emmabrewda.com

Yleisimmät ja suosituimmat sienet, monet sienestäjät kutsuvat tataksia. Voit valmistaa niistä erilaisia ​​ruokia ja valmisteita: salaatteja, keittoja, juliennea, kastikkeita, kaviaaria. Niitä käytetään myös piirakoiden, pizzojen, pannukakkujen ja tartlettien täytteinä. Monet kotiäidit mieluummin suolaa voita, koska mikään loma, varsinkaan uusi vuosi, ei tule toimeen ilman tätä ruokaa.

Kuinka maukasta ja oikein suolakurkkua voita kotona

Marinoitua tattia pidetään erinomaisena välipalana ja minkä tahansa juhlapöydän koristeena. Kuitenkin, jotta vieraat pitävät sienistä, sinun on osattava marinoida tatti oikein kotona.

Ennen lämpökäsittelyä öljy on esipuhdistettava. Jokaisesta sienen korkista on poistettava metsäjätteillä peitetty öljyinen iho: neulat, hiekka, lehtien jäännökset ja ruoho. Tässä tapauksessa on kätevää käyttää terävää veistä, vääntämällä ihoa varovasti korkin reunasta ja vetämällä sitä itseäsi kohti. Jos et poista kalvoa, sieniruoka maistuu katkeralta ja vaikuttaa makuun. Ja koska puhdistusprosessi on erittäin aikaa vievä ja pitkä, on parempi pyytää apua perheeltä.

Vaikeimman prosessin jälkeen kaikki muu, mukaan lukien peittaus, ei aiheuta vaikeuksia edes aloitteleville kotiäidille. Esipuhdistettu ja pesty öljy tulee keittää emaliastiassa lisäämällä heikkoa etikan ja suolan liuosta. Kuori pinnalle muodostunut vaahto usein pois ja odota, että sienet asettuvat. Noin 20-30 minuutin keittämisen jälkeen öljy on valmis, ne on heitettava siivilä ja huuhdeltava hyvin juoksevalla vedellä.

Kun tämä toimenpide on suoritettu, voit turvallisesti valita reseptin voin peittaukseen kotona makusi mukaan ja ryhtyä töihin.

On olemassa monia reseptejä voin suolaamiseen kotona, mutta tässä prosessissa on kaksi pääkohtaa. Marinointi voidaan tehdä kahdella tavalla: ensimmäinen on kylmä, toinen kuuma. Ensinnäkin: purkissa olevat sienet kaadetaan kiehuvalla marinadilla. Toiseksi: keitetty voita marinadissa kaikkien mausteiden kanssa ja kaadetaan sitten purkkeihin. Makussa ei kuitenkaan käytännössä ole eroa.

Kuinka maukasta voita suolataan kotona? Kaikki tatakaat sopivat peittaukseen, mutta pienet sienet ovat herkullisimpia. Siksi ennen ruoanlaittoa on parempi lajitella voi ja jakaa koon mukaan: marinoi pienet sienet kokonaisina yhdessä purkissa ja leikkaa suuret ja sulje ne toiseen. Itse prosessi tulisi suorittaa vain emali- tai lasitavaroissa.

Resepti voin peittaukseen talveksi kotona

Tässä reseptissä kuvataan, kuinka tattisieniä suolataan kotona.

1,5 kg kuorittua ja keitettyä voita varten tarvitsemme seuraavat ainekset:

• etikka 9% - 3 rkl. l.;
• puhdistettu öljy - 70 ml;
• suola - 1,5 rkl. l.;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• laakerinlehti - 12 kpl;
• vesi - 500 ml.

Valmistelua varten tarvitsemme vain 2 puolen litran esisteriloitua purkkia.

Valmista marinadi vedestä, suolasta, sokerista ja öljystä: sekoita kaikki ainekset ja anna kiehua.

Lisää keitetty ja hienonnettu voi (jos iso) marinaadiin ja anna kiehua 15 minuuttia.

