emmabrewda.com

Julienne-sieni on maamme suosituin ruokalaji. Se tarjoillaan kuumana alkupalana kookosvalmistajissa jokaiselle yksilölle. Onko mahdollista valmistaa tällainen ruokalaji "syötävässä astiassa" suurelle yritykselle? Kokeile tehdä juliennea kanan ja sienitaikinan kanssa.

Taikinan julienne-reseptin valmistamiseksi tarvitset klassisen tuotesarjan. Voit käyttää kaupasta ostettua taikinaa tai vaivata sen itse. Kuumaksi välipalaksi on parempi ottaa lehti-, hiiva- tai filotaikina. Annokset voivat olla pieniä, 3-4 hengelle, tai voit valmistaa juliennea useissa taikinamuodoissa tusinalle vieraalle.

Julienne sienillä ja kana lehtitaikinassa

Tarjoamme reseptin juliennelle taikinassa vaiheittaisilla valokuvilla.

• 500 g - lehtitaikina;
• 400 g - kanafilee;
• 400 g - herkkusieni;
• 3 päätä - sipulia;
• 200 g - juusto;
• 200 g - smetana;
• 2 rkl. l. - jauhot;
• 50 g - voita;
• suola;
• jauhetun paprikan seos.

Keitä fileet kypsiksi, valuta vesi pois, anna jäähtyä ja leikkaa viipaleiksi.

Hienonna sienet ja sipuli hienoksi ja paista voissa kullanruskeiksi.

Lisää kanafilee sienten joukkoon ja keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia.

Sulata voi pannulla, lisää jauhot ja paista tummaksi.

Lisää smetana, suola ja pippuri, sekoita.

Kauli taikina ohueksi kerrokseksi, leikkaa 8x10 cm:n suorakulmioiksi, muotoile niistä koreja ja täytä sienillä ja kanalla.

Ripottele päälle kastiketta ja ripottele raastettua juustoa.

Lähetä 20-25 minuuttia uuniin, jonka lämpötila on 180 ° C.

Klassinen resepti julienneen sienillä taikinassa

Haluaisin tarjota klassisen reseptin juliennelle sienillä taikinassa.

Yleensä tämä alkupala leivotaan annosmuodoissa. Ja jos yli tusina ihmisiä tulee käymään, niin lehtitaikina auttaa. Julienne sienillä taikinassa, rapeissa koreissa tai laatikoissa ilahduttaa vieraasi hienostuneisuudellaan. Lisäksi nämä annokset riittävät varmasti kaikille.

• 700 g - lehtitaikina;
• 500 g - sienet (sienet);
• 300 g - smetana (kerma);
• 200 g - venäläinen juusto;
• 2 kpl. - purjo (valkoinen osa);
• 1 KPL. - kananmuna;
• 4 rkl. l. - oliiviöljy;
• ½ tl - sienien mauste;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• persiljaa ja tilliä.

Leikkaa purjo viipaleiksi, sienet pieniksi kuutioiksi ja paista kaikkea pannulla oliiviöljyssä 10-15 minuuttia.

Lisää suola, pippuri, sienimausteet, sekoita hyvin ja keitä 5 minuuttia.

Kaada smetana sieniseokseen, vähennä tulen voimakkuutta ja keitä vielä 10 minuuttia.

Kauli taikina, leikkaa 8x8 cm neliöiksi, asettele muffinssivuokiin tai muffinivuokiin niin, että taikinan kulmat kurkistelevat ulos vuoista. Voit muodostaa taikinalaatikoita yksinkertaisesti käsin.

Asettele julienne vuokiin, ripottele päälle juustoraastetta, sulje taikinan kulmat ja voitele vatkatulla munalla.

Laita uuniin 20 minuutiksi, kunnes taikina ja juusto ovat vaaleanruskeita.

Koristele hienonnetulla persiljalla ja tillillä ennen tarjoilua.

Julienne kanan ja ananaksen kanssa taikinassa

Kuinka keittää juliennea kanataikinassa? Jos lisäät alkupalaan ananassäilykkeitä, ruoka hämmästyttää maullaan.

Juliennea varten, jossa on kanaa taikinassa, tarvitsemme seuraavat tuotteet:

• 500 g - lehtitaikina;
• 400 g - kananliha;
• 300 g - juusto;
• 3 kpl. - sipuli;
• 200 g - ananakset (säilykkeet);
• suolaa ja pippuria;
• 2 rkl. l. - jauhot;
• 200 g - smetana.
• kasviöljy.

Keitä liha, jäähdytä ja leikkaa ohuiksi nuudeleiksi.

Hienonna sipulinpäät, lisää lihaan ja paista öljyssä 10 minuuttia.

Paista jauhot kuivalla paistinpannulla kullanruskeiksi, kaada smetanan päälle, vatkaa hyvin haarukalla.

