emmabrewda.com

Perunoiden ja sienten kypsennysohjeita varten on enemmän kuin yksi paksu keittokirja. Ja tämä koskee vain perinteistä venäläistä ruokaa. Ja jos muistat kaikki kansalliset menetelmät perunoiden keittämiseksi sienillä, niin tällaisia ​​kirjoja voi olla yli tusina. Tällä sivulla opit kypsentämään perunoita sienien kanssa pannulla, monitoimikeittimessä ja uunissa koti- ja loma-aterioita varten.

Kuinka valmistaa peruna- ja sienivälipaloja

Aloita oppimalla keittämään perunoita oikein sienillä herkullisia välipaloja varten.

Perunat sienten ja hanhen kera

Vaaditaan:

• 250 g paistettua hanhia,
• 100 g porkkanaa
• 200 g perunaa
• 5 munaa,
• 150 g oliiveja,
• 100 g marinoituja sieniä,
• 250 g majoneesia
• suola,
• 2 sipulia.

Ennen kuin valmistat tämän ruuan sienillä, keitä perunat, porkkanat ja munat. Jäähdytä, kuori ja leikkaa kuutioiksi. Leikkaa herkkusienet viipaleiksi. Kuori sipuli ja pilko hienoksi.

Pilko paistettu hanhenfilee ja sekoita muiden tuotteiden kanssa. Lisää oliivit, suola. Mausta majoneesilla ja laita salaatti kasaan vadille. Koristele alkupala porkkana- ja munahahmoilla.

Herkullinen salaatti suolaisilla sienillä

Vaaditaan:

• 150 g kevyesti suolattua silliä,
• 250 g perunaa
• 5 munaa,
• 150 g suolattuja sieniä,
• 150 g vihreitä herneitä
• 100 g porkkanaa
• 250 g majoneesia
• suola,
• vihreät.

Ennen kuin keität herkullisia perunoita + sienillä, kuori silli kuoresta ja luista, hienonna se. Leikkaa suolatut sienet pieniksi viipaleiksi, yhdistä silliin.

Keitä perunat, porkkanat ja munat, kuori ja leikkaa suikaleiksi. Lisää nämä ruoat ja vihreät herneet seokseen. Suola salaatti, mausta majoneesilla. Laita salaatti liukumäisesti lautaselle, ripottele päälle hienoja yrttejä ja koristele sienillä ja munafiguureilla.

Kilohailia herkkusienillä

Vaaditaan:

• 100 g sianlihaa
• 150 g kilohailia,
• 200 g perunaa
• 100 g herkkusieniä,
• 150 g papuja
• 5 munaa,
• 100 g porkkanaa
• 250 g majoneesia
• suola,
• pippuri,
• 2 valkosipulinkynttä.

Keitä sianliha suolalla maustetussa vedessä, hiero pippurilla ja valkosipulilla. Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi. Kuori perunat, keitä ne pienessä vedessä ja leikkaa kuutioiksi. Keitä porkkanat ja munat, jäähdytä ja kuori. Jauha nämä ruoat. Leikkaa myös sienet viipaleiksi.

Säilykepapuja suositellaan. Mutta voit keittää pilkotut pavut suolatussa vedessä. Valuta kilohaili öljystä, paloittele kala.

Yhdistä kaikki salaatin ainekset, suola ja mausta majoneesilla. Laita dia vadille ja tarjoile.

Eurooppalainen salaatti perunoilla ja sienillä

Vaaditaan:

• 100 g pakastettua kalmaria,
• 100 g naudan kieltä
• 100 g juustoa
• 150 marinoitua porcini-sientä,
• 4 munaa,
• 200 g perunaa
• 150 g vihreitä herneitä
• 250 g majoneesia
• 1 rkl. l. sinappi,
• suola.

Keitä kalmarit suolalla maustetussa vedessä. Kuori ne, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Keitä myös kieli ja kuori sen jälkeen iho juoksevan kylmän veden alla. Leikkaa kieli ja juusto ohuiksi nauhoiksi. Hienonna porcini-sienet. Keitä perunat ja munat, jäähdytä ja kuori ne, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kaada herneet siivilään. Sekoita sinappi majoneesiin. Yhdistä kaikki salaatin ainekset ja peitä sinappikastikkeella, suolalla ja sekoita uudelleen. Laita liukumäki salaattikulhoon ja koristele sitä varten jätetyillä sienillä.