Leikkaa valkosipuli kuutioiksi ja heitä joukkoon sienet, lisää etikka, kasta laakerinlehti marinaadiin, sekoita.

Keitä sieniä marinadissa 10 minuuttia.

Asettele purkkeihin, kääri metallikansilla ja kääri.

Kestää tässä tilassa 48 tuntia ja vie viileään huoneeseen.

Voin marinointi kotona talveksi: askel askeleelta resepti

Tämän reseptin mukaan voit suorittaa voin peittausprosessin talveksi kotona ilman öljyä ja valkosipulia, mikä ei missään tapauksessa pilaa työkappaleesi makua.

Tarvittavat tuotteet ja mausteet peittaukseen:

• keitetty voi - 2 kg;
• etikka - 120 g;
• vesi - 1 rkl.;
• sokeri - 0,5 rkl. l.;
• suola - 1,5 rkl. l.;
• neilikka - 4 oksaa;
• laakerinlehti - 5 kpl;
• mustapippuria - 10 kpl;
• maustepippuri - 5 kpl.

Joten kuinka suolaa voita talveksi purkkeihin, on kirjoitettu tässä vaiheittaisessa reseptissä.

Tässä reseptissä sinun ei tarvitse steriloida purkkeja, tärkeintä on, että ne pestään hyvin. Purkit steriloidaan välittömästi marinoiduilla sienillä. Kierrekorkit on kuitenkin steriloitava etukäteen.

Kaada vesi emalipannuun (voit ottaa ruostumattomasta teräksestä valmistetun astian), lisää kaikki reseptissä luetellut mausteet (etikka lukuun ottamatta), kiehauta ja anna marinadin kiehua 5-7 minuuttia.

Lisää viipaleiksi leikatut sienet kiehuvaan suolaveteen, kaada joukkoon etikka ja keitä 10 minuuttia.

Kaada marinadi öljyjen kanssa varovasti purkkeihin ja peitä kansilla.

Laita purkit vesikattilaan, jonka pohjalle laita pyyhe, ja steriloi 20 minuuttia.

Kiristä kannet, kääri ne huopaan ja jätä 2 päivään.

Tämä marinoidun voin resepti talveksi purkeissa on samanlainen kuin ensimmäinen. Sienet osoittautuvat kuitenkin happamammiksi, koska ne sisältävät enemmän etikkaa. Siksi täällä amatöörille: kuka pitää siitä enemmän.

Vaihtoehto marinoitua voita talveksi purkeissa sinapinsiemenillä

Seuraava versio marinoidusta voista talveksi purkeissa on pikantoivampi, koska resepti sisältää valkosipulia ja sinapinsiemeniä. Tämä antaa ruoalle epätavallisen maun ja aromin. Pitkään aikaan tällainen työkappale ei seiso - perhosia syödään hyvin nopeasti.

3 kg keitettyä voita varten tarvitset seuraavat tuotteet:

• sokeri - 1,5 rkl. l.;
• suola - 2 rkl. l.;
• etikka 6% - 100 ml;
• sinapinsiemenet - 3 rkl. l. (ei yläosaa);
• valkosipulinkynnet - 20 kpl;
• vesi - 1,5 l;
• laakerinlehti - 8 kpl;
• maustepippuri - 10 kpl;
• jauhettu mustapippuri - 1 tl.

Valmistamme marinadin: lisää kaikki ehdotetut mausteet kuumaan veteen (leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi).

Anna kiehua 5 minuuttia ja kaada pieniksi paloiksi leikattu voiöljy.

Keitä 20 minuuttia miedolla lämmöllä ja sekoita jatkuvasti.

Sammuta liesi ja jätä kattila sieniä päälle.

Tatteja peitataan noin 6 tuntia, minkä jälkeen ne on asetettava muoviastioihin ja jäähdytettävä.

Voiko näitä tatteja suolata purkkeihin ja miten se tehdään?

Tätä varten on tarpeen steriloida purkit etukäteen, kaada sienet marinadilla, laita purkit kattilaan lämpimällä vedellä ja steriloi 15 minuuttia.

