi - 200 g;
• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Kuinka paistaa hamppusieniä oikein sipulin kanssa monipuolistaaksesi arjen perhemenua talvella?

1. Puhdistamme hunajasienet, huuhtelemme runsaalla vedellä ja laitamme talouspaperin päälle valumaan.
2. Kaada kasviöljy syvälle paistinpannulle, lämmitä hyvin ja levitä sienet.
3. Peitä ja paista miedolla lämmöllä 30 minuuttia välillä sekoittaen.
4. Heti kun sienet ovat haudutettuja omassa mehussaan, poista kansi ja jatka paistamista vielä 20 minuuttia.
5. Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi ja paista voissa kullanruskeiksi.
6. Yhdistä sienet ja sipulit yhteen pannuun, paista 10 minuuttia, suolaa ja pippuria.
7. Laita kuiviin purkkeihin, jätä 2 cm rasvan pintaan.
8. Lisää kuuma rasvaseos ja sulje nylonkorkilla.
9. Anna seistä jäähtyä ja laita jääkaappiin.

Resepti paistetuille hampun hunajahelteille porkkanoilla: valmistus purkeissa

Tölkeissä paistettujen hamppuhunajasienien reseptin mukaan tehdyt aihiot porkkanoiden lisäyksellä ovat erittäin maukkaita.

• Hunaja sienet - 2 kg;
• Porkkanat - 500 g;
• Sipulit - 500 g;
• Kasviöljy - 250-300 ml;
• Suola;
• Etikka 9% - 50 ml.

Kuinka keittää hamppusieniä talveksi paistamalla ne vihannesten kanssa?

1. Hunajasienet puhdistetaan metsäjätteistä, pestään suurella määrällä vettä ja annetaan valua.
2. Kaada kylmään veteen, lisää hieman suolaa ja keitä 25-30 minuuttia poistamalla vaahto reikälusikalla.
3. Ota pois, huuhtele juoksevalla vedellä ja levitä siivilän päälle lasiin.
4. Kuumenna öljy paistinpannussa, levitä sienet, peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
5. Poista kansi ja jatka paistamista keskilämmöllä 15 minuuttia.
6. Kuori porkkanat, sipulit ja hienonna: porkkanat raastimella ja sipulit kuutioiksi.
7. Paista ensin sipuli pehmeäksi, lisää sitten porkkanat ja paista vielä 20 minuuttia.
8. Sekoita sienet vihannesten kanssa, hauduta miedolla lämmöllä 20 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
9. Täytä purkit paistetuilla sienillä, jätä 1,5-2 cm yläosaan.
10. Lisää pannulle jääneeseen öljyyn suola ja etikka, kiehauta ja kaada purkkeihin.
11. Peitä metallisilla kansilla ja laita kuumaan veteen.
12. Steriloitu 40 minuuttia miedolla lämmöllä, suljettu tiiviillä muovisilla kansilla.
13. Jäähdytyksen jälkeen laita jääkaappiin ja säilytä enintään 6 kuukautta.

Mitä hamppusienillä voidaan tehdä: kaviaari talveksi

Monet kotiäidit kysyvät, mitä muuta tehdä hamppusienillä valmistaakseen niitä talveen? Yritä valmistaa epätavallinen ja maukas ruokalaji - sienikaviaaria.

• Hunajasienet - 800 g;
• Sipulit - 4 kpl;
• Oliiviöljy - 5 rkl. l.;
• Sitruunamehu - 1 rkl. l.;
• Suola;
• Jauhettu mustapippuri - ½ tl;
• Tilli- ja persiljavihreät - 1 nippu.

Hampun hunajasieni-kaviaari on yksi parhaista vaihtoehdoista alkupaloihin, jota voidaan käyttää paitsi voileipissä ja tartleteissa. Se voidaan tarjoilla jopa juhlapöydälle.

1. Keitä kuorittuja sieniä suolalla maustetussa vedessä 20 minuuttia ja valuta.
2. Laita talouspaperin päälle ja valuta hyvin.
3. Laita kuivalle kuumalle paistinpannulle ja paista, kunnes kaikki neste on haihtunut.
4. Paista toisessa paistinpannussa kuutioitu sipuli, yhdistä sieniin ja hienonna kaikki.
5. Laita takaisin pannulle, paista kullanruskeaksi, lisää suolaa ja pippuria, sitruunamehua ja hienonnettuja yrttejä.
6. Sekoita, laita lasipurkkeihin ja sulje muovikansi.
7. Anna jäähtyä hyvin ja jäähdytä.