Lisää mustapippuria, suolaa, sekoita, keitä, kunnes se sakenee 5-7 minuuttia.

Leikkaa ananas pieniksi kuutioiksi, yhdistä lihaan.

Voitele muffinssivuot voilla, laita niihin ohuiksi rullattuja lehtitaikinapaloja.

Laita kananliha ananasten kanssa muotteihin, kaada päälle kastike ja ripottele päälle juustoraastetta.

Paista juliennea taikinan kanssa 170-180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 10-15 minuuttia.

Julienne-resepti hiivataikinakoreissa

Uusi vuosi on pian tulossa, joten nyt kannattaa miettiä välipaloja pöytään. Tarjoamme hyväksi todetun version juliennesta hiivataikinakoreissa. Tällainen ruokalaji ottaa kunniallisen paikan uudenvuoden valikossasi.

Ennen kuin valmistat itse täytteen, sinun on kuitenkin tiedettävä taikinan julienne-korien resepti.

• jauhot (premium) - 400 g;
• hiiva (kuiva) - 20 g;
• voita - 70 g;
• muna - 1 kpl;
• vesi - 180 ml;
• suola - 0,5 tl;
• sokeri - 1,5 tl.

Yhdistä siivilöidyt jauhot, suola, sokeri ja hiiva.

Yhdistä pehmeä voi jauhojen kanssa ja hiero hyvin käsin.

Lisää vesi, muna ja vaivaa pehmeäksi taikinaksi, jotta se ei tartu käsiin.

Kääri muovikelmuun ja anna vaikuttaa 30-40 minuuttia.

Julienne taikinakoreissa sisältää seuraavat ainesosat:

• 500 g - hiivataikina;
• 300 g - herkkusieni;
• 300 g - kinkku;
• 200 g - juusto;
• 200 g - smetana;
• 100 g - raejuusto;
• 3 päätä - jousi;
• 70 g - oliivit;
• suola;
• voita;
• paprikaa ja valkopippuria.

Hienonna sienet ja sipuli, paista öljyssä kypsiksi, kunnes neste haihtuu.

Yhdistä smetana raejuustoon ja keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia.

Leikkaa oliivit ohuiksi renkaiksi, lisää sieniin ja hauduta 5-7 minuuttia.

Leikkaa kinkku kuutioiksi, yhdistä sieniin ja sipuliin, sekoita hyvin.

Täytä muffinivuoat kaulitulla taikinalla, raasta pohjalle hieman juustoa.

Laita toinen kerros kinkkua sienien ja sipulien kera, kaada päälle kastike ja lisää kerros juustoraastetta uudelleen.

Paista uunissa 190 asteessa 25-30 min.

Julienne in filo taikina osoittautuu erittäin kauniiksi ja hienostuneeksi lomalle.

Tämä taikina on paljon ohuempaa kuin lehtitaikina ja sitä on vaikea valmistaa kotona. Siksi on parempi ostaa filo-taikina kaupasta.

Julienne in filo taikina: uunin resepti

Tarjoamme reseptin juliennelle taikinassa valokuvalla. Tämä alkupala koristaa juhlapöytääsi ja ilahduttaa sinua ainutlaatuisella arkellaan.

• 400 g - filo taikina;
• 300 g - kanafilee;
• 30 ml - kasviöljy;
• 2 rkl. l. - jauhot;
• suola;
• 200 g - herkkusieni;
• 300 g - kerma (11 %);
• 200 g - Parmesan-juusto;
• 2 kpl. - sipuli;
• 3 kynttä - valkosipuli;
• 1/3 tl - jauhettu punainen paprika;
• basilikan vihreitä.

Kuutioi kanafilee hienoksi ja paista korkealla lämmöllä kullanruskeiksi.

Hienonna herkkusienet ja sipulit, kaada pannulle öljyssä ja paista kullanruskeiksi.

Paista jauhot kermaiseksi, sekoita kermaan, suolaan, lisää pippuria ja hienonnetut valkosipulinkynnet.

Sekoita ja anna hautua 5-7 minuuttia, kunnes se sakenee.

Leikkaa filotaikina saksilla 10x12 cm:n neliöiksi.

Voitele jokainen neliö sulatetulla voilla ja laita 4 lehteä päällekkäin jatkuvasti myötäpäivään kiertäen.

Laita yksi 4 taikinalevyn pino kuppikakkuihin, tee syvennys ja aseta keskelle kanan, lihan ja sienten täyte.

Kaada kastike päälle, ripottele päälle parmesaania ja laita uuniin.

Paista 190 asteessa 15-20 minuuttia, kunnes taikinan kultaiset reunat näkyvät.

Ota pois uunista ja koristele basilikayrteillä.

Julienne in filo taikina voidaan tarjoilla kevyenä yhden ruokalajin illallisena tai kuumana välipalana lounaalle.