Rullaa metallikansilla ja käännä ne ympäri.

Kääri peittoon ja anna jäähtyä tässä tilassa 2 päivää.

Täydellisen jäähdytyksen jälkeen vie purkit kellariin.

Voin marinointi kotona: resepti videolla

Sipulien läsnäolo marinadissa antaa ruoalle erityisen maun ja aromin. Marinaadista tulee kirpeä ja mausteinen, ja kasvis saa sienen maun.

Tarjoamme vaiheittaisen reseptin voin peittaukseen kotona videolla, jonka voit katsoa alla.

• tatti - 2 kg;
• suola - 1,5 rkl. l.;
• sokeri - 3 rkl. l.;
• sipulit - 3 kpl;
• vesi - 700 ml;
• kuiva sinappi - 2 tl;
• mustapippuri ja makeat herneet - 5 jyvää kukin;
• laakerinlehti - 5 kpl;
• etikka 9% - 100 ml.

Kaada keitetty voi vedellä, anna kiehua.

Lisää suola ja sokeri, sekoita kunnes se on täysin liuennut ja anna kiehua 5 minuuttia.

Kaada joukkoon kuiva sinappi ja keitä sienten kanssa vielä 5 minuuttia.

Laita maustepippuri ja mustapippuri sekä lavrushka steriloituihin lasipurkkeihin pohjalle.

Poista sienet pannulta reikälusikalla ja laita purkkeihin.

Laita kuorittu ja puolirenkaiksi leikattu sipuli marinaadiin, lisää etikka ja keitä 10 minuuttia.

Asettele sipulit purkkeihin sienien kanssa, kaada marinadi päälle ja laita kattilaan kuumalla vedellä myöhempää sterilointia varten.

Peitä purkit kannella ja steriloi kiehuvassa vedessä 15 minuuttia.

Kierrä kannet kiinni, aseta peiton alle ja anna jäähtyä kokonaan.

Suorita jäähdytetyt tölkit kylmässä huoneessa, mikä lisää työkappaleesi säilyvyyttä.

Kuinka suolata sieniä kotona etikkahapolla

Etkö ole varma kuinka suolata tattisieniä kotona? Suosittelemme, että tutustut seuraavaan reseptiin ja otat sitten vapaasti sen valmistuksen.

• sienet - 2 kg;
• valkosipulinkynnet - 4 kpl (jokaista purkkia kohden);
• sokeri - 2,5 rkl. l.;
• suola - 1,5 rkl. l.;
• etikkahappo 70% - 1 rkl. l.;
• jauhettu mustapippuri - 2 tl;
• laakerinlehti - 5 kpl;
• neilikka - 5 oksaa;
• muskottipähkinä - ½ tl;
• vesi - 1 l.

Leikkaa valkosipulinkynnet viipaleiksi steriloiduissa puolen litran purkeissa.

Leikkaa keitetty voi paloiksi (jos ne ovat suuria), lisää vesi, lisää suola ja sokeri.

Sekoita kaikki hyvin ja anna kiehua miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

Lisää kuumaan marinaadiin kaikki muut reseptin mukaan ehdotetut ainekset ja keitä miedolla lämmöllä vielä 15 minuuttia.

Asettele sienet valkosipulipurkkeihin ja kaada kuuman marinadin päälle jättäen 2 cm reunoja myöten.

Kääri kannet rullalle ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.

Vie kellariin tai jääkaappiin.

Jos aiot jättää työkappaleen jääkaappiin, on parempi sulkea purkit muovikannilla.

Sienten marinointi kotona sitruunahapolla

Sienten marinointi kotona sitruunahapolla antaa valmisteelle täysin erilaisen makualueen kuin etikkamarinadilla - niistä tulee mureampia ja rapeampia.

• sienet - 2,5 kg;
• vesi - 1 l;
• suola - 1,5 rkl. l.;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• sitruunahappo - 1 tl;
• kaneli - veitsen kärjessä;
• lavrushka - 4 lehteä;
• neilikka - 3 oksaa;
• maustepippuri - 5 hernettä.

