emmabrewda.com

Poppeli ryadovkaksi tunnettua sientä kutsutaan myös kansansaunaksi tai lattiasieneksi. Tämä hedelmärunko on luokiteltu syötävyysluokkaan 3, mutta se on melko harvinainen. Jo sienen nimi viittaa siihen, mistä se tarkalleen kerätään. Lehtimetsät ja poppelit sekä kosteikot ovat hiekkalaatikon suosikkipaikkoja. Jos "hiljaisen metsästyksen" rakastaja on onnekas tapaamaan tämän söpön sienen, tarjolla on herkullisia ruokia ja valmisteluja talveksi!

Poppeli ryadovkan marinointi kotona on yksi suosituimmista tavoista käsitellä sieniä. Niissä on mukavan tuntuinen konepelti ja kiinteä hedelmäliha, joka sopii ihanteellisesti peittaukseen ja peittaukseen. Hiekalla on kuitenkin yksi haittapuoli - katkeruus. Se on poistettava liottamalla se pitkään useissa vesissä.

Poppelirivien valmistelu ja peittaus

Ensimmäinen askel on lajitella korjattu sato ja jättää vain kokonaiset ja vahvat näytteet. Huuhtele ne sitten viileässä vedessä. Kuten jo mainittiin, tällä sienellä on luonnollista katkeruutta, joten sinun on päästävä eroon siitä. Upota tulisijan rungot suolaveteen useiksi tunteiksi tätä varten. Vaihda sitten vesi makeaksi ja kaada se uudelleen sienien päälle. Jätä 2-3 päivää vaihtamalla neste säännöllisesti kylmään, koska huoneen vesi voi lämmetä ja sitten sienet käyvät.

Seuraava vaihe sienten valmistuksessa on lämpökäsittely. Poppeliriviä tulee keittää suolalla maustetussa vedessä vähintään 45 minuuttia poistamalla muodostunut vaahto. Huuhtele sitten hanan alla ja anna kuivua hieman. Nyt voit aloittaa poppeli ryadovkin peittausreseptin.

• Poppelirivi (keitetty) - 1,5 kg;
• Suola ja sokeri - 1,5 rkl l.;
• Etikka 9% - 7 rkl l.;
• Laakerinlehti - 4 kpl;
• Mustapippurit - 10 kpl;
• Neilikka - 3 silmua;
• Vesi - 1 litra.

Aluksi teemme marinadin: yhdistä kattilassa vedellä suola, sokeri, neilikka, laakerinlehdet, pippuri ja 3 rkl. l. Laita marinadi keskilämmölle ja keitä 5-7 minuuttia.

Laitamme valmiit sienet ja jatkamme keittämistä vielä 15-20 minuuttia. Lisää lopuksi 4 rkl. l. etikkaa ja sammuta liesi.

Levitä sienet yhdessä marinadin kanssa steriloituihin purkkeihin ja rullaa ne, voit sulkea ne keitetyillä nylonkansilla, antaa jäähtyä ja viedä viileään säilytystilaan.