Tällainen maukas kaviaari ei kestä kauan - se yksinkertaisesti syödään!

Kuinka keittää hamppuhunajasieniä talveksi: sienikaviaari vihanneksilla

Hamppuhunajan helttasienistä peräisin oleva sienikaviaari, johon on lisätty vihanneksia, on toinen vaihtoehto sienien keräämiseen talveksi. Lisätyt porkkanat, sipulit ja paprikat tekevät välipalasta kylläisen kesän kaikista makuista ja aromeista.

• Hunaja sienet - 2 kg;
• Sipulit - 500 g;
• Porkkanat - 300 g;
• bulgarialainen paprika - 500 g;
• Kasviöljy - 1 rkl.;
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan;
• Etikka - 5 rkl. l.

Kuinka keittää hamppusieniä, kertoo sinulle reseptin vaiheittaisella kuvauksella.

1. Keitä puhdistettuja ja pestyjä sieniä suolalla maustetussa vedessä 30 minuuttia.
2. Kaada siivilään, huuhtele kylmällä vedellä ja valuta kokonaan.
3. Kierrä lihamyllyssä ja paista kaikki kuoritut ja hienonnetut vihannekset erikseen toisistaan.
4. Kierrä ne lihamyllyssä, yhdistä sieniin, suolaan, pippuriin ja paista keskilämmöllä 15 minuuttia.
5. Kaada joukkoon etikka, sekoita ja jaa steriloituihin purkkeihin.
6. Peitä kannella ja laita kuumaan veteen steriloitumaan 30 minuutiksi sen jälkeen, kun olet asettanut pienen keittiöpyyhkeen pannulle.
7. Sulje nylonkansi, anna jäähtyä ja jäähdytä.

Yritä tehdä tällaista kaviaaria talveksi, ja se varmasti auttaa sinua, kun vieraat tulevat odottamatta.

Kuinka jäädyttää hamppusienet oikein

Tuoreista hampun hunajaheltahelteistä valmistetaan talvea pakasttamalla. Monet pitävät tätä vaihtoehtoa, koska se on yksinkertainen ja edullinen, varsinkin jos kotitaloudessa on suuri pakastin.

Noudattamalla tiettyä järjestystä, josta kerromme sinulle, jokainen kotiäiti tietää kuinka jäädyttää hamppusienet oikein. Ja itse prosessiin tarvitset vain sieniä ja vähän kärsivällisyyttäsi.

1. Sienten lajittelu: puhdistaa maasta, hiekasta, lehdistä ja ruohojäämistä.
2. Hävitä matoiset ja mätät ja jätä kokonaiset, vahvat ja nuoret näytteet.
3. Pyyhi jokaisen korkin pinta kostealla keittiösienellä ja leikkaa jalan pohja pois. Jos hedelmäkappaleet ovat saastuneet vakavasti, voit huuhdella niitä hieman kylmässä vedessä.
4. Laita sienet ohueksi kerrokseksi tarjottimelle ja laita pakastimeen asettamalla minimipakastustila.
5. 2 tunnin kuluttua poista sienet, laita ne muovipusseihin, vapauta ilma ja laita ne takaisin pakastimeen. Jos sieniä on paljon, tällaiset toimet tulisi suorittaa useita kertoja.

Sulatus tulee suorittaa vain jääkaapissa, jotta sienet säilyttävät mahdollisimman paljon luonnollisen makunsa ja metsän arominsa.

Pakastetut keitetyt sienet

Kuinka valmistaa keitettyjä hamppusieniä pakastettaviksi?

• Hunajasienet - 3 kg;
• Suola - 1,5 rkl l.;
• sitruunahappo - hyppysellinen;
• Vesi - 3 litraa.

1. Puhdistamme sienet metsäjätteen jäännöksistä, leikkaamme suurimman osan jaloista ja huuhtelemme.
2. Laitamme sen kattilaan, täytä se vedellä ja anna kiehua.
3. Suola ja lisää sitruunahappo, hauduta 30 minuuttia ja poista.
4. Laita se siivilään ja laita sitten talouspaperin päälle kuivumaan.
5. Levitä ohueksi kerrokseksi pellille ja laita pakastimeen 3 tunniksi.
6. Jaamme osissa muovipusseihin tai muoviastioihin ja lähetämme sen sitten takaisin pakastimeen.Sinun on sulatettava se samalla tavalla kuin ensimmäisessä tapauksessa tuoreiden sienien kanssa.