Sekoita vedessä kaikki ainekset sitruunaa lukuun ottamatta, anna kiehua.

Laita keitetty ja hienonnettu voi marinaadiin.

Anna massan kiehua miedolla lämmöllä 15 minuuttia, sammuta liesi ja lisää marinaadiin sitruunahappo.

Sekoita hyvin ja jaa sienet nesteen kanssa purkkeihin.

Peitä ja steriloi kiehuvassa vedessä 30 minuuttia.

Poista tölkit, rullaa ja jätä huoneeseen jäähtymään.

Kellariin tulee viedä vain täysin jäähtyneet tölkit aihioilla.

Resepti voin nopeaan peittaukseen kotona ilman sterilointia

Seuraava resepti voin nopeaan peittaukseen kotona ei tarkoita sterilointiprosessin käyttöä. Se sisältää sienten esipuhdistuksen, keittämisen suolavedessä ja marinadin valmistamisen suolasta, mausteista, sokerista ja etikkaessenssistä. Tällä menetelmällä marinoidut sienesi säilyvät koko talven, melkein seuraavaan sienesatoon asti.

• keitetty voi - 2 kg;
• etikkaesanssi - 1 rkl. l.;
• vesi - 700 ml;
• suola - 1,5 rkl. l.;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• korianteripavut - 1 tl;
• mustapippuri ja makeat herneet - 4 kpl;
• lavrushka - 4 lehteä;
• neilikka - 3 oksaa.

Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää kaikki reseptin ainekset (lukuun ottamatta etikkaesanssia) ja anna kiehua 10 minuuttia.

Laita esikeitetty ja hienonnettu voi steriloituihin lasipurkkeihin ja kaada sitten kuuma marinadi.

Sulje muovisilla kansilla tai rullaa metallisilla kansilla, anna jäähtyä.

On parempi laittaa purkit jääkaappiin, hyllylle lähelle pakastinta.

Vakuutamme, että tämä resepti valmistetaan nopeasti, viemättä paljon aikaasi.

Kuinka nopeasti suolata voita kotona (videolla)

Miten muuten voit nopeasti suolata kotona? Kokeile kypsentää sieniä tällä tavalla, niin näet, mikä osoittautuu epätavalliseksi ja maukkaaksi.

• boletus sienet - 1 kg;
• vesi - 500 ml;
• etikka - 50 ml;
• sokeri - 1,5 rkl. l.;
• suola - 1,5 rkl. l.;
• kaneli - ¼ tl;
• maustepippuri - 5 hernettä;
• lavrushka - 3 lehteä;
• Provencen yrtit - ripaus.

Keitä reseptin mukaan määrätty vesi, lisää kaikki reseptin ainekset ja keitä 5 minuuttia.

Lisää keitetty voi ja leikkaa paloiksi, keitä miedolla lämmöllä, kunnes ne asettuvat kattilan pohjalle.

Laita valmiit sienet steriloituihin lasipurkkeihin ja kaada marinadi reunoille asti.

Jos marinadia ei ole tarpeeksi, tee lisää laskemalla ainekset reseptin mukaan.

Sulje tiiviillä kansilla tai rullaa, anna jäähtyä ja vie kylmään huoneeseen.

Katso alla oleva video voin suolaamisesta kotona:

Rapea marinoitu voin resepti

Ehdotettu resepti voin peittaukseen kotona vetoaa paitsi sinulle ja perheellesi, myös vieraille. Sienet ovat melko rapeita, ja niissä on voimakas voin ja mausteiden aromi.

• keitetty voi - 1 kg;
• vesi - 600 ml;
• suola - 1,5 rkl. l.;
• etikka 9% - 3 rkl. l.;
• jauhettu korianteri - 1 tl;
• neilikka - 4 kukintaa;
• lavrushka - 3 lehteä;
• vihreä basilika - 4 oksaa.

