emmabrewda.com

Jos paastoat, perinteinen venäläinen keittiö on hyödyllinen. Tällä sivulla kerrotaan perunoilla ja sienillä täytettyjen leipomisesta sekä sienimyyttien ja nyytien valmistamisesta. Kaikki tarjotut ruoat voidaan valmistaa etukäteen, pakastaa ja saattaa valmiiksi juuri ennen käyttöä.

Reseptit perunoilla ja piirakoilla täytettyjen sienien kanssa

Resepti numero 1

Sävellys:

• jauhot - 7 lasia
• perunat - 5 kpl,
• sieniä
• maito - 2 lasia,
• kasviöljy - 3 rkl. l.,
• sokeri - 1 rkl. l.,
• suola - 1 tl,
• hiiva - 40 g,
• rasva piirakkaiden paistamiseen - 400 g, täyte.

Laita taikina turvallisesti. Täytä valmiit tortillat perunoihin sekoitettulla sienijauheella, nipistele ja laita jauhotetulle laudalle tai öljyllä voideltulle metallilevylle. Nostamisen jälkeen paista piirakat 10-12 minuuttia.

Valmistettaessa täytettä perunapiirakoille, sieniä voidaan käyttää kuivattuina tai suolattuina.

Resepti numero 2

• Taikina
• tuoreita sieniä - 0,5 kg tai kourallinen kuivattuja,
• sipuli - 1 pää,
• perunat - 4 kpl,
• kasviöljy, suola.

Keitä sienet (liota kuivattuja 2–4 ​​tuntia kylmässä vedessä), hienonna ja paista yhdessä sipulien kanssa kasviöljyssä. Sekoita perunamuusiin. Tämän reseptin mukaan perunoilla ja sienillä täytetty piirakka tulee muotoilla suljetuksi, suorakaiteen muotoiseksi.

Resepti numero 3

Vaaditaan:

• 2 kupillista jauhoja,
• 200 g voita margariinia,
• 10 rkl. l. kylmä vesi
• ripaus sitruunahappoa
• 1 muna,
• 1/4 tl suola.

Täytteeksi:

• 150 g juustoa
• 300 g tuoreita sieniä,
• 3 perunaa,
• vihreät,
• suola,
• 1 pää sipulia,
• jauhettu pippuri.

Kuori sienet, pese, leikkaa pieniksi paloiksi. Kuori sipuli, leikkaa renkaiksi, paista kasviöljyssä kullanruskeaksi. Leikkaa juusto pieniksi kuutioiksi. Pese perunat, kuori ja leikkaa viipaleiksi.

Tee hiivattoman lehtitaikinan resepti. Jaa valmis taikina kahteen osaan niin, että toinen osa on suurempi kuin toinen. Kauli suurin osa taikinasta 2-3 mm paksuiseksi kerrokseksi. Laita se kylmällä vedellä kastetulle pellille. Laita perunat, suolatut ja pippurit etukäteen, taikinan päälle. Laita juusto ja sienet perunoiden päälle, lisää paistettua sipulia, hienonnettuja yrttejä, suolaa ja pippuria maun mukaan. Kauli taikinasta pienempi osa kerrokseksi, peitä täyte sillä ja purista taikinan reunat. Todista 20 minuuttia. Paista sitten uunissa 40 minuuttia.

Leikkaa valmis piirakka paloiksi, koristele yrteillä ja tarjoile välipalana.

Perunoilla ja kuivilla sienillä täytettyjä pannukakkuja

pannukakkuja varten:

• vehnäjauho - 250 g;
• maito - 300 ml;
• kiehuvaa vettä - 150 ml;
• muna - 2 kpl;
• kasviöljy - 3 rkl. l.;
• sokeri - 1 tl;
• suolaa - ripaus.

Täytteeksi:

• perunamuusi - 300 g;
• sienet (kuivatut) - 0,5 kuppia;
• sipuli - 1 kpl;
• suola, mausteet - maun mukaan;
• kasviöljy paistamiseen.

Kaada maito ja kasviöljy syvään kulhoon. Lisää munat, suola ja sokeri. Sekoita kaikki kevyesti vispilällä.

Lisää sitten siivilöidyt jauhot. Sekoita kaikki huolellisesti. Taikinasta tulee paksua ja tasaista, ilman paakkuja.

