emmabrewda.com

Camelinan kotisäilyke on edelleen yksi kysytyimmistä valmisteista nykyään. Nämä suloiset hedelmäkappaleet ovat alueellamme melko yleisiä, joten niiden "metsästys" tuo aina runsaan sadon. Sen lisäksi, että sienet ovat erittäin maukkaita ja aromaattisia, niillä on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Monet kotiäidit valmistavat mielellään heistä erilaisia ​​​​ensimmäisiä ja toisia ruokia, mukaan lukien herkulliset valmistelut talveksi. Näin voit monipuolistaa päivittäistä ja lomaruokavaliosi sekä rikastaa sitä ravintoaineilla.

On monia tapoja säilyttää sahramimaitokorkit. Niitä voidaan marinoida, suolata, paistaa ja muita suussa sulavia välipaloja, joita käytetään erilaisten ruokien kanssa. Joten esimerkiksi talveksi valmistetut sienisalaatit sopivat mainiosti taikinatuotteiden täytteeksi: piirakat, piirakat, pannukakut, pizzat, tartletit jne. Tällaisella säilönnällä voit järjestää myös nopean välipalan turvallisesti pääaterioiden väliin. Ja mitä tulee marinoituihin ja suolattuihin kylmiin alkupaloihin, yksikään juhla ei ole täydellinen ilman sitä!

Kuinka säilyttää sienet oikein kotona: sienten valmistus

Ennen kuin jatkat reseptejä sahramimaidon korkkien säilyttämiseksi kotona, on suoritettava asianmukainen valmistelu. Tätä varten tarvitsemme pienen terävän veitsen, jota on mukava pitää kädessämme, sekä keittiösienen tai vanhan hammasharjan.

Tärkeää: korjatut sienet on parempi käsitellä heti metsästä tulleen, koska ne eivät kestä pitkäaikaista tuorevarastointia. Sadonkorjuuhetkestä sen käsittelyyn saa kulua enintään 10 tuntia edellyttäen, että tuote on säilytetty viileässä huoneessa.

• Leikkaamme veitsellä jalkojen kovettuneet osat sekä hieman vaurioituneet alueet.
• Keittiösienellä tai hammasharjalla pyyhimme jokaisen sienikorkin kiinni tarttuvista roskista.
• Levitämme sadon sopivaan astiaan ja täytämme sen suolalla maustetulla vedellä. Voit myös lisätä veteen pari teelusikallista sitruunahappoa värin säilyttämiseksi.
• Anna vaikuttaa 20-30 minuuttia ja sekoita sitten käsin.
• Tyhjennä neste ja huuhtele uudelleen juoksevan veden alla.

Camelina-sienten säilöntä talveksi kuumasuolaamalla

Sahramimaitokorkkien säilyttäminen talveksi kuumasuolaamalla tarkoittaa hedelmärunkojen esikeittämistä. Tämän yksinkertaisen reseptin ansiosta alkupala voidaan laittaa pöytään 5-7 päivän kuluessa suolaamisesta.

• 4 kg sahramimaitokorkkeja;
• 180-200 g suolaa;
• Mustaherukan lehdet (kaada päälle kiehuvalla vedellä);
• 8 neilikkakukintoa;
• 20-30 mustapippuria;
• 6 laakerinlehteä.

Säilytämme sienet kuumana vaiheittaisen kuvauksen mukaan.

Suolaukseen valmistettuja sieniä keitetään vedessä lisäämällä 1 laakerinlehti 10 minuuttia.

Osa herukan lehdistä ja loput laakerinlehdistä asetetaan emali- tai puuastian pohjalle.

Lado keitetyt sienet kerroksittain ja ripottele päälle suolaa, neilikkaa ja mustapippuria.

Peitä massa puhtaalla keittiölautasella tai sideharsolla.

Painele päälle kuormalla niin, että sienet peittyvät suolavedellä muutamassa päivässä.

Kuten jo todettiin, vain viikon kuluttua tällaisia ​​sieniä voidaan syödä.

Jos haluat säilyttää sienet pidempään, siirrä ne steriloituihin purkkeihin ja peitä suolavedellä. Homeen muodostumisen estämiseksi lautasliina ja kuorma on pestävä säännöllisesti kuumalla suolavedellä lisäämällä etikkaa.