Reseptit kuivattujen sienien keittämiseen perunoiden kanssa

Tämä reseptivalikoima käsittelee kuivattujen sienien ja perunoiden kypsentämistä.

Haudutetut sienet perunoiden kanssa

Ainekset:

• 1½-2 litraa vettä,
• 400 g perunaa,
• sipulin pää,
• 5 rkl. l. kuivattuja sieniä,
• 50 g luumuja
• 2 rkl kasviöljyä ja rusinoita,
• 1 rkl jauhoja, ½ sitruunaa,
• tilliä tai persiljaa

Esiliota kuivattuja sieniä 1 tunti, keitä 20 minuuttia, leikkaa sitten hienoksi ja laita ne siivilöityyn sieniliemeen. Hienonna sipuli hienoksi, säästä kasviöljyssä, lisää jauhot ja jatka kuullottamista vielä 4-5 minuuttia, kiehauta, lisää viipaloidut perunat, luumut, rusinat ja kypsennä kypsiksi. Tarjoile sitruunaviipaleiden ja yrttien kanssa.

Kuumia voileipiä sienillä ja sipulilla

• 100 g kuivattuja sieniä,
• 1 pää sipulia,
• 1 rkl. lusikallinen smetanaa,
• 3 rkl. ruokalusikallista voita
• suolaa, pippuria - maun mukaan,
• Valkoinen leipä.

Keitä valmiiksi liotetut kuivatut sienet, hienonna ja paista pannulla, lisää jauhot, smetana ja hauduta muutama minuutti. Lisää keltuainen, suola, pippuri ja sekoita hyvin. Voitele leipäviipaleet voilla, sitten sienimassa, ripottele päälle juustoraastetta (1 tl jokaista voileipää kohti), laita pieni pala voita juuston päälle. Laita voileivät grilliin. Paista 15 minuuttia 205 asteessa maksiminopeudella.

Kuinka muuten keittää kuivia sieniä perunoiden kanssa

Kuinka muuten voit keittää kuivia sieniä perunoiden kanssa saadaksesi herkullisen ruoan?

Sienitartiinit

• 120 g kuivattuja sieniä
• 20 ml kasviöljyä
• 10 g suolaa
• 4 g pippuria
• 20 g voita.

Kuori ja huuhtele sienet. Leikkaa kahteen osaan (iso - neljään osaan), kasta öljyyn, suolaan, ripottele pippurilla ja paista ritilällä. Voitele valkoleipäviipaleet voilla ja paista myös ritilällä. Laita paistetut sienet valmiiden tartiinien päälle.

Kuinka keittää oikein paistettuja perunoita sienillä

• Perunat - 6 kpl
• Sipuli - 1 kpl
• Herkkusienet - 250 g
• Suola
• Auringonkukkaöljy
• Mausteet (perunoihin)

Ennen paistettujen perunoiden keittämistä sienet on paistettava sipulien kanssa kasviöljyssä.

Kuori perunat, leikkaa mihin tahansa muotoon, suola, mausta perunamausteseoksella ja paista tuoksuvassa auringonkukkaöljyssä kullanruskeiksi. Lisää mausteita.

Laita perunat lautaselle, lisää paistetut sienet, lisää suolakurkku ja retiisit.

Kuinka keittää herkullisia perunoita sienten ja lihan kanssa pannulla

Kuinka keittää perunoita sienillä ja lihalla alkuperäisen reseptin mukaan?