Lisää keitetyt sienet suolalla maustettuun kuumaan veteen, anna kiehua ja lisää etikka.

Laita sienet puhtaisiin purkkeihin, lisää kaikki reseptissä kuvatut mausteet ja kaada kuuma marinadi päälle.

Laita täytetyt purkit kattilaan, jossa on kuumaa vettä, ja jatka sterilointia 30 minuuttia.

Kääri rullalle, käännä ympäri, kääri peittoon ja anna jäähtyä kokonaan.

Vie kellariin tai säilytä jääkaapissa.

Säilötyn voin keittäminen tämän vaihtoehdon mukaan ei ole sinulle raskasta, mutta talvella kaikki kotitaloudesi jäsenet pitävät valmisteen mausta. He pyytävät sinua tekemään vain tällaista voita.

Voita, marinoitua talveksi purkeissa sellerin ja sipulin kanssa

• keitetyt sienet - 2 kg;
• sipulit - 4 kpl;
• selleri - 1 nippu;
• paprika - 2 kpl;
• valkosipulinkynnet - 5 kpl.

Marinadi:

• puhdistamaton kasviöljy - 100 ml;
• sokeri - 2,5 rkl. l.;
• etikka - 120 ml;
• suola - 1 rkl. l;
• vesi - 1 l.

Valmistele kaikki vihannekset: leikkaa kuorittu sipuli ohuiksi renkaiksi, hienonna selleri.

Kuori paprikan siemenet, pese ja leikkaa nuudeliksi, leikkaa valkosipulinkynnet pieniksi kuutioiksi.

Valmista marinadi: sekoita öljy, etikka, kidesokeri ja suola kuumaan veteen.

Kuumenna seos kiehuvaksi miedolla lämmöllä.

Lisää joukkoon keitetty hienonnettu voi, valkosipuli, sipuli, paprika ja selleri.

Keitä marinadia sienien kanssa 10 minuuttia.

Laita purkkeihin, kaada marinadi päälle, sulje muovikansi ja anna jäähtyä.

Ota säilytystä varten kellarissa olevat purkit sienineen.

Tämä marinoidun voin resepti talveksi vihannespurkkeihin sopii täydellisesti juhlapöydän sisustamiseen, erityisesti uutta vuotta varten.

Voita, marinoitua talveksi porkkanoilla

Tätä reseptiä varten tarvitsemme seuraavat ruoat ja mausteet:

• keitetty voi - 1 kg;
• porkkanat ja sipulit - 2 kpl;
• vesi - 500 ml;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• suola - 0,5 rkl. l.;
• etikka 9% - 4 rkl. l.;
• sitruunahappo - ¼ tl;
• neilikka - 4 kukintaa;
• maustepippuri - 3 kpl;
• lavrushka - 5 lehteä;
• jauhettu sitruunapippuri - 1/3 tl

Kuori porkkanat ja sipulit, pese ja leikkaa kuutioiksi.

Laita kasvikset siivilä ja keitä kiehuvassa vedessä 5 minuuttia.

Valmista marinadi: laita kaikki mausteet reseptin mukaan ilmoitettuun veteen ja anna kiehua.

Lisää keitetyt kasvikset ja keitetty voi.

Anna kiehua keskilämmöllä 10 minuuttia, maista suolalla ja lisää tarvittaessa suolaa.

Täytä steriloidut tölkit sienillä ja marinaadi yläreunaan asti.

Sulje tiiviillä muovisilla kansilla ja anna jäähtyä kokonaan.

Vie kellariin pitkäaikaista varastointia varten.

On syytä sanoa, että peittaus on helpoin ja luotettavin tapa valmistaa tatteja talveksi. Jokainen kotiäiti valitsee itselleen ja perheelleen sopivan vaihtoehdon. Jokaisen kulinaarisen asiantuntijan päätavoite on kuitenkin säilyttää sienet pitkäksi talveksi, jotta he voivat ilahduttaa kotitalouksiaan ja vieraita herkullisilla voiruokilla.