Pankit säilytetään sekä kellarissa että jääkaapin hyllyillä.

Kuinka säilyttää suolaiset sienet talveksi kylmällä tavalla (videolla)

Yksinkertaisin vaihtoehto sahramimaidon korkkien suolaamiseen pidetään kylmämenetelmänä.Vaikka se mahdollistaa pidemmän suolausprosessin, sienet maistuvat rapeilta ja aromaattisilta. Tällaista välipalaa on mahdollista syödä vasta 20-25 päivän kuluttua.

• 3 kg sahramimaitokorkkeja;
• 150 g suolaa;
• tammen, herukan tai kirsikan lehdet;
• 1 nippu tuoretta tilliä;
• 3 kuivattua neilikan silmua;
• 3 laakerinlehteä;
• 15 mustapippuria.

Kuinka säilyttää suolatut sienet kylmämenetelmällä?

1. Laita kiehuvalla vedellä kuumennetut kirsikan, tammen tai mustaherukan lehdet emaloituun kattilaan tai muuhun suolausastiaan.
2. Levitä sitten kuoritut sienet liotettuina 3-4 tuntia. Ne on asetettava enintään 6-7 cm kerroksittain.
3. Ripottele jokaiseen kerrokseen suolaa, mustapippuria, neilikkaa, laakerinlehtiä ja hienonnettua tilliä.
4. Ylin kerros tulee ripotella suolalla ja peittää tuoreilla lehdillä.
5. Sulje kannella tai muulla tasolla, laita sormi päälle ja vie kylmään paikkaan.
6. Ajoittain kannattaa tarkkailla sienistä suolaamisen seurauksena vapautuvaa nestettä. Sen tason on oltava riittävä peittämään työkappaleen kokonaan. Jos 3-5 päivää suolaamisen aloittamisen jälkeen uutettu mehu ei riitä, on tarpeen lisätä kylmää keitettyä vettä.

Alla oleva video näyttää, kuinka sienet säilytetään kylmäsuolaamalla. Katsottuaan sitä, jopa aloitteleva emäntä selviytyy onnistuneesti sienisadon käsittelystä.

Suolatut sienet, purkitettu talveksi purkeissa: resepti sienten keittämiseen

Talveksi purkkiin säilötyt suolaiset sienet ovat suosittu tapa valmistaa suosikkisieniäsi, kun käsillä ei ole suolaussääntöjen mukaisia ​​ruokia.

• 2 kg sahramimaitokorkkeja;
• 100 g suolaa;
• 1 rkl. l. kuivattu tilli;
• 10 mustapippuria;
• 4 laakerinlehteä.

Tämä yksinkertainen peittausresepti ei vaadi paljon ainesosia ja mausteita. Tällä tavalla valmistettujen sienten maku on erittäin voimakas. Tarjoamme sinulle oppia yksityiskohtaisesti kuinka säilyttää sienet talveksi purkeissa.

1. Kaada kuoritut sienet vedellä ja keitä 15 minuuttia keskilämmöllä poistaen jatkuvasti vaahtoa.
2. Laitamme sen takaisin ritilälle ja annamme valua.
3. Aseta steriloitujen purkkien pohjalle laakerinlehti, muutama mustapippuriherne, kuivattu tilli ja ohut kerros suolaa.
4. Jaamme sienet purkkeihin kerroksittain, joista jokaiseen ripottelemme suolaa ja mustapippuria.
5. Täytä sieniliemellä, jossa sienet keitettiin.
6. Laitamme päälle pienen kuorman, jotta sienet ovat suolavedessä, ja viemme sen kellariin 10-15 päiväksi.
7. Määrätyn ajan jälkeen poistamme sorron ja suljemme tölkit nailonkannilla.

Paras resepti purkitettuihin sahramimaitokorkkeihin: klassinen peittaus

Yksi parhaista säilykesienien resepteistä on klassinen peittaus. Mikään loma tai ystävyysjuhla ei ole täydellinen ilman herkullista kylmää välipalaa pöydällä. Lisäksi marinoitujen sienien perusteella voit valmistaa erilaisia ​​salaatteja, jotka syödään hetkessä.