Haudutettua hirven jalkaa viinirypäleillä, sienillä, pekonilla, kaalilla ja perunoilla

Ainekset:

• Luuton hirvenjalka leikattu yksittäisiksi lihaksiksi - 1000 g
• Oliiviöljy - 200 msl
• Porkkanat - 1 kpl.
• Selleri (varsi) - 2 kpl.
• Persilja (juuri) - 1 kpl.
• Purjo - 1 kpl.
• Sipulisipuli - 1 kpl.
• Tomaattipasta - 1 rkl. l.
• Konjakki - 50 g
• Kuiva punaviini - 200 ml
• Vesi - 400 ml
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• katajanmarjat - 5 kpl.
• Timjami - 1 tl
• Punakaali - 1 pää kaalia
• Kasviöljy - 65 ml
• Sokeria maun mukaan
• Etikka - 30 ml
• Perunat - 2-3 kpl.
• Voi - 30 g
• ihra - 50 g
• Herkkusienet tai metsäsienet - 2-3 kpl.
• Rypäleet - 60 g

Ennen kuin kypsennät perunoita sienien kanssa pannulla, hirvenliha on paistettava nopeasti oliiviöljyssä (tätä varten on suositeltavaa käyttää riittävän suurta astiaa). Ota liha pois pannulta, laita astiaan hienonnettu porkkana, selleri, persiljajuuri, purjo, sipuli, lisää tomaattipyree ja paista kaikki tuotteet ruskeiksi. Lisää liha kasvisten joukkoon, kaada joukkoon brandy ja viini (120 g), lisää vettä niin, että liha peittyy lähes kokonaan nesteellä, lisää suolaa, pippuria, laakerinlehtiä, katajanmarjoja, timjamia ja hauduta miedolla lämmöllä 1,5 tuntia. Paista hienonnettu punakaali kasviöljyssä (50 g) lisäämällä hieman sokeria ja suolaa. Kun kaali on pehmeää, lisää punaviini (80 g) ja etikka, keitä kypsäksi. Leikkaa pienet "kuorissaan" keitetyt perunat puoliksi ja paista voissa pannulla. Sulata laardi kasviöljyssä (15 g), lisää hienonnetut sienet ja viinirypäleet ja paista kaikki yhdessä. Kaada päälle tämä kastike

leikkaa liha osiin ennen tarjoilua. Laita perunat ja kaali lähelle.

Kuinka keittää perunoita sienillä oikein hitaassa keittimessä

Seuraavassa kuvataan, kuinka keittää perunoita sienien kanssa hitaassa keittimessä.

Tuorekaalikeitto kuivatuilla sienillä

Sävellys:

• 100 g kuivattuja sieniä,
• pienet kaalihaarukat,
• 2 perunaa,
• 1 persiljajuuri
• 1 sellerin juuri,
• 1 porkkana,
• 2 sipulia
• 5 rkl. l. voita,
• 2 rkl. l. jauhot, suola.

Ennen perunoiden kypsentämistä hitaassa keittimessä sienet on pestävä ja laitettava veteen 3-4 tunniksi, sitten poistettava ja hienonnettava. Siivilöi vesi, jossa ne liotettiin. Kuori perunat ja leikkaa viipaleiksi, hienonna kaali. Kuori ja hienonna sipulit ja porkkanat. Voit myös raastaa porkkanat. Hienonna persilja ja sellerin juuret. Liuota öljy hitaaseen keittimeen "Fry"- tai "Bakking"-tilassa ja paista jauhot siinä sekoittaen kullanruskeiksi. Halutessasi voit lisätä sipulia ja porkkanaa ja paista 10 minuuttia kannen ollessa auki välillä sekoittaen. Ja et voi paistaa, mutta ruokavalioversiossa keittää sipulia ja porkkanaa. Laita paistamisen jälkeen hitaaseen keittimeen hienonnetut perunat, kaali, sienet, persilja ja sellerijuuret sekä sipulit ja porkkanat, jos niitä ei ole paistettu. Kaada joukkoon sienivesi, suola ja lisää halutessasi laakerinlehtiä ja muita mausteita. Aseta "Soup"-tila 40 minuutiksi.

Kuinka keittää herkullisesti perunoita sienillä ruukuissa

Sienillä haudutettuja perunoita

Me tarvitsemme:

• 800 gr. perunat
• 400 gr. tuoreita sieniä
• 1 iso sipuli
• 120 g ihraa tai 4 rkl. ruokalusikallinen ghee 1
• suolaa, mustapippuria maun mukaan
• laakerinlehti
• Tarvitset myös keraamisen kattilan (minulla on tilavuus 1,5 litraa)

Keittääksesi perunoita sienillä ruukuissa, kuten tässä reseptissä suositellaan, puhdistamme metsälahjat, pesemme ne, poltamme ne kiehuvalla vedellä. Jos et käytä metsäsieniä, vaan herkkusieniä, sinun on vain pestävä ne. Leikkaa viipaleiksi. Leikkaa pekoni pieniksi kuutioiksi, paista, kaada sienet sulaan rasvaan. Leikkaa sipuli kuutioiksi tai neljännesrenkaiksi (mitä haluat) ja paista sienien kanssa. Suola. Heti kun sipuli on kevyesti ruskistunut, poista se lämmöltä.

