emmabrewda.com

Kuivaus on yksi suosituimmista menetelmistä sienien käsittelyssä talvella. Heidän avullaan valmistetaan erilaisia ​​​​ensimmäisiä ja toisia ruokia. Lisäksi kuivatuista hedelmäkappaleista valmistettua jauhetta lisätään kastikkeisiin ja liemiin, jolloin niistä tulee maukkaita ja täyteläisiä.

Perinteisesti kuivaukseen soveltuvat parhaiten putkimaiset sienet: siika, tatti, tatti, tata jne. Mutta lamellihedelmäruoat eivät ole kovin kysyttyjä kuivauksen kannalta, koska ne voivat lopulta saada katkeruutta. Näihin sieniin kuuluu sieniä, joten kuivaus kotona talveksi on niille kyseenalaista.

Minun on sanottava, että kuivatut hedelmät säilyttävät täydellisesti makunsa ja arominsa. Tällainen tuote on paljon helpompi keholle imeytyä kuin säilyke. Menettää jopa 90 % kosteudesta kuivausprosessin aikana, ja hedelmäkappaleet säilyttävät hyödylliset aineet täysin. Lisäksi niiden tuoksu tulee voimakkaammaksi tai tiivistetymmäksi kuin marinoiduissa, suolatuissa ja jopa raaoissa sienissä. Yleensä 7 kilosta tuoreista kuorittuja metsätuotteita tulee noin 600-700 g kuivattua tuotetta. Tämäkin määrä kuitenkin riittää varmasti pitkälle talvelle.

Mutta kuten jo mainittiin, sienet kuuluvat lamellisieniin. Tämä ominaisuus pelottaa joitain "hiljaisen metsästyksen" ystäviä, joten he eivät uskalla kuivata niitä huolettaen, että lopputuotteessa saattaa tuntua katkeruutta. Toiset valmistelevat niitä mielellään talveksi samalla tavalla ja lisäävät ne sitten erilaisiin ruokiin.

Onko sieniä kuivattu talvikäyttöä varten?

Joten, kuivataanko sienet jatkokäyttöä varten talveksi? Kyllä, lisäksi he tekevät sen erittäin tehokkaasti. Vaikka sienet ovat maitomiehiä, niissä ei ole katkeruutta, joten sinun ei pitäisi pelätä. Muuten, kuivattuja sahramimaitokorkkeja ei käytetä vain ruokaan, vaan myös lääketieteellisiin tarkoituksiin.

Kuivaus sulkee pois hedelmäkappaleiden kosketuksen veden kanssa. Siksi niiden valmistautuminen tähän menettelyyn eroaa muista käsittelymenetelmistä. Alla on suosituksia sekä reseptejä, jotka osoittavat, kuinka voit kuivata sieniä kotona. Yksinkertaisia ​​sääntöjä noudattaen jokainen kotiäiti voi valmistaa herkullisen valmistelun talveksi monipuolistamalla näin koko perheen päivittäistä ruokavaliota ja koristelemalla jopa juhlaa.

Valmistaudutaan sahramimaitokorkkien kuivaamiseen talvea varten kotona

Camelina-sienten kuivaus alkaa aina alustavalla valmistelulla. Kuten jo mainittiin, hedelmäkappaleita on mahdotonta pestä ennen tätä prosessia, tämä voi vaikuttaa haitallisesti lopputulokseen. Tältä osin puhdistus on suoritettava kuivana. Tätä varten sinun tulee käyttää veistä sekä hammasharjaa tai keittiösientä. Puhdistus on tehtävä huolellisesti vahingoittamatta hedelmärunkoa.

• Leikkaa veitsellä jalkojen alaosat sekä vaurioituneet ja erittäin likaiset alueet.
• Ota kuiva keittiösieni tai hammasharja ja pyyhi kukin korkki lehdistä, neuloista ja kiinnittyneestä lialta. Kiinnitä erityistä huomiota levyihin, sillä ne keräävät paljon roskia. Käytä aikaa siivoamiseen, anna sille tarpeeksi aikaa ja energiaa.
• Ennen kuin kuivaat sienet talveksi, leikkaa suuret näytteet paloiksi ja jätä pienet kokonaisiksi. Jos haluat valmistaa kaikki sienet kokonaisena, tee se erikseen, koska suuret edustajat kuivuvat paljon pidempään.
• Levitä sienet yhteen kerrokseen sanomalehden päälle ja anna kuivua 2-3 tuntia.

Yksinkertainen resepti sienien kuivaamiseen

Yksinkertaisin camelina-sienten valmistus on nauhakuivausresepti. Hedelmäkappaleet pujotetaan paksulle langalle ja ripustetaan hyvin tuuletettuun paikkaan tai uunin yläpuolelle. Monet kotiäidit suosivat usein tätä menetelmää.Ja vaikka koko prosessi voi viedä paljon aikaa, hedelmäkappaleet kuivuvat silti luonnollisissa olosuhteissa. Vaihtoehtoisesti voit käyttää tavallista leivinpeltiä, peltiä tai mitä tahansa muuta tasaista pintaa narun sijaan.

On parempi kuivata sienet kuumalla säällä, tämä nopeuttaa prosessia. Mutta jos ulkona on pilvistä tai sataa, se ei haittaa. Varmista, että kosteus ei pääse kosketuksiin sienten kanssa. Voit tehdä tämän ripustamalla ne vajaan alle tai keittiöön lieden yläpuolelle.