• 2 kg sahramimaitokorkkeja;
• 1 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Kidesokeri;
• 10-15 jyvää mustapippuria;
• 3 laakerinlehteä;
• 4 neilikka;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 700 ml vettä;
• 5 rkl. l. etikka 9%.

1. Puhdistuksen jälkeen keitä sienet erikseen vedessä ja laita ne steriloituihin purkkeihin.
2. Sekoita reseptin mukaisessa vedessä kaikki ainekset etikkaa lukuun ottamatta ja keitä keskilämmöllä 5 minuuttia.
3. Suodatamme marinadin ja laitamme sen jälleen tuleen, lisää etikka ja keitä 3 minuuttia.
4. Poistamme marinadin liedeltä ja täytämme sen sienipurkeilla.
5. Suljemme sen tiukoilla nylonpäällisillä ja annamme jäähtyä huoneolosuhteissa.
6. Vie kellariin varastointiin jopa 6 kuukaudeksi.

Vaiheittaisen kuvauksen lisäksi suosittelemme katsomaan myös videon, joka näyttää kuinka sienet säilytetään talveksi.

Marinoidut sienet: resepti sienten säilytykseen purkkeihin talveksi

Perinteisesti sahramimaitokorkkien purkitus tapahtuu tölkeissä, eikä sitruunahapporesepti ole poikkeus. Tällaisella säilöntäaineella marinoidut hedelmäkappaleet ovat rapeita ja aromaattisia.

Tämän välipalan resepti on hyvin yksinkertainen eikä vaadi erityisiä taitoja. Jopa aloitteleva kokki pystyy käsittelemään sitä.

• 2,5 kg valmistettua päätuotetta;
• 1,5 rkl. l. suola ja sokeri;
• 1 tl sitruunahappo (ei objektilasia);
• 700 ml vettä;
• 1 nippu tuoretta tilliä;
• 100 ml kasviöljyä;
• 15 mustapippuria hernettä;
• 4-6 kpl. laakerinlehti.

1. Levitä kuoritut ja pestyt sienet kerroksittain kattilaan ja peitä vedellä niin, että neste peittää hedelmärungot kokonaan.
2. Anna kiehua ja hauduta miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
3. Valuta vesi välittömästi ja laita sienet siivilä ja valuta kokonaan.

Marinadi sienien säilytykseen valmistetaan seuraavasti:

1. Kaada reseptin vesi emaliastiaan, kaada kasviöljyä, lisää hienonnetut yrtit, laakerinlehdet ja pippurit.
2. Anna kiehua, lisää sitruunahappo ja hauduta 5 minuuttia.
3. Laita sienet steriloituihin purkkeihin, kaada marinadi.
4. Sulje tiiviillä nailonkorkilla, anna jäähtyä kokonaan.
5. Siirrä viileään, pimeään säilytystilaan. Jos säilyvyys on pieni, se voidaan säilyttää jääkaapissa.

Säilyke sienet kuumana valkosipulin kanssa

Talveksi säilytettyjen sienien keittämisresepteistä voidaan mainita myös marinointi valkosipulilla.

Tällaisella mausteisella välipalalla kaikki juhlat pidetään korkeimmalla tasolla, varsinkin jos on tarkoitus laittaa vahvoja juomia pöytään.

• 1,5 kg hedelmäkappaleita;
• 3 tl suola;
• 5 tl Sahara;
• 60 ml 9 % etikkaa;
• 100 ml kasviöljyä;
• 5 laakerinlehteä;
• 2 rkl. puhdistettua vettä;
• 17-20 musta- ja maustepippurihernettä;
• 8-10 valkosipulinkynttä.

Kuinka säilyttää sienet valkosipulilla?

1. Sekoita reseptin veteen suola, sokeri, laakerinlehti, paprikasekoitus, kasviöljy ja etikka.
2. Kuumenna kiehuvaksi ja laita joukkoon huolellisesti puhdistetut ja pestyt sienet. Ensi silmäyksellä vesi saattaa näyttää pieneltä, mutta älä huoli. Kypsennyksen aikana hedelmäkappaleiden koko pienenee ja vapauttaa omaa nestettä.
3. Keitä massaa 10 minuuttia ja lisää puristimen läpi ajetut valkosipulinkynnet.
4. Sekoita ja jatka paistamista vähintään 5 minuuttia.
5. Jaamme työkappaleen steriloituihin purkkeihin, suljemme ruuveilla tai nailonkorkilla.
6. Laitamme sen jääkaappiin tai kellariin säilytystä varten.
7. Välipalan valmiuden voi tarkistaa seuraavana päivänä.