Perunat, kuori, pese, leikkaa karkeaksi. Laita kattilaan puolet perunoista, sitten kerros sipulilla paistettuja sieniä ja taas perunat. Suola, pippuri ja kaada vettä (~ 0,5 litraa). Peitämme kannella ja lähetämme esilämmitettyyn 170-180 grammaan. uunissa 40-50 minuuttia (likimääräinen aika. Kaikki riippuu perunoista, ja siksi täytyy yrittää ja tarvittaessa lisätä haudutusaikaa). Lisää haudutuksen lopussa laakerinlehti. Voit myös lisätä hienonnettua persiljaa tai tilliä. Herkullista kylmän maidon kanssa.

Valikoima liha solyanka ruukuissa

3 ruukulle:

• 300-400 g kanaa tai sianlihaa,
• 150 g keitettyä makkaraa,
• 150 g purkitettuja sieniä
• 3 keskikokoista perunaa,
• 1,5 kuutiota mitä tahansa lientä,
• 3 keskikokoista suolakurkkua,
• porkkana,
• ketsuppi,
• valkosipuli,
• vihreät,
• Laakerinlehti,
• 1 litra kiehuvaa vettä.

Tätä reseptiä varten perunoiden keittämiseksi sienillä uunissa sinun on leikattava liha, porkkanat, perunat, makkara, kurkut paloiksi paloiksi. Hienonna sipuli, valkosipuli, yrtit. Laita valmis ruoka kattiloihin, kaada päälle kiehuvaa vettä. Hauduta hodgepodgea uunissa alemmalla teholla 40–45 minuuttia 260 °C:ssa.

Saadaksesi herkullista vaahtoa hodgepodgelle, voit poistaa kannet kattiloista 10 minuuttia ennen valmiuden päättymistä.

Ennen tarjoilua lisää kattiloihin 1 rkl smetanaa tai majoneesia.

Kuinka valmistaa ensimmäiset perunaruoat sienillä uunissa

Seuraavaksi opit kypsentämään perunoita sienien kanssa uunissa runsaaksi ensimmäiseksi ruokalajiksi.

Valikoima liha solyanka sienillä

Ainekset:

• 150 g vasikanlihaa,
• 100 g naudan luita, 100 g kinkkua,
• 100 g keitettyä makkaraa,
• 3 tuoretta sientä,
• 3 perunaa,
• 1 sipuli
• 1 marinoitu kurkku
• 1 rkl. l. kaprikset,
• 8 oliivia,
• 250 ml smetanaa,
• 60 g voita
• 1 rkl. l. tomaattisose,
• 1 tomaatti,
• 1 sitruunaviipale
• 1 kuuma punainen paprika
• persiljaa, suolaa.

Keitä liemi luista, kaada paloiteltuihin saviastioihin, järjestele viipaloitu ja paistettu vasikanliha, kinkku ja makkara, lisää hienonnettu ja paistettu sipuli ja sienet. Lisää sitten hienonnettu suolakurkku ja kuutioidut perunat.

Kypsennä perunoita sienien kanssa uunissa tämän ohjeen mukaan 50-60 min. Ennen tarjoilua laita oliiveja, kapriksia, tomaattipyreetä, smetanaa, tuoreita tomaatteja, punaista paprikaa, hienonnettuja yrttejä ja sitruunaa.

Borssi tuoreilla sienillä

Ainekset:

• 3 l. lihaliemi,

• 600 g tuoreita sieniä,

• 9 perunaa,

• 30 g vihreää sipulia,

• 2 sipulia,

• 120 g voita,

• 1 rkl. l. jauhot,

• 150 ml smetanaa,

• tillin vihreät,

• pippuria, suolaa maun mukaan.