Kaada kiehuvaa vettä taikinaan ohuena nauhana ja sekoita hyvin. Taikinasta tulee homogeeninen ja kaatava, aivan kuin pannukakku.

Kuumenna pannukakkujen paistamiseen hyvin, voitele kasviksilla tai voilla juuri ennen ensimmäistä pannukakkua. Kaada kauhallinen taikinaa vuokaan ja levitä taikina hyvin pannulle.

Paista pannukakut molemmilta puolilta kullanruskeiksi.

Kun pannukakut paistavat, valmistamme täytteen rinnakkain. Kuori ja keitä perunat suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Muussaa sitten perunat perunamuusilla.Täytteeksi voi muuten käyttää lounaan tai päivällisen jälkeen jäänyttä perunamuusia. Kaada kuivatut sienet kiehuvalla vedellä ja anna hautua 15-20 minuuttia (jos kypsennät tuoreita sieniä, niitä ei tarvitse liottaa). Huuhtele sitten sienet, lisää vähän vettä ja laita tuleen. Paista sieniä 15-20 minuuttia. Laita sitten siivilään ja valuta sienilemi. Jäähdytä sienet hieman ja leikkaa sitten saksilla. Kuori sipuli, leikkaa hienoksi ja paista sekoittaen pannulla kasviöljyä lisäten kullanruskeaksi (jos lisäät täytteeseen herkkusieniä metsäsienien sijaan, sinun ei tarvitse liottaa ja keittää niitä, se on tarpeeksi hienoksi, lisää paistettujen sipulien joukkoon ja paista pannulla 7-10 minuuttia välillä sekoittaen). Yhdistä perunamuusi, sienet ja sipuli. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja sekoita hyvin.

Jäähdytä valmiita pannukakkuja hieman. Pannukakkumme sekä peruna- ja sienitäytteemme ovat valmiita.

Laita 2 rkl täytettä pannukakun reunalle.

Kääri sieni- ja perunatäyte pannukakkuun.

Voitele uunivuoka kasviksilla tai voilla. Laita pannukakut täytteineen muottiin tiukasti toisiinsa, laita esilämmitettyyn uuniin ja paista 180 asteessa noin 15 minuuttia.

Tuoksuvat ja herkulliset perunoilla ja sienillä täytetyt pannukakut ovat valmiita. Ne eivät vaadi lisäyksiä, koska ne ovat hyviä sinänsä. Mutta halutessasi voit kaada sen päälle sulatetulla voilla tai smetalla tarjottaessa.

Resepti perunoilla ja sienillä täytetyille lehtitaikinapiirakoille

• valmis lehtitaikina (2 lautasta 450 g)
• 3 perunaa
• 150 g sieniä (sieniä)
• 2 sipulia
• kasviöljy
• suola
• 1 kananmuna pihvien voitelemiseen

Ensin sinun on valmistettava täyte perunoilla ja sienillä. Keitä perunat, valuta vesi ja tee perunamuusi. Paista sienet sipulin kanssa. Yhdistä perunamuusi ja paistetut sienet.

Minulla on piirakat tehty hiivataikinasta, ja happamaton taikina riittää.

Kauli taikina noin 3 mm paksuiseksi levyksi. Leikkaa ympyröitä lasilla. Niitä tulee olla parillinen määrä, koska yksi ympyrä on piirakan pohja ja toinen kansi.

Kaada täyte teelusikalla ympyrän päälle.

Peitä päälle toinen ympyrä. Jotta reunat tarttuvat hyvin, voitele alaympyrä vatkatulla munalla reunaa pitkin.

Laita piirakat leivinpaperilla tai kuulapaperilla vuoratulle pellille. Voitele pinnalle vatkatulla munalla.

Laitoimme uuniin, joka on esilämmitetty t = 200 asteeseen. Paistamme 15 minuuttia. Varo piirakoita, kun niistä tulee kauniita ja punertavia, piirakat ovat valmiita.

Tämän reseptin mukaan valmistetut herkulliset aromaattiset piirakat, jotka on täytetty perunoilla ja sienillä, tarjoillaan kuumana.