Resepti sahramimaitokorkkien säilyttämiseen talveksi käymisen avulla

Camelina-sienille on saatavilla myös talven säilytystä fermentoimalla. Tiedetään, että tällaiset hedelmäkappaleet ovat hyödyllisempiä kuin suolatut, koska prosessissa muodostuu maitohappoa, joka tuhoaa sienen paksuja solukalvoja, jotka sulavat huonosti mahassa.

• 2 kg sahramimaitokorkkeja;
• 2 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 2-3 st. l. hera tai rasvaton piimä;
• 1 litra lämmintä keitettyä vettä.

Resepti sahramimaitokorkkien säilyttämiseksi talveksi on jaettu vaiheisiin.

1. Päätuotetta liotetaan 2-3 tuntia kylmässä vedessä tai kaadetaan päälle kiehuvaa vettä.
2. Anna valua ylimääräisestä nesteestä ja levitä steriloituihin purkkeihin.
3. Hera, suola ja sokeri sekoitetaan lämpimään veteen.
4. Täytä purkit sienillä hapanimelätäytteellä, laita päälle puinen ympyrä tai sorto. Varmista, että neste peittää sienet kokonaan.
5. Ne viedään viileään huoneeseen ja säilytetään samalla tavalla kuin suolatut sienet.

Resepti sienien säilytykseen kaalilla kotona

Kuinka muuten voit säilyttää sieniä kotona? Usein kokeneet kokit yhdistävät suosikkisienensä erilaisiin tuotteisiin. Joten esimerkiksi hapankaalin ja hedelmäkappaleiden seurauksena saadaan erittäin maukas välipala.

• 2 kg kaalia;
• 500 g sahramimaitokorkkeja;
• 2 porkkanaa;
• 20 mustapippuria;
• 4 laakerinlehteä;
• 2 tl suola ja sokeri;
• 500 ml lämmintä vettä.

Resepti sahramimaitokorkkien purkittamiseksi talveksi käymisen avulla on kuvattu vaiheittain.

1. Pilko kaali suikaleiksi ja kolme porkkanaa karkealla raastimella.
2. Keitä sienten korkkeja 10-15 minuuttia ja huuhtele ne siirtämällä ne siivilään.
3. Anna valua hetki ja leikkaa sitten paloiksi.
4. Yhdistämme kaali, sienet, porkkanat, paprikat ja laakerinlehdet yhteiseen ruokalajiin.
5. Sekoita käsin ja siirrä puhtaisiin lasipurkkeihin puristaen massa hyvin alas.
6. Jätämme lämpimään paikkaan 3-4 päivää, kunnes alkupala on käynyt.
7. 2 kertaa päivässä puhkaise työkappale puutikulla tölkin ylhäältä alareunaan.
8. Käymisen päätyttyä siirrämme välipalan varastoon kellariin tai jääkaappiin.

Menetelmä sahramimaitokorkkien säilyttämiseen talveksi tomaattipastalla lasipurkeissa

Herkullinen sienihodgepodge, jota voidaan käyttää taikinatuotteiden täytteenä sekä lisänä ensiruokiin.

• 2 kg kuorittuja sieniä;
• 4 sipulia;
• 1 kg makeaa paprikaa;
• 3 rkl. l. tomaattisose;
• 100 ml vettä;
• 1 rkl. l. 9% etikkaa;
• Suola, sokeri, pippuri maun mukaan;
• Kasviöljy.

Kuinka säilyttää sienet oikein käyttämällä yllä olevaa tuoteluetteloa?

1. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi, suorita sama toimenpide pippurilla.
2. Paista sipulit kasviöljyssä ja lisää viipaloidut sienet.
3. Jatka paistamista keskilämmöllä, kunnes sienistä on haihtunut kosteus.
4. Samanaikaisesti sinun on paistettava pippuri ja yhdistettävä se sitten sienten ja sipulien kanssa.
5. Mausta massa tomaattipyreellä ja lisää vesi.
6. Hauduta miedolla lämmöllä vähintään 30 minuuttia.
7. Lisää suolaa, sokeria, laakerinlehteä, pippuria ja etikkaa maun mukaan muutama minuutti ennen kypsennystä.
8. Levitä steriloituihin purkkeihin ja laita puolen tunnin sterilointi päälle kansilla peitettynä.
9. Kääri rullalle ja anna jäähtyä lämpimään peittoon käärittynä.
10. Suorita lasipurkkeja purkitettuja sieniä kellarissa talveksi.

Säilykkeet paistetut sienet: yksinkertainen resepti

On muitakin tapoja säilyttää sahramimaitokorkit talveksi. Tarjoamme paistettujen hedelmäkappaleiden valmistamista öljyssä.

• Valmistetut sienet;
• Kasviöljy tai sisärasva;
• Suola.

Säilykkeet paistetut sienet valmistetaan nopeasti ja helposti vaiheittaisen kuvauksen mukaan.

1. Leikkaa hedelmäkappaleet paloiksi ja paista kuivalla paistinpannulla, kunnes neste haihtuu.
2. Kaada suuri määrä kasviöljyä niin, että sienet kirjaimellisesti kelluvat siinä. Sama määrä tulisi ottaa sisärasvasta.
3. Jatkamme paistamista miedolla lämmöllä 20 minuuttia ja lisää sitten suolaa maun mukaan.
4. Laitamme sen steriloituihin purkkeihin ja rullaamme kannet.
5. Odotamme jäähtymistä ja siirtoa kellariin, voit jättää sen jääkaappiin.

Sienten säilytys: kotitekoisen kaviaarin resepti

Sienikaviaari sopii myös talveksi säilöttyihin sieniin. Se on helppo tehdä, mutta se tuo maksimaalisen hyödyn juhlalliseen ja jokapäiväiseen juhlaan.

• 1,5 kg kuorittuja sieniä;
• 3 sipulia;
• 2 valkosipulinkynttä;
• Kasviöljy;
• Suola pippuri.

Resepti sienien säilytykseen kaviaarin muodossa on jaettu yksinkertaisiin vaiheisiin.

1. Sieniä keitetään suolalla maustetussa vedessä 10 minuuttia ja pestään sitten hanalla.
2. Sipuli kuoritaan ja laitetaan lihamyllyn läpi.
3. Hedelmäkappaleet jauhetaan myös lihamyllyssä.
4. Kaikki yhdistetään yhdessä syvässä paistinpannussa tietyn määrän kasviöljyä kanssa ja haudutetaan 30 minuuttia.
5. Lisätään hienonnettu valkosipuli sekä suola ja pippuri.
6. Muutaman minuutin kuluttua liesi sammuu ja kaviaari asetetaan steriloituihin purkkeihin.
7. Se suljetaan tiukoilla nailonkannilla, jäähtyy ja viedään kellariin.

Sienten purkiminen vihannesten ja riisin kanssa

Tarjoamme yhtä mielenkiintoisen reseptin sahramimaitosienien säilyttämiseen talvella kotona. Perinteinen "turistiaamiainen" yhdessä sienien, vihannesten ja riisin kanssa suosittelee itseään täydellisesti itsenäiseksi annokseksi.

• 1 kg sahramimaitokorkkeja;
• 2 kg tomaattia;
• 1 kg sipulia, porkkanaa ja paprikaa;
• 1 rkl. riisi;
• 400 ml kasviöljyä;
• Suolaa ja pippuria.

Vaiheittainen resepti säilötyille sienille on seuraava:

1. Kaada öljy kattilaan ja levitä porkkanaraaste.
2. Upota 10 minuutin kuluttua hienonnettu sipuli ja pippuri.
3. Toisen 10 minuutin kuluttua lähetämme keitetyt sienet, leikattu viipaleiksi, pannulle.
4. Levitä seuraavaksi pilkotut tomaatit ja riisi.
5. Hauduta kaikkea, kunnes riisi on kypsää, sitten suolaa ja pippuria maun mukaan.
6. Steriloimme purkit työkappaleella 15-20 minuuttia ja rullaamme ne sitten.
7. Jäähtymisen jälkeen otamme konservoinnin ulos kellarista.