Kuten näette, hamppusienten keittäminen on hyvin yksinkertaista jäädyttämällä ne keitetyssä muodossa.

Kuinka suolata hamppusieniä marinadissa

Mitä muuta voit tehdä hamppusienillä miellyttääksesi paitsi rakkaitasi, myös vieraasi talvella? Monien mielestä marinoituja sieniä pidetään juuri sellaisena välipalana, joka voi yllättää aromillaan ja maullaan.

• Hunajasienet - 3 kg;
• Sipulit - 1 kg;
• Sokeri - 2 rkl. l.;
• Suola - 1,5 rkl l.;
• Etikka - 70 ml;
• Vesi - 1 l;
• Musta ja maustepippuri - 5 hernettä kukin;
• Laakerinlehti - 4 kpl.

1. Esipuhdistetut sienet kaadetaan vedellä, laitetaan tuleen ja keitetään 30 minuuttia.
2. Samaan aikaan hamppuhunajaheltahelteille valmistellaan marinadia: kaikki ainekset sekoitetaan veteen, paitsi etikka ja sipulit, ja annetaan kiehua.
3. Keitetyt sienet levitetään kiehuvaan marinaadiin ja keitetään 10 minuuttia.
4. Kaada varovasti etikkaa, sekoita ja keitä 5 minuuttia.
5. Levitä purkkeihin, joiden pohjalle on jo asetettu puolirenkaiksi leikatut sipulit.
6. Peitä kansilla, steriloi 40 minuuttia miedolla lämmöllä, rullaa.
7. Anna jäähtyä ja vie kellariin pitkäaikaista säilytystä varten.

Mitä voit tehdä talveksi marinoiduilla hamppusienillä

Talveksi valkosipulilla marinoitujen hamppusienien resepti miellyttää jopa gourmetteja.

• Hunaja sienet - 2 kg;
• Valkosipuli - 7 neilikkaa;
• Etikka - 5 rkl. l.;
• Sokeri - 1,5 rkl. l.;
• Suola - 1 rkl l.;
• Vesi - 1,5 l;
• Maustepippuri - 5 hernettä.

1. Laitamme kuoritut sienet, joista suurin osa jaloista on leikattu pois, reseptin veteen ja keitä 20 minuuttia poistamalla vaahto.
2. Lisäämme kaikki ainekset valkosipulia ja etikkaa lukuun ottamatta ja jatkamme keittämistä vielä 15 minuuttia.
3. Kaada joukkoon etikka, leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi ja lisää marinaadiin.
4. Keitä hunajasieniä marinaadissa 15 minuuttia ja jaa purkkeihin nesteen kanssa.
5. Suljemme sen tiukoilla nylonpäällisillä ja lämmitämme vanhalla huovalla, kunnes se jäähtyy.
6. Täydellisen jäähdytyksen jälkeen purkit viedään kellariin tai jätetään jääkaappiin.

Mitä voit tehdä valkosipulilla marinoiduilla hamppusienillä talveksi? Tätä valmistetta käytetään itsenäisenä välipalana tai lisätään salaatteihin.

Kuinka keittää hamppusieniä neilikan kanssa

Tämä vaihtoehto hämmästyttää vieraasi pikantiteettillaan ja rikkaalla maustearomilla. Sadonkorjuun lopputulos riippuu siitä, kuinka kypsennät hamppusienet - heti marinaadissa tai erikseen. Tässä reseptissä on parasta käyttää ensimmäistä vaihtoehtoa.

• Hunaja sienet - 2 kg;
• Vesi - 600 ml;
• Neilikka - 5 silmua;
• Etikka - 50 ml;
• Sokeri - 1,5 rkl. l.;
• Suola - 1 rkl l.;
• Mustapippuri - 10 hernettä;
• Laakerinlehti - 3 kpl;
• Valkosipuli - 4 viipaletta.

1. Keitä hunajasieniä erikseen vedessä 20 minuuttia, poistamalla jatkuvasti muodostunut vaahto, heitä siivilä valumaan hyvin.
2. Valmista marinadi: sekoita kaikki ainekset 600 ml:aan vettä (leikkaa valkosipuli kuutioiksi) ja anna kiehua.
3. Laita sienet kiehuvaan marinaadiin ja keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
4. Asettele steriloituihin purkkeihin, kääri ja lämmitä huovalla.
5. Anna vaikuttaa 2 päivää ja vie kellariin täydellisen jäähdytyksen jälkeen.