Perunoilla ja sienillä täytettyjen nyytien ja nyytien reseptejä

Mykyt perunoiden, sienten ja sipulien kanssa

Vaaditaan:

• 2 kupillista jauhoja,
• 1 lasillinen vettä tai soijamaitoa
• 6 rkl. l. kasviöljy,
• 500 g perunaa
• 200 g tuoreita sieniä,
• sipulin pää, yrtit, suola.

Vaivaa taikina nyytiä varten. Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä ja soseuta. Hienonna sipuli ja sienet hienoksi, paista kasviöljyssä ja sekoita perunamuusiin. Täytä nyytit peruna- ja sienitäytteellä, keitä suolalla maustetussa vedessä. Tarjoile soijamajoneesin ja tuoreiden yrttien kanssa.

Perunamyytit sienillä

Täyte

• perunat 800 g
• herkkusieniä 500 g
• sipulia 250 g
• suolaa maun mukaan
• jauhettua mustapippuria maun mukaan
• kasviöljy

Kuori perunat, laita kattilaan vedellä, keitä kypsiksi, suolaa maun mukaan aivan lopussa. Valuta perunaliemi, mutta älä kaada sitä pois - se on hyödyllinen taikinalle. Muussaa perunat murskaamalla.

Leikkaa sipuli ja sienet pieniksi kuutioiksi, paista kasviöljyssä useita minuutteja (10-15 minuuttia). Kosteuden pitäisi haihtua, sipulien ja sienten tulee ruskistua. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Yhdistä perunamuusi ja sieni-seos ja sekoita hyvin. Maista ja lisää suolaa ja pippuria.Tässä vaiheessa tärkeintä ei ole syödä täytettä kokonaan ...

Kun täyte jäähtyy, tehdään taikina. Siivilöi jauhot. Valmista loput ainekset: perunaliemi (jo jäähtynyt, tuskin lämmin) ja muna. Taikinan kirjoitetuista ainesosista otan ensin puolet, jolloin taikina on helpompi vaivata, osissa. Joten ensimmäistä erää varten otan 450 g jauhoja, 1 muna ja 250 ml perunalientä.

Vaivaamme taikinaa, se ei ole liian jyrkkä, pehmeä perunaliemen takia. Suolaa ei tarvitse lisätä taikinaan, sillä perunat suolautuivat keitettäessä. Laita valmis taikina folioon ja vaivaa toinen sämpylä ainesten toisesta osasta.

Taikina ja täyte ovat valmiita, voit alkaa muotoilla nyytit. Leikkaa pieni osa koko taikinapalasta ja kauli se makkarakiristeellä. Sitten leikataan "makkara" aluslevyiksi, rullataan jokainen pala: saamme litteän kakun, jonka halkaisija on noin 6-7 cm. Laita täyte keskelle, purista reunat.

Keitä nyytit kypsiksi (noin 7 minuuttia keittämisen jälkeen) heti muovauksen jälkeen...

Mykyt perunoiden ja sienten kanssa

Tarvitset:

• vehnäjauho - 2 kuppia;
• muna - 1 kpl;
• jäähdytetty keitetty vesi - 200 ml;
• sipuli - 1 iso;
• tuoreet sienet, voidaan jäädyttää - 400 g;
• raa'at perunat, keskikokoiset mukulat - 5 kpl;
• voita - 50 g;
• kasvi- tai oliiviöljy - 2 rkl;
• suolaa, valkosipulia, jauhettua mustapippuria ja herneitä - maun mukaan.

Valmistautuminen:

Vaivaa nyytien taikina jauhoista, vedestä ja yhdestä munasta, lisää hieman voita, jätä puoleksi tunniksi.

Kuori perunat, raasta karkealla raastimella.

Jos sienet ovat jäässä, sulata ne ensin, valuta vesi pois ja leikkaa sitten hienoksi. Kuori ja hienonna myös sipuli.

Sekoita perunoiden, sipulien ja hienonnettujen sienien täyte, lisää hieman voita, valkosipulia, mausteita.

Kauli lepäänyt taikina, laita kerros kokkarelle, levitä täyte, rullaa toinen kerros päälle. Poista muotista. Keitä perunoilla ja sienillä täytetyt nyytit suolalla maustetussa vedessä, jossa on laakerinlehtiä ja pippuria.