Kuinka kuivata sieniä edelleen käyttämällä tätä yksinkertaista reseptiä oikein?

• Ota paksu neula ja pujota sen läpi vahva lanka.
• Pujota jokainen sieni narulle, mutta ei tiukasti, on parempi jättää pieni 1-2 cm etäisyys.
• Ripusta tuuletetussa paikassa poissa suorasta auringonvalosta. Jos käytät peltiä tai uunipeltiä, käännä tai sekoita hedelmäkappaleita ajoittain.

Jos sää sallii, sienet ovat valmiita 3-4 päivässä. Pilvisellä ja sateisella säällä kuivumisaika pitenee 6-8 päivään. Jos sienet kuivuvat ulkona, tuo ne taloon yöksi. Älä jätä sieniä sen jälkeen, kun ne ovat valmiita roikkumaan langan päällä, muuten ne huononevat.

Kuivatun sienen valmius voidaan tarkistaa painamalla sitä kevyesti. Jos se taipuu ja pomppii, prosessia on jatkettava. Ja jos se murenee ja rikkoutuu, sieni on kuiva.

Kuinka kuivata sieniä kotona uunissa?

Jotkut kotiäidit ovat kiinnostuneita millä muilla tavoilla voit kuivata sieniä talveksi, ja ovatko ne maukkaita? Voit esimerkiksi käyttää uunia, mikä säästää huomattavasti aikaa ja vaivaa. On parempi käyttää ritilää tähän prosessiin, koska sienten kuivuminen pellillä kestää kauemmin.

• Ennen sienien kuivaamista sinun on suoritettava alustava puhdistus artikkelin alussa osoitetulla tavalla.
• Asettele sienet 1 tai 2 kerrokseen peittämällä ritilä tai uunipelti leivinpaperilla.
• Laita uuni päälle 60-80 asteeseen ja aseta sienet sinne. Jätä ovi auki, jotta höyry pääsee poistumaan vapaasti. Lämpötilaa ei tarvitse nostaa, muuten sienet alkavat kypsyä omassa mehussaan.
• Sekoita hedelmäkappaleita kuivauksen aikana vähintään 4-5 kertaa.
• Tuotteen kypsennysaika voi vaihdella, joten se on tarkistettava koskettamalla. Jos se näyttää kuivalta, mutta taipuu ja pomppii sormien alla, kannattaa kuivumista pidentää.

Kun tiedät, kuinka sieniä kuivataan kotona uunissa, voit valmistaa hyvän tuotteen talveksi juhlavaan ja jokapäiväiseen menuun.

Voiko sieniä kuivata sähkökuivaimella?

Onko mahdollista kuivata sieniä sähkökuivaimella kotona? Kyllä, ja monet kotiäidit käyttävät mielellään tätä laitetta sienesatojen korjaamiseen. Se on erittäin kätevä ja käytännöllinen, koska kaikki ravinteet ja metsän tuoksu säilyvät ennallaan.

Seuraavat vaiheet osoittavat, kuinka sienet kuivataan kuivausrummussa.

• Levitä kuoritut hedelmäkappaleet yhtenä kerroksena laitteen grillin päälle.
• Asetamme lämpötilan 45 asteeseen ja odotamme 3-4 tuntia, jona aikana tuote kuivuu hieman.
• Sammuta kuivausrumpu 3 tunniksi, käynnistä se sitten uudelleen nostamalla lämpötilaa 60 asteeseen.
• Kuivaamme sienet pehmeiksi, mutta älä liioittele sitä. Jos sienet ovat kuivia, älä rikkoudu ja ponnahda takaisin kevyellä paineella, laite voidaan sammuttaa.

Tärkeä! Ylikuivattuja sieniä on vaikea kypsentää, ja alikuivatut sienet usein pilaantuvat. Jos huomaat, että tuote on edelleen kuiva, se rikkoutuu ja murenee, älä kiirehdi heittämään pois tällaista "roskaa". Jauha karkeat hiukkaset jauheeksi kahvimyllyllä tai tavallisella laastilla. Siivilöi se siivilän läpi ja lisää se sitten rohkeasti erilaisiin ruokiin sekoittaen suosikkimausteiden ja yrttien kanssa. On suositeltavaa lisätä tällainen jauhe muutama minuutti ennen aterian valmistumista.

Kokeneet kotiäidit tietävät erittäin hyvin, voidaanko sieniä kuivata kuivausrummussa, joten he selviävät onnistuneesti tästä menettelystä ja ilahduttavat joka vuosi perheenjäseniään hienoilla ruoilla.

Kuivatun tuotteen säilytykseen käytetään savi-, pelti-, lasi- ja muoviastioita.Lisäksi sitä voidaan säilyttää kangaspusseissa, pahvilaatikoissa ja muovipusseissa. Sinun ei tarvitse sulkea kansia tiukasti, on parempi vain kiristää se pergamenttipaperilla tai foliolla. Varasto on tarkistettava säännöllisesti, jotta koi tai home ei ala siihen. Huoneen lämpötila, jossa työkappaletta säilytetään, ei saa ylittää + 18 °.

Katso myös video, jossa näytetään, voiko sieniä kuivata ja miten se tehdään.