Leikkaa perunat kuutioiksi. Hienonna tilli, sipuli ja vihreä sipuli. Kuullota valmistetut tuoreet sienet kiehuvalla vedellä ja paista kevyesti voissa, lisää sipulit ja ripottele päälle jauhoja. Laita sienet paloiteltuihin saviastioihin, kaada päälle kuuma liemi, lisää perunat ja kypsennä uunissa 20-25 minuuttia. Lisää smetana, vihreä sipuli, suola ja kiehauta. Ripottele pippurilla ja yrteillä ennen tarjoilua.

Kuinka keittää pakastettuja sieniä perunoiden kanssa

Ja kuinka keittää perunoita sienillä pakastettujen metsälahjojen kanssa?

Kuninkaallinen salaatti

Vaaditaan:

• 250 g naudan muhennos,
• 4 munaa,
• 250 g perunaa
• 200 g pakastesieniä,
• 100 g papuja
• 100 g vihreitä päärynöitä
• suola,
• 200 g smetanaa,
• 2 sitruunaa
• persilja.

Leikkaa naudanliha pieniksi kuutioiksi. Keitä perunat, munat. Jäähdytä, puhdista nämä ruoat. Leikkaa perunat suikaleiksi. Jauha munat. Yhdistä liha, perunat ja munat, suolaa ne.

Sienet on kaadettava kylmällä vedellä, laitettava 20 minuutin kuluttua siivilään ja puristettava vedestä. Leikkaa suikaleiksi ja paista pannulla.

Keitä pavut suolalla maustetussa vedessä, kääntele ne siivilään ja anna veden valua kokonaan. Lisää sitten pavut muuhun ruokaan.

Kuori ja hienonna päärynät. Laita ne erilliseen ei-metalliseen kulhoon ja peitä sitruunamehulla. Lisää tähän jäähdytetty smetana ja sekoita hyvin päärynöiden kanssa. Vasta sen jälkeen lisää saatu seos muihin tuotteisiin, sekoita kaikki.

Laita salaatti lautaselle kasaan. Huuhtele persilja kylmällä vedellä ja hienonna. Ripottele salaatin päälle yrttejä.

Kuinka keittää herkullisesti perunoita sienillä ja smetalla

Katkarapuja perunoiden ja sienten kanssa

Vaaditaan:

• 250 g katkarapuja
• 250 g perunaa
• 4 munaa,
• 2 sipulia
• 150 g oliiveja
• 100 g porkkanaa
• 100 g marinoituja sieniä,
• 200 g smetanaa,
• 2 sitruunaa, suolaa.

Ennen kuin kypsennät perunoita sienten ja smetanan kanssa, keitä katkaravut suolalla maustetussa vedessä sipulin kanssa ja kuori sitten. Hienonna ne terävällä veitsellä.

Kuori ja keitä perunat. Valuta ja kuivaa perunat miedolla lämmöllä. Anna jäähtyä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Keitä munat, kuori ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

Laita oliivit ja herkkusienet siivilään. Keitä porkkanat, kuori ja pilko. Sekoita kaikki salaatin ainekset, suola.

Jäähdytä smetana ja sekoita yhden sitruunan mehun kanssa. Vatkaa sitruunakastike huolellisesti ja mausta salaatti sillä. Laita salaatti vadille ja koristele ohuiksi viipaloidulla sitruunalla.

Herkullisia perunoita lihalla ja sienillä

• perunat 6 kpl,
• Liha 500 gr,
• Herkkusieniä (tuoreita) 300 gr,
• Ketsuppi
• smetana
• Mausteet

Ennen kuin kypsennät perunoita sienillä uunissa, sinun on pestävä ja leikattava kaikki ainekset: perunat - viipaleiksi, sienet - muovilla, liha - kuten kyljykset. Vatkaa sitten lihaa hieman, suolaa ja pippuria.

Laita uunipellin pohjalle kerros perunoita, sitten sieniviipaleet.

Päälle lihapalat, taas perunat, sienet, liha. Kaada kastike kaiken päälle.

Sekoita ketsuppi smetanan kanssa, lisää mausteet ja kaada päälle.

Laita uuniin kypsäksi. Ripottele päälle juustoraastetta ja anna olla uunissa noin 5